第七十五章 年前(四)
吃的肚圓的向小萱一覺睡到快中午,出門就看到曬壩裏晾了一片的小腸,還是刮幹淨油脂,吹脹的,這是準備做香腸了.
本來她還有點不好意思睡到這麽晚的,沒想到兩個哥哥都還沒起來,心裏有點小得意,總算自己不是最後一個起來的.
他們昨天晚上睡覺的時候都半夜了,等大家吃好喝好,向大伯借了殺豬佬的刀,把他們留下的那頭豬的排骨和豬肉分開,又把幾處大骨頭砍斷,最後他們幾個還把已經賣出去的豬肉送到殺豬佬的船上,要不是實在太晚,向大伯還想把所有的豬肉都切成小條——主要是殺豬佬的刀太好用了,既鋒利又好用.
洗漱完,直接去廚房找人,向奶奶和張翠花正在煉豬油,老家叫";熬油渣";,三頭大肥豬的油要分兩鍋來";熬";,向小萱過去的時候正好有一鍋好了,張翠花正在用竹籬笆先把油渣撈起來,";起來了啊,他們兩個都還在睡呢！";
看向小萱起過來,就拿了個小碗,盛了幾塊油渣,讓她去放白糖,自己拿了個大的勺子把豬油舀到一個大砵裏.剛剛起鍋的油渣還不太幹,撒上白糖吃起來那叫一個香啊,向小萱深刻的覺得,過完這個年,自己也可以出圈了.但還是拒絕不了美食的誘惑啊,夾起一塊遞給在灶間燒火的向奶奶,再夾一塊小心避過油鍋喂給大伯母.
";小萱忘了你大伯麽?";
向小萱這才看到向大伯居然也在廚房裏,他正在把肉去皮切成小塊扔到一個大盆裏,看小萱喂了向奶奶又喂了自家老婆,然後就自己抱著碗在那裏吃的津津有味,就是忘了還有一個他,忍不住出聲提醒.
";……";誰能告訴她這不是自己一向穩重的大伯?還是夾起最大的一塊,喂過去,";大伯對不起,我睡迷糊了,真是沒看到你也在的！";
向大伯也是逗她,見她喂過來,忙張嘴接著,";好了,自己吃吧！";
張翠花利落的把豬油和油渣分別裝起來,又把剛才剩下的豬板油倒到鍋裏,這才有功夫取笑自家男人,";媽,你看建軍都年紀一大把了,還和小萱一個十來歲的小孩子較真！";
向奶奶也笑了,往灶裏添了把柴火,熬豬油火要注意,不能大火,隻能慢慢的小火熬著,不然豬油容易糊不說,出油率也不高.
向小萱也笑了,以往總是自己一個人被笑,現在有人陪著,多好啊.
向大伯見大家都不站在他一邊,忙轉移話題,";向陽這兩個臭小子怎麽還沒起來,一大早就切這切那的,我手都切痛了,他們也不知道來換一下手！";
=.=！！！
這是剛走到廚房門口,完全不知道發生什麽事的向陽和向輝,但他們知道一件事,就是現在進去肯定會被罵,要是他們不進去,那估計以後肯定會有更可怕的事情等著他們的.
不要看向大伯是老實人,就是老實人才可怕,他會較真啊,現在進去了,讓自家老爹/大伯罵一下,過後就什麽事都沒有,要是現在逃了,那要是以後哪天想起來那是數罪並罰啊.
一個箭步衝過去,異口同聲:";爸大伯,讓我來切吧！";
嚇了大家一跳！
";小兔崽子！";向大伯笑罵了句,他們來接班,他正好休息一下.早上起來就收拾昨天的那些內髒,該洗淨的洗淨,然後又把豬肉分成適當的小塊,等下午好抹上調料做成臘肉.後來又是切油又是切香腸要用的肉,還真是沒有休息過.
向陽讓向輝接手自家老爹的位置,自己找了把新的菜刀,又把平時很少用到的墩子找出來,一人霸著一半的案板切起肉來,";爸,今年怎麽裝這麽多香腸啊,往年沒有這麽多啊?";向陽一邊切,一邊還有心思聊天.
";還不是你小叔說的,我們家做的臘味好吃,讓多做點,到時候好送人.";他這次回來的時候,建國給了他一萬塊錢,讓采辦年貨和多做點臘味,他怎麽推都沒推掉,最後隻好接受了2000塊.
其實一點臘味值多少錢呢,昨天賣了兩頭大肥豬,三四百斤肉才得了兩三千塊1,年貨又能花多少錢?還不用說他們回來的時候帶回來的那些建國已經準備好的,要他說,單是那些東西就已經不差什麽了,建國就隻是借這個名頭來拉扯一下自家吧.他回來後和自家老婆商量了一下,既然建國說了多做點臘味,那就多做些吧,反正雞鴨鵝豬都是自家養的,值不了多少錢,多費點功夫罷了,到時候看他們是自己吃還是送人都是好東西.
在向小萱看來,臘肉香腸都好吃,但做起來很麻煩,臘肉還好一些.這不,吃完午飯,張翠花就打發向輝和向陽醃臘肉,這是比較簡單的,隻需把向大伯已經切成兩斤來重一條的豬肉用高粱酒擦一下,均勻的抹上大伯母早就調製好的醃肉醬,再整齊的碼放在大瓦缸裏就可以了.
香腸就要麻煩多了,切好的肉塊拌上香料,加入鹽,糖,花椒,濕的紅薯澱粉等,要是裝川味的,還要撒上辣椒麵,花椒麵,也可以加點炒香的花生碎或芝麻.
裝的時候先把吹脹涼幹的小腸用溫水浸濕,再把一節和吹脹的小腸差不多粗細的竹節插到小腸中,慢慢往裏灌拌好的肉塊.灌了差不多長的一節,小心的把肉塊擠到最下端,這是最緊要的步奏了,擠的時候要把肉塊擠緊實,但又不能太緊,不緊到時候會切散,不成形,要是太緊又會很容易擠破腸衣.擠好後就可以用棉線紮起來,再用針尖往腸衣上紮幾個小孔,放走裏麵的空氣,弄好這些就可以繼續灌肉做下一節了.
向家準備兩種香腸都裝一點,除去向陽向輝,剩下的四人分成兩組,正好一組裝一樣,向小萱隻負責紮線和拿著針紮孔,其它的工作都太需要經驗和技術,她現在還沒有.
很快
快向陽和向輝就抹完所有的豬肉,端著剩下的小半盆調料問怎麽處理,張翠花淡淡的回了一句,廚房的案板上有個大盆,裏麵放著洗好了的心腰舌,豬肚豬肝豬肺豬大腸等等,讓他們繼續去抹,";要是還用不完,就把我早上逮起來的雞鴨鵝殺了,打整幹淨,一並抹了.";
向大伯最後還加了一句,";記得要留一副豬肺,明天好祭灶神！";
向輝和向陽對視了至少一分鍾,發現對方同樣的滿頭黑線,就知道沒這麽容易,什麽要是還剩下就去殺雞,看看盆裏還剩下這麽多,他們抹完整頭豬才用了多少,那點內髒肯定是用不完的.進了廚房,發現蜂窩煤灶上早就燒好一大鍋開水,平時家裏是不用蜂窩煤灶的,都燒柴,所以,這意味著,收拾雞鴨鵝才是他們今天下午的主要工作.剛才他們還在暗自偷笑,覺得終於分到了輕鬆的,沒想到,原來是在這裏等著的.
=我是小年的分界線=??向小萱的小年,是從撿蛋開始的,大伯母今年養了好幾十隻雞,再加上鴨子和鵝,少不了一百多隻,這還是除去了前段時間殺了的,這麽些雞鴨,好多都是為了過年準備的.
不是說這些都是為自家準備的,現在大家的生活都好了,過年大家都要吃吃雞啊鴨的,不是所有人家都像向家一樣養了這麽多,特別是城裏麵的,家裏一隻都沒有,但還是要吃啊,這也直接推高了這些小牲口的價格.就像過年用的大公雞,在這個時候都要賣到十二三塊錢一斤,肥實點的,一隻就有七八斤,一隻就值好幾十塊,十幾隻就抵得上一頭肥豬了.
這和向小萱撿蛋有啥關係?你總不能要求這一百多隻全是公的吧,裏麵總有些下蛋的,再加上這幾天大家都比較忙,誰顧得上這種小事情啊,反正蛋是下在自己屋裏的,早一天撿晚一天撿都沒關係.
向家的雞窩,勉為其難的叫窩吧,雖說它大了不是一點點,就在廚房豬圈的後麵,單獨搭建的一間大屋子,地上全是堆的灰,草木灰,家裏燒柴剩下的灰全堆放在這裏,等春天的時候弄出去堆肥,既解決了存放的問題,又給雞鴨們一個窩.
向小萱提著籃子過來的時候,正好張翠花也提著一大桶的熟紅薯拌米糠來喂雞,要養活這麽多張嘴還是不容易的,幸好家裏都是勤快人,紅薯種了很多.
張翠花看隻有小萱一個人,皺皺了眉頭,";怎麽就你自己,我不是讓向陽來撿,他們兩個是不是又偷懶了?裏麵髒得很,讓你哥哥他們來！";
向小萱偷偷在心裏為兩個哥哥默哀一分鍾,又被誤會了,還是好心幫他們解釋一下,";剛才大伯讓他們把昨天沒弄完的雞鴨弄完,我沒事就過來了.";
向陽他們兩個昨天忙到老晚,他們灌完香腸也都去幫忙,都還有幾隻鴨子沒殺,這個時候的鴨子很便宜,才三四塊一斤,比雞便宜多了,所以昨天他們殺的大部分是鴨子,不過殺死很容易,要打理幹淨卻是很費事,所以大伯才讓他們今天繼續.
";哦,這樣啊,那你等我一下,我和你一起去.";張翠花見到部分的雞鴨都吃飽了,就把它們往山上趕,他們這裏冬天也不是很冷,山裏總有吃的,所以他們每天隻需要喂一頓,就讓它們自己去山上找吃的.
其實要說雞窩髒,也就是到處都是雞糞,氣味難聞一點,堆在地上的灰早被踩平實了,而且,雞鴨下蛋都差不多是在固定的地方,隻要小心點,就碰不到.這才幾天沒撿,就感覺地上全是蛋,向小萱小心的撿起雞蛋放到籃子裏,張翠花看她那小心翼翼的模樣就好笑,";讓你不要進來.";
";雞蛋好吃啊~";向小萱低聲嘟噥了一句,來都來了,還是趕快撿完回去吧.