屋外的雨幕漸漸消退, 唯有細碎的毛毛雨還在隨著那陣風傾斜著落下。
站在院門口的那老翁肩上挑著擔，他見院子裏出來了人，不敢怠慢地將擔子上的兩個大簍子放在地上。一邊局促地收著擔上的勾繩, 一邊揚著笑, 輕聲說：“都是新鮮的，剛從水裏捉上來的嘿。”
王廚役彎下腰，手在簍子裏挑揀了一番，而後收回沾上水的手，背在兩側甩了甩。
在老翁緊張的神色下, 他的表情淡淡，視線落在大簍子裏的東西上, 最後道：“可, 送進去吧。”
聞言，那老翁臉上的褶子瞬間笑得更加皺了起來，他當即鬆開捏著勾繩的扁擔, 半彎著腰用擔子的兩頭勾子去勾住大簍子的邊, 挑起就往院裏走。
盛昭池緩緩收回視線, 水裏？
她快速將手上的茄子洗幹淨, 正巧那老翁挑著大簍子進了廚房。
是蝦和蛤蜊。
盛昭池頓住的腳步, 這倒是可以用來製作剩下兩道菜哎。
院門外的小廝垂著首站在門口, 王廚役緊隨著老翁的步伐進了門, 雙手幫扶著老翁將大簍子翻轉過來, 將裏麵的蝦和蛤蜊倒進門一邊的空木桶裏。
隨著他們的動作, 嘩啦嘩啦聲夾雜著類同石子撞擊地麵的聲音, 持續了小半會兒。
盛昭池的視線落在那隻木桶上, 隻見好幾隻蝦趁著換住宅地, 渾說摸魚地活蹦亂跳著蹦出了木桶。
個頭大, 還很新鮮。
那老翁彎著腰，一隻手就抓一片，瞬間就將跳出去的都抓了回去。
“老人家，跟著帶你來的人去領錢罷。”王廚役拿過一塊巾布，擦掉手上的水漬。
老翁笑眯了眼，歡快地“哎”了一聲，就挑起已經空了的簍子出了院子。
“王大哥，這蝦和蛤蜊是另有他用嗎？”盛昭池好奇地問道。
據她所知，唐府的食材都有專人供應，看那食架上的食材都十分新鮮，顯然是已經供需過一批。
但看著老翁的神色，不像是同唐家有過供應合作，反倒是像頭一回緊張的很。
王廚役看著木桶裏活蹦亂跳的大蝦，搖了搖頭，”無用，你要是需要，大可以拿去做。”
既然他都這麽說了，盛昭池舔了舔唇，那就用茄子、土豆、蝦和蛤蜊，來做今天的膳食吧。
劉廚役切好一個土豆的絲，他將土豆絲安置在一個空盤子裏，端起來走到盛昭池的身邊，“盛姑娘，您看看這馬鈴薯的絲切得可行否？”
劉廚役切的自然可行，沒有意外，盛昭池看見了切得均勻又透的土豆絲。
盛昭池由衷誇讚道：“劉大哥的刀工真好。”
劉廚役端著手裏的土豆絲，笑得跟被長輩誇獎了似的。
“對了，盛姑娘每日飯點辛苦奔波，想來是沒什麽時間去吃飯食的，魏掌廚特意讓我們同你說一聲，製膳時可多做些，不用拘束，可不能餓壞了盛姑娘。”
盛昭池愣了愣，不好意思道：“這怎麽好意思，我拿著那麽高昂的工錢……”
王廚役打斷她，難得臉上露出了個淡淡的笑臉，他誠意道：“你不是還教我們如何製鱸魚了，你的這門手藝可是千金難買的。”
劉廚役接話，玩笑道：“可不是，盛姑娘放心吧唐家門院大著呢，還能吝嗇那兩口飯菜不成？你一個小姑娘吃不垮喲。”
盛昭池不由低下頭失笑，不再推拒。
“既然你要用蝦和蛤蜊，那我就幫著洗洗？”王廚役看著盛昭池，輕聲問道。
盛昭池將手上的茄子挨個摘去了蒂，“好呀，那就麻煩王大哥了。”
王廚役轉過身，挑揀了一個幹淨大小適中的盆，蹲在裝著蝦和蛤蜊的木桶前挑揀起來。
盛昭池收回視線，將茄子放置在案板上，用刀切成滾刀塊後全都放進碗裏備用。
為了防止茄子經過切塊以後氧化變黑，盛昭池緊接著往裏加兩勺子的鹽和少量的水，用手抓勻醃製一炷香的時間。
放鹽水裏能有一個阻斷的作用，既保持了茄子的鮮豔新鮮和去掉茄子裏苦澀味道以外，同時還能減少用油，而且被鹽水浸泡的茄子茄身就會變軟些，入油鍋不會那麽吸油，那麽在吃起來就不會油膩。
盛昭池做完，旁邊切土豆絲的劉廚役已經將最後一個土豆切絲完畢，盛昭池看著白碗裏那一捧淡黃色帶著水光色澤的一根根土豆絲，點頭道：“正正好。”
盛昭池舀了幾瓢幹淨的清水，將劉廚役切好的土豆絲倒進去反複洗淨上邊的澱粉。
見劉廚役站在一邊看著她做，盛昭池便自發給他解釋起來，放在清水裏洗是為了防止放入鍋中炒的時候土豆絲粘連在一起，導致賣相不好看。
站在一側的劉廚役甫一聽見盛昭池給他解釋，下意識嚴肅地點點頭。
洗淨的土豆絲先擱置在一邊，用鹽水醃製的茄子不能時間太久，否則會味道過鹹。
盛昭池端起裝著茄子的碗，稍微傾斜，側過一邊的碗中緩緩流出的淡白色的汁液，將這汁液撇掉後用清水將茄子衝洗幹淨，再用手將浸泡進茄子裏的水擠壓幹淨，到這一步就算是清洗完成了。
接著就是兌湯汁。
盛昭池拿過一個幹淨的小碗，倒進適量的豉油生抽，一小勺的白糖、一丟丟米醋，用刀滾出少量的小米辣，和食料盒子裏已經被切好的少許蒜末，再加入半勺澱粉，用少量清水將所有調料攪和均勻，一碗墨色帶點點米辣紅的湯汁就成功了。
鍋中燒熱滾油，火很大，沒消一會兒淡淡的油香就開始滋鼻。
盛昭池飛快將擠幹淨水分的茄子倒進去，用鏟子飛速翻炒，紫色的茄子皮本身自帶著油亮的光澤感，接觸到鍋中真正的油水，被鏟子攪和著翻拌均勻後，紫色的茄子皮顯得更加油亮。
用鏟子不斷翻炒，茄子的皮上開始出現小範圍的焦黃，和被熱油激發而慢慢蜷縮一來的皮褶皺。紫中帶焦黃的茄皮裏包裹著淡黃色的茄肉，在熱油的煸炒下，淡淡的茄香味慢慢撲鼻而來。
煸炒之後的茄子慢慢萎縮，十分的軟爛。
這時候就可以加入一開始勾兌的料汁了，墨色中帶著點點的小米辣紅，澆淋在鍋中軟爛的茄子上，每一塊茄子都被料汁所浸透。
“咕咚咕咚”
香濃的茄子香一下就被衝淡了些，盛昭池將鍋蓋蓋上，那股淡淡的茄子香就被壓的更加稀薄，隻有一開始飄在廚房裏油煸炒時的茄香味發揮著餘香。
加入了料汁以後，下一步就是收汁。
茄子就算被盡量擠幹淨了水分，但它本身還能炒出水，再加上料汁裏用清水稀釋過，鍋中的湯汁會顯得有些多。
那麽料汁中加入的澱粉就起到了絕佳的作用。
澱粉能作為勾芡，既可以將湯汁裏的水增稠，也可以把料汁盡可能的掛在每一塊茄子肉上，將料汁的味道鎖在茄子上。
剛靜靜等待了片刻，清洗蝦和蛤蜊的王廚役這時候端著洗幹淨的食材從後院進了門。
盛昭池朝他走了兩步，笑著接過他手裏的蝦和蛤蜊，她輕輕顛了顛盆子，裏麵的蝦和蛤蜊也順著動作顛動兩下。
這些蝦個頭實在大，被清洗過也不見得多萎靡，反而底下的附肢還在動來動去。
至於蛤蜊，畢竟是趕著用，吐沙的法子都得耗費大半天，盛昭池索性就另起了一口鍋，開始燒沸水。
直接燙開口清洗。
趁著水剛入鍋還沒沸騰的間隙，另一邊給茄子收汁收的時間也差不多了。
掀開鍋蓋，鍋中裹挾著濃鬱茄子香的熱氣撲騰上來，將整個廚房淹沒。墨色的湯汁顏色淡去了好些，也不在像剛入鍋時撲騰得那般厲害，鼓起的湯泡炸開的時間也慢了好些。
已經十分軟爛的紫皮茄子浸沒在湯汁裏，每一塊都裹滿了勾芡出來的湯汁。小米椒的緋紅是其中的亮色搭在紫中帶著焦黃的茄皮褶皺上，褐色的湯汁深陷茄肉。
盛昭池炒茄子時放的油並不多，炒出來的茄子幾乎已經沒什麽油了，在茄子上撒上靈魂蔥花，醬炒茄子就算是做完了。
她將給唐小姐的那份先打出來，劉廚役眼疾手快的端起送進飯捂子裏保溫。
被加大的食材分量，鍋中還剩下不少醬炒茄子，盛昭池拿著筷子夾起一塊茄子，濃鬱的茄香味縈繞鼻尖，加上茄皮裏包裹著的軟爛茄肉，搭在筷子上輕輕吹了吹後送進嘴裏。
舌尖觸碰時茄子還是格外的滾燙，來不及品味下意識的翻滾舌尖上的茄子塊，等翻滾之後熟悉了茄子的溫度，那一股鮮香濃鬱的醬香茄子味從口腔蔓延出來，咬碎的茄肉肉質細膩，收進肉裏的湯汁在嘴裏來回迸現，回味無窮，醬香味十足。
“不鹹不淡的下飯好菜，醬炒茄子。”
劉廚役已經重新站到盛昭池的身側，見狀遞上一個幹淨的碟子。
盛昭池將鍋中剩餘的茄子肉打撈出來，“嚐嚐看？”
劉廚役早就迫不及待了，聽盛昭池這麽說立時抽出一雙幹淨的筷子就從碟子裏夾起一塊茄子肉，濃稠的湯汁裹滿茄肉，入口鹹香適中，軟糯油而不膩。
他也不管手上還拿著筷子動作會不會不雅觀，雙手直接就豎起了大拇指。
作者有話說：
“