第二百零六章 刹生魚
到天黑的時候，眾人都各有所獲。車老板子捋上來也最大，估計有一百多斤。其次就是程磊，不過，他弄上來的都不大，頂多是六七兩的嘎牙子。
就連奇奇也釣了五六條，連大帶小也有五六斤。胖子最慘，隻釣上來兩條，不過其中有一條罕見的牛尾巴，這種魚和嘎牙子差不多，不過體型要大許多，足有三四斤，也算是安撫了一下胖子飽受創傷的心靈。
把凍得的魚都撿到幾個麻袋裏麵，往爬犁上一裝，然後就打道回府。李長江最高興，這麽多魚，夠他們解饞了。
胖子還念念不忘車老板子耍捋鉤的功夫，那才是技術和藝術的融合，達到一定境界才行，這項手藝，說啥也不能失傳，已經屬於絕技的範疇。
回到鵝廠，老遠就閃過幾條黑影，不用說，自然是阿紫一家。奇奇連忙從麻袋裏麵揀出幾條鯽瓜子，然後笑嘻嘻地跟胖子說：“胖叔叔，不差這一天，下不為例，嗬嗬。”
胖子當然不能跟小丫頭斤斤計較，也就點頭默許，阿紫一家都叼著一條魚，美滋滋地享用去了，看來，想要它們在捕鼠工作中大顯身手，還真得等明天。
車老板子把胖子釣到的那條牛尾巴先拿出來：“這個燉著吃，今天我再露一手，給你們做一個地地道道的赫哲族刹生魚。”
“刹生魚，好不好吃，我聽說生魚片好吃？”奇奇還惦記著吃生魚片呢。
“保管你沒吃過。”車老板子在奇奇的腦門上戳了一下：“這個比生魚片好吃，小家夥不能喝酒，吃生魚片就得鬧肚子。”
說完，挑了兩條個頭最大的魚扔到大黑泥盆子裏麵，然後，就把那條牛尾巴收拾幹淨，裏麵還有兩大條子魚子，也一起放到鍋裏燉上。
然後。車老板子就拿出一把片刀。前端尖細。後麵卻很是寬闊。先把魚頭斬下。除去魚鱗。接著就開始剔肉。
從魚背開始下刀。刀子快速遊走。把脊骨和肋骨上地魚肉剔下來兩大條子。而整條魚也就剩下一個尾巴連著一條大長刺。
剔下來地魚肉又取了一遍魚刺。然後帶有魚皮地那一麵放到菜板子上。開始切魚片。
胖子注意到。車老板子是斜著四十五度下刀。手腕微微顫動。一片片薄薄地魚片就被切出。跟王三炮切肉片地手藝不相上下。
魚片切完之後。一片片薄如紙片。而且都連在魚皮上麵。沒有一片脫落。隨後。車老板子有把魚肉攔成幾段。然後又開始橫著切絲。
雪白地魚肉切得比土豆絲還細。拿起魚皮一抖。顫顫巍巍。卻又沒有一根掉落。
胖子大讚：“老板叔，就您這刀法，比大廚都厲害。”
“哈哈，這魚肉絲不能切太粗，不然咬起來太硬，我們要做的刹生魚，吃起來叫‘生中有熟’，魚絲越細，越沒有生味。”
說完，把片刀緊貼著魚皮插進去，飛快顫動，眨眼間，魚肉絲就全被剔出來，另外一隻手上，隻剩下薄薄的半張魚皮。
“這要是以前的赫哲族人，魚皮就留著做魚皮衣了。”車老板感歎一聲，就要把魚皮扔進鍋裏燉。
“老板爺爺，魚皮還能做衣服，奇奇也要。”奇奇從來也沒有聽過這麽稀奇的事啊。
“可惜你老板爺爺不會做啊。”車老板子笑眯眯地說：“我隻是以前看過，那也是技術活，整件魚皮衣做出來，不用針線，上麵帶著魚皮的紋路，真是不錯。”
胖子也來了興致：“老板叔，給我們介紹介紹。”
“哈哈，成，這項手藝，隻怕在赫哲人手上也快失傳嘍，畢竟還是現在這些布料方便。”車老板子一邊繼續切魚絲，一邊給好奇心強烈的一大一小講述：
“魚皮要不去鱗，整片剝下來，然後撐開陰幹。最絕的是鞣製，把魚皮放在一個兩頭翹、中間窪地木頭上，然後用木頭錘子敲打，直到把魚皮捶得白亮亮，柔如布匹，這才算完成，最是費工夫。”
“那不用針線，怎麽縫衣服啊？”奇奇托著下頜，眨著大眼睛問。
“也可以用，不過，要用鼇花的肋骨磨魚骨針，鼇花地骨刺最硬，適合做針，魚皮線要用胖頭魚的魚皮來製作，彈性和韌性都比較好。但是，最好的魚皮衣是用魚的頭骨熬製的魚骨膠粘成，那才叫天衣無縫呢。”
“真想有一件魚皮衣啊。”奇奇一臉羨慕，看來小丫頭就是喜歡臭美。
“等有機會我帶你去赫哲人生活地地方，不過，能不能弄到魚皮衣可不好說。現在，赫哲人生活也提高了，哈哈。”車老板子寵溺地拍拍奇奇的腦門，拍得小家夥滿臉興奮，看來是當真了。
“老板叔，趕緊做菜吧，大夥都餓了。”胖子對吃更感興趣，他對魚皮衣隻是好奇，而且也沒有奇奇那樣異想天開地想法，估計就他那身板，得弄條鯊魚皮給他做衣褲。
“好
該差不多了。”車老板子抓了半盆子魚肉絲，雪白然後，拿出一塊生薑，也細細的切成絲，又揪了幾個紅辣椒，也切成細絲。
把辣椒絲用油炸了一下，然後放到碗裏，在加入薑絲，鹽麵，白糖，米醋，然後倒在魚肉絲上麵，用手抓起來，慢慢抖落幾次：“好了，這就是正宗的刹生魚，如果加點野果汁就更好了。”
“開飯嘍——”奇奇吆喝一聲，眾人就圍城一大桌，一盆子燉魚，一盆子刹生魚，二米飯，熱騰騰，香噴噴。
奇奇伸出筷子，準備嚐嚐刹生魚，卻又被老板子攔住：“小丫頭先喝碗飯米湯去，魚肉生冷，小心壞肚子。”
“嘿嘿，要不你就先喝口酒暖暖胃，然後再吃。”胖子沒個正形，又逗起奇奇來。
話說東北因為氣候嚴寒，所以慢慢就養成喝烈酒的風俗。小孩子還不會走路呢，一般當爺爺的就拿著筷頭子，蘸著白酒叫孩子唆啦，你想想，從小就這麽培養，長大不成大酒包才怪呢。胖子自從來到靠山屯，酒量就眼瞅著見長，潛力一點點被開出來。
奇奇給了胖叔叔一個白眼，然後到外屋地盛了一碗黏呼呼地米湯，李六爺又樂嗬嗬地給她放了一勺白糖，咕嘟咕嘟喝下去，小嘴一抹：“真香。”
撈飯的米湯確實好喝，味道足，而且營養豐富，小孩子都喜歡喝這個，沒有白糖就放點糖精，不過不能多放，一粒就成，多了就苦，要知道，一粒糖精才比小米粒大點有限啊。
大夥這才一起動筷，胖子第一口當然要嚐嚐車老板子做地刹生魚，夾了一筷頭子塞進嘴裏，大嚼幾下，果然清爽。
濃濃的魚香，微微透出點鮮腥，不過，這種天然地腥味一點也不難吃，應該說是鮮亮更恰當。
伴著薑絲和辣椒絲，微微有點辣，完全感覺不到生味，真像車老板子所說的，生中有熟。
“這道菜值得保留，將來咱們成立農家樂，這道菜也算是菜譜上地壓軸大菜。”胖子讚歎了一句，他自己都忘了，到現在為止，已經有多少道壓軸大菜，山鎮火鍋、蘑燉小雞、殺豬菜、土豆幹燉大鵝……實在是太多了。
“嗬嗬，想吃刹生魚，先這魚要夠大，不然切不成魚絲，其次刀法要好，魚絲要細，第三，也是最重要的，這魚肉一定要好，必須是純野生的大魚，否則，吃不出這個味。”車老板子總結得很到位。
胖子連連點頭，他是深有同感。說實話，胖子雖然喜歡吃，但是一直不喜歡吃魚，主要原因，就是討厭那種土腥味。
不過來到靠山屯之後，胖子才知道，人工養殖的魚和天然野生魚之間的區別，那簡直就是兩種不同的動物。
除了奇奇之外，眾人都是邊吃邊喝，多半盆子刹生魚都被消滅，就連燉的那條牛尾巴，也吃了大半。
其實，這條牛尾巴也相當美味，雖然沒有嘎牙子那麽細嫩，但是也不差多少，尤其是那兩塊魚籽，竟然綠瑩瑩，跟翡翠一般，著實喜人。
按照山裏地規矩，沒見天的東西，小孩子最好不吃，比如說魚籽就是。但是胖子不管這些，他地過來人，知道魚籽的營養價值最高，所以也給奇奇夾了一大塊。
心滿意足地放下筷子，胖子拍拍肚皮，然後就聽到身邊也傳來啪啪幾聲，扭頭一看，正是奇奇。
胖子忽然一拍大腿：“奇奇啊，明天還得上學呢，怎麽把這茬給忘了，這次要是再逃學，小玉姐姐不打你手板才怪呢！”
“哎呀，我忘啦！”奇奇也是一聲驚叫，玩得太高興，都怪釣魚實在是太有趣。
看到奇奇急得直跳腳，車老板子笑嗬嗬地說：“奇奇不怕，明天早晨咱們早點走，肯定能趕回去。”
因為吃兩頓飯，所以早晨上學比較晚，奇奇聽了，這才放下心來。小家夥吐吐舌頭：“不過這樣回去恐怕也得挨罵——嘻嘻，不過也值了。”
“你這瘋丫頭啊——”胖子也無話可說。
躺在炕上，外麵寂靜無聲，偶爾傳來貓頭鷹難聽的叫聲。不過，大夥也都聽習慣了，根本不大在意。
就在胖子迷迷糊糊快要睡著的時候，忽然聽到那幾隻大狗狂吠起來，連忙一骨碌從炕上爬起來，穿上衣褲，從炕沿邊抄起紅纓槍。
李六爺拿著一個洋炮，程磊則端著，三個人衝出屋門。隻見遠處的曠野中，有幾雙綠點閃動。
“這些狼崽子還沒完了呢！”胖子怒吼一聲，他估計，肯定又是大老青一夥。
“好像不是狼，那眼睛看著比狼要大。
”李六爺畢竟比胖子地經驗要豐富，很快就否定了胖子的說法。
胖子一聽，更不敢大意，比狼還威猛地野獸，又會是什麽呢？