第五十六章 管家是個技術活
這時候天色還早，趙琇發了一會兒的呆，盧媽就有事情要來請示她了。
說是請示，其實隻是知會一聲。盧媽雖然滿嘴誇獎趙琇聰明能幹，但並不認為那些瑣事是小女孩應該操心的：“大姐兒，廚房要去市集采買今日三餐要用的肉菜米麵，大姐兒可有什麽想吃的？老夫人不在家，這些事都由大姐兒做主了，愛吃什麽盡管說，盧媽讓人買去。”
若是換了其他的小孩子，這時候肯定是緊著自己愛吃的菜來的。不過趙琇非常謹慎，她想起祖母平時管家時的樣子，先問：“這個時節，外頭都有些什麽時鮮菜色？”
現在正是暮春時節，即將入夏，是青黃不接的時候，可以選擇的蔬菜種類並不多，但因為奉賢接近本朝龍興之地嘉定，跟鬆江也離得不遠，所以物產還算豐富。盧媽將家裏常買的菜色報了幾樣來：“有菜尖兒、雞毛菜、芹菜、蘆蒿、豆芽、草頭，還有韭菜，就是味道大些。市集上偶爾還有菠菜、馬蘭頭和灰灰菜。瓜果少些，肉不外乎那一兩種，魚蝦是不缺的。廚房裏還有去年曬的筍幹和葫蘆條，幹菇也有幾種。”
趙琇想了想：“沒有薺菜嗎？這個時候應該有不少人挖野菜吃吧？”
盧媽笑了：“那是鄉下人家吃的，偶爾有人拿到市集上賣，我們才能見著。其實若不是大姐兒你總是說，吃些野菜也有好處，還新鮮。老夫人也不會讓人去買。”
趙琇不好意思地笑笑，想了想。道：“買些灰灰菜和魚吧，對人身體好。其他的隨意。我隻有一個人，飯量不大，主要是你們底下人吃的飯菜，您看著辦好了。對了，盧媽您跟廚房的人說一聲，問他們都擅長做些什麽菜，照當季的擬一份單子給我，最好要有幾十道菜以上，我們商量一下。做個水牌，幾日一輪，這樣就不必每天煩惱要吃什麽了。”
盧媽笑說：“從前在京城侯府時，老夫人也這麽幹過，那時候水牌上每日都有二三十道菜呢，十日一輪，廚房雖省心，花費卻不少。後來搬到奉賢，老夫人嫌花費大。又不耐煩講究什麽排場，就讓人每日看著市集有什麽新鮮的東西，照愛吃的買來算了。”
趙琇明白了，既然是廢除了的製度。自然有廢除的理由，祖母必定是有用意的。但她現在初掌家務，其實沒什麽精力去每天想要吃什麽菜。所以還是做了水牌來比較方便，隻要控製住菜色的數量。花費也大不到哪裏去。等到換季，靈活調整水牌就是。
再說。沒有規定的套路，每日要買什麽菜全憑主人心意，主人又沒法親自監督，誰知會不會有采買上的人鑽空子，借用主人的名義滿足自己的口腹之欲呢？她不是祖母，憑著幾十年的主婦威勢可以壓製住所有蠢蠢欲動的下人，她一個小孩子，說不定是別人眼裏人人都可以咬上一口的肥肉呢。這種時候，規矩的存在就很有必要了。大不了等祖母回家後，再把做法改回去。
盧媽對趙琇的話沒有任何異議，隻不過是吃飯罷了，怎麽不是吃呢？她很快就擬定了今天的菜單，讓趙琇過了目，然後討了對牌，便吩咐下去，讓廚房的人拿對牌去賬房領錢了。每天采買肉菜的錢都是有固定數額的，申請流程也有套路，廚房每日一支，早已習慣了。本來今日還擔心老夫人離家，小姐隻有七歲，初次管家會費事些，沒想到就跟平時一樣，幾乎沒有延誤。
趙琇平日隻見過祖母管家時是什麽樣子，這還是頭一次自己上陣，初時有些生疏，但很快就適應了。除了聽人回話領牌時，總是有一種想把對方的話記下來，預備做報表的衝動外，其他都沒什麽。現在她是真的很佩服祖母張氏和盧媽這位內管家，似乎無論是什麽數目的錢財支出，她們都能記得清清楚楚，不用紙筆記下，隻靠腦子，過幾天再提起來，連想都不帶想的。
趙琇隻記了幾筆，腦子就有些發昏，暗自慶幸這宅子雖大，家裏人口卻不多，因此事情也少。等聽完所有人的報告後，她立馬就拿來紙筆，將記得的事情全都用簡單的關鍵字記下來，後頭標上支出的錢數，有記不清楚的地方，就問盧媽，最後做個匯總，算出了今日一天時間預計支出的銀錢數目。
九兩八錢六分銀子。
趙琇暗暗咋舌，這個數字看起來不多，但這隻是一天的時間，一個月下來可不得花上三百兩銀子？
再一查具體支出的項目，全家人要吃的米麵肉菜是省不了的，一百多口人呢，據盧媽所說，平時張氏在時，花費也差不多是這個數目，可見水份不大；另外還有夜裏的燈油火蠟，插瓶用的鮮花，佛堂裏供奉的鮮果，燒的香，出門用的船、轎子和馬車的保養；老宅裏某些院子年久失修，需要修葺，但因為現在雨水多，不是修房子的好時節，隻能用木頭簡單地支撐一下，這買木頭的錢也是一筆支出，如果家裏男仆技術不夠，也許還要花錢雇傭工匠……
這些都是不能節省的花費，而且不能拖延，趙琇歎氣之餘，也隻能感歎一番養家不易了。哪怕是家裏已經鎖起了用不著的院子，刪減了不必要的仆人，畢竟還有個架子在，一個月幾百兩銀子的支出真是沒法省。
這還是日常生活所需呢，趙家每月要花的錢，可不僅僅是這些，親友間逢年過節走禮且不算，遇到紅白喜事，自然要表現一番，這一條的對象極廣，因為趙家名頭響，縣裏有些八杆子打不著的人，也不能漏下，而且出手還不能降低了郡公夫人的格調；家裏四時換季要做的新衣裳新鞋子，無論是主人還是仆人們的；族裏外九房有些家境不大好的族人。張氏慣常是每月都要送錢糧過去貼補的；趙瑋學堂裏的花費，給先生的束脩與孝敬。還有兩位家境不好的同學，張氏也看在孫子的麵上時不時貼補一番；縣裏幾個比較有名的佛寺庵堂。每逢重大節日或是舉辦法會，張氏都一定會添香油……
趙琇頭都要暈了，她以前怎麽沒發現，家裏有這麽多要花錢的地方？有一些支出其實都是沒必要的吧？無奈張氏管家時，就留下了這些規矩，盧媽是斷不會更改的，而趙琇也隻是代管幾個月而已。她一個小女孩，實在沒必要擅改祖母留下的章程，真想改。也得等她再大幾歲，擁有了更多的威望再說。
管家真是個技術活呀，不過趙琇慶幸的是，自家真的不缺銀子，日常一個月花費四五百兩，一年也不過是六千兩左右，而他們家光是田地上的收入就遠遠超過這個數了，還沒到需要精減支出的地方。但花費這麽大，也不是長久之計。趙琇苦惱地想著。是不是該仔細調查一番，想點節省的法子呢？如果實在沒法節省，那就想辦法開源吧。
就在趙琇煩惱的時候，沈氏帶著女兒清姐兒過來了。
她們是來陪趙琇吃午飯的。沈氏親自下廚做了幾樣精致小菜，燉了一盅湯，送來給趙琇吃。她在張氏麵前答應過。會好好照應趙琇，自然不敢怠慢。她還覺得趙琇小孩子獨自在家。雖有仆人侍候，卻沒個玩伴。一定會寂寞的，因此打算讓女兒每日過來相陪，要是趙琇願意，她甚至可以讓清姐兒搬過來住些日子。
這個決定已經得到了宗房煜大老爺和宗子趙璟的同意，煜大老爺甚至提議讓兒媳婦也暫時搬過來二房住一段時間，幫忙二房料理家務。他可不認為趙琇一個小女孩能管什麽家，盧昌秀夫妻是仆人，仆人沒有主人看著，就一定會忍不住偷懶耍滑，沈氏可比盧昌秀夫妻可靠多了。
對於公爹的話，沈氏不置可否，其實她明白公爹的私心，但那種事她是做不出來的。張氏欣賞沈氏，可不僅僅是因為她表現得足夠賢良淑德而已，人品靠得住，才是張氏願意將孫女托付給她的最大原因。
趙琇對沈氏母女挺有好感，但她覺得自己並不是真正的小孩子，其實真的不需要這樣的照顧。清姐兒與趙瑋同年，已經十一歲了，差不多算得上是大姑娘，其實早已開始跟著母親學習針鑿女紅和管家技能。記得過年的時候，沈氏都已經開始在親戚間打聽合適的人家，預備給女兒說親事了。這個年紀的小姑娘，待在趙琇身邊，其實挺尷尬的。
趙琇就對沈氏說：“這樣怎麽好呢？璟大嫂子不是正在教清姐兒管家嗎？她要是天天在這裏陪我，豈不是耽誤了她的功課？”
沈氏笑道：“不過幾個月功夫，能耽誤多少？她剛學了些皮毛，還遠遠未到親身試管的地步。如今家裏挺忙的，連日有雨，地裏剛插下去的秧苗恐怕要遭殃，你璟大哥跑到地裏親自盯著底下人挖溝，公公老病又犯了，我還得請醫抓藥。這種時候，我可不敢讓清姐兒一個生手來幫忙打理瑣事，帶在身邊又顧不上，就讓她先學著看賬，等看會了再說。我聽盧媽講，妹妹如今在家也在看賬來著，算得又快又好，比你侄女強多了。她就是個榆木腦袋，讓她跟著你多學學，興許能有所進益，也未可知。”
趙琇幹笑了兩聲，看了看清姐兒的表情，清姐兒有些羞澀地笑了笑，低下頭去。
好吧，如果隻論算賬，趙琇對自己還是挺有信心的。
她微笑著對沈氏說：“既然嫂子信得過我，那就把清姐兒交給我好了，也不必每日過來，什麽時候閑了再來也不遲。我每日也有功課，就讓我和清姐兒一起努力吧！”