雅會變詩會。
一群年輕男女聚在一起，看似在探討學問，其實質不過是找個由頭，湊在一塊兒談天說地。
楊雲跟這些人不熟，他不是世家門閥出身，再加上年歲偏小，難以融入其中。
眼看雅會快要結束，王籍站起來拍拍手，讓大家夥兒去山下的宜賓樓飲宴。
很多人嚷嚷著吃完飯還要去秦樓楚館，楊雲卻無此心思，他的酒肆翌日就要開張，他還惦記著回去看看店鋪的籌備情況，同時清查一下釀酒進度。
開了酒肆，自然就要賣酒。
楊雲對釀酒很重視，他已準備盤個釀酒工坊，自己釀造低度酒，這樣就不怕別人卡他的脖子。
“高人不去，實在太可惜了。”
雅會結束，一行人下樓。
王籍跟在楊雲身邊，麵帶惋惜之色，“若是高人留下來，晚上秦樓那班姑娘耍的把戲就不足為恃了，到時必為高人折服，我們也能跟著分杯羹。”
楊雲聽了不由皺眉，把超能力拿來跟秦樓的姑娘鬥法，這比拿牛刀殺雞更離譜……王籍也就這點出息了！
楊雲道：“我還有點事，必須得趕回去。再者，今天鬧出稍許不愉快，我還是避避風頭，讓大家都能冷靜一下……以後總歸有機會。”
王籍看出楊雲不太容易融入他的朋友圈，有些悵然。但轉念一想，以楊雲的年歲去秦樓也無施展拳腳的空間，光看不能做，那也是很讓人惱火的一件事，王籍設身處地，也就釋然了。
本來王籍想約楊雲參加下一次雅會，但見楊雲興趣索然，也就未再提。
成岩坊與樂言坊之間就隔了一個坊，直線距離也就兩三裏，楊雲謝絕轎子相送，直接步行回家。
王籍因要參與飲宴，也未送楊雲太遠。
楊雲下山時心裏琢磨：“今日與會者多半都是混吃等死的公子哥，因出身門閥，很容易便做官，成為地方官場的中堅力量……他們既無才學，也無實踐，好空談，在他們治理下，大唐從上到下都沾染靡靡浮華之氣，國力衰落在所難免……想想李太白和杜工部的遭遇，僅僅靠科舉，寒門子弟的上升渠道還是太窄了。”
……
……
楊雲回到家看過，姐妹三人正在專心蒸酒，成果相當喜人，當天已蒸出兩大壇酒。
“好慢。”
雅柔嘟嘴道，“每次竹管裏都隻流一點酒液出來，如果這蒸酒的器具更大些就好了。”
楊雲笑道：“技術總是慢慢進步的，一口吃不了大胖子，這酒能蒸出來就算不錯了……明天開張售賣，剛開始不需太多，蒸多了沒人買，還占用資金。現在要防止有人竊取我們的技術。”
“偷技術？”
三個女孩對此都很難理解，相互看了一眼，這蒸酒看起來好像沒什麽了不起，怎麽可能會有人覬覦這個？
楊雲微笑著說道：“能發家致富的技術，當然得藏著掖著……回頭我找個時間把蒸酒的器具搬進屋裏，如果進一步改進的話，不同的器具需要到不同的工匠那裏定製，不能讓人知道蒸酒的秘密。”
安倫眸子晶晶亮：“這東西真能發財嗎？”
“不好說。”
楊雲笑道，“但如果生意好，一定會發財，誰讓這東西目前為止整個大唐就我們做得出來呢？”
……
……
傍晚時分，楊雲去店鋪看過，覺得沒太大問題，他等下要去一趟工坊，組織工匠力夫連夜把鞭炮做出來。
臨出門時，宋奇跟過來：“東家，今天東街那家食肆的米掌櫃一直盯著這邊，知道我們也是做食肆，臉色變得很難看，我很擔心明天鋪子開張，他們前來搗亂……”
這裏說一下，經過幾日相處，楊雲已經知道奇叔姓宋，本名宋奇，兒子叫宋貴山，女兒沒名字，平日用小花稱呼。
楊雲問道：“他們知道我是這酒肆的東家？”
宋奇搖頭：“東家有吩咐不讓說，小老兒不敢胡言。”
楊雲想了想，道：“那等下我過去吃頓飯，看看他們有何反應。”
宋奇驚訝地問道：“東家，我們自己就是開食肆的，您怎到別家去吃？讓人知道的話……”
楊雲伸手打斷宋奇的話，笑道：“我一向認為，知彼知己才能把買賣做好，今天酒肆沒開張，我去他們那兒吃頓飯有什麽？又不是第一次……哦對了，讓小花陪我一起，正好去學習一下人家的經驗，取長補短嘛……”
……
……
宋奇的女兒小花被楊雲拉著一起到距離不遠的東街食肆吃飯。
因為安倫雅柔她們沒來，隻有小花作陪，而食肆的米掌櫃並不認得平日隻在後廚忙活的小花，神色並未有異樣。
楊雲落座，米掌櫃親自前來招呼：“小公子大駕光臨，有失遠迎，這位又是您身邊的紅顏知己？”
之前楊雲出門帶著三個女孩，米掌櫃隻當是少爺帶著丫鬟出來品嚐美食，現在換了個女孩，看似農家女，不由多問一句。
楊雲沒好氣地道：“這跟掌櫃你有何關係？趕緊上菜，我已經餓了。”
“您老還沒點菜呢，不知今天吃什麽？”米掌櫃問道。
楊雲道：“當然是老樣子，你不會連熟客喜歡吃什麽都忘了吧？若是招待不周，別怪我換別家。”
換作以前米掌櫃自然不懼，畢竟周圍隻剩下宋老頭的食肆在營業，現在知道宋老頭要在位置更優越的十字街口開食肆，米掌櫃不由打起十二分精神來。
“小公子靜待，鄙人這便去後廚做準備。”
說完米掌櫃匆忙去了。
等人走了，小花拘謹地問道：“東家，作何要出來用飯？這……好不習慣啊……”
楊雲笑道：“以前你們自己也做食肆，但肯定沒到別家食肆用過餐，讓你前來是學習一下別人的先進經驗……這頓飯你不是白吃的，回去後要總結這裏跟你們原來食肆的優劣，做出改進的建議。”
“啊？”
小花整個人都傻了，她一個姑娘家，以前從不考慮怎麽做買賣，家裏有什麽重大決定也都是父兄商定，楊雲一下子安排給她任務，她還有些不適應。
楊雲不再多言，專心等著上菜。
過了大約一刻鍾，店小二將飯菜送了上來，很快便擺滿一案桌。
小花看著豐富的飯菜卻沒有動筷，以前她不能跟自家父兄同桌吃飯，更別說現在是跟東家同桌而食。
“快吃吧。”
楊雲指了指滿桌子菜道，“吃完我們就回去，我還有事要處理。”
小花伸出顫顫巍巍的小手，端起碗，拿起筷子，卻隻是吃幹飯，根本就不敢動桌子上的菜。
楊雲問道：“怎麽，菜不合胃口？”
小花小腦袋瓜搖得跟撥浪鼓一樣，道：“不是，有飯吃……就很好。”
楊雲笑了笑道：“不吃菜，怎麽總結好壞？嚐嚐味道，回頭告訴我是鹹是淡，口味如何改進，還有什麽菜色能添加，有什麽我們可以照抄……”
小花人聽懵了，不過很快她便明白一件事，楊雲讓她吃，她不需要拘束，聽楊雲的吩咐總沒錯。
鼓足勇氣後，小花終於用筷子去夾菜，楊雲隻是平常地吃著飯菜，絲毫也沒有覺得有什麽不妥。
……
……
楊雲本要在天黑前趕去工坊，因為到競爭對手的食肆吃了餐飯，便決定先回鋪子。
老宋家一家三口外加六子跟楊雲坐在一塊大地席上，聽小花描述吃飯的經過。
“……米飯還算平素，不過他們的菜做得很難吃，不是鹹就是淡，蒸魚腥味很大，遠不如大哥做得好。”
小花仔細思索後說出這番話，然後抬頭看向父兄，生怕自己說錯。
宋奇得意地道：“不然怎麽跟他們搶買賣？他們做得本就不好，留不住客人。”
楊雲道：“這口味因人而異，有的人就是喜歡這一口，但未必人人都喜歡，這好與不好因人而異。”
宋奇問道：“東家，那我們還需要照著他們的菜色做嗎？”
楊雲搖頭：“我們要有自己的特色，酒水由我來提供，但菜怎麽弄，你們要想好。鐵鍋已安好，我現在教你們一些特別的，把菜……用豬油炒一炒，說起來你們可能不明白……老大可明其中訣竅？”
宋家老大宋貴山聽得一頭霧水，“東家說得……有些生澀難懂。”
楊雲吸了口氣，平複一下心中的氣惱，道：“如果我手把手教你都學不會，怎麽當大廚？以後可能會讓你帶徒弟，如果你幹不好，我另請他人。”
宋奇趕緊為兒子說項：“東家請放心，老大定不會讓您失望……老大，還不趕緊向東家賠罪？”
宋貴山道：“爹，我沒說不行，就是聽起來有些怪，以前從未有過這種做法。”
楊雲道：“如果守成不變，誰來吃飯？怎麽打響招牌？趁著現在有時間，我跟你們打一下樣板……走，一起到廚房去，學不會晚上多琢磨，以後就要靠新菜式攏客。”
……
……
小花負責燒火，楊雲開始炒菜。
這是他“飲食計劃”的第二步，先改善酒水，再改善做菜方式。
植物油暫時榨不出，就用豬油，老宋家跟周邊屠夫是老交情，弄點肥豬肉熬油並不難。
楊雲先展示一下熬油的技巧。
火燒旺後，把肥豬肉切成小塊，放入大鐵鍋，倒一碗冷水，先蓋上蓋子捂一會兒，然後打開鍋蓋不停翻炒，直到肥肉變成油渣，豬油就算熬好了。
豬油裝罐，油渣放一邊，以後煮湯可以適當地放一點進去，非常之美味。
楊雲用豬油做的第一道菜，是熗大白菜。鍋裏隻是舀進一小勺油，等冒青煙時扔進去幾片蒜，然後倒入切塊的白菜。
看到楊雲拿著鍋鏟在大鐵鍋裏快速翻炒，幾鏟鏟就把菜炒好裝盤，宋家三口加六子看得大眼瞪小眼。
“拿筷子！嚐嚐！”
楊雲作為東家，不需要對自家夥計客氣，他也知道老宋家除了閨女還算懂事，宋奇父子和六子秉性都不怎麽好，不拿出手段根本鎮不住他們。
宋奇拿起筷子，夾了一塊白菜塞進嘴裏，嚼了嚼，眼睛瞪大，隨即再咀嚼半晌，慢慢把白菜咽了下去。
“好不好吃？說實話。”楊雲道。
宋奇仔細回味一下，重重點頭。
旁邊宋貴山和六子也拿起筷子去夾菜，吃過後跟宋奇的反應一模一樣。
小花嚐過後，問出幾人想問卻不敢問的問題：“東家，這菜……怎麽這麽香？好像……很入味，比蒸煮的白菜好吃多了。”
楊雲道：“好吃就對了，看明白我之前怎麽做的？沒那麽多材料給你們做試驗，就利用今天買的大白菜、空心菜、絲瓜試著炒一下，明天開張後正式推出……以後我還會教你們做醬肉絲、芹菜炒肉、蓮藕炒肉片等肉菜，得我真傳不易，隻要有個七八分相似便可。”