第五十四章 茶藝
索老抬手摸著自己下巴的山羊胡，緩緩道，“說得還算不錯，該說到的地方也都說到了，那我就來做個總結吧，這麵銅鼓年代久遠，我們管它叫‘年份好’，且紋飾精美奇特，保存完好無修無補，但是由於被多次擦搓，將青銅器原本的那層皮殼，熟舊感、滄桑的美感都給擦沒了，這使得價值上低了不少。小黎啊，你拿回去可不能這麽幹，糟踐好東西啊。”
“索老，瞧您說得，我黎錦石雖說是個粗人，但還是懂一些該怎麽保存這些好東西的知識的，放心吧您。”自己帶來的銅鼓被索老讚好，長臉兒啊，黎錦石樂嗬嗬地將銅鼓放回自己帶來的實木箱子，這次總是沒再打眼，不然可就丟人了。
“索老，像老黎這麵銅鼓，現在市場價是多少？您給估個價？讓我們也學學，以後要遇著這種物件心裏也好有個底。”一位中年男子說道。
“對啊，對啊，索老，我這銅鼓值多少錢？我可是花了十一萬買的，不會虧吧？像您剛才說的擦搓太過度，會不會……”剛隻顧著高興淘到個真物件，現在才想起問價錢，黎錦石有些忐忑，倒不是怕虧，這點錢他還不放在心上，隻是這誰不想撿個漏，淘到個物超所值的寶貝。
看著殷切望著自己的眾人眼神，索老笑眯眯地撫摸著胡須，半響才說道，“雖說，因為磨搓受了損害，至少要扣掉幾萬塊錢，那麽這麵銅鼓現在來看十**萬還是值得上，遇著喜好收藏青銅物件的藏家價格還能往上漲的。”
“恭喜你呀，老黎，這回你可是算撿漏啊，請客啊請客！”
黎錦石正高興，豪爽地揮揮手，“沒問題，沒問題。”
“行啦，咱們先喝喝茶，來了茶館不喝茶，這就是我這個主人的不是了麽。”翟譯民先是用一個實木茶盤端出一套茶具放在圓桌上，隨後又去取來一個紅泥小火爐，其特點是長形，高六、七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關，既節約，又方便，翟譯民將紅泥小火爐墊在一個圓圓的木墩子上放上了圓桌。
坐在許韻寒身旁的景鑠低聲對她說道，“翟叔可是茶藝高手，今天咱們有口福了。”
“今天索老大駕光臨，是我這小茶館的榮幸，正好前些日子淘到了點洞庭極品碧螺春，今兒我就請大家品品。”翟譯民一邊招呼著眾人，一邊將裝好水的水壺放在那小火爐上。
品茶鑒寶，好茶自是必不可少的，且古玩行大多人都對中國傳統文化傳統習俗依然很推崇，茶藝萌芽於唐，發揚於宋，改革於明，極盛於清，可謂有相當的曆史淵源，自成一係統。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經以“吃茶去”來接引學人；後來才成為分享茶的儀式。
在座的人都靜靜地等待著，欣賞著翟譯民泡茶的動作，紅泥小火爐小雖小但火力很足，很快水就沸騰了，翟譯民提下水壺，在許韻寒以為他要開始泡茶的時候，翟譯民卻又將另一壺水放上了小火爐。
“我這水壺裏的水取自天然山泉水，蘇東坡曾經提到，‘活水還須活火烹’，活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也，就是指要用旺火來煮沸壺中的山泉水，火爐剛開始的溫度不能達到，所以得等它先燒開一壺水才行。”翟譯民解釋道。
在等待過程中，翟譯民用茶匙取了一些茶葉放在上茶盤之中，端給眾人一一品鑒，並介紹了些關於碧螺春的野史趣聞。帶火爐上的水開了之後，翟譯民提起水壺，用沸水澆空壺，他解說道，這個動作的目的是給壺體加溫，即‘溫壺’。
其後，隻見翟譯民再次用茶匙取了適量的茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上麵，即‘納茶’。
首次注入沸水後，翟譯民立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“洗茶”，傾出的茶湯廢棄不喝。然後再次注滿沸水，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然後蓋定，即，‘刮沫’。
蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全幹，即是茶熟；三是衝去壺外茶沫。
果然，此刻屋內的茶香已可聞，且愈來愈濃鬱，許韻寒默默算了下時間，都二十多分鍾了，還沒喝上一口，卻見翟譯民一手裏拿起兩個杯子，用開水淋杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙，行雲流水的動作堪稱藝術，此謂，‘燙杯’。
眾人不禁齊齊鼓掌，翟譯民將杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗裏去，這時，茶壺的外麵的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時，幾經數度工夫，最後一手就是灑茶。
灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。‘低’，灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。‘快’也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。‘勻’是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出色淡，後出，色濃。‘勻’字是委重要的。‘盡’就是不要讓餘水留在壺中。
在翟譯民整套流程完成之後，索老笑著出聲讚好，“譯民的茶藝又精進不少了啊，不錯不錯，老頭子我佩服，佩服。”說完，索老率先捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。
功夫茶因杯小，香濃、湯熱，故啜後杯中仍有餘香，這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣”，“嗅杯”因此為工夫茶所獨有的雅趣。