第27章 做涼皮
“妹，這就是你采的竹筍？”冬生不相信，硬邦邦的竹子，還能做出菜來。
“是啊，好吃吧，等你打了大魚回來，我再煲湯，比這個還好吃呢！”她又想起一事，“哦對了哥，你幫我做個東西吧，”
“嗯，啥東西？”
“呃……就是一個長的盒子，得是木板做的，底下不要封的太嚴，最好能留下很小的細縫，能讓水流出來，”麥芽比劃了半天。
冬生聰明的很，一下就明白了，“知道，可是咱家沒有木板，要不我去村上木匠那裏買些吧！”
“咱村裏有木匠？”麥芽突然就興奮了。
冬生莫明其妙的瞧著她，“怎麽啦？”
麥芽不好意思的撓撓頭，“家裏沒有洗澡的木桶，不曉得他會不會做哦！”
冬生先搖頭，然後又點頭，“村裏的木匠隻會做些簡單的農具，你要的木桶隻有縣城裏的木匠才會做，這樣吧，下趟我進縣城，給你買個現成的回來，不就行了！”
她想來也是，與其找人定做，還不如買個現成的，“那你下次帶我進城，我要自己選。”
兄妹倆說好浴桶的事，下午的時候冬生便去找村裏的木匠，既然做了，就幹脆多做幾個。
因為木盒還沒做好，豆子還不能泡，麥芽就開始著手做涼粉，以前隻聽過，但是沒有親自驗證過。
做涼粉其實也不難，首先要拿適量的麵粉加水和成麵團，然後把和好的麵團放進清水中，反複清洗，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止，把洗好的麵粉水放入冷水中進行冷卻，應該要用冰箱，可惜沒有，隻好拿井水冷卻，等到第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上麵的清水倒掉，剩下的澱粉湖，調到濃稠適度。再燒開水，放好籠屜，加入一個小托盤，托盤上抹上稍的油，然後倒入半指深的澱粉糊，大火蒸五分鍾就成。
麥芽把做涼粉的過程，在腦子裏過了一遍。麵粉家裏有，籠屜也有，至於托盤嘛，隻要是盤子就行，不過得表麵光滑的，才不容易粘。
田氏午睡起來，見她在廚房裏揉麵，還以為她要做饃呢！一問才知道，原來是要試驗做涼粉，反正下午也沒啥事，她去後麵喂了鵝跟雞之後，也來幫忙。
揉好了麵，麥芽對她道：“娘，幫我打一盆清水來。”
“哎，”田氏也不問為啥了，直接到院裏的水井邊打了一大盆清水。
麥芽把揣好的麵團放進水裏，用手搓洗。
田氏瞪大了眼睛，“你把麵放進水裏了，那還能吃嗎？”她可從沒聽說過，麵團還能放在水裏的。
“能吃哩，你放心瞧著吧！”
麵團在水裏，隨著她搓洗的動作，慢慢化開，不多時，水就成了白色。
麥芽很難心，直到麵團隻剩下一把麵筋才停手，“娘，這盆晚上擱到堂屋桌上，等到明天麵沉下來，就能做涼粉哩！”
田氏將信將疑，真不相信那團麵粉水，能成啥涼粉。
過了幾日，木盒子做好了，冬生一下子做了五個，田氏埋怨他做那些幹嘛，麥芽卻笑的自信滿滿。
那鹵豬蹄，說實話，麥芽是想做來自己賣，可轉念又一想，鄉下人，哪能都吃上豬蹄，隻有城裏人才成，於是這想法隻能往後挪。
眼前，乘著油菜沒收割，她得趕緊把綠豆芽跟涼粉研究出來。
涼粉基本上沒什麽問題，第二天，把上麵的清水倒掉，再上大鍋蒸。
田氏驚奇的看著，一團麵糊變成嫩滑涼粉的過程。
這一鍋出的多，麥芽就做好了，讓田氏給元青家跟林虎家都送了些。
並且告訴他們咋做才好吃，其實涼粉本身就是熟的，隻要做個湯汁淋上就成。
可李元青不會做，林虎他娘也不會做，於是這天下午，一夥人便聚到到了田家院子裏，這回林氏跟小翠都來了，路上遇見二妞，她哪裏會缺席，於是也一塊來了，福嬸聽說田家做了新鮮東西，也揣著鞋底，好奇的跑過來湊熱鬧。
這會即不是中午，也不是晚上，全當下午茶了。
麥芽又鹵了一鍋花生，涼粉也用大盆裝著，佐料是另外在小鍋裏炒的。
用幹辣椒炸成油辣椒，放些才曬好不久的黃豆醬，等出鍋的時候加入醋提味，拌在切成小方塊的涼粉裏，紅紅白白的，很是漂亮。
林虎早都等不及，拿著碗，先裝了一大碗，蹲在廊台上吃。
“哎喲，我活這麽些年，還是第一次瞅見這麽滑溜的吃食呢，”福嬸瞧著香噴噴的一大鍋，順手就把針插進頭發，趕忙拿了隻碗去盛。
田氏樂嗬嗬的道：“我家麥芽做了一大鍋呢，足夠你們吃的，今天是讓大家嚐嚐味，要是好吃，我們便做多，走村竄巷的去賣。”
林德壽茲溜吸了一大口，顧不上說話，衝麥芽直豎母指。
小翠跟二妞隻知道低頭吃，不講話。
林氏埋汰他道：“瞧你這熊樣，真不嫌害臊！”
林德壽嗬嗬一笑，一大碗涼粉已經下肚，“實在是太好吃了嘛，涼涼的，又滑又軟，這佐料也好吃，要是天熱吃就更好哩！”
林虎也吃的滿頭大汗，是被辣的。
福嬸同樣讚不絕口，李元青隻是笑，剛一吃完，麥芽就又給她盛了一大碗。
冬生在一旁瞧見了，隻是用很有深意的眼神看了他。
福嬸解決掉最後一碗涼粉，害得林虎沒吃好，惹他亂叫喚。小翠上去揪他耳朵，讓他閉嘴。
她笑嗬嗬的抹了嘴巴，問道：“這涼粉是咋做的哩？”
田氏見她問了，也不好藏著掖著，便把實情對她講了，“其實也沒啥訣竅，就是拿了揣好的麵團，在水裏搓半天，再上鍋蒸就成，方法簡單，就是比較費功夫。”
二妞嚷嚷道：“福嬸，你聽著簡單，做起來肯定很麻煩，別瞧著人家做，就眼紅！”
福嬸見小丫頭都能損她，立馬不高興了。
麥芽忙插進話來，“福嬸，二妞說的話不中聽，可理在那，光是洗麵，就得花上小半天時間，才能洗出來，第二天，還得小火慢蒸，您要是願意，自己也能回家試著做，我們又不靠這個賣配方，沒啥不能講的。”