“你說什麽？你也要做鹵味？”
顧嘉祺說：“是啊，我看顧老板店裏生意這麽好，想必這東西很賺錢吧。”
陳老板看著顧嘉祺一臉天真無邪的表情，心裏恨的牙癢癢，這擺明了就是來搞自己，偏偏他還不能做出什麽，隻能暗暗生氣。
“鹵味可不是那麽好做的，顧老板還是先幹好自己的店吧。”
顧嘉祺說：“是不好做，但是超過你們還是挺簡單的。”
陳老板氣的臉色鐵青！
他為了開這個店，可是特意花重金買的配方，他是整個九城的第一家專門賣鹵味的店。
現在顧嘉祺居然輕輕鬆就說，可以超過？
陳老板臉色難看：“顧老板，我看你年輕不懂事，但有些話可不能亂說。胃口開的太大，小心沒下去，反而把自己噎死了。”
顧嘉祺笑：“噎不噎死什麽的不重要，主要是禮尚往來。陳老板給我送了一份大禮，我也得回敬你不是？”
“不過我和你不一樣，我這個人講規矩，也不喜歡搞那些亂七八的東西。事實上，就你店裏的這個味道，都用不著我多費心，就可以輕易扳倒。”
顧嘉祺說完，陳老板的臉色已經差的像要殺人。
“無知婦人！”
“我看你真是不知天高地厚，當真是教訓給少了。”
顧嘉祺表情微冷，不再和這個陳老板多說，而是直截了當的下戰書：“陳老板，我原本想告到衙門，讓衙門解決這件事的。”
“但是我後來想想，老是這樣幹也太沒創意了，你的鹵味店倒是給了我新點子。你說我留著你，讓你親眼看著自己的客人，被我一點一點搶走，最後倒閉關門，如何？”
陳老板氣得發抖，顧嘉祺每個字都踩在他的雷區上。
猛地揚起手，陳老板氣急了竟然準備動手。
顧嘉祺猛地目光如刃，直接攔住陳老板的手，狠狠甩開，“陳老板，您這是準備對自己的客人動手嗎？”
陳老板僵住，竟然被顧嘉祺的氣勢給唬住了。
顧嘉祺冷笑離開。
剛回到店裏，就看見豬肉販子給送新鮮肉和骨頭過來了。除了這些，還有就是顧嘉祺特意讓他留下的豬下水，全部在裏麵。
沒有處理過的豬下水味道重，齊掌櫃還以為是豬肉販子錯帶了，捂著鼻子說：“怎麽把這些髒東西也帶過來了，趕緊弄走！”
顧嘉祺連忙表示自己要用。
齊掌櫃傻眼，“東家，您要這東西做什麽？這可是豬下水，髒得很。”
顧嘉祺卻說：“髒不髒的，洗洗不就好了，我是要用他們來做鹵味的。”
豬肉販子聞聲道：“做鹵味應該要用牛肉，豬耳朵一類的，豬下水味道實在太重，就算鹵出來恐怕也不會好吃。”
齊掌櫃也認同：“是啊，這豬下水就是有一股味，東家您還是別碰了，髒。”
顧嘉祺完全不介意，說：“那是他們不會清洗。”
豬的內髒都有自己的清洗方式，豬肺裏麵有很多氣泡，所以隻要把它們浸泡在水中，慢慢的裏麵的血水便會泡出，反複幾次衝洗後就可以洗的幹幹淨淨。
而大腸則是先用粗鹽搓一遍，然後再去掉多餘的油脂，用麵粉清洗。
這時候的豬下水並沒有完全去除異味，還需要入鍋焯水，撇掉表麵的浮沫。
趁這個功夫，顧嘉祺很快配好了一個鹵味包，用紗布捆好放進另一個鍋裏，加入各種調料和鹽煮開，最後將焯過水的豬下水全部加進入小火燉煮。
接下來的時間就是等待了。
要想燉出一鍋好吃的鹵味，至少要小火煮兩個時辰一上，而且還要放置浸泡一夜。
忙碌下來，店裏人隻聞見鍋裏不斷傳出來的香味，卻遲遲見不到吃的，忍不住遊戲嘴饞的吞口水，甚至都忘了這是他們之前嫌棄的豬下水。
到了第二天，顧嘉祺給每人都盛了一碗。
原本散發著難聞異味的豬下水，現在已經變成了色香味俱全的鹵味，若不是親眼所見，齊掌櫃實在很難將這兩者聯係起來，隻不停驚歎。
“沒想到東家還會做鹵味，這味道一點都不腥，太神奇了！”
顧嘉祺說：“豬下水的價格可比豬肉牛肉便宜多了，用這些材料做鹵味，不僅可以壓低成本，也可以讓普通老百姓也能吃得起鹵味。”
這還得多虧了陳老板提供的靈感。
祁懷瑾見顧嘉祺這麽興致勃勃，於是問：“你是為了對付陳記？”
顧嘉祺也不隱瞞自己的打算，冷笑道：“也不全是，主要是他還真提醒我了，論起做鹵味，他還真比不過我。”
畢竟顧嘉祺的空間裏，可是能湊齊幾十種香料。
許多甚至是這個時代沒有的香料。
就憑這一點，顧嘉祺就不可能會輸。
齊掌櫃在一旁道：“這鹵味好吃關鍵是配方，東家做的這個味道我敢說絕對是九城獨一份，要是拿出去賣，肯定會叫許多人眼紅，咱們可得護好了配方。”
顧嘉祺說：“放心，我隻會把配方告訴信得過的人。”
齊掌櫃說：“還不夠，有些人會偷偷看你進了什麽貨，然後去買一樣的材料模仿。雖然不一定一模一樣，但是如果能有幾分相似，也是會有人吃不出來的。”
他在這一行待了許久，自然知道這些不幹淨的套路。
顧嘉祺也被提醒了，這件事確實要謹慎，於是道：“咱們後廚倉庫有可以放香料的地方嗎？”
齊掌櫃搖頭說：“後廚人來人往怕是不妥，東家不如把香料放在自己信得過的地方，隻把打好的粉帶過來，這樣不用擔心出問題。”
顧嘉祺心想也有道理，可問題她在九城也沒個固定住所，難道還能放客棧裏？
正發愁著，祁懷瑾開口：“日前我在附近買了個院子，興許可以用。”
顧嘉祺驚訝，“什麽時候買的？”
“前幾日，你時常要來九城，住客棧終歸不方便，有個院子更舒服。”
顧嘉祺其實也有買院子的想法，可是一來她不長期住在這，二來九城的院子不便宜，一直沒舍得買，沒想到祁懷瑾直接買了。