重生之美味關係 788，惡心的記憶
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安然不吱聲了??公雞兄卻還振振有詞??不僅振振有詞??這位先生還越說越憤怒
“你說說??你說說??他們這些奸商像話嗎??啊??光是菜名光說肉片??不說青菜也就得了??盛菜的時候還不老實??把那些青菜藏得嚴嚴實實的??誒??你剛才還說人家‘木樨肉’不老實??人家菜名不老實??人家擺盤的時候可老實??可沒把什麽木耳黃花菜都藏到雞蛋和肉片底下吧??光給人看肉片??你說換個愛吃菜的人也就得了??像我這樣的??愛吃肉的??一看那老大一盆冒尖的肉片??心裏還不激動死啊??還得以為??好家夥??這麽大的一盆肉片??這可真合適啊??嗬嗬??哪知道下麵還藏著那老些菜呢??你說??這不是蒙人呢嗎??不是奸商是什麽??”
好象也是哈
安然讓這位嘴皮子倍兒利索的家夥給說得隻有默默點頭的份兒了
人家公雞兄還不拉倒??“還有啊……”
安然瞪眼??還有??合著您老人家還沒吐完糟呢
“你看看這肉片上麵的一層油??”
這一層油又怎麽了??全靠著這一層才香哩
安然以為他是嫌油多??後來一合計??不對啊??這三隻肉食動物有一個算一個??那肚子都跟油耗似的??隻有嫌油少的??從來沒有嫌油多的時候啊
“這一層怎麽了??這一層就是做表麵功夫的最佳證據??這麽些油??你怎麽不熗鍋的時候放??非要等到最後放呢??不就為讓人覺得這盆菜裏裏外外的都是油嗎??實際上呢??這菜裏的油遠沒有看起來那麽多??全都浮在表麵上??”
熗鍋時放的油和最後潑上去的這層油在作用上那能一樣嗎??各有各的用處好嗎??沒有最後潑的這層油??或者說??把油一早都使在了熗鍋上??菜裏的油過大不說??最後也不會那麽香氣逼人
為什麽油潑辣子那麽讓人津津樂道??原因也就是新炸出來的辣椒才有那種四溢的香氣??這種香氣的時限很短??不超過幾分鍾
水煮肉片最後的這一層油與油潑辣子在某些方麵是有著同樣的作用??起的也就是這種提香的作用??這是水煮肉片的精彩所在
再說了??作菜也是講究賣相的??為什麽評價一道菜??要從“色、香、味”三個方麵來入手呢??這“色”也是其中的重要一環不是??再說了??水煮肉片的這層油可不全為了“色”一個原因??更有“香”和“味”的多重作用
不過??這一次安然也學乖了??這些正正經經的話是不能對眼前的這位奸商牌吃貨說的??這位同學可是個“正經人”??即“不正經起來根本不是人”那種??跟他說正經話完全說不通
既然這位奸商說水煮肉片不實在??那就是不實在??你跟他說實在的??他也往不實在上想??偏偏還有一張好嘴??她沒把他給說服了??轉頭就能讓他把自個兒給說服了??所以??她還是聰明點??專心吃飯吧
本來??安然覺得店裏隻能有老板公一個??就為了他們這一家旅客守著店??老板娘和兒子又不在家??到了中午??隻怕自己也懶得做飯??所以和三隻吃貨研究著??是不是請他過來跟他們一起對付一口??反正她做的菜量都不小??他要是過來的話??不過就是添一雙筷子??再加個菜??順手的事
江傑雲他們認為安然的考慮還是挺有道理的??順手的人情嗎??相逢即是有緣??順手結個善緣也不錯??於是??他們去敲門找老板公來吃飯
老板公聽到他們的來意相當意外??連聲說不用不用??謝謝你們想得這麽周到??原來在他們回來之前??他就已經對付一口了??現在就想好好在床上補補覺
江傑雲他們見他說話的時候還是一臉未褪的睡意??搞不好他們的邀請正好攪了人家的好夢??瞧著神情也不像是在說客氣話??幹脆也不再客套
午飯依舊在餐廳吃??安然和薑成卓針對著水煮肉片你來我往的鬥嘴的功夫??已經將菜擺好上桌
為了水煮肉片最後澆上的那道浮油的香氣??安然將它做為了壓軸的菜??最末上桌
說起水煮肉片上的這層油??安然還真有那麽點感慨??一邊趁熱吃著麻辣滑嫩的肉片??一邊順嘴對家裏人提醒道??以後出門點菜??還是盡量不要點水煮肉片??水煮魚之類的“水煮”菜
三個吃貨正忙著??安國慶和李彩鳳嘴裏可沒那三位那麽忙活??便問她說這話的原因
安然的筷子一頓??嘿嘿訕笑著??“先吃飯??吃飯??吃完飯再說哈??”
她要是馬上就說??大概大家也覺沒什麽??她這話一說??反倒勾起大夥兒的好奇心
趙小胖忙裏偷閑??聲音含糊的問了一句??“為啥??”
為啥??因為我怕我說了壞了你們的胃口
三個吃貨聽了安然的答案更來勁了??紛紛表示??沒關係??我們不怕壞胃口??我們的胃口從來都很好
嗬嗬??我知道??你們三位胃口當然從來都很好??你們的胃口要是不好??全天下的人胃口可就都成了問題??隻怕那就是世界末日快要到來了吧
甭自作多情??我可不是怕你們的胃口不好??我是怕俺爹俺媽聽了影響胃口好嗎
安國慶也有點好奇??但看了老婆李彩鳳一眼??倒是沒有再繼續追問
水煮肉片上的一層熱油不僅提香??而且還保溫??他們又吃得及時??一直到吃到最後一口??肉片和菜一直都很熱乎??說起這一點來??水煮肉片和麻辣燙同為川菜??倒也有共通之處??趁著熱一氣狂掃??吃到最後??每個人的腦門上都見了汗??三個吃貨吃得又最賣力氣??吃到一半的時候??就開始脫衣服??外套脫了??毛衫脫了??最後連襯衫也脫了??一人穿著件背心埋頭苦幹
李彩鳳看到他們這樣還有點擔心??“你們這脫得也太狠了??哪有大冬天的穿著件背心的??一會兒小心感冒了??”
安然倒是一點都不擔心這三個家夥??他們的體格壯實著呢??但江傑雲三個卻不想駁了李彩鳳的好意??也許身世的緣故??他們似乎很享受李彩鳳和安然這對母女檔的日常嘮叨??怎麽說都不嫌煩??這會兒因著李彩鳳關懷的眼神??便很乖的將襯衫係在背後??像是一人披了件披風似的??不倫不類的揮著筷子繼續戰鬥
安然雖然沒像這三個家夥那樣熱到需要寬衣解帶到恨不能裸奔??卻也把外套脫了??隻穿了件薄薄的毛衫??怕毛衫沾了肉不好洗??因此吃得稍微有點小心翼翼??到這會兒??安然才覺得之前已經浸到骨頭縫裏的寒意才徹底的隨著毛孔裏沁出來的汗珠一點點的被逼到了體外??感覺四肢百胲都真正的鬆快了下來??不再僵硬緊繃
自從家裏的養了三隻吃貨??再不愁剩菜剩飯的問題了??因為有了這三隻飯桶??也可以說是垃圾桶??家裏幾乎就再沒有過產生剩菜剩飯的機會??這真可讓安大廚感到省心省力??也算是養了三隻飯桶的一項重要福利
就拿水煮肉片這道菜來說??要讓安家一家三口來吃??肉片和青菜吃光了??怎麽也要剩下些湯湯水水??對於一向奉行“節約鬧革 命”的安大廚來說??油水充足的湯水是無論如何也舍不得一倒了之的??第二頓或是兌點青菜粉絲豆腐泡進去??變成簡易版的麻辣燙??下點細麵??加點青菜??再添點湯??作成一頓麻辣湯麵
但有江傑雲這三個吃貨??是省了安大廚的事了??不用費盡心機把剩下的湯湯水水加這個兌那個??想盡辦法弄得好吃一點??三隻飯桶湯汁也沒給安大廚剩下一點??全部拌了飯不說??最後還差點為了最後一點湯打了起來
安家一家三口對這種情況早就見怪不怪了??眉毛眼角都沒稍稍動上一下??這基本已經是慣例了??無論是做了多少菜??做了什麽菜??反正一頓飯吃到最後??剩了再多的菜湯??三隻垃圾桶都一律拌飯處理??等這三位爺吃完??你就看吧??滿桌子盆碗都幹幹淨淨的??油星兒都讓大米飯給擦得溜幹淨??可省了洗碗的人的事了
話又說回來??洗碗神馬的也都是這三位幫工的活
待到三人打掃完了戰場??坐到安然和李彩鳳的房間裏??開始吃著水果??喝著清熱去火的蓮芯茶??公雞兄又想起安然吃飯時說的那番關於“水煮”的話題來??詢問她為什麽那麽說??原因何在
安然想起那番話自然是來自前世的記憶??上輩子那些關於食品安全的話題??哪怕重生了??也依然讓她記憶深刻到難以忘懷??相信換了別人也是一樣
安然記得曾經看過一篇報道??就是關於水煮肉片的
報道說的是一位記者??混進了一家頗有名氣的連瑣飯店做服務員??針對食品衛生問題進行暗訪
這家飯店的各種問題很多??但最讓安然感到印象深刻??或者說感到最惡心的就是關於水煮肉片的