回到古代玩機械

這次廚藝大賽的決賽，分兩個回合進行，第一回合是賽會規定的菜式比賽，第二回合是自選菜式的比賽。hTtp://比賽的評判標準，還是以快、好為勝。

決賽中第一回合的比賽，賽會規定的菜式有三個，一肉、一菜、一主食。肉、菜由參賽者自選，主食則規定是當時最多民眾為主食的麵條。

這第一回合的比賽中，在三個規定的菜式完成並評分之後，還有一道的命題，就是讓參賽者把自己做出來的三道菜，混在一起混成一道菜，這道有肉有菜有主食的混菜，也算這個回合的一個參賽的菜式。

這個回合中，麵條由賽會供應，其它的原料自備。賽會供應麵條，有這麽的一層意思，就是讓所有參賽者，在主食的原料上完全相同，容易判別各位參賽者的烹調水平。

要知道，因為當代以麵條為主食的人多，各種各樣的麵食就應運而生，什麽拉麵、切麵、刀削麵都有。而且，製麵條時，還有的麵條裏滲入雞蛋、魚茸、肉茸等等來改變麵條的口味。所以，如果參賽的麵條不統一，就會給評判帶來困難。

畢竟，這是一場廚藝的大賽，並非麵食大賽，賽會索性就包攬了這主食的原料。

雷曉飛他們這個回合中，參賽的肉是牛肉，參賽的菜是白菜，而麵條呢，他準備做素麵。

選牛肉參賽，因為它的烹調耗時少；選白菜參賽，因為它的形與味俱佳；而素麵呢？雷曉飛準備做的這個素，不是沒有肉的素，而是隻見到麵條、不見其它配料的素。

比賽開始之後，雷曉飛他們他們這一組還是像前幾次的比賽一樣，人人各司各職，有條不紊地進入角色。

燒火、燒水、燒高湯的，還是洪七公與雷曉飛；做刀工的，也還是洪夫人；揀菜、準備配料和調味料的，當然就是雷曉飛的兩個徒兒了。

洪夫人的牛肉切好之後，交由錢金牛醃製，然後接過了雷曉飛已經燒熟的幾個鵪鶉蛋，繼續做刀工。

水燒開了之後，張天牛馬上就把已經揀好的白菜，放入燙水。白菜隻是要菜芯的那一部分，嫩得很，張天牛隻是把菜放入開水中一氽，就立即把菜挪到了燒開的高湯中。高湯一滾之後，菜立即上碟。

上碟的菜，當然就由洪夫人負責擺式了；而醃製好牛肉的錢金牛，則把一些香菇絲、肉絲等等的配料，放入了高湯中滾熟，再碼在洪夫人擺好的菜上。

燒好了菜的張天牛，用一雙特製的長筷子，把賽會提供的麵條挾起，放入開水中過水。因為當代做的麵食中，基本都有相當重的堿水味，這個過水工序，就是要去掉堿水味。

麵條過水之後，張天牛把它放入高湯中。此時，錢金牛則倒掉了那鍋開水，煎起蛋來。

蛋煎好後，被洪夫人切成了絲但又保持煎好時的形狀，碼上了菜的項上；麵條滾熟後，被張天牛夾起盤成了花狀，放入盆中。到了這個時候，雷曉飛他們這一組的參賽作品已經完成了九成。

接著，張天牛與錢金牛兩人換了個位置，錢金牛負責把適量的高湯，舀入盛麵條的盆中與盛菜的碟中，而張天牛則負責做青紅椒炒牛肉。

雷曉飛這兩個徒弟，張天牛性情較粗，適合做一些粗重的工作；而錢金牛辦事較細，適合做一些細致的工作，所以，雷曉飛在分配工作時，已經因人而用。

還是十分鍾不到，雷曉飛他們這一組的參賽作品，已經呈到了評判台上。不用說，速度上當然又是他們遙遙領先了。

雷曉飛之所以到了決賽這樣的關鍵場合，還放手讓兩個徒兒全程製作參賽菜式，一是他對自己的徒兒有信心；二是他要鍛煉這兩個徒兒，讓他們以後能擔大任；三是他還要負起指點旁邊的巴蜀與南粵那三個參賽組。

雷曉飛在自己這一組完成了賽事之後，就更集中的全副精神去指點那三組選手，讓他們也能及時地隨著自己這組的後麵，交上了參賽作品。

八組的參賽者全部完成這一輪的賽事時，皇太子駕到了參賽的現場。

皇太子的到來，是他昨天與雷曉飛、李侍郎定下的方案。雖說雷曉飛有把握贏，但畢竟結果都是由評判來評定，如果萬一評判不公平，比賽的結果就截然相反，所以，皇太子他們昨天商議好，讓皇太子親自壓陣，杜絕不公平的評判行為。

這一個回合，無疑又是雷曉飛他們獲勝。速度他們第一，比第八名的選手，他們足足快出了一個鍾；味道，又是無人能及，單是那用十多種珍貴原料做成的高湯那美味，已經讓人回味無窮；形就更不用說了，單是洪夫人那用八隻鵪鶉蛋做成小白兔形的栩栩如生狀，已經讓人歎為觀止；而顏色的配合，又是雷曉飛一貫重視的，哪又還會差？

色、香、味、形俱全，速度第一，這個回合的成績還用疑問嗎？

接著的那道混菜，也還是雷曉飛他們這一組得勝。他們這一組飛快把三碟的材料混好、碼好，再把滾燙的高湯澆上，完成了這道混菜時，其它的選手才剛動手。

決賽第二回合的比賽，是每組參賽者做一桌菜。這桌菜中，賽會隻規定了一點，就是要像平時人家喜慶一般，一定要有肉、有雞、有魚、有菜，菜式由參賽者自行選擇。

古時的一桌就是九碗。

這般自由發揮的比賽對雷曉飛來說，簡直就是小兒科。他創意的流水作業做菜和功夫燒火，已經穩穩奪得了速度的分；而在味、形、創新方麵，他就更在當世這個領域無人能敵；再加上色、香、刀工、擺式等等，他們如果不奪魁，還真是天理難容。

一桌的菜，雷曉飛他們這一組隻用了不到一小時就完工，單這個在當代來說是火箭般的速度，已經鎮住了全場。那九碗菜，無論在色香味色，還是在觀賞上，都讓人歎為觀止，就是敵對方的評判，也在心中也不得不折服於這神來之筆般的作品。

這次大賽的奪魁者毋用置疑就是雷曉飛他們啦。皇太子親自給他們頒了獎後，才退場而去。

雷曉飛暗裏幫助的三組選手，在這次的大賽中，巴蜀其中的一組選手與南粵的參賽者，勇奪第二、第三名的成績，達到了雷曉飛那抑製京城、江浙兩地選手的初衷。

就這樣，這次由皇上一手策劃、太子組織的廚藝大賽完滿結束，雷曉飛他們的這一方，達成了預期的目標。