第七十七章 醃菜燒魚的魅力
菊花瞧著她們一副聆聽教誨的模樣，有些想笑，又忍住了。
等了會，把鍋裏的魚鏟起來翻了個麵，隻見那翻過來的一麵煎的微黃，皮兒也一點沒沾到鍋裏，完整的很；等下邊也略微煎了煎，就倒了點醬油進去，把幾塊魚來回翻身拍了拍，使魚塊瞧起來紅黃紅黃的，色澤油亮了，才添水、加辣醬、蒜瓣，再把切得細細的酸醃菜倒進去，蓋住這魚。
梅子兩眼明亮地問道：“這就好了？”
菊花笑道：“差不多了。眼下就用鍋鏟不停地把這熱湯往魚身上潑，也不要蓋鍋蓋——這樣煮的魚肉才嫩哩。”
要說做那些名菜她是不會的，有些菜她雖知道，按流程燒了，那味道也不大好。像上次賣給陳家的幾道菜，其實也叫她改良過了，加了些土法子處理，味道倒也不差。
她會的都是些家常菜，很多都是跟她母親學的農村人燒的一些菜式，帶著濃濃的鄉村味兒。像魚燒醃菜、肉燒醃菜、粉蒸肉、大蒜炒肉、燒泥鰍、燒小魚等等，包括那豬頭肉的和豬下水的做法，無一不是前世她母親做了，她學過來的。
農家人一年四季，不同的季節吃不同的菜，加上自家養的牲畜，從山上、水裏、田裏淘出來的野味，真要整理出來，怕不是一本厚厚的菜譜。她在城裏混了那麽些年，從不認為那些大飯店裏的菜比這些農家菜更吸引人。
這些農家菜就讓飯店裏燒出來，那也是變了味的，好比給村姑披上鳳冠霞帔，極度的不對勁。除了原材料的原因外，還有飯店裏無論炒啥菜，那竟是油泡出來的，一盤青菜也是炒得油光滑亮的；就算有些店想討客人的歡喜，推出些清淡的菜式，那也是不曉得經過了幾道工序，精工細做出來。哪裏像她炒菠菜，在鍋裏滾幾下就盛起來了，味道也是極美。
菊花不停地把那濃黃的魚湯往魚背上肉厚的地方澆，瞧瞧煮的差不多了，讓小妹把切成段的青蒜苗放進去，再過了一小會，才撒入小蔥花和切得細細的芫荽起鍋。
聞著那摻雜著酸辣味兒的魚香，再加上蔥蒜和芫荽的香氣，跟當初豬下水燒醃菜又是不同的味道，但有一點是相同的，那就是聞著這味兒想流口水。這可不是饞得，而是那腮幫子受了刺激，自個冒酸水。
梅子問出了大家都想問的話：“菊花，你咋曉得燒好了哩？”她們家煮魚都要蓋上鍋蓋煮好一會哩。
菊花心裏抽了抽——這叫她咋說哩？這不是全憑個人的感覺麽，要是公式化了，是做不出效果的。
想了想便道：“這要靠天長日久的琢磨，就自然曉得了。眼下你們不妨用個笨法子：不停地用筷子挑一點兒肉嚐嚐，待覺得肉變嫩滑了，就盛起來。”
正說著，小石頭衝進來，喜笑顏開地問道：“菊花姐姐，做好了吧？我都聞到香味了，是魚香！”
菊花拍拍身上，說道：“好了。吃飯吧。金香，燒幾塊炭，擱爐子裏，燉青菜豆腐。”
金香道：“我燒了哩。你說魚燒好了，我就燒了炭了。”
說著把燒得通紅的火炭添到炭爐子裏，叫小妹端到堂屋；她自己則端著裝青菜豆腐的砂鍋跟在後邊；梅子端著另一隻大砂鍋，裏麵是醃菜燒魚；菊花跟小燕幫人添飯。楊氏也進來了，一齊動手把飯端上桌。
梅子笑道：“趕快吃飯哩，人家怕是都到條子塘了。”
鄭長河安慰她道：“沒那麽快，他們今兒晌午也肯定是要煮魚吃的。”
這魚果然肉嫩味足，連醃菜也是鮮美酸辣的。
幾個小女娃也不拘謹害羞。一則梅子她們是在這吃過一回飯的，還鬧了一整天哩；二則這些鄉村娃兒其實知眼色的很，楊氏跟鄭長河、青木那毫不作偽，熱心待人，真情真性的流露，她們感受得清清楚楚；三則那美味的誘惑實在是不小，又都是天真爛漫的小女娃，客氣幾句就隻顧吃了。
青木的表現也比上回要好多了。他見這些小女娃跟妹妹相處的很好，就跟自己和槐子似的，那高興是掩也掩不住的。
也不知是誰率先想出的法子，把那燒魚的醃菜連湯跟飯泡在一起，攪和攪和，香辣無比，三兩口就扒了一碗飯。頓時，所有的人都這麽拿醃菜拌著飯吃起來。
小燕則舀了些粉蒸肉的米粉，把那油汪汪的褐色米粉拌到飯裏，嚐了一口，又鹹又香；便又舀了些青菜豆腐，混合到一塊兒，大口大口地吃著，小嘴兒吃得油潤潤的。
小石頭見了她的樣子，非常高興——有這麽些能吃的陪襯著，就不顯得他嘴饞了，他吃的多一些也沒人注意。遂偷笑著埋頭苦吃起來。
這獨特的醃菜魚香，再加上粉蒸肉的肉香，竟是讓人無法舍棄；時不時地，再搛上些青菜豆腐過嘴爽口，不知不覺，風卷殘雲地，大夥兒居然把一大鍋飯給吃個精光。
當梅子去盛飯時，發現沒飯了，便不管三七二十一，鏟了一大塊鍋巴端到桌上，把那鍋巴對折成小塊，倒入醃菜魚湯泡起來，又搛了兩塊粉蒸肉，低頭吃起來。
金香疑惑地問道：“你咋鏟鍋巴哩？這鍋巴菊花要炕哩！”
梅子嘴裏包著一嘴飯菜，含糊道：“沒飯了，我還沒吃飽哩。”其實早就吃飽了，可她就是想再吃些。
大家愕然，忽而“哄”地一聲大笑起來！
梅子有些臉紅，還以為人都笑她能吃哩。
金香卻笑著對楊氏道：“嬸子，咱可是太能吃了。下回再來找菊花玩，怕是要帶米跟苞穀哩。”
楊氏卻是一點也不在意，笑道：“這娃兒，說的啥話哩？不過就是一點糧食，都是自家種的。你們都鏟些鍋巴吃吧，吃完了省得我炕。這鍋巴泡魚湯我估計香的很。”
梅子連連點頭道：“好吃，香哩！”她見人不是笑她的，也就沒啥不好意思的了。
楊氏道：“那我去連鍋鏟起來，你們也不要都往廚房跑了。”說著起身去廚房，把剩下的大半張鍋巴兜鍋底鏟起來，就這麽用手托著端到桌上來了。那缺了一角的鍋巴，看起來倒真像是小鍋似的。
小石頭和小燕急忙就把碗伸了過去。兩娃兒動作一致，差點把碗碰到一起，不由得互相對視一眼，都抿嘴不好意思地笑了，惹得大夥也跟著樂嗬。
楊氏嗬嗬地笑著，一人分了一塊，隻菊花沒要。她忍不住地哀歎：咋人家的胃口那麽好哩？
青木心中也哀歎：他今兒是真的沒吃飽！
平常和妹妹一起吃飯，哪能這樣跟搶似的，所以等他吃了兩碗想去再添的時候，就聽梅子說沒飯了。他今兒可是出了大力氣的，隻吃兩碗飯哪夠？這鍋巴也不夠分，眼睜睜地瞧著小石頭、小燕、金香和小妹幾人把剩下的鍋巴瓜分了，他連個邊兒也沒撈到。
菊花瞧著哥哥的樣子，就曉得他沒吃飽，忙把裝鍋巴的罐子抱出來，對小妹她們說道：“你們使勁吃。那是沒炕過的，要是還沒吃飽，這兒還有炕好的。哥哥，你也添些。”
她是怕單獨叫哥哥吃，讓梅子她們察覺自己愣是把人家的飯吃光光，害得青木沒吃飽，那樣可不尷尬？便索性把大家都捎上。哥哥一定要吃飽的，下午還要起魚塘哩，那水又冰，要是肚裏沒東西，身上不更冷？
青木感激地瞧了菊花一眼，笑著又泡了一大碗鍋巴吃了。
梅子苦惱地摸著肚子道：“噯喲！我可不能再吃了。菊花，你把這罐子抱出來，不是饞人麽？”
菊花忍著笑答道：“不吃就不吃吧。咱下午往條子塘晃蕩一圈回來，肚子不又是癟癟的？晚上，再燒一鍋魚，再吃個肚兒圓。”
大家想這兩天一直要起魚塘，忍不住笑了。
小妹道：“唉！可要好好地吃幾天。肉買不起，這魚分了回來，這麽燒了比肉味道也不差。”
楊氏問道：“小妹，你家今年不殺豬？”
小妹道：“我爹說不殺哩。這過年殺豬的人多，豬肉賣不上價——前兒我爹在集上問了，上好的五花肉降到十八文一斤哩。爹說不劃算，還是等春上的時候再殺了賣吧。不過，我爹說了，今年分的魚就不賣了，肉就稱少點也沒啥。”
菊花想起自家往年的窮日子，安慰她道：“等這些魚塘全部起完了，你家差不多能分幾十斤魚哩。我教你好好地燒這魚，保管這年過得富足。”
小妹聽了大喜。梅子急忙道：“菊花，我是一定要跟你學的。可別撂下我。”
菊花微笑道：“都不撂下。都吃好了？咱是不是該走了？”她見哥哥已經把碗放下了，便問梅子她們道。她對於這起魚塘一點也沒看夠，破天荒地急不可耐起來。
楊氏難得見閨女今兒一天都這麽的喜歡，忙摧她們道：“你們趕快走。下晚太陽一下山就冷了。菊花，晚上早點回來，別凍著了。”
菊花忙答應了。幾人趕緊的就往條子塘附近趕去。
在田野裏，他們碰見張槐和他弟弟張楊。小石頭大聲問道：“楊子哥哥，上午咋沒見你哩？”
張楊淡然地瞧了他一眼，說道：“在家寫字哩。”
菊花聽了不禁對他刮目相看：村裏這大場麵的活動，他居然能耐得下性子，在家寫字，這娃兒還真是讀書的料。看他穩重的樣子，與幾月前大不相同，這書讀的，起了脫胎換骨的變換了。