食用鬆露傳統的方法是用特殊的切片器將鬆露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、意大利幹奶酪一起撒在寬麵條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白鬆露菜肴，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白鬆露做成的幹酪，與麵包同吃，滋味無比美妙。

當然白鬆露也可以加熱後食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。這裏為你推薦一種做法：土豆切片後煮熟，白鬆露切片後與黃油，意大利幹奶酪一起烘烤，然後加入土豆。這道菜的成本大約在200美元左右。

就像美酒一樣，白鬆露根據所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。白鬆露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑鬆露不同的是，白鬆露在加熱後會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最後時間再清洗切片。食用黑鬆露時候最好配一瓶龐馬洛紅酒，而白鬆露則需要一瓶陳年的雷斯令來陪襯。

古人相信鬆露是閃電的女兒。古希臘與羅馬人對鬆露非常的著迷，他們相信鬆露具有壯陽的作用。著名的作曲家兼美食家羅西尼稱讚鬆露為蘑菇中的莫紮特。鬆露曾生長於意大利的林地之中，其中最優質者產自意大利皮德蒙特地區羅埃洛與蘭格山丘的邊緣，同時，這裏也是意大利最好的葡萄酒產地。

鬆露，特別是佩裏戈爾鬆露，隻有受過嚴格訓練的雌性的豬和狗才能嗅得出。自古以來，法國就有廚師利用野豬來尋找鬆露以滿足貴胄們需求的曆史。時至今日，意大利與法國的鬆露獵人仍使用經過訓練的豬和獵狗來尋找鬆露。其奧妙在於鬆露含有阿爾法男性荷爾蒙，這是一種類似男性類固醇荷爾蒙的複合物，有人認為正是這種氣味誘導雌性動物搜尋，使其誤以為自己在追蹤異性伴侶。這種說法到底有沒有道理還有待研究。

世代生活在艾爾馬的鬆露獵人認為隻有雌性的獵狗才是尋找鬆露最好的獵人。因為豬特別喜歡吃鬆露。獵人需要花費很大力氣才能把豬拉回來，否則它們會把鬆露吃掉。而獵狗強烈的警覺會讓它在找到鬆露的第一時間通知主人。

在意大利，訓練一隻鬆露獵狗要經過複雜的過程。首先訓練狗把丟出去的球叼回來，然後用奶酪代替球，繼而是把奶酪藏起來讓狗去把它找出來。最後，再用小塊鬆露替代奶酪，讓狗找到並把它挖出來。在尋找鬆露的前一夜，獵人通常不給獵狗吃東西，這樣獵狗們會更努力地去尋找鬆露來換取獎勵，比如麵包和奶酪，這些都是獵狗更喜愛的食物。

傳說中讓拿破侖吃了‘一舉得男’的世間珍品——鬆露，此刻正當令，到法國東南部的拉德賀地區，可以實地觀看有趣的‘狗狗采鬆露’，並品嚐鬆露大餐。

法國隆河阿爾卑斯山知名的鬆露產地———拉得弘省，有專門的鬆露獵場和鬆露獵人，當然，也少不了鬆露獵犬。沿著美麗的橡樹林漫步，鬆露獵犬這裏聞聞、那裏抓抓。終於，它在一棵樹旁開始使勁的刨土，這時，鬆露獵人會跑過去小心翼翼地用鐵鉤挖出小小一顆深咖啡色的鬆露。現采的黑鬆露被泥土包裹著，其貌不揚，然而一撥開外皮，鬆露的白色紋路像人腦般清晰可見。一股像是蘑菇和大蒜融合的特有濃鬱香氣傳來，愈小顆氣味愈濃，讓人覺得有種愉悅的神秘芳香沁入心脾。生長鬆露附近的泥土會有鬆露的味道，鬆露獵犬就是靠著泥土散發的氣味找到鬆露的。

早期鬆露獵人都是牽著母豬到橡樹林中找鬆露，因為鬆露內含有讓母豬興奮的物質，不須經過訓練，母豬就能非常準確的找到鬆露。不過，讓鬆露獵人又愛又恨的是，這世界除了人類愛吃鬆露外，母豬也特愛吃。當它聞到鬆露氣味時，會發狂似的將土裏的鬆露挖出來。這時獵人若沒有及時將鬆露從母豬口中搶救出來，那麽這些價值不菲的鬆露可就會被母豬一口吃掉。因此獵人大都訓練母狗來獵鬆露。有趣的是，鬆露獵犬還會把這看家本領傳承給下一代，因此它們的後代隻要稍加訓練就能成為一隻優秀的鬆露獵犬。除了母豬，蒼蠅也特愛鬆露的味道，因此隻要觀察哪裏有一群蒼蠅圍繞，就表示地底下可能有鬆露。可是由於這樣找太費神，獵人們大都不輕易嚐試這樣的方式。

鬆露含有雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方麵有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞作用等等。這些稀有天然化合物的存在構成了黑鬆露神奇作用的物質基礎。

由於曆史和文化的原因，東方對黑鬆露的認識和了解，就像西方對冬蟲夏草的認知一樣，尚處於萌芽階段。其實這兩種名貴菌類在各自地域所扮演的角色有著驚人的相似之處，都是極度昂貴奢華食材的代表，都具有極好的功能表現，都承載著各自民族悠久的食療文化。

女士食用鬆露後，經常食用黑鬆露能顯著增強抵抗力，季節性和流行性感冒現象大幅降低。

經常食用黑鬆露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象。

經常食用黑鬆露能有效改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，預防過早閉經。對部分更年期綜合症有明顯的改善和緩解作用。

經常食用黑鬆露能顯著改善中老年婦女不能憋尿、夜尿頻多、排尿不淨等現象。

經常食用黑鬆露能使皮膚保持彈性和光澤。

男士食用鬆露後，能顯著增強人體抵抗力，季節性和流行性感冒現象大幅降低。

經常食用黑鬆露能夠提高睡眠質量，改善精力不足、疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢、體質下降、麵色晦暗、心煩胸悶、食欲不佳等狀態。

經常食用黑鬆露能夠顯著改善夜尿頻多、尿頻尿急、排尿不淨、尿無力、尿等待、小腹墜脹等現象。

經常食用黑鬆露能重塑自身性能力，表現為性感覺提高、耐受力增強、疲勞度降低，對中年人群普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等現象具有極好的改善作用。

這回陳實也過了一把鬆露獵人的癮，隻是沒有好的獵狗，隻能找豬幫忙了。

從昆明出發，經易門，再去楚雄，經大理，至麗江，陳實他們翻越了許多的山脈，錯亂的季節，一路尋找鬆露和鬆茸的痕跡。冬天，鬆露正是季節，而秋天的鬆茸已不見蹤影。

不知道是誰給它起了這樣一個詩意的名字。在雲南當地，鬆露被叫做“土茯苓”、“無娘果”、“豬拱菌”……倒是充滿幽默感的民間觀察。

菌出雲南。全世界可食用的菌類一共2000多種，雲南就有800多種，雲南人懂得用世界上最繁複精細的手法來烹飪野生菌，唯獨對鬆露一籌莫展。它的美食和營養價值剛剛為人們所知，它的香味如此嬌貴奇特，一遇熱就會減損、消失。炒、煮、煎、炸、蒸、燜、燉、燴、鹵、包燒、筒炙，到石炙，雲南25個民族的烹飪傳統裏，還沒有找到一種特別適合鬆露的烹飪方法。歐洲人也無法理解雲南人拿鬆露釀酒，他們認為那是暴殄天物。

在雲南的菌子家族中，鬆茸也是一個異類。在日本人發現鬆茸之前，香格裏拉漫山遍野都是鬆茸。又叫剝皮菌，撥開皮，白白的，像個小娃娃。當地人不愛吃，覺得有股難聞的藥味，也有人說它刮油，本來肚子裏就沒多少油水，這一刮就更難受了。

在日本，鬆茸卻是“神菌”，極其珍貴，尤其是一朵傘蓋欲開未開時的鬆茸，是獻給貴族的禮物。對日本人來說，鬆茸是專屬於秋天的食物。“剛采下來，用鬆枝火烤食，有來自深山的鬆樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐於林邊草地，紅葉漫天，野花發生，滄桑之感油然而生。”