十月二十, 星期天。
一早，鍾建國去學校接幾個孩子回家，鍾意騎著餐車去新店那邊。
房子過戶完成, 鑰匙自然也到了鍾意手裏，他可以隨意使用裏麵的東西。
昨天下午鍾意來檢查了一道，這邊還缺了些碗筷跟廚具，他把餐車騎過來，東西可以直接從餐車裏麵取。
一同來的還有幾個嬸子, 以及外公外婆。
嬸子們下車後就張大了嘴，久久沒合攏。
“小意，這麽氣派的店真是你的了？”
“我的天爺，這得花多少錢才能買下來啊, 怕是要好幾千萬吧。”
“這是以前德鼎樓那家店吧，小意你可真能耐，能從德鼎樓那邊把店買過來。”
嬸子們圍著店上上下下地打量，實在驚訝不已。
而等鍾意開了門, 進門後又是哇聲不斷，“我還是第一次來這麽好看的飯店呢。”
“那肯定的，這裏以前可是德鼎樓, 據說進來吃一頓要好幾千，我們哪進得起。”
“這樓修得比影視城那邊的飯店好看多了, 要是來這兒拍電視劇，肯定更好看。”
“小意, 你是不是計劃把農家樂也給修成這樣？這也太好看了。”
別說裏麵的裝修，就是桌椅都全是實木的, 重得很, 而且看著就貴。
鍾意陪著外公外婆和嬸子們參觀了下, 回答了些問題，轉了一圈後就去門口接菜。
今天負責采購的人變成了周興賢，食材單子鍾意列給他了，買好直接送到這邊就行。
鍾意和嬸子們幫著把東西往裏麵搬，鍾意道：“放在一樓就行，今天就在一樓做飯。”
因為人多，所以準備的食材也不少，進進出出跑了好幾趟。
不是正式營業，送菜的車就直接停在大門口的，有過路人看到他們在搬東西拿菜進門，不禁好奇地跑過來問，“這是德鼎樓又要重新開張了嗎？”
“還是說有人盤了店，也計劃做餐飲生意？”
有眼尖的人認出了鍾意，指著鍾意喊：“小老板，竟然是你，你怎麽在這兒啊？”
“小老板，有人說江南宴的人買下了德鼎樓，這邊就是江南宴在H市的第二家分店，是真的假的？小老板你在這兒，是不是江南宴請你來做分店主廚的？”
問題還挺多，並且見這邊圍著人，就越來越多的人過來圍觀湊熱鬧。
鍾意撿著些問題回答，“這家店現在已經不是德鼎樓的了，也不是江南宴的分店，至於具體是誰的店，過些日子你們就知道了。”
“至於我，今天確實是來這兒做主廚的，等我做好菜，多拍幾張照片發到網上給大家看。”
有認識鍾意的同他開玩笑，“總覺得小老板你居心不良，拍照是為了故意饞我們。”
“就是，小老板你經常幹這事兒，我們看得著吃不著，那也沒用啊。”
鍾意表示：“還是有點用的，至少能飽飽眼福不是嗎？”
路人們覺得好有道理，接受了鍾意這個提議，並提出一個請求，“那不如等小老板做的時候，再讓我們進門聞聞味兒？”
鍾意覺得不行，怕聞著聞著就不肯走了。
他有個更好的辦法，鍾意表示：“你們可以站在外麵等香味，順便猜猜我在做什麽菜。”
倒也不是不行，反正大門開著，依小老板的廚藝，香味肯定能飄出來的。
好些有空閑的人都決定今天多在這邊多逗留會兒。
鍾意過路人閑聊了會兒，徒弟們也陸陸續續到了，開始進去幹活。
今日的菜單隻有幾道主菜，如獅子頭、東坡肉、五柳魚、文思豆羹，還有一道桃花泛是鍾意要自己動手做的，其他菜都由徒弟們做。
除了已經拜入師門的一群徒弟，鍾意還喊了一個人，老趙。
長假過後老趙就到了H市，忙著找房子安頓，前兩日剛定好住處。原本計劃著再過幾天就去找鍾意拜師的，但因為鍾意想請客，就提前把人叫過來了。
今天他正好看看老趙的本事，也借著好菜多，直接把徒弟給收進門。
老趙是帶著女兒一起來的，趙靜嫻工作調動需要點時間，比老趙晚過來一周，昨兒才到。運氣不錯，正好趕上了今日的大餐。
父女兩人看到鍾意都有些激動，老趙知道自己拜師的事兒穩了，所以提了好多東西來。趙靜嫻則是因為自己以後能經常吃到小老板做的美食而激動。
“小老板好！”父女兩齊聲同鍾意打招呼。
“你們好。”
鍾意讓周興賢來招呼趙靜嫻，帶著老趙進後廚跟徒弟們打招呼。
對於老趙，鍾意之前就跟徒弟們透露過。鍾意從決定收老趙為徒後，他就想讓老趙幫他管後廚。一開始想的是跟在自己身邊學一段時間，然後去管農家樂。但現在店鋪先到手，他決定讓老趙來管店鋪。
其他的徒弟們，擺攤賺錢可以，做菜也行，但沒什麽管理人才。
而且他們自己也不太願意丟了宵夜攤，宵夜攤賺錢不說，也更為自在。跟在正規飯店來上班管人是完全不同的。
相互間介紹了一番，鍾意就讓老趙留在後廚跟王洲等人一起忙，他自己還要到外麵來等等客人。
鍾意發了邀請後，又說了今天吃飯的地址，幾乎每個人都表示很吃驚意外，也很好奇這德鼎樓是怎麽到鍾意手裏的，所以今兒都來得很早。
最先到的是員工們，計劃過來看有沒有什麽能幫上忙的。
廚房的事鍾意不用她們幫忙，隻讓一會兒幫著周興賢一塊兒招待下客人就行。
接著就是經國偉和李成學兩家人，錢錦明也跟著一塊兒過來了。
經國偉衝在門口等他們的鍾意笑了起來，“鍾老板可真是，士別三日，令人刮目相看。”
“原以為你要修的農家樂就已經是大手筆了，沒想到不聲不響間又買下了這麽一棟店鋪。”
鍾意陪他們站到外麵仰望以前掛招牌的空白處，“是我運氣好，讓這間店鋪落到了我手裏。”
“幾位，裏麵請，雖然你們之前應該都來過很多次了，但沒仔細參觀過，今天沒人，樓上樓下隨便看。”
店確實修得好，即便來過很多次，可每次進門還是會覺得這店真的富貴。
所以一桌菜幾千塊都覺得沒那麽貴，不提其他，單說環境是值那個價的。
今日人少，進門後看上看下，仿佛在賞景一般。
外麵還有小型遊樂場，可供孩子們玩耍。
就是在看完店後，成年人覺得有些無聊。
李成學坐下喝茶，然後對鍾意說：“去慣了鍾老板村裏，習慣了每次等飯菜熟時去村裏閑逛，到這兒反覺得被束縛住了，讓人不太習慣。”
經國偉也覺得，道：“做菜的廚房被隔開了，不像之前每次去，都能看到鍾老板圍著鍋灶轉，與人閑談，也聞不到那股柴火味，總覺得少了些什麽。”
“大概就是少了點煙火氣吧，”錢錦明接話。
“這裏是個適合客人來用餐消費的好地方，卻不太適合朋友相聚，沒那麽自在。”
鍾意道：“其實我也有些不習慣，”鍾意習慣了在自家院裏一邊幹活一邊招待客人，聽著大家吵吵鬧鬧說閑話，哪怕不參與其中，都覺得很好。
“看來下次還是在家煮飯吃的好，也正好讓新修的停車場派上用場。”
一群人說著在村裏煮飯吃飯的好，自嘲是山豬吃不了細糠，正說著，門外突然來了一排豪車。
經國偉端起茶杯喝了口茶，“鍾老板，有貴客到了。”
鍾意起身，“確實是有貴客，除了那幾位大少爺外，這次還有他們的長輩。”
聞言，經國偉幾人都起了身，跟著鍾意一起去接客人，那幾位大少爺的長輩，可沒一個是簡單人物。
跟他們也不是一個層麵，能見到一個都很幸運，更別說還是好多個。
尤其是生意場上的事，哪怕對方能提點一兩句，也足以讓他們受益匪淺。
能見到這些人，還是他們沾了鍾意的光。
李成學和經國偉對視一眼，鍾老板確實早就不是他們最開始認識的鍾老板了。
“小老板！”
“小老板，我們來了。”
腳剛邁出大門，外麵就響起了大少爺們同鍾意打招呼的聲音。
老老少少，總共來了二十人。
大少爺們積極地為鍾意引薦長輩，嘴裏一個勁兒誇著鍾意。
鍾意挨個打過招呼，又介紹了下經國偉等人，“各位長輩前來，著實讓我這還沒開業的小店蓬蓽生輝。”
“小老板這麽說就太客氣了，是我們不請自來叨擾了才是。”
“至於這店，小老板就過於謙虛了些，這可不小。”
開口的是許老爺子，當得知德鼎樓H市分店易主，新老板還是鍾意時，許老爺子便覺得這位小老板確實前途無量。
要知道，德鼎樓這店可有的是人想要，估計一開始誰都沒想到，這店最後會落到鍾意手裏，還那般地悄無聲息。
許老爺子指著招牌的位置，問鍾意，“小老板，計劃此處當掛何招牌啊？”
鍾意道：“鍾記。”
許老爺子笑出了聲，“冠姓取名，小老板大氣，也祝小老板這鍾記長傳百年。”
鍾意道謝：“多謝許老爺子。”
以姓冠店名，對有的人來說是方便好記，對有的人來說是傳承和底氣，而鍾意顯然是後者。
“諸位，裏麵請。”
鍾意招呼客人進店坐，進門的眾人都表示，還是頭次見客人這麽少的德鼎樓。不對，前德鼎樓。
鍾意本想去招呼客人，但許淩恒他們拉著他說給他看一樣好東西，把鍾意給拉走了。幸好嚴蘊過來，有他在也不用擔心招待不周。
鍾意被他們拉到停車的地方，司機正從後備廂裏往下搬東西呢，都是送給鍾意的禮物。
當然，許淩恒不是讓鍾意來看這些東西的，而是來看車的，一排全是百萬以上的車，許淩恒問鍾意：“小老板，看看可有喜歡的？”
男人愛車仿佛是本能，鍾意也不例外，看了眼，覺得都挺好。
鍾意笑著問許淩恒，“怎麽？是看上哪輛就歸我，還是說這一排車都歸我了？”
“倒也不是不行，隻要小老板你願意要，都開回去就是。”
鍾意伸出大拇指，“許少大氣！”
鍾意已經在心裏開始算這些車的價格了，還跟許淩恒他們打聽，“你們沒開多久吧，這要是倒個二手，要虧多少？”
許淩恒幾人：“？？？”
“小老板你在說什麽玩意兒？”
鍾意解釋道：“哦，買店錢不夠，想換點錢。既然是要送給我的東西，我可以隨便處置吧？”
“話是這樣說沒錯，但這可是我們的心意，小老板你第一時間想到的就是拿車子換錢？”
鍾意點頭，“啊，有什麽不對嗎？”
許淩恒：“當然不對，小老板你沒錢就說啊，怎麽能這麽對我們的心意呢，我們會不高興的！”
鍾意笑問：“不高興是不是會連飯都不想吃了？”
“對!”嘴比腦子快，而等說完就覺得不對，立馬改口，“飯還是要吃的，但會生氣。”
鍾意微微一笑，“我還以為有多不高興呢，聽到還願意吃飯那就放心了。”
這會兒，許淩恒等人顯然也反應過來鍾意都在逗他們了，紛紛開口吐槽鍾意，小老板真是蔫兒壞。
鍾意表情特別無辜，誰看著他這張臉能說出他壞的話，那肯定是眼睛有點問題。
許淩恒也不跟他兜圈子了，直說道：“小老板，我們原本計劃是一人送你一輛車的，但想著你肯定不會收那麽多，就決定一起送你一輛。你現在是一個公司老板，還擁有這麽大一家店鋪，出門老騎三輪實在有些不合身份，你就選一輛吧。”
“這次我們這麽多人來打擾你，你要什麽都不收，我們也過意不去。”
鍾意道：“真的嗎？許小少爺，以前你求著我做飯的時候可沒覺得過意不去。”
“那不是關係沒到位，現在不一樣了，小老板你請我們吃飯，我們送點東西，禮尚往來，這樣咱們的友情才能維持得更久。”
許淩恒說完，非常強硬地表示：“反正不管你怎麽說，今兒這車你收也得收，不收也得收。”
“你要是不收的話，我們就住你家不走了，我們可是知道你家在哪兒的。”
大少爺們開始耍無賴，圍著鍾意跟念經似的讓他一定要收下。
鍾意無奈，“可真是有錢沒處花。”
鍾意一對八說不過，最後選了一輛看起來沒那麽高調的車，等回頭跑一趟過戶就成。
這些車連車牌都沒上，都是從店裏開出來的新車，全是為鍾意準備的，也確實有心了。
鍾意讓他們自己找地方玩，他要進廚房去忙了。
德鼎樓的後廚又大又寬，可同時容納三四十個人幹活，裏頭洗菜切菜準備工作忙得熱火朝天。
鍾意的位置被專門留了出來，主廚地位穩穩的。
聽著此起彼伏的切菜聲，還有鍋鏟碰撞聲，鍾意仿佛回到了大梁，他在皇宮裏做禦廚，幾乎日日都是眼前這樣的情景。
隻是少了有人在進進出出的傳菜，也少了幾個大鍋灶。
鍾意套上圍裙，拿過五花肉，準備先做東坡肉。
東坡肉，一道千年名菜，知其菜名便知其成名原因。
東坡肉從食材選擇上便開始講究上了，皮得薄，肉得厚，肥肉各半，五花三層。
很多人喜歡用切成的肉塊大小來區分紅燒肉跟東坡肉，紅燒肉塊比東坡肉小，與食材搭配上也更為隨性。東坡肉則是隻有肉，也隻吃肉。
選好的豬肉刮毛去腥，入鍋焯水，先煮出血水後，再切成方塊。
尺二寸，正方形，所有肉薄厚均勻，大小一致。
然後取砂鍋一隻，底部鋪蔥薑，將切好的豬肉底部朝下排好，加砂糖、老抽、黃酒、蔥結，蓋上鍋蓋，用大火燒沸後將其密封好，轉小火慢燜，至少燜兩個小時。
燜至八成熟，給肉翻個身，皮朝上肉朝下，密封後繼續燜，燜至酥爛才可離火。到這一步還沒結束，還得蒸。
將東坡肉從砂鍋移至陶罐，依舊是皮朝上肉朝下，擺好上籠屜，還得蒸上半小時才可上席。
因燜蒸時間過長，怕肉給燜散了，所以有人會綁上一圈稻草使其定型不易散。鍋底也會鋪上一層稻草，使稻草香煮入肉中，給東坡肉再添幾分滋味。
鍾意不怕火候出問題，豬肉的品質也不錯，便沒綁稻草，用最原始的辦法烹製。
而人多，一口砂鍋顯然不夠，鍾意麵前砂鍋直接擺了一排，擺完肉，放好調料，便上灶煮了。
東坡肉上灶後，鍾意開始來剁肉，做獅子頭。
做獅子頭的食材，依舊以豬肉為主，取六肥四瘦，輔以魚蝦和蓮藕，剁碎，製成團，或油炸或幹燒，其丸熟，勾芡汁，上桌開席。
這等大菜從來都是壓軸或壓大軸出場，為主菜。
獅子頭需得個大肉圓，這才能配得上獅子頭這霸氣的名字，若做得小，便顯得太小家子的氣了，夠不上主菜的排麵。
獅子頭做法簡單，幾乎都會做，但要做好，不，甚至是做熟不散這一點就足夠考驗人的廚藝了。
若肉泥沒攪拌上勁兒，食材顆粒過大，就很容易散開。
又因為個頭大，下鍋炸時易外熟裏生，甚至是外糊裏生，一個不慎，大肉丸就廢了。
鍾意做的獅子頭是先炸後幹燒，大肉丸在油鍋裏先炸個八成熟，然後改入鐵鍋內，佐以鹽，文火幹燒之，至其熟，加清湯，放調料，再裝盤勾芡。
獅子頭可以不用一人一個，兩人分一個便成，但同樣要做不少。
鍾意看了眼廚房裏的鍋，覺得還是應該有口足夠大的鍋才行，更方便他做菜，尤其是做這種炸大肉丸子的時候。
等把獅子頭炸好，入鐵鍋幹燒時，鍾意去看其他人做的菜。
鍾意給老趙分了兩道菜，一個是黃燜蹄筋外加一道翡翠兔肉。
做法都不難，黃燜蹄筋就是把牛蹄筋先燉個七八成熟，入油鍋與辣椒、蔥薑等一塊兒煸炒，接著倒高湯燜製。此菜可單燜蹄筋，亦可放一些配菜，諸如土豆胡蘿卜等。
不過隻燜牛蹄筋味道會更好，因為不會竄味兒，做好的蹄筋軟糯中又帶一點嚼勁，香軟彈牙。
翡翠兔肉則是兔肉切絲與綠豆芽同炒，翡翠二字便取自綠豆芽，改個名，身價驟翻數十倍。
翡翠脆甜鮮美，兔絲肉嫩多汁，味道香辣，是一道普通的家常下飯菜。
老趙把食材準備好了，還在等蹄筋燉好，鍾意暫時不知成品如何。
鍾意想想，對他說：“如果時間有餘，便去看看食材，可以再做兩道拿手菜，總歸人多，吃得完。”
接著又去看其他徒弟們做的菜，除了他自己要的幾道菜複雜些，其他菜其實都算快手菜。
像幹燒肚絲，便是用豬肚與茶樹菇和蕨台還有青紅椒同炒，這道菜考驗的是刀工，要將這道菜裏麵的絲切到粗細大小都相同，炒至難分你我，讓吃菜的人一筷下去有肚有菇有蕨有椒，如此這菜便是絕佳了。
幹燒肚絲是章德明負責，菜還沒開炒，鍾意先去檢查了刀工，食材切粗細均勻，但動作慢了。
“還得練，動作慢了。”
鍾意叫章德明讓開位置，自己上前切起了菜。
鍾意是疊切，肚墊底，青紅椒在上。
蕨苔和茶樹菇都是幹貨，要提前泡發，二者皆不粗，可以其為參照，把其他食材切至相同粗細即可。
鍾意的刀落得又快又準，切出來的絲每一根粗細都相同，肉眼難分差距。
切了幾刀後，鍾意又把食材分開單獨切，切出來的肚絲辣椒還是同等粗細，仿佛他的刀就是尺。
食材到鍾意手中不過片刻便盡數被切完了，“不要畏懼落刀，做廚子的手要快眼要準，不能怕切到手。速度提不上來，你這錢就賺不到手，虧的還是自己。”
他這些徒弟們之前都沒係統地學過廚藝，每個人的短板都非常明顯，鍾意得一樣一樣的糾正□□。
切完肚絲，鍾意想為他們演示刀工，就取了豆腐過來切絲。
文思豆腐，有個說法是，一塊豆腐要切出15000根絲，其絲要可穿針而過，不能大於1毫米，再嚴格點，絲得是完整的絲，而非細碎的斷絲。
絲可在鍋內斷，但不能在刀下斷，不然會顯得刀工太湊數。
鍾意先炫了會兒技，是把豆腐拿在手上切的，刀都快落成了殘影，看得廚房內的其他人眼都不敢眨一下。
切好的豆腐入水，豆腐絲根根分明，細如毛發，長絲未斷，絲絲縷縷，如不停在水中遊**的銀魚。
“我不用你們練手上切豆腐的功夫，但想要菜將來能上得席麵，就必須做到能在砧板上切成這樣，而且必須得快。”
做文思豆羹要用到的食材不少，而且是全部切絲。鍾意又拿起一塊豆腐，喊人計時。
他麵前擺了五塊豆腐，十來個鮮香菇和一袋子冬筍，以及一塊煮熟的火腿。
從落刀開始，鍾意便沒停過，以一種驚人的速度把這些食材全變成了絲，最後，隻用了七分半的時間。
前麵的豆腐是用時最快的，一塊豆腐隻需二十秒就可切完，後麵用時多，完全是因為食材的量也多。
“好！小老板好刀工！”
方才鍾意切菜時，整個廚房的人大氣都沒敢出一聲，便也沒注意到廚房門口多了很多腦袋。等切完回神，聽到門口傳來的聲音鍾意他們才注意到多了許多看客。
除了許淩恒他們，蘇明言也到了，還有莊文亮俞光霽他們。
“小老板，你哪怕是不做廚子了，憑這一手刀工去街上表演賣藝肯定也能發大財。”
鍾意道：“這隻是基本功而已，很多人都能做到，算不得什麽多驚豔的事。”
鍾意看了老趙一眼，說：“老趙便能做到。”
老趙微微點頭，“是能切幾刀，不過速度上卻要差小老板不少，好刀工，快準二字，不能缺其一。”
“要做到這兩點，雖有技巧卻沒什麽捷徑，全靠練，下苦功夫。”
隨後又看著鍾意說：“要按武功等級來排刀工的話，小老板至少已入了化神境，旁人拍馬都比不上的那種。”
這是又捧了鍾意一把，但鍾意的刀工跟廚藝一樣，確實無可挑剔。
鍾意便也沒反駁，都是他自己靠無數的汗水換來的。
不過鍾意也沒繼續說刀工這事兒，問起許淩恒的他們怎麽都跑到廚房來湊熱鬧了。
“因為有點無聊，還是你家有意思。”開口的是蘇明言，他來了有一會兒了，之前見鍾意在忙，就沒進來跟他打招呼，在外麵跟許淩恒他們聊天呢。不過說著說著就覺得有些沒意思了，一群人就起身往廚房門口湊。
蘇明言覺得挺奇怪的，“明明之前你也沒怎麽參與我們的對話，更不跟我們打鬧，一直都在旁邊忙，我們那時玩得可開心了。今天人還是這麽多人，但少了個你，便覺得氛圍完全不一樣，怪沒勁的。”
許淩恒他們跟蘇明言是一樣的想法，甚至懷念起了上次殺豬的事，覺得那才叫真的熱鬧。
“不知道為什麽，就覺得小老板你非常重要，還有你家也是。”
鍾意失笑，“看來你們還挺愛幹活的，放心，以後少不了你們的活幹。”
至於為什麽覺得他很重要，鍾意也不明白，總不能因為他穿越回來後變成了主角，擁有了主角光環？
不過有這麽多人覺得他重要，也是件很開心的事。
作者有話要說：