來人報上穆麗麗的名字, 說自己叫穆飛，是穆麗麗的表哥。
時染把人從上到下打量了一遍，作為一個廚子來說, 穆飛顯然是偏瘦的那一掛。臉色偏白, 長相也清秀, 穿著一條破洞牛仔褲，脖子上掛著耳機。
如果不是報上穆麗麗的名字, 時染也看不出來這是個混在廚房的。
時染把人讓進小餐館, 擦了擦手準備麵試。
剛開始的幾個問題還算常規，時染心知重頭戲也不在嘴上，正準備讓穆飛進廚房試試手的時候, 穆飛直言道：“那我也要試試你的手藝。”
她總算知道這人為什麽會找不到工作辣！
時染覺得穆飛實在是無愧於他表妹說的挑嘴之名，上來還要挑剔主家的手藝。
“沒問題，你先來示範下基本功。”
穆飛嘴巴雖然欠了點, 但手上功夫不差，頃刻之間就把手底下的兩隻鴨子處理好了，一隻鴨子是把各個部位的肉全部分好，動作行雲流水。
另一隻鴨子穆飛直接亮了一手，來了個整鴨脫骨不破皮。
饒是時染，也不得不承認, 這人的手藝是真不賴。
穆飛：“我都亮了手藝了，該你了。”
時染擼起袖子，來了興致：“說吧，你要吃什麽菜？”
穆飛給時染數：“乾隆白菜、魚咬羊、溜肝尖、還有店裏那個牛肉炒粉給我來一份。”
時染眯起眼睛, 心裏已經掂量出了對方的成色。
人說好廚子點菜都有講究, 這人看著喪了吧唧的, 點的幾樣菜可不糊塗。
乾隆白菜說白了就是涼拌白菜, B市很多飯館都有這道菜，不過各家做的基本味道都不一樣。但不管怎麽樣，裏頭定有一樣配料必不可少，就是芝麻醬。【1】
如果是大葷，做出來的菜雖有高低，但隻要配料把握住，火候差那麽一星半點，舌頭鈍一點的人也吃不出來。
而就是這種配料簡單的素菜，做的好吃不好吃那是一目了然。
魚咬羊是徽派菜，講究的是把羊肉填進魚的肚子裏一起燉，魚羊為鮮，正宗的鮮字才。但這道菜有個關鍵點，就是要從魚嘴把魚的內髒用兩根筷子弄出來，弄出來的時候還確保內髒不殘留，魚肉不破皮。這個手藝一般點的廚師不一定能做得來。【2】
溜肝尖說是家常菜，但是要做好並不容易。要把豬肝炒的不幹不硬，口感鮮嫩還要壓住豬肝本身的腥氣，那調料和火候就要把握好。
……
時染輕快的拿過一顆白菜，對方現了一手整鴨脫骨，她自然也會拿出點看家本事。
白菜取中間，外麵的老葉和中間的嫩心都不要，就要中間那層嫩但不軟的菜葉，下手撕成中等大小的片狀。芝麻醬加上白糖蜂蜜少許香醋老抽香油，把芝麻醬整個倒在撕好的白菜片上，手腕上下幾個翻手，把拌得均勻的白菜裝盤，最後撒上一把白芝麻。
獨屬於麻醬本身的香味**漾開，盤子裏褐色麻醬均勻包裹著每一片白菜葉。
做好了涼菜，穆飛也不講究的很，直接就抱著盤子吃起來。
也是托了晚上做烤魚的生意，時染現在是日常在太平缸裏養著十來條魚。
從缸裏撈出一條鱖魚，在魚尾處劃上一刀，兩根筷子插進魚嘴，順著一個方向使力，把鱖魚的內髒全都絞出來。下鍋炒到半熟的羊肉塊從魚嘴塞進魚肚，整條魚先煎後煮，鮮上加鮮。
溜肝尖講究旺火快炒，豬肝、黑木耳、黃花菜、青椒，幾樣材料掐著點進鍋，火候簡直是論秒算。炒的時間短，豬肝還沒熟，腥氣無法去除。炒的時間過長，豬肝就容易老，吃起來不夠嫩。
沒一會兒，幾樣菜就擺上了桌。
穆飛對著一桌菜吃成了豬樣。
一道涼菜，一道燉菜，一道小炒，主食是炒米粉，時染做的時候也沒顧忌量，滿滿當當的。
乾隆白菜鹹香脆甜，芝麻醬的香味把白菜葉包裹的嚴嚴實實，菜葉脆嫩，生吃有種淡淡的甜，在醬料的甜味加成下，格外的開胃可口。
魚咬羊，外麵的魚肉煎過，依舊保持著魚肉的形狀，湯汁奶白濃稠，破開魚肚，裏麵的羊肉塊經過燜煮，味道更加鮮美。
溜肝尖更是做的不腥不幹，火候恰恰卡在豬肝斷生的當口，順滑脆嫩。
穆飛埋頭苦吃，幾乎把眼前的碗盤全部清空。
吃飽了打了個嗝：“我什麽時候能來上班？”
時染：“隨時。工資待遇都在紙上寫著了，包吃不包住，工作時間是早十到晚八……”
至於什麽同意不同意，光看對方把這一桌子都吃幹淨的態度，還需要問嗎？
穆飛舉手：“我可以中午點菜嗎？”
時染扶額：“可以……一周限額三次，一次點一個。”
光看對方今天這做派，要是真放開了點，能把自己吃破產吧。
時染：“你這麽能吃，怎麽不胖呢？”
穆飛吃到了好東西，這會兒也臉色和緩了：“那是因為我最近都沒吃到好東西，我師父說我太能吃了，不讓我回去……我又找不到合心意的……合適的餐館。”
時染心下了然，別人是找工作，穆飛怕是在找餐館。自己學了廚還不算，還要想著念著吃好的。
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有了穆飛的加入，時染的小餐館也有了正經樣。
中午的午餐也不再限製著隻做那麽幾十份，穆飛的刀工不錯，幫著處理食材也十分快速，午餐滿打滿算能出一兩百份餐沒有問題。
尤其是穆飛的師父做的一手好麵，所以連帶著穆飛拉麵的技術也十分厲害。
時染就幹脆把拉麵的活計全都放給穆飛。
晚上的小攤，時染也把小龍蝦和烤魚的活交給他，調料都是提前配好的，穆飛隻用下鍋就可以。
而時染騰開手的第一件事，就是把店裏的小炒點菜加上。
時染很有危機感，過了端午就是六月份，她現在的收入還遠遠不到能把欠款全部還上的程度。
自然是要盡可能的擴大業務。
時染請人做了新的菜單，上麵林林總總寫了幾十樣菜，菜單末尾還掛上了承包宴會的價格和菜色。
再把餐館內部做了一點小改造，在倒座房的門口處加上了一個櫃台，進了些酒水。
這麽安排下來，晚上的業務就分成了兩邊，外麵是吃小龍蝦和烤魚的，裏麵的餐廳也可以點菜。
端午當天，訂餐的人並不多，因為假期原因，隻有十幾個加班的人選擇了訂餐。
時染把飯菜和粽子打包好送出去，剩下的粽子就準備晚上在外麵擺攤。
於是，這天晚上的小攤再次熱火了起來。
各種各樣的粽子，足有七八種。雖然時染每樣都準備的不多，但是擺出來還是讓人震撼。
時染蒸粽子也跟別人家不一樣，每種粽子的時間都不一樣。火腿粽子上蒸鍋之後小火蒸一夜，蒸到裏麵的火腿跟糯米混成一片，肉香味浸透整個粽子。
蛋黃肉粽蒸上大半天，裏麵的肉浸出來的汁水混合蛋黃，離老遠就能聞到裏麵的大肉香味。
板栗蛋黃粽格外的細沙甜糯，臘肉幹筍粽吃起來有種醃篤鮮的美妙……
端午節的粽子賣的十分熱火，連時染都沒有想到，最捧場不是那些老客人，而是一條街的街坊鄰居。因為時染這裏日常有幫工的原因，這些人是第一批吃到粽子的。
時染給她們一人分了三個，三個粽子都是成年男子拳頭大小，一家人是夠的，人口稍微多點就不夠吃。
這些人也都十分識趣，不夠吃了也沒提前過來買，而是趁著晚上時染開攤才過來
街坊鄰居們這樣七嘴八舌互相一傳，於是個個都過來買了。家裏也不是沒有，畢竟是哥節日。工作單位發的粽子，親戚朋友送的粽子。但是那種封久了的粽子哪有這樣現包現做的好吃？
銀絲胡同裏的多數人家都是趁著晚上過來買上一兩個拿回家，糯米不好消化，拆開也夠兩三個人一人吃兩口了，應一個節氣罷了。
王大娘拉著壯壯，壯壯一手一個粽子，吃的不亦樂乎。
一條街的小攤販也格外捧場，個個都是三五個的買。
“超市裏買的雖然便宜，但吃起來就是就是沒味，家裏人口簡單也不想包，小老板你的手藝有保證，還不如直接來買你的呢！”
“回頭等到中秋也不知道小老板做不做月餅，我們家今年的月餅也指著你這兒了！”
“這個金絲蜜棗餡的真好吃！”
……
如果說剛開始，大家對時染的身份還有點顧忌，對這座四合院的那點“傳說”有點戰戰兢兢的話。現在這些猜測顧慮已經全都沒有了。
街坊鄰居之間的相處就是你來我往，時染經常做些湯來當贈品，附近的小攤販都能拿著自己的碗過來舀。一來二去，日常也熟悉了起來。
時染自然是對這樣的好意照單全收，如果沒有意外，她將會在這裏住上好多年，自然是要把鄰裏關係都處好。
一群人聊著聊著，不知道怎麽聊到了曾家。
來買粽子的一個街坊小聲說道：“你說這馮家最近也是邪了門了，那曾老太，早上起床冷不丁的摔了大馬趴，把門牙都給磕掉了。”
“還有她兒子，本來找好的工作不知道怎麽又黃掉。”
“嘖嘖，說不定就是作孽太多，最近才連著番的倒黴。”
“聽說這母子倆非說這邊的地氣不好，嚇的要搬走呢！”
“這房子不就是他們自己的嗎？還能搬哪兒去？”
“這誰知道呢？搬走也好，省的叫人看見他們母子就想起他們做過的事，喪德行。”
……
時染做的粽子滋味好，甜粽子上麵裹一層白糖，鹹粽子配上一碟辣椒油，當天就折服了許多顧客的胃。
“小姐姐別抖勺”的群裏也熱鬧，今天加班訂餐的幾個人在群裏上傳了照片。一張張照片上都是不同的餡料，橙紅色帶著點油光的蛋黃肉粽，白色的糖粒包裹著白色的糯米粽子，裏麵透出一點紅色的豆沙餡……
【頭發能不能不翹：嗚嗚嗚，我為什麽今天沒去加班？！】
【威猛陽剛新吧唧：@怨種老板，為什麽不讓我們加班？】
【到二仙橋：想吃……我現在在家裏吃用微波爐熱的粽子，難吃死了。】
【這周放假嗎：老板還說是花三百多買的禮盒呢，看起來根本沒有小老板做的好吃！】
【威猛陽剛新吧唧：+1】
【到二仙橋：+2】
【怨種老板：下次再過節，你們來定要什麽。】
【到二仙橋：那行，我要小老板家的月餅！@時染，小老板中秋節做月餅嗎？】
時染啼笑皆非，這才六月不到，中秋節已經是三四個月之後的事情了，這個點就問有沒有月餅？
【敏敏：附議！我今年說是給我媽寄點粽子，死活挑不出來好的。小老板做月餅吧，到時候我跟我們公司采購說也來你這裏訂哦。】
時染想了想，倒也不是不可以，節日食物的賺頭也不少。在群裏回了一句好的，反正時間還長，到時候怎麽賣再說啦。
作者有話說：
注釋：
【1】乾隆白菜嚴格意義上根本跟乾隆沒有一毛錢關係，這道菜屬於是現代菜，家常做法就是拿白菜葉子拌芝麻醬，但注意芝麻醬要調味，喜歡吃芝麻醬的可以嚐試下，不喜歡芝麻醬那種稠糊口感的就算了。
【2】魚咬羊，徽菜，是非常傳統的一道菜，往前追溯可以到孔子時期（也有人說是清代菜）。傳統徽菜用的就是鱖魚，也常見用鯽魚的，不過鯽魚多刺，用鯽魚做的魚咬羊多數以喝湯吃羊肉為主。
有點晚了，但是還是有二更！明天依舊是兩更哈。關於乾隆白菜，北京這邊太多餐廳有這道了，不過做的好吃的不多。這道菜在家也可以試試，網上教程很多。