第0163章另辟蹊徑
雖然陳東手裏有劉洋拿過來的文華酒店麵試官的資料，他也翻開看了，但是一想起那個白領女孩來心裏就是一陣泄氣。
在文華酒店轉悠了好多圈，腦子裏一片空白，根本想不出什麽好的法子來，轉眼間到了傍晚五六點時分，文華酒店也許是承接了某處單位或者組織的培訓用餐。
一夥人三三兩兩進了餐廳，哪裏備有自助餐，陳東摸了摸饑餓的肚子，思忖著先去混個飽肚子再說。
混進餐廳，放眼望去，人們挨個排著隊根據自己的喜好取食，陳東也隨手拿起一個餐盤，跟隨著取食的隊伍。
取了些青菜肉食，看那個樣子也是比較一般的，陳東的形象裏可能隻比學校裏的稍微好些吧，又取了一個橙子當做飯後甜品，盛了一小碗的西湖牛肉羹。
這次自助餐可能是應客戶的要求做的，有種中西餐結合的感覺，一旁麵點檔還有牛肉麵，刀削麵等幾種常見的麵食，更有一些廚師現場製作烤燒類的菜品，供客人現點現食。
陳東吃了一口自己餐盤裏的東西，味道寡淡，調味料的處理很不和諧，作為一名廚師，要不是肚子餓了，陳東真想衝過去將餐盤裏的菜肴扣到製作廚師的頭上。
當然，室內溫度也許是一個關鍵，冷菜也還可以，主要是熱菜，時間稍微長一些，吃起來總有一種剩菜的感覺。
陳東草草吃了些，便走到麵點檔，點了一份牛肉拉麵，吃到嘴裏有一種酸酸的番茄味道，陳東是吃過正宗蘭州牛肉拉麵的，這種加了西紅柿的牛肉麵流行於寧夏一帶，想必這位拉麵的師傅也是出自寧夏的咯。
吃完牛肉麵按理說應該吃點飯後甜點什麽的，要是有黑咖啡此時也可以來一杯。
但陳東偏偏走到了燒烤檔前，看著廚師們燒烤食物的手法，陳東漸漸露出不屑的神色來，隨便點了一個烤雞翅，等到拿到的時候，看哪個就有點叫人難以下咽。
陳東嚐試著咬了一口，不由地皺了皺眉頭，不是說缺了什麽調料，堂堂的五星級酒店該有的都有，最主要的問題是火候上還欠缺一點。
中餐講究的就是火候，同一種食材，同一種做法，但是火候不同做出來的味道也是不一樣的，這一點陳東深有體會，而且火候這個東西本身就是很玄妙的東西，幾乎無法用語言說清楚，比如說文火烤製，到底怎麽樣才是文火的溫度？
這個文火指的是溫度隻見有個刻度，這個區間內的火焰都可以稱之為文火了，而外國的菜品很多都是有精確的溫度的，從這個方麵看，中國的餐飲似乎更加依靠廚師的經驗。
看著旁邊空著一張烤爐，陳東心中靈光一閃，鍋姐讓應聘服務員為的是潛伏在文華酒店，要是自己的廚藝能得到文華酒店後廚的認可是不是可以進入問話酒店的後廚呢？這不也是完成了潛伏的任務麽？
說辦就辦，陳東指了指空著的烤爐，問道：“師傅，我能自己烤麽？”
燒烤的廚師是個年輕的小夥子，倒也和氣，聞言笑著說道：“行啊，不過烤製的東西可要吃完，不能浪費的！”
陳東點了點頭，走了過去，小夥子廚師將醃製好的雞翅膀盆子推了一下，陳東笑著搖了搖頭，走過去從食品冷藏櫃中取了三隻雞翅膀，熟練地就像是進了自己家的廚房一樣。
“雞翅是浸泡好的吧？”陳東問道。
年輕廚師點了點頭：“洗幹淨了的！”
陳東皺了皺眉頭，顯然這個答案並沒有令陳東滿意，陳東不說話，取過一個小盆子來，盛了清水，又從冷藏櫃裏取了三個雞翅放進盆內清水中。
並不是有什麽規矩，也並不是陳東覺得六這個數字好，純粹就是陳東覺得做六個烤雞翅可以讓六個人來稱讚他。
當然，如果拿的再多的話，那個年輕的廚師一定不會同意，畢竟看起來，這個年輕的廚師剛才告訴陳東烤製的要自己吃完不能浪費，從這點可以看出來他對食品還是十分尊重的，這是一個好廚師的基礎。
陳東判斷的沒有錯，這個年輕的廚師叫沙小寶，是個鄉下來的孩子，拜在了文華酒店廚師長魏三黑的門下學習廚藝，限於天賦，總是不得師傅的真傳。
魏三黑一氣之下讓他從事一些基礎的夥計，本來像今天這頓自助餐其實規格並不是太高，屬於工作餐的範疇，沙小寶學過一陣子燒臘，便叫他來做今天燒烤檔的廚師。
沙小寶對師傅魏三黑還是相當敬畏的，始終記著師傅平日裏的教誨，對食材的敬重那是學廚師手藝的第一步，也正是如此。
陳東拿出留個雞翅，也是他能承受的最大限度了，雖然看陳東取東西的手法嫻熟，但是廚藝究竟怎麽樣，他可沒見過。
泡製了一陣，雞翅滲出不多的血水來，看得出來五星級酒店對於食材還是相當用心的。
撈出雞翅瀝幹，用刀兩麵劃刀，撒入胡椒粉和孜然粉、料酒、醬油，用手蘸了一點蜂蜜和清水的調料。
陳東微微皺皺眉，又旁若無人地重新勾兌清水蜂蜜，滿意之後淋在雞翅上攪拌均勻醃製。
沙小寶看得呆了呆，麵前的陳東完全是一個對此工種十分熟悉的老師傅了，而且看他調製清水蜂蜜的模樣，與師傅魏三黑調製秘料的樣子頗為神似，弄得沙小寶對陳東油然生出一種敬意來。
陳東瞥了一眼沙小寶，輕聲道：“你調製的蜂蜜過多，雖然這樣也可以，但是對火候就有了一個更高的要求了，等下你可以試試我調製的清水蜂蜜，也許會好一些！”
沙小寶不由地點了點頭，猛然驚醒了似得，眼前這人一到烹製食物的時候，居然有一種讓人難以抗拒的魅力，嗯，就像是極度的自信。
烤爐是舊式的電烤爐，鋥亮的爐壁可要看出文華酒店在後廚衛生上的苛刻要求，陳東將雞翅醃製了幾分鍾，就排隊似得將雞翅挨個放在了烤架上。