主意打定，文蕪就開始研究配菜，三菜一湯可以有很多種搭配方式。不同的蔬菜配上豬肉雞肉羊肉，至少可以有數百種菜色！

通過文蕪對蘇樓跟其他酒樓的觀察，她發現在京都裏開飲食店鋪，除了手藝好有特色之外，還有一個最重要的因素。

那就是菜色更/新。

如果一家店鋪來來去去就那麽幾個菜，不出幾個月，特色菜肴都會被吃膩。或許不至於倒閉，但生意肯定不會紅火，隻要菜色好新意足，就能在京都長久經營。

數百種菜色，她可以先做二十個套餐放在菜單上，這就足夠讓食客吃上小半年的了。等他們膩了之後再換，這樣更/新循環，十年的菜譜都有了。

“娘，你這菜單上怎的都有肉啊？”阿竹看著那密密麻麻羅列出來的菜色配方，瞪著圓眼。

文蕪輕笑道：“傻孩子，尋常百姓家就沒有幾戶人吃得上肉的，就是能吃上也會把錢存起來做別的事。娘把葷菜寫入菜單裏，隻要價格公道，就會吸引更多客人，也能照顧平民百姓。”

薄利多銷，隻要遵循這個理念，隻要不弄虛作假就絕對不會讓生意做差。

費了一個晚上的時間，文蕪將食譜整理好，從中挑揀出其中二十個配菜方子，帶著阿竹梅兒就去采購食材。

店鋪內的招牌還沒做好，菜單也都是用紙寫了貼在牆上。

這等簡陋的臨時菜單看上去雖不雅觀，但上麵的內容確實吸引了許多人的目光。

“清蒸排骨竹筍飯，香菇雞絲滑蛋飯，黑椒羊肉串飯！”

客人們念著牆上的菜單，各個都是驚得目瞪口呆。當看到後綴的價格時，他們更是爆發出一陣驚訝。

“每份才十五文錢！”

所有人都麵麵相覷，不敢相信這個菜價，紛紛看向文蕪。

“文姑娘，你這不會是寫錯了價位吧。若是有肉的菜，這京都最便宜的飯店那至少都得三十文。”其中一人問道。

文蕪輕笑，目色和悅：“我這菜色跟其他飯館不同，那三十文的是單點一個葷菜。這上麵的菜單乃是葷素搭配，分量少些。但是諸位放心，定能吃得飽。”

這麽一解釋，客人們都是似懂非懂。

“既是新花樣，那大家夥就留下來嚐嚐吧！”

一人高呼，其餘人也都是紛紛響應，找了個地方坐下來。

這開店還不到一個時辰，店內就已是坐滿了人。

文蕪的三菜一湯小碗菜，做出來並不像單點的菜那樣需要一份一份地去料理，隻要算好有多少份同樣的配菜即可。

“文姨，這一共有三個人點青筍肉/絲，四個人點黑椒裏脊肉。”梅兒報著記錄好的菜色，阿竹則在旁邊幫著傳菜。

文蕪有兩個孩子的輔助，也是拿捏好了三個人分量的青筍跟肉/絲，直接下了鍋。這樣一來隻需料理兩份菜，就能滿足三個人，效率提高，上菜的速度也快了許多。

一家飯館生意紅火，其實還有一個因素，那就是傳菜快。

麵對滿座的店鋪，文蕪僅靠著自己的一雙手，在短短一炷香的時間裏就已做好了所有的三菜一湯小碗菜。

“今日份的例湯乃是豬筒骨清湯，諸位可自行來取。”文蕪指了指放在牆根邊的一個冒著滾滾青煙的大甕。

肉香傳來，有許多愛喝湯的都已是把自己碗裏的湯喝完，各個都自行前來打湯。哪怕他們是來花錢的，也都自己服務了自己，沒有人有半句怨言。

這種經營模式，讓客人之間都是形成了和諧的氛圍。

如此下來，這一頓午飯就已經將文蕪采購的食材用光了。

有的客人胃口這麽大，直接點了兩份。還有心覺物美價廉，直接回家帶食盒過來打包回去給家人吃的。

“這生意還是出奇的紅火啊，老夫還怕姑娘生意慘淡，特來捧捧場呢。”

文蕪正在收拾著碗碟，聽到這帶著點小傲慢的聲音，也是禁不住笑出聲：“趙神醫來遲了，廚房裏已沒得食材，且等梅兒跟阿竹回來吧。”

她不用回頭都已嗅到一陣藥香味。

“你這菜色倒是新鮮，老夫吃遍大江南北的三菜一湯，都沒見過你這種小碗菜的特色方式。”趙神醫撚須看著牆上的菜色，目光之中也是帶了點讚賞。

文蕪無奈搖頭：“說起來也是機緣巧合，昨日食材短缺，這才讓我不得不減量。靈機一動，便也就想著做這等小碗配菜了。”

隻要拿捏準了這些食客的食量，就足以讓他們吃飽喝足。

“這樣的三菜一湯能讓窮人吃得上肉，也不至於造成食材浪費。若是不夠吃的，還可以用那免費的肉湯飽腹，姑娘這巧思是一舉三得了！”趙神醫嗅到肉香，眉頭一動。

文蕪瞧見他微微變化的神色，也是暗暗笑了。

她見那湯甕裏還剩下些湯，豬筒骨也還在，便取了一隻幹淨的碗。將裏麵的肉骨頭都撈出來，配上湯招待一下趙神醫。

“怪道別人說能得嚐文姑娘的手藝，哪怕是吃/你炸的一顆花生米便是大飽口福。這大甕粗淺熬製的肉骨頭裏都是大有門道，但可惜隻有老夫能嚐出來。”

趙神醫嚐了一口肉，立馬就察覺到了裏麵加的黨參。

雖說是不要錢的湯水，但文蕪還是用了相對昂貴的食材。生意能做到這種份上，是人都要說一句良心。

“趙神醫謬讚了，藥材也分三六九等，我這都是挑選的黨參片渣而已。”文蕪笑容有些苦澀，這些藥是從阿香的藥鋪裏買的。

不管阿香當初是不是有意害她，如今塵埃落定，阿香也付出了代價，許多事也不必要糾結。

“藥材的優劣不是主要，文姑娘能以藥膳湯作為免費提供，實則是為給窮人滋補身子吧。”趙神醫沒有疑問，語氣堅定。

文蕪眸中一動，轉而又是訕訕笑了：“一點分量的黨參，怎能起到滋補之用。這藥材雖是補氣藥，但被那麽多的湯水稀釋，早就隻剩下味道了，我隻是為了入味。”