PS:今天下午茶還要加工一下,延誤了,估計得改晚餐,先給大家奉上一道香辣河蝦解解饞吧!
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這裏說的河蝦是那種比較小的白蝦子,經常看到的是那種比較大的海水對蝦,還有淡水青蝦,小蝦子吃起來還是很有味道的。
一、香辣河蝦的做法詳細介紹
主料:河蝦500克
輔料:辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克
調料:薑5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克
特色:鮮、香、焦、辣。
做法:
1.河蝦剪去須;
2.紅尖椒切圈;
3.大蒜葉切片;
4.薑切米狀;
5.河蝦下油鍋炸焦備用;
6.鍋內放油、薑米炒香;
7.下紅尖椒圈入鹽,烹陳醋再放入炸焦的河蝦;
8.淋上紅油放蒜葉片起鍋。
小炒河蝦的製作要訣:
1.本品有油炸過程,需備植物油約500克。
2.炸蝦的溫度應控製在六成熱內,就能外焦內嫩。
二、河蝦知識介紹:
蝦主要分淡水蝦和海水蝦,常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美,不腥無刺是滋補壯陽之妙品。
三、河蝦營養分析:
1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管係統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
四、河蝦適合人群:
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛**、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
五、河蝦食療作用:
淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
適宜於腎虛**、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
六、河蝦食物相克:
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
七、河蝦做法指導:
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。