清明節一到, 時染也相當於給自己放了個大假。
中午的午餐不用做了，每天就忙著晚上一個小攤。
大概是因為假期緣故，時染的小攤上少了很多常客, 假期頭一天時染還賣到了九點過後。
隔著她一段距離的趙春紅, 兩隻眼睛裏都是紅血絲, 嗓子也啞了，一副春季幹燥脫水樣。
她這會兒看時染也是惱怒中帶著點無可奈何, 人家自己的生意樣樣都好, 晚上的小攤生意依舊穩定。反觀她自己，最近跟時染置氣置的，家裏的生意幾乎折半。
臨近假期, 兩口子算了下收入，心都涼半截。
這個月的收入跟上個月同期比，居然直接少了四成。
這下趙春紅也沒心思盯著時染了, 自家的生意總得顧及。兩口子家裏可還有個正是花錢時候的兒子，吃喝拉撒還有兒子的輔導班費用，哪樣不是貔貅嘴，光吃不見拉。
趙春紅跟男人一商量，準備最近辛苦一點，中午去別的地方擺攤, 晚上再回來擺攤。
這麽一來，趙春紅也歇了再找時染不自在的心思，隻一門心思搞錢。
時染這頭連趙春紅的人跟臉都沒對上，不過別人的善意惡意她卻能察覺。
之前她晚上擺攤時候, 那個麻辣燙攤子的老板娘總是有意無意跑到橋頭這裏, 時染再遲鈍也能感覺到對方的小心眼。
現在看那邊不過來看了, 她倒是也覺得正常。
畢竟人人都有自己的生活, 真一個勁兒盯著別人，把別人當做仇人一樣日思夜想的，那也是隻有小說裏才有的極致人設。
就這樣就很好。
時染趁著清明假期也出去轉悠了轉悠，這時候的B市遊客居多，各個景點都人滿為患，時染倒是沒去趕人潮，而是刷了幾家店鋪。
城東有一家羊蠍子味道不錯，城西大學城邊上的韓餐也還可以，二環裏頭有家芋泥蛋糕，熱乎乎的格外好吃。逛了一圈再排隊買幾個宮門口饅頭，紅豆卷，菜團子，金絲奶花卷，棗糕，一樣一個，做的格外紮實。
時染這頭樂不思蜀，家裏的“貓主子”卻生了氣。
黑色小身影小腳啪嗒啪嗒，敲著放菜的小台子。
前天中午吃的是打包回來的韓式炒年糕，黏黏膩膩，不過好歹還算是熱的。昨天中午吃的是涼了的紅豆卷和奶花卷，還行，雖然涼，但是還算是味道過得去。
今天呢？！
砦泠隻覺得自己真的快變成了春天的貓，想撓幾爪子。
時染興許是玩的太開心，回來時候忘了給他帶吃的，幹脆給他泡了一碗方便麵。
方便麵！
砦泠就沒吃過這種苦！
他一點不伸手，看著那碗方便麵從熱騰騰變涼，哼，他也是有脾氣的宅靈。
四九城那麽多宅子，有宅靈的不多，但在他麵前都得喊他哥。
他這麽個輩分，想吃點好的怎麽了？沒讓住在這裏的人每天放豬頭都是他大氣！
時染十分頭痛，她真覺得自己養了一隻貓，這貓還挑嘴，苦的不吃，純素不吃，吃個饅頭都要現蒸的。
她對著虛空企圖用語言擼毛：“……今天太忙了，我也不容易，你看看我穿來這麽久，城裏都沒怎麽逛。你先吃，晚上我給你做點好的。”
砦泠氣哼哼的，恨不能自己這會兒就化形，好好給時染開出一百八十道的菜單，讓她挨個做給自己吃。
要知道他可是跟過大哥幾年的，大哥家裏的菜單可多了，頓頓能吃一百多道菜。
不過看在時染最近給他修了內院的情況下，他還是給她個麵子。
時染也覺得神奇，她話說完沒多久，隻見虛空之中仿佛伸出了一隻手一樣，麵前小台子的泡麵瞬間不見，隔了不到一分鍾，吃空的泡麵碗再度出現在眼前。
時染：……行叭行叭，她自己都穿書了，還講究什麽科學。
遇事不決，量子力學。
既然答應了要做點好的，時染也開始思索。
清明節三天假期明天就結束，她也該找找手感開新菜了。
春筍最近倒是沒過季，但是明顯價格偏貴了。肉醬炒麵上台的時間也夠久，也到時候該換換。
時染考慮了一下，倒不是她不知道做什麽，而是她在排除跟其他同行相撞的食物。
時染心裏很有數，她如果跟這條街的小販們撞了類型，那大概率對方的攤子是要開不下去的。
她倒是沒有什麽聖母心腸，隻是覺得自己常常換種類，又何必非得跟誰家撞呢？她這頭可能就賣個一兩周，但一兩周時間也足以把其他家的攤子給擠垮。
沒有那個必要。
時染最終還是決定走自己的風格，常在攤子上賣的品種，還是要以能填飽肚子的主食為主。
她決定賣鐵鍋燜麵！
這個就簡單了許多，隻需要把麵條蒸熟，再跟菜一塊在鐵鍋裏燜熟就得。
不過時染想要做個變種，她準備做點澆頭賣。
鐵鍋燜麵隻調個底味，裏麵放上基礎類的配菜，豆角，黃豆芽，小青菜，肉絲。
這樣的燜麵直接吃會有點單薄，但是加上澆頭就不一樣了。
所謂的澆頭時染準備了三種，紅燒肉，醬排骨，炒雞腿丁，跟湯麵的澆頭不一樣，時染沒有留很多的湯汁，而是隻有一層薄薄的汁水裹在肉上麵。
香味撲鼻的三個大盆，大鐵鍋裏裝著燜麵。
時染在自己的小車旁邊放了一個小台子，暫時充作小料台。
上麵放著蒜末，陳醋和辣椒油。
燜麵的麵條不再是圓麵和手擀麵，而是細細的扁麵，蒸麵條就得用這樣的細麵，在鍋裏蒸熟，再把炒好的豆角黃豆芽小青菜和瘦肉絲放在一起拌勻，在鐵鍋裏燜一會兒，出來的麵條撒一把蒜末，味道是剛剛好。
但是這份剛剛好在碰上幾樣肉菜之後，味道就陡然不一樣了。
說起來紅燒肉，做法簡直各種各樣，你甚至能在八大菜係裏都找到它的幾樣變種，卻不能簡單將紅燒肉歸屬於一種菜係。很多人甚至會把紅燒肉和東坡肉混作一談。
但嚴格來說，燒肉品種雖多，每樣卻都各有不同。
東坡肉講究的是薄皮嫩肉黃酒燜，先燉後蒸。出來的東坡肉皮酥肉爛，入口即化。【1】
因著東坡先生的緣故，東坡肉也號稱文人第一菜。
但在清代吃貨袁枚所寫的《隨園食單》裏卻沒有收錄東坡肉，而是另寫了一則紅煨肉，甜醬、醬油或者水，三種法子都可以，加上純酒來煨，熬幹水汽，最後出來的肉都是紅如琥珀，不能加冰糖來炒糖色。小火慢燉直到火候恰好時候起鍋，中途不能揭蓋。【2】
出來的紅煨肉其實就是紅燒肉的一種，幹而不柴，肉皮滑嫩有韌勁。
再說到家常的紅燒肉，做法大同小異，都是先炒糖色再燉煮。
但總而言之，紅燒肉總是講究一個火候，火候不成則肉不香。
關於這點，梁實秋就曾經吐槽過，紅燒肉是懶人菜，“懶而不長記性者，最適合做此菜。”【3】
對此，時染卻不得不同意，紅燒肉的做法眾多，但流程也不外乎那幾樣，豬皮背麵過熱鍋，下鍋之前炒糖色，加黃酒料酒小火燉，麻繩綁了隻求燉煮不散……
普通人縱然做不出什麽絕頂美味，但是照著方子來，也很難做的難吃。
自然了，時染做的紅燒肉也是博采眾家，但最主要是按照她自己的口味來。半肥瘦的豬肉，經過一番處理就香味四溢，時染給自己來了一勺子，吃的時候隻覺得美中不足。要是有自己做的黃酒就好了，外麵買的黃酒總是味道不夠正。
之前時染吃過某位大廚據說是用花雕酒做的紅燒肉，好吃是好吃的，但總覺得缺點什麽。
回去之後思來想去，終於想明白。
缺的就是紅燒肉本身的地氣。
要麽說大肉本身就是美味，在這個基礎之上，紅燒肉做的再精致，也不過就是九十分到九十五分。
國人能毫無顧忌吃肉也就是這三四十年的事情，紅燒肉以其好烹飪，肉味足，得以縱橫各家的廚房。
反正在時染看來，把比肉貴得多的酒加進去，這肉也不見得立時就變成龍肝鳳髓。不如加點黃酒料酒，自有一股家常的自在滿足。大口吃肉的滿足。
再說醬排骨，前頭的紅燒肉時染沒有加太多糖，典型的北方吃法。
輪到排骨時候，時染就想著均衡口味，做了個甜味重一點的無錫排骨。
無錫排骨是典型的南方菜，時染沒吃過的時候光憑想象隻覺得難以接受——撒了一把糖的排骨？那得是什麽味兒啊！
後來吃到正宗的無錫排骨時候，也不知道是不是因為預期放的足夠低，居然覺得滋味不壞。
無錫排骨最重要的不是糖，而是裏頭那一點腐乳汁，也有人用紅曲，還有兩樣都不用的，用番茄醬或者番茄膏。
其實在時染看來，紅燒肉跟醬排骨都有點家常大菜風格，就是這倆菜都是老祖宗，衍生出來無數做法，個個都號稱自己的最正宗……
醬排骨就是這樣，糖加多了再加點腐乳汁，南菜風格。用番茄醬做，那就是糖醋排骨。裏頭丟倆酸梅，酸梅排骨。炒個糖色少加糖，紅燒排骨……
時染一邊做一邊想，自己倒黴穿過來之前還念著家裏的酸梅呢，到底是自己醃的，滋味夠足。也不知道她沒了之後，家裏那點存貨家底都歸了誰。
哎呀，不能想，一想就虧的很。
好在馬上天熱起來，等到果子都下來的時候，她再給自己醃點就是。
正好那時候院子裏的桂花也到季節，再醃點桂花蜜糖，到時候一鍋排骨，酸梅配桂花，那才好吃呢。
最後的炒雞腿丁就不多說了，時染挑了個辣口，雞丁先翻炒，等到帶點焦，加進去調料再翻炒一小會兒。出來的雞丁夠嫩，香辣滋味也夠足。
三道菜裏兩道大葷，紅燒肉和排骨的滋味更別提，那香味簡直像是個口水閻王，使勁兒的勾人。
甭管是路過的還是住在附近的，這天下午全都遭了罪。時染家廚房的煙囪上飄出香味，一條巷子全軍覆沒。
恨不能把頭探出去罵幾句，清明節做大葷，你怎麽不上天呢？
不過這話也牽強，畢竟真清明節也就那一天，第一天就過去了，剩下這兩天應該叫調休……
紅燒肉和無錫排骨都是火候菜，時染幹脆不離火，直接在門外弄個小爐子燉著，炒雞丁做好保溫，鐵鍋燜麵則是直接大鐵鍋抱出去。
時染抻抻胳膊，今個的菜都不用她現做，她隻用坐在一邊管收錢盛飯。
紅燒肉和無錫排骨都是放在大砂鍋裏，蓋子自然是不掀開，時染給邊上留了一道小縫，香味就這麽飄飄****，隻要把人都給香的伸著鼻子往這裏跑。
價格麽，時染考慮再三，決定這次不再搭著賣。
之前她賣榆錢飯的時候，不光是趕潮流的年輕人，也曾有附近的住戶，還有幾個是大人帶著小孩來。不過看樣子也都是普通工薪家庭。這兩天放假，年輕人更少，反倒襯出了幾個上年紀的。
他們來的時候還穿著黃馬甲的背心，像是什麽地方的施工方。
看了一圈，雖然覺得時染這裏貴，但是應該是想著炒麵最能吃飽，所以個個都來點了一碗。
想到這裏，時染幹脆給鐵鍋燜麵定了個低價，十二塊！
另外的澆頭再算，想加就加，不想加就不加。
當然了，大葷的成本擺著，時染也不能賠本賺吆喝。
紅燒肉用的是之前做扣碗酥肉的小碗，一小碗十八。無錫排骨一小碗十五。
至於辣炒雞腿丁，一份要五塊。
時染不覺得雞腿丁要的便宜，畢竟比起那邊又是煮又是蒸，小火慢燉還要盯火候的兩道菜，辣炒雞腿丁真的太省事了。而且雞腿價錢擺著，一小碗也裝不了多少。
時染這頭的架勢一擺開，立刻就有人來，還是老熟人。
雞窩頭。
雞窩頭眼下青黑，不知道是假期被老板抓去加班虐了，還是在家裏沒黑沒白打遊戲打的，腳步都虛浮了。
雞窩頭要了一份鐵鍋燜麵，再來了一份紅燒肉。
紅燒肉固然是貴的叫他有點肉疼，但是想想這麽一碗紅燒肉，正經在館子裏點也得大幾十，味道還不一定有小老板做的好。
雞窩頭按捺下心中的不舍，一口肉一口麵的吃起來。
紅燒肉一進嘴他就知道自己賺大發了。怎麽就能這麽好吃呢？
他感覺自己都沒使勁咬，隻是輕輕的牙齒一碰，感覺到紅燒肉那層肉皮的一點點軟韌口感，接下來那滑韌的口感立刻分開，上麵那層肥肉入口即化，半點不膩，等到唇齒之間碰到了瘦肉部分，那肉仿佛還帶著肥肉部分的汁水，一點也不柴。香濃的滋味潤在瘦肉的縫隙纖維裏。
雞窩頭吃的快要流淚，大口吃肉果真是十分的幸福！
鐵鍋燜麵也不賴，裏麵的黃豆芽和瘦肉絲格外有風味，麵條吃起來也幹濕適中，配上炒的表皮都皺起來的豆角，味道格外的好。
時染今天為了做菜沒顧上做湯，幹脆就一次性紙杯倒白開水，旁邊放了兩包杏皮茶的衝飲。
時染平時除了做菜也並不排斥嚐試一些半成品的飲品衝飲，畢竟這年頭，店裏你喝到的酸梅湯基本都是衝的，奶茶店裏的珍珠都是批發的，奶茶也多是用的粉直接泡。衝泡類型的飲料實在太多，時染雖然自己會做，但是有些東西自己做著太麻煩，偶爾也會偷懶弄點回來改良一下直接喝。
杏皮茶就是一種，時染去敦煌旅遊時候在當地的小店裏喝過一次，冰鎮後的杏皮茶，喝起來十分的解渴提神。【4】
杏皮茶用的原料是敦煌當地的李廣杏，杏皮加工做出來這麽一道涼茶。
等到時染從敦煌回去，後來再也喝不著這正宗的杏皮茶。
前段時間她在網上找了一家賣衝飲的，買了一點回來自己喝。別說，雖然衝飲味道肯定沒有當初在敦煌喝的好喝，但是聊勝於無，哄哄她那顆躁動的吃貨肚腸還算可以。
時染大方的分給雞窩頭一小包，直接衝到杯子裏，杏皮茶酸甜可口，直接讓雞窩頭變得眼大肚小。
他得意洋洋拍了一張照片丟進群裏，美滋滋跟人炫耀起來。
【頭發能不能不翹：嘿嘿，給你們看看我的晚餐。紅燒肉配燜麵，加上小姐姐獨家飲料，爽就一個字，我要說很多次。】
【威猛陽剛新吧唧：……饞了，重金求子，兒子給爸爸送一碗吧，爸爸給你發零花！】
【到二仙橋：想吃……可惜我離的太遠了】
【這周放假嗎：臥槽，小姐姐出新菜了？等我！】
【小米大米：@敏敏，敏姐在不，約一下啊。】
【敏敏：實不相瞞，我已經出了家門了……趕緊來，我給你占位置。】
【我的cp在一起了嗎：好的，感謝雷，□□，馬上出門！】
【發大財：已啟動車子。】
【賺大錢：老公過來接我——】
【發大財：你不是跟朋友去吃法餐了嗎？】
【賺大錢：我已經出來了，你快點來！不要走三環，這會兒巨堵。】
【到二仙橋：……喵的，我們這個群現在怎麽越來越不對勁了。】
……
有了雞窩頭的一嗓子，攤子上沒多久就人聲鼎沸起來，不過除開這些老客人，路過的也有不少來湊了熱鬧。
紅燒肉出鍋時候那顫顫巍巍的醬紅色，很難有人能抵抗這種**。
到了八點多收攤，時染今天的兩個砂鍋裏裝的肉就已經是一點汁水都不剩了。
財大氣粗的陸發和他老婆，來的時候已經剩了個底，兩口子直接包了圓，弄個一次性餐盒連湯帶肉直接裝上。
紅燒肉肥而不膩，錢芳一邊吃一邊在心裏給自己的健身教練磕頭。
不怪我方意誌太薄弱，乃是敵人太狡猾。
誰能想到紅燒肉能這麽香呢？
還有那無錫排骨，時染做的偏甜，本以為有很多人會吃不慣，誰承想照舊一堆人買單。
錢芳隻覺得無錫排骨甜鹹可口，甜兒不膩，她本就喜歡甜口菜，這會兒更是把無錫排骨的汁都留著，心心念念要拿回去拌飯。
陸發一臉懵，我掙大錢是讓你抱著點剩菜底子回去吃拌飯的？
當即就問時染能不能單做一份無錫排骨。
時染對陸發夫妻倆的印象都很好，這兩口子一看就是不缺錢的主，但是難得的是兩人都沒架子。陸發每天跟頭熊一樣窩在小凳子上頭吃炒麵，錢芳每次也是落落大方。
時染擺攤子之後不是沒遇過有些眼睛長在頭頂的，之前還有一回，有個一看就穿的人模狗樣的，來了就先把她的攤子挑剔一遍。吃了炒麵之後覺得滋味不錯，但還一個勁的貶低時染，說她不懂得營銷，不懂得造勢。
劈裏啪啦說了一大堆，全是什麽術語，說要是他自己有這門手藝，就會如何如何。
時染當然也沒給他留臉，直接回道：“可惜了，你沒這份手藝。”
那男的當場就拉了臉子：“你不就是一個擺小攤的，你傲氣個屁！不就是會做點菜，真當自己是什麽香餑餑，我話放這兒了，像你這種沒學曆沒情商的人，手裏抱著個金碗也得餓死。你懂什麽叫信息時代嗎？你懂什麽叫轉化率，什麽叫市場嗎？”
時染一陣子無語，這種男的還真不少，大多都是三十出頭的公司中層。自以為自己能力夠了，階級躍升，瞬間就開始覺得自己就是點家文裏的男主角，一句難聽話都聽不得。
時染平時很心大，主要她覺得就自己家裏那個樣子，心要是窄點，整天擰巴原生家庭那點陰影，她日子早過不下去了。
但這不代表她沒脾氣，碰到這種臉伸過來的，她也願意給個巴掌。
當即時染就展現了一個比對方更傲氣的姿態。
“這位男士，你腳上穿的是驢家的皮鞋對吧？”
“中間有印了親，平時撐場麵就靠這雙鞋了吧？”
“還轉化率，市場，你那麽懂，你怎麽不多買幾雙皮鞋換著穿呢？”
“我是不懂，但我需要懂嗎？我在我自家門口擺攤，我就圖一個樂嗬，你管我掙不掙錢呢。”
“我就是要一份份賣，就是不開連鎖店，反正我喜歡，我樂意。我就喜歡賠錢，反正我也賠得起。”
一席話險些把那男的給氣死。
本來還要發作，但又顧忌時染說後麵就是自己家。
那麽大的四合院！
男人咬牙切齒，要是他有這麽大一四合院，他肯定能過得更好。
時染會心一擊，隻把對方給打擊走了。
而旁邊本來要幫她說話的食客也傻眼了，時染並沒有逢人就說後麵的院子是自己的。很多人還是隻以為她是租住在這裏。
等到時染把話說開，常來的客人裏麵也就傳開了。
嗚嗚嗚，有錢人的惡趣味就是住著那麽貴的房子，還要從我這個苦逼社畜口袋裏賺十幾塊！
在時染不知道的角落裏，這個傳言也無形的替她解決了很多麻煩。
畢竟她實在年紀太小，十八歲的小姑娘，長得好看還手藝好，這要是再加上個家裏沒人撐腰自己租房，這怎麽看都有點好欺負。
但人家有產業，這性質立刻就變了。
人家這哪兒叫擺攤，那擺的必然是情懷！
私底下還不乏有人暗暗揣測時染是不是什麽大廚的後代，四九城往上數可不少禦廚傳人嘞。
反正有了中間這個惹事的男人做對比，時染對陸發兩口子的印象別提有多好了。
這會兒聽陸發說的要買無錫排骨，時染也答應了。
“明天吧，明天我單獨做一份，你們過來拿。對了，到時候你們自帶一個飯盒哈。”
錢芳還有點不解，陸發卻明白，這是時染額外給的優待，趕緊給時染道了謝就拽著老婆走了。
“你笨呐，要是被人看到了，老客人都去問她買，她怎麽辦？”
陸發沾沾自喜，作為一個老饕，在廚子那兒得到了優待，還有比這更好的事？
陸發給老婆說道：“她年紀小，回頭你可以跟她多走動走動。”他自己就算了，人小老板長的好，他老往跟湊，再叫別人壞了他名聲……
錢芳跟老公一樣也愛吃，再加上她對時染的印象也好，這會兒當然也一口應下。
跟廚子處好關係的後果，遠的不用說，單看時染跟前常見的那個小胖子就知道。
錢芳見他幾回，他每次都是嘴巴動著，手裏拿著，偶爾還能被時染開小灶。
想到那個越來越像球的可愛小朋友，錢芳心裏有點酸，暗暗摸上自己的肚子。
陸發還在邊上喋喋不休：“媳婦，你打包回去的湯給我分點吧，我也想吃拌米飯……”
錢芳：……行了，毀滅吧，你多吃點自己懷一個吧。
*****
時染允諾的大餐果然是大餐，小台子一放上，那幾盤子的菜頃刻之間就不見了，再還回來的時候，除了幾個啃得幹淨的排骨，竟是連一點汁都沒留下。
時染笑眯眯把盤子撤了，覺得自家這貓也挺好。
不掉毛不鬧春的，每天喂點吃的就很滿足。
唯一遺憾就是擼不到，唉，可惜。
懷抱著這種可惜，時染去睡了。
睡之前她把所有的碗盤泡在了水裏，準備等著第二天起來刷。
不過最近幾天她也有在想自己要不要招一個人，旁的不說，過來給她刷刷碗也好啊！
時染自己也不知道是大廚心態還是懶癌作祟，實在是不愛跟洗潔精打交道。
讓她做菜她可以忙活一天，但是讓她洗碗真的太為難她。
可惜最近的菜大部分都是碗裝，小碗尤其用的多，厚厚實實的足有一百來個。叫時染看見就頭大。
這時候她就無比期望自己能有個田螺姑娘，她願意跟對方義結金蘭，隻求對方給她刷個碗……
正在時染昏昏沉沉睡過去之前還念叨要不要買個洗碗機的時候，溫溫柔柔的月色之下有個小黑影舔著手出來了。
唔，很好，大葷大肉，吃起來就是比之前的春筍榆錢爽快。
砦泠覺得自己拚去了一大半的靈力跟過來，果然是遠見卓識！
擱在另一個世界，他能有這麽多好吃的？
雖然為了跟過來，他自己本來就破的地方更破了……而且現在還不能化成實體……
但是！這麽好吃的肉！砦泠覺得就算是大哥在這兒也得說他做的對！
砦泠吃的有點撐了，在院子裏轉悠。突然看到院子一角放著的髒碗。
砦泠眉頭皺的死緊，做宅靈的，跟主人家並不是誰主導誰，大多數是互相滋養。主人家寬厚有德，家宅幹淨，那連帶著宅靈也能靈力豐厚，反哺主人。
但如果主人家陰險狡詐，家宅髒亂，那宅靈也要跟著吃苦。
若是碰上那作奸犯科的，宅靈直接消亡也是有可能的。
所以當宅靈的，最煩的就是髒亂。
砦泠嘟起嘴，悄悄趴在窗戶上看時染。
這一天的晚上月色剛好，高牆之外的路燈也泛著暖黃。
月下觀男子，燈下看美人。
砦泠本來想著要不要把時染給鬧起來，再給點提示讓她把碗刷了。
但看對方一副勞累過後睡著的安恬模樣，長長的睫毛垂著，頭發散在一旁……
砦泠扭頭便走，不久之後，院子裏響起來一點點細碎的水聲。
……
第二天起床的時染還懵著，看到院子一角已經全部洗幹淨並且擺放整齊的碗盤，已經掃過一遍的院子，還有廚房裏鋥光瓦亮的蒸鍋……
唔，田螺姑娘昨晚來了嗎？
作者有話說：
砦泠：不是田螺姑娘，是田螺小夥。
咱們砦泠的大哥，我不說你們也知道，城中心那位。
注釋：
【1】東坡肉，典故說法有好幾個，我隻查到東坡先生的《豬肉頌》，淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
【2】袁枚《隨園食單》裏有關紅煨肉原句：或用甜醬，或用秋油，或竟不用秋油、甜醬。每肉一斤，用鹽三錢，純酒煨之；亦有用水者，但須熬幹水氣。三種治法皆紅如琥珀，不可加糖炒色。早起鍋則黃，當可則紅，過遲則紅色變紫，而精肉轉硬。常起鍋蓋，則油走而味都在油中矣。大抵割肉雖方，以爛到不見鋒棱，上口而精肉俱化為妙。全以火候為主。諺雲：“緊火粥，慢火肉。”至哉言乎！
【3】梁實秋的原句，但不是出自《雅舍談吃》，出處我忘了，隻記得他diss紅燒肉是懶人菜……
【4】杏皮茶，甘肅敦煌當地特產。
其實我一直覺得南方甜口肉菜我是能接受的，尤其無錫排骨，甜是真的甜，但做好吃了也不膩，就是這玩意兒不能冷，稍微一冷就不行。杏皮茶我覺得很好喝，之前去敦煌喝過，買過衝飲，但怎麽說呢，有些偏甜，有些偏酸，口味不是很一致。之前看人說是用的原料不一樣，我也不是很懂，有敦煌的小可愛可以在評論區說一下。