房山縣有水源，一條琉璃河，一條琉璃河的支流胡良河，最後都流進海河，進入大海。

房山縣東南方為水衝平原，於是人口相對多一點，百姓們在此耕作。

“諸位殿下，鴨子從上次太子與秦王路過後便養起來，到如今屬於第三個周期的鴨子產蛋多的時候。

一個周期要七個月，縣裏今年能夠大量賣鴨子和鴨蛋，可惜又旱了。

隻能攏一些鴨苗到水邊等秋天下雨，再分給百姓，其他地方的小河流全斷掉。”

房大山主要講解吃鴨子的原因，多，烤鴨的法子還是徐達隊伍帶來的。

“秋天的時候多種紫蘇，沒錢買調料，燉鴨子的時候放裏紫蘇葉子，省錢又好吃。”

朱棣看看路邊，或許是幹旱的緣故，未發現紫蘇。

在應天府的路邊，紫蘇專門有人種，百姓家的院子也種一圈，包括扁豆，扁豆順柵欄爬，要麽弄點苦瓜。

“殿下，其他應放何種調料？”房大山認為調料少了。

“你隨便找個宮女或太監要方子，調料多價錢高，百姓消費不起，放醬油都不舍得，除非……”

“一直燉，燉到鴨子最後剩不多湯的時候放那，涼了後吃，這樣醬油就不浪費了，跟醬鴨子似的，湯變成了凍兒。”

鈴兒在朱棣想著最後變成什麽的時候講出來，就這樣，像燉小魚似的。

“對，鈴兒姐說的對，最後變成了醬的。

當官員，得盡量把方子列出來，供百姓選擇，不是最好吃的百姓最接受，要看成本。

昨天的九轉大腸你吃了，並且看著製作，知道用了多少工序和多少調料。

百姓不會那麽去吃的，他們可以做成鹵煮，鹵煮便宜。

在南京的時候，一份鹵煮才三文錢，裏麵有米粉，其實咱覺得還是配幹麵餅吃好。”

朱棣順著話說，尋常的百姓不需要掌握那麽高深的廚藝，學幾個菜，有客人來能夠撐起顏麵就好。

九轉大腸不好好做，簡化版的不好吃，想九轉，必須把大腸裏麵的油刮下去，否則擠不下。

倒是紅燒肉教給百姓來做，百姓有時間慢慢煮著，放點醬油就不錯，並不難，隻要有肉。

“縣裏鴨子多，可以開個買賣，走陸路送到府城賣。下丘村的模式不錯，殿下要不要照著做？”

徐達想到了下丘村的操作手法，現在於十一個城門位置為百姓免費加工鴨子，百姓圖個新鮮，能把家裏的鴨子送來一隻給鹵了。

之後可舍不得一天鹵一隻鴨子吃，但又想吃，那麽最好有小份的。

“那樣本王豈非與民爭利？”朱棣動心了。

“不爭不爭，殿下，你是幫百姓，下丘村怎麽做的？”

童同通判先表示支持，再問具體情況。

北平府百貨商店總負責王譯幫著殿下回答：“集中采購，按照不同的部位單獨銷售。

熟食店中能看到很多豬耳朵、豬肝、豬爪子、豬尾巴、豬頭肉、香腸、豬皮凍兒、豬骨頭。

鴨子和雞的也有，鴨舌頭見不到，全被村子自己拿走吃了，或者分給宮裏人。

那個熟食店新貨一上來，就開始有人排隊，其實半夜也開著，隻是放了一天，被人挑剩下的。

再沒人買就拿走給下丘村各店的店員們吃，算一個額外的賞賜，包括烤的麵包、蛋糕。”“行，咱看行，分開賣，百姓想吃哪個地方吃哪個地方，還是大腿上的肉和胸脯上的肉香。”

房大山覺得縣中多一個這樣的店，有利於百姓們吃鴨子。

“那鴨爪子什麽的有人吃嗎？沒人，全是骨頭，皮包骨頭，誰願意花錢買？”

跟來的下山村裏長房大川比較實際，他隻考慮吃飽。

腦袋、翅膀、爪子，做好了白給還行，要錢沒有，內髒全扔。

“看樣子還是不餓，而且沒有錢。”鈴兒拉著徐儀華對房裏長說話。

“應天府南京下丘村一條街的熟食鹵味，就這些邊邊角角的才受歡迎。

一個是價錢確實低，另一個喝酒的人能啃很長時間，給一大塊肉，兩口就沒了。

鴨脖子得慢慢吃，就是不能吃太多，吃多了舌頭會磨出泡。

所以舌頭不給他們，他們不會吃，舌頭才香呢！

鴨頭和雞頭，把外麵一層皮揭下來，骨頭打開，當中的腦子老少鹹宜。”

“確實不一樣。”徐儀華幫著作保。

“那一條街都有什麽？得轉上半個時辰？”同知露出向往的神色。

“半個時辰轉不完，每一個店都進去看，樓上樓下，再去圖書館和福華樓，天剛亮開始走，正好吃午飯……”

朱棡笑著跟同知說，應天府外麵的百姓進一次城，必然要在下丘村一條街轉一圈。

但不去福華樓吃，太貴，那裏沒有便宜的菜，盒飯店飯點的時候人又多。

最好的去處是朝天宮那裏下丘村小吃街，食物便宜，品種豐富，而且幹淨衛生。

大家一邊溜達，朱棡一邊與其他沒去南京的官員們介紹。

小吃街隨便找一家賣吃食的，買完了隨便找個位置坐下，吃完餐具往桌子上隨便一扔，有人來管。

可以從一頭的位置買東西端著到另一頭吃，或者多去幾家買，願意坐哪就坐哪。

“宋朝的時候，就有在一個地方吃飯，專門負責跑腿的人，四處給你買東西回來，你給個跑腿費。

南京那裏不用，你自己走，非常舒服，頭一次去的人基本上都吃撐了，全是小份兒的，嚐來嚐去，吃不下去了。

等咱那裏的經濟發展起來，也弄個同樣的地方，現在就劃出來了，估計去的百姓不多，沒錢。”

朱棡說著搖頭，挺無奈的，著急沒用。

官員們沉默著，不知道是難過，還是想像著那裏的情景。

朱棣眼睛一亮：“咱背麵的積水潭可以做啊！包括在水麵上的，放畫船上去，或者搭浮橋。有個麻煩之處，嗯……”

“來得及，培訓一批人如何製作小吃。像鹵煮、烤鴨，都很適合在北平府做。”

裏長接過話，選一批機靈的人，教給他們，讓他們支撐起一片區域。

北平府的百姓還是比較有錢的，就是天幹旱，不怎麽願意出來轉。