色香味俱全的山藥炒肉做好後，圍在旁邊觀看的幾位廚役不約而同地抬起手，放在臉頰旁邊輕輕揮了揮，嗅了嗅味道。
紅蘿卜的加入給白嫩的肉片和白糯的山藥點綴足了色彩，頂端幾顆翠綠的蔥花撥散開來，還有幾段落進湯汁裏，看著就食欲大增。
再加上那股不油膩的蘿卜山藥味混雜著葷肉香，更是錦上添花。
盛昭池剛將蔥花撒在上頭，就有一名廚役伸出手將盤子端至一邊的飯捂子上保溫。
“姑娘，這魚你看看，應當是已經處理好的了。”
劉廚役見狀端起擱置在灶台一邊已經處理好的鱸魚，送到盛昭池跟前。
盛昭池伸出手翻了翻魚麵，外表的魚鱗已經被全部刮幹淨，中間魚肚裏的血線和魚腮內髒也都處理掉了。
盛昭池衝他點點頭，將鱸魚用雙手托起放在案板上。
她拿起菜刀，翻了翻刀柄調整到舒適的手勢後，開始下刀給魚開背。
用刀貼著魚的脊骨處輕輕劃開，因為魚背上的肉比較厚，順著切開之後能夠使魚肉受熱均勻，容易蒸熟。
魚肉新鮮軟嫩，鋒利的刀麵輕輕劃過剌開一道道口子，露出粉白晶瑩的魚肉。
盛昭池將放在一邊的空圓盤子裏架上兩根筷子，筷子中間放進切好的薑片和蔥段，接著把切好的魚擺放上去，呈趴著的姿勢，這樣可以讓受熱更加均勻。
她又拿了把勺子裝了些豬油，隔熱水融化後均勻地塗抹在魚皮上，用來鎖住魚的水分，讓做出來的魚肉保持鮮嫩不會幹柴。
鍋中起沸水時將鱸魚擱置入內，在魚背上貼放一個薑片和蔥段鎖味。
再調整一下位置，就可以蓋上蒸屜蓋等熟了。
盛昭池的動作一氣嗬成，一絲停頓也沒有。
魚裏不放料酒，如何去腥？
魚身底下放筷子，是何用意？
就連調味的鹽盛昭池都沒放，她這一手操作把魏掌廚和一眾廚役看得一愣一愣。
但現在不是答疑解惑的時候，魏掌廚把疑惑壓下去，回過頭警示地看了眼身邊的幾位同庖。
鍋下的火勢很大，蒸屜裏的鱸魚個頭卻不大，隻需蒸上六七分鍾即可出鍋。
趁這時候，盛昭池找來蔥白段、薑塊、紅椒和小蔥製作彩絲為鱸魚提鮮，將它們分別卷巴卷巴用刀撇成細絲後，放進清水裏浸泡一會。
沒過幾分鍾，鍋中蒸製的魚就隱隱開始散發出淡淡的清香味，慢慢接替廚房裏快要淡去的山藥炒肉味。
盛昭池倚靠在灶台邊，手指輕輕敲擊台麵，估算著開鍋的時間。
“盛姑娘，不知您這一手廚藝師承哪位大師？”魏掌廚見她空下手來，瞥了眼滾滾冒煙的蒸屜籠子，不解地問道。
盛昭池數著數著，冷不丁被人提問不免呆了一呆。回過神品味了一下魏掌廚的話後，思索片刻，斟酌道：“我曾跟著家父學過些皮毛，算不上什麽好手藝，家父也就是個普通的酒樓掌櫃，大師是千萬不敢當的。”
說完，盛昭池有些心虛地看了他一眼。
原主在外頭可沒什麽好名聲，但有盛家酒樓做掩護，作為繼承人身上有點廚藝應該也說得過去吧。
魏掌廚微微抬了抬下巴，狀似恍然道：“原來如此。”
“難怪。”
“是啊，這刀法快準，你看那切出來的絲，同蠶絲似的。”
“……你這未免也太誇大了，想捧哏怎麽不大點聲？”王廚役瞟了眼身邊拍馬屁的廚役，冷聲道。
被人點出來，那兩位廚役有些尷尬，但礙於王廚役和魏掌廚要好的情分，沒敢造次。
盛昭池正估量著出鍋的時間，現在被魏掌廚打斷，隻得大致往後延伸補上，要蒸出來的魚保持鮮嫩，火候千萬不能過。
接下來的廚房裏很安靜，隻有火口裏的星火迸濺聲和蒸屜下的水蒸騰聲源源不斷。
時間差不多了。
盛昭池輕輕掀開蒸屜蓋，水蒸氣和魚鮮味融合一湧而出，竹製蒸屜正中間擺放著的鱸魚已經徹底熟透，被刀劃開的脊骨被飽滿撐開，緊致的魚皮下是雪白的魚肉，看起來誘人非常。
盛昭池拿了塊沾濕的巾帕捏著兩邊將蒸屜裏的魚端出來放在灶台上。
幾位廚役齊齊往前一步，眯著眼打量著灶台上的魚。
魚皮鮮亮，魚肉被蒸得肉眼可見的白糯，盛昭池用湯勺撇掉一些底部蒸出來的魚湯，淡淡的油星漂在上麵，越聞越覺得鮮美，讓人想馬上來一口。
盛昭池將魚下的筷子抽出來，帶動魚腹處的軟肉，被破壞的那一小處魚肉一層一層的，絲絲分明。
把上麵的薑片和蔥段取下來後，盛昭池將泡在水裏的彩絲均勻地鋪在魚背上放在一邊備用，接著把鍋中的沸水清理幹淨倒進豬油和菜籽油，用鐵勺攪混合預熱增香。
油溫差不多了就舀起一勺，輕輕澆濺在彩絲上。
“呲拉呲拉……”
就著熱油澆濺聲，那蔥薑椒三彩絲的香味一夕之間被熱油激發出來，最上層的魚皮也被熱油激得皮質更緊湊了些，鮮嫩滑口層層分明的魚肉也再一次被熱油裹了裹，一瞬間彩絲和魚香味飄滿整個廚房。
現在哪還有什麽不信任一道簡單的餛飩能讓那位點頭的，光是這一道鱸魚，怕是都能上禦前了吧？幾位廚役不約而同地想。
清蒸鱸魚的最後一樣東西盛昭池還沒做，那就是蒸魚的豆豉醬。
鍋中的熱油還有小半部分沒用，盛昭池直接將小半碗豆豉醬放進去翻炒。
用鍋鏟擺弄幾下豆豉後，倒進一些水稀釋鹹味，接著用勺子略過豆豉渣，將上層的湯汁插縫隙沿著盤邊淋入魚底。
蔥絲的白綠，薑片的淡黃，以及紅椒的脆紅纏繞成團置於魚背上，平鋪在盤子裏的鱸魚色澤潔白，在豆豉醬汁的對比下，盈亮非常。
魏掌廚心下暗暗點了點頭，這道菜的做法不像是食錄記載上的，應當是盛昭池的父親開創的新菜色，難怪少爺會獨獨對其青睞有加。
“菜都好了，可以裝起送出去了。”盛昭池輕輕推了推瓷盤，提醒道。
輕輕抿了抿唇，她到這世界這麽久，統共就吃了一道辣炒田螺和茄汁餛飩這麽兩樣好吃的，眼下做了山藥肉片和清蒸鱸魚，卻隻能看不能吃。
她挪了挪視線不再看手邊的鱸魚，中午吃過的煎餅好像壓根沒進過肚子，肚中的餓意莫名的洶湧泛濫。
“盛姑娘，菜可做好了？”
外院等著的小廝等不及了，匆匆地小跑進來，低聲喊道。
“都已經收拾妥當，”魏掌廚拎著裝好的食盒，交遞出去，“送去給唐禹，讓他把飯菜給小姐送進去。”
小廝點點頭，從魏掌廚手裏接過食盒就準備離去，好似想到什麽突然頓住了腳步，回過頭對盛昭池道：“唐管家吩咐了，盛姑娘做完菜後去賬房支銀兩。盛姑娘不認識路，就隨我一道去吧。”
魏掌廚看了看盛昭池，“也好，盛姑娘就跟著一道出去吧。”
作者有話說：
·清蒸鱸魚·參考up主超子美食