冷麵放不放肉都行，放半個煮雞蛋、黃瓜絲，已經不錯了，再加上小菜，能吃舒服。

當季的香菜、蔥多，切了蔥花、香菜末，誰願意吃誰自己放。

有醬油、醋、茱萸醬，不給糖，糖太貴，隊伍帶的要留著。

為了加快果子味道溶進水裏的速度，冷麵湯是先煮的，放一大堆水果，煮完把水果撈出來，放生的水果進去用井水鎮。

撈出來的水果給老人、孩子、孕婦們吃，絲毫不浪費。

部分人吃到醬牛肉，然後有牛板筋、牛肚，其他的牛雜，牛皮可以吃，卻沒人舍得吃，要麽當皮革，要麽當藥材。

牛骨頭先煮湯，裏麵油多，再拿角磨機把大骨頭切開，獲得骨髓，給老人、嬰兒、孕婦吃。

一般老人要拒絕，他們吃煮的水果行，骨髓他們知道珍貴，舍不得吃。

“諸位嚐嚐這個水爆肚，憨憨哥親自做的，又嫩又脆。

另外還要加強飼養方麵的教育，牛屬於病死的，又老又病，日漸消瘦，衙門的人去看了，讓殺。

結果咱買回來整頭牛，裏麵有牛黃，雖說小了點，卻比得上半頭牛錢。”

朱棡介紹水爆肚，重點強調飼養牲畜的知識，有牛黃為何未發現？看牛的狀態，首先要考慮牛黃。

官員們：“……”

他們無語，親王們的運氣真好，總能買到有牛黃的牛，之前就買牛得到了一個那麽大的牛黃。

“殿下，牛雜怎麽吃？”曲陽縣知縣劉蘊禮要換個話題，牛誰能看一眼便知有沒有牛黃？

隊伍買牛成頭買，賣牛的難道說先殺一下看看有沒有牛黃？牛血收集不？

不等弟弟出聲，一直聽著的朱樉開口：“做筋頭巴腦砂鍋和牛雜麵，牛血正好放裏，明日到各處看看還有牛賣否。

炒牛肉的話先醃一醃，用鹽、澱粉、黃酒，然後在油鍋中滑開，顯得牛肉大，還嫩。

不是最好吃的烹飪方法，卻最適合小店做，大的酒樓必須用鮮肉直接炒，不掛糊。

說起來澱粉，小麥能做，荸薺也行，太原府不適合種荸薺，也不適合種菱角。

倒是藕沒問題，藕多燉一會兒就好吃了，麵，不脆了。

藕粉衝水喝也不錯，一衝一大團，像做悶子似的，它可以給菜勾芡，屬於生粉。

先前說什麽地方要挖池塘蓄水種蓮藕來著？趁著夏天趕緊，冬天隻要藕在水裏泡著便不壞。

咱太原府冬天冷，水結冰啊！挖藕的人要辛苦下，穿牛皮、羊皮的背帶褲可隔絕冷水。”

朱樉說著說著，說到了蓮藕的事情上。

百姓不具備自己開池塘的能力，隻能官府組織，然後池塘中的水能拿來應急，加上水泥的蓄水池，解決每年幹旱地方少雨的問題。

池塘會有泥鰍、黃鱔，冬天的時候不一定非挖出來給吃掉，等著有人生病需要吃的時候，再安排人挖活的藥用。

藕同樣屬於藥，包括上麵的蓮子、荷葉，荷葉拿來當賣菜的包裹工具也不錯，比如買豆腐，總不能拿麻繩拴著拎走，那得多少股繩子？

除非是冬天，豆腐凍硬了，跟磚頭似的，怎麽拿都方便，回家吃就不是正常豆腐的口感與味道，隻適合做湯、燉菜、下火鍋。官員們著發愁，明明吃飯聊吃的東西，隻要起個話頭，必然聊到民生。

還好有宮女的歌舞，顯得不那麽尷尬。

唯一缺點是宮女不提供額外服務，又無法找來本地的的勾欄女子。

輪班不回家的衙役、謝成府上的人、當地的軍士，第一次吃冷麵，他們吃得香。

在於天熱，冷麵的湯用井水鎮，冷麵本身沒做得那麽爛，吃著筋道。

他們慢慢吃，吃一口小菜，再吃口冷麵，喝口冷麵湯，發現此乃人生一大享受，‘喝’完一碗，再要一碗。

冷麵在湯裏泡時間長了不好吃，全是小份的，可以續碗，吃飽為止。

謝成喝酒、吃菜，想提前了解冷麵的味道，要了一小盅。

“殿下，蕎麥做的麵好吃，也沒放其他貴的東西，水果現成的，井水不花錢，黃瓜正是多的季節，蔥花不好，香菜行。

臣吃著覺得甜，又加了醋，蕎麥好種，收完冬小麥後，種蕎麥，必然會收一季成熟蕎麥。

若換成大豆、高粱，很可能收不到成熟的，隻好拿來喂牲畜、家禽。

冷麵好吃，百姓多種蕎麥，一部分地用來種喂牲口的大豆、高粱，大豆還能吃到毛豆。”

謝成發現好處了，蕎麥不好吃，一般拿來蒸，要麽做成炒麵，哪種口感都不好。

現在居然發現做成冷麵，感覺比正常的刀削麵還好，厲害了哦！

朱棡笑著點點頭：“其實最重要的是機械化脫皮、磨粉、壓麵條，蕎麥麵做出來的麵條幹了不壞，吃的時候放進鍋裏煮上一小會兒就能吃了，熱著吃也行。”

“殿下，咱的機械夠嗎？”謝成悟了，隊伍做冷麵速度快，在於有設備。

收來大量的蕎麥，直接就脫皮、磨粉、發酵、壓製。

換成人工，一點點磨、舂，想吃的話，需要等到明天早上，大家一起幹。

有了好設備，很少一部分人負責，便供應所有人的冷麵。

“正在造，工匠們幫著造挖一批後，咱們正好去北平行省，大明各地沒有不需要設備的地方，咱太原府為咱的封地。”

朱棡點點頭，有，一個縣有五套脫皮、磨麵的設備足夠用，兩套使用，兩套等前麵機械太熱了輪換，一套備用。

壓製冷麵無須好機械，人工沒問題，設計一個杠杆的人力壓麵機，天天找人幹活，提供就業崗位。

要不放河邊，夏天水力的，畜力不要，做吃的東西，萬一汙染了咋辦？

官員們無奈又認真地聽著，很怕有沒記住的。

果然啊！跟著吃飯屬於遭罪，剛剛謝指揮使還說好吃呢！轉眼又回到民生上，一點都不錯過。

朱棣發現情況：“你們啥表情？真以為咱陪你們飲酒作樂、花天酒地？咱回南京不比在這強？

下丘村的隊伍再想出來難嘍！父皇在南京保證很著急，咱們把下丘村的頂梁柱給抽出來了。

記好了，你們是最好的官員，舉一隅不以三隅反，則不複也！”