竹莢魚是一種泛海域的魚。從歐洲的地中海，到日本沿海，遍布整個海域。
但同樣的品種，生活的海域不同，本身的肉質和味道，也會發生變化。在日本人看來，最好吃的竹莢魚，就是在北海道附近海域，冰涼海水中生活的那種。酒店裏是肯定沒有產自北海道的竹莢魚，但也是聊勝於無。
一條鮮活的竹莢魚，連同工具一起被送來，方卓寧撩起袖子，肥大的手伸手水池中，輕易扣住竹莢魚的魚鰓，將這條足有一斤的竹莢魚抓出水麵。魚尾亂甩，幾點水珠落在方卓寧胖乎乎的臉上，如同雨點打荷葉般滑落。
“好魚！”六個日本客人的眼睛，同時變亮，都盯著方卓寧手中的魚。
原本以為方卓寧將魚抓起來，僅僅是展示，可他左手抓魚，右手卻推開水池小車，將工具台拉過來，順手提起上麵一把魚鱗刀。
“難道他真要現場操作？”錢少爺雖然是舟山有名的紈絝，但還從來沒有見過現場操作魚刺身的廚師，顯得有些好奇。
魚鱗刀上下翻飛，如同一隻靈巧的蜂鳥，竹莢魚吃痛，整個身子亂甩，也不見方卓寧壓製，也不放在操作台上，可手上的魚鱗刀，愣是沒有離開過魚身一秒，隻是幾個眨眼功夫，竹莢魚的魚鱗就如雨點般掉落，卻沒有一片落在盛垃圾的盤子之外。整個去鱗的過程，如同一場漂亮的刀術表演。
去鱗之後的竹莢魚仍舊鮮活，照常的處理方式，應該是剖腹去內髒，可方卓寧並沒有這樣做，而是提起另外一把鋒利的切肉刀，將去鱗的竹莢魚放在砧板上，“唰唰唰”一刀快過一刀，隻見刀影不見刀光，這份刀法，在廚師界那是極為高超的技藝，專用來做活魚刺身的師傅，才會有這門手藝，每一刀下去都要求將魚肉切透，卻又不能傷及魚內髒跟肌肉之間的那層黏＼膜，以保證不會有魚內髒腥味溢出。
一麵，另一麵。
即使是被成為大師範的方卓寧，在將竹莢魚兩麵都切片之後，額頭上也出現密密麻麻的汗珠，旁邊的服務小姐看到，連忙用柔軟的紙巾幫他擦擦，活像是手術台上的助理護士。
兩麵切完，方卓寧輕輕一甩狹長的肉刀，漂亮的刀身在半空中翻了幾跟頭，最後刀尖朝下，“篤”的一聲，插在竹莢魚頭與身體的連接處，原本還在掙紮的竹莢魚，猛然就安靜了下來，隻有魚嘴還在翕動。
“好刀法！”幾個日本客人禁不住鼓掌起來。
方卓寧的刀法，最神奇的就是拋飛小刀之後，那小刀能夠準確的落下，並將竹莢魚大腦跟身體連通的神經一刀切斷，從而，魚既不會死，也不會動彈，這才是做刺身的最高境界。
方卓寧得到掌聲，仍舊很是靦腆的笑笑，接過毛巾，擦擦手，“配料的事情，就由我們專職的廚師為大家服務了，我也就隻能是做些粗活、重活，希望大家在我們酒店用餐愉快！”讓原來的廚師配料，可以說是給了他莫大的榮譽，方卓寧既顯出了應有的謙虛和上位者的風範，又很好的保持住了一個超級廚師應有的矜持、點到即止。
大家都很理解他的做法，包括錢少爺和劉睿國，一屋子的人再次將掌聲送給方卓寧。
“劉少，那家夥的刀法真是漂亮啊，哎，不過那魚肉的感覺，好像沒有金槍魚好嘛！”在衛生間裏，錢少爺對正在洗手的劉睿國說道。
“你懂什麽！那些日本人，來到我們中國，當然最希望吃到的就是他們家鄉的感覺，你以為日本是什麽，他們那裏的人，平常又能吃到些什麽好東西！”劉睿國雖然跟日本人是合夥人，但言語間並沒有太多的尊敬，“倒是那個長相跟湯圓似的廚師，嘖嘖，那份手藝，我在上海都從來沒有見過！”
“那是那是，劉少，要不回頭，我們專門點那廚師，弄一桌子菜來吃，如何？”
“唔，等兩天，我有個重要的客人來了，你看看，能不能把這個廚師給我送到上海來。”劉睿國想了想之後，將手烘幹的同時，同意了錢少爺的意見。
兩人先後離開衛生間，卻沒有注意到，在裏麵，還有個正在蹲號的人。
那人是舟山刑偵支隊的一個刑警，今天好不容休息，陪著家裏人來這裏吃飯，因為連續兩天沒日沒夜的幹活，肚子有些不舒服，剛剛蹲下沒多久，就聽到外麵劉睿國跟錢少爺的對話。錢少爺的身份，他還是很清楚的，所以他沒出去問，就蹲在裏麵一聲不吭，聽到兩人出去之後，他匆忙起來，掏出電話，“頭，我想，我知道我們要找的那個人在哪裏了！”
幾分鍾之後，酒店外呼嘯而來幾輛警車，閃爍的藍白光芒不知道驚動了多少前來偷＼情的野鴛鴦，長鳴的警笛也讓無數包間裏亂作一團，可惜這一次，警察還真不是來找他們的。
全副武裝的特警和便衣，一衝進酒店，就徑直前往廚房，讓前來迎接的酒店管理人員，完全弄不清楚狀況。
方卓寧正坐在椅子上休息，沒想到一轉眼，就被幾個警察團團圍住。
“警察同誌，你們找我有事？”方卓寧抬抬眼皮子，站都沒站起來。
“老實點，跟我們走一趟！”一個特警沉聲喝道。
“天啊，我很老實，我回到中國之後，可比在紐約老實多了！”方卓寧攤開雙手，小湯圓般的眼睛，很是無辜的望著警察。
明中全和舟山那個刑偵支隊長跟上來，望著方卓寧，明中全道：“大劉，看看，是不是他！”
“是～”大劉從旁邊探出半個頭來，方卓寧的體型實在是過目難忘。
“哦，是你們啊，要找我直接來酒店嘛，對了，你們找我有事嗎？”方卓寧的神情仍舊是不慌不忙的，根本不像個普通人。
明中全微微一皺眉頭，“我們找你的確有事，現在，就請你跟我們走一趟吧！”
方卓寧終於站起來，笑道，“可以啊，不過我要先跟大使館通個電話，唔，跟上海的領事館也行！”
“什麽領事館？讓你跟我們走，就跟我們走，廢話啥啊！”支隊長有些不耐煩，右手一揮，就準備讓人給方卓寧上銬子。
“等等...”明中全畢竟是上海的人，有些情況，比這個舟山支隊長見的要多些，他阻止支隊長等人的行動後，才道：“你是...外國人？”
“美國人呀，哦，對了我的長相不太像，但我可是地地道道的美國人，我有護照的！”方卓寧笑眯眯的說著這些話，落在警察耳朵中，卻讓他們無比的頭疼，一旦涉外，尤其是美國，那麽事情就變得很麻煩了！
明中全眼角抖動幾下，揮手示意周圍的警察將圍觀的人驅散，“既然是這樣，我們也不麻煩了，就問你幾句話，可以吧？”
“當然，我很樂於配合中國警方的工作！”流利的普通話，聽起來卻很刺耳。
“請問，你認識稅風柳這個人嗎？”明中全問道。
“稅風柳？哦，我還是第一次聽到有人用這麽詩情畫意的名字，不過我是真不認識他！”方卓寧搖著頭。
“那你前兩天在碼頭，為什麽在哪裏徘徊，難道不是去祭奠他？”大劉突然在明中全身後喊到。
“喲，我走路累了，在哪裏歇歇，被你撞了，你還好意思說我啊！”方卓寧氣的樂了，“你們瞧我這種體型，走路都要喘氣！”方卓寧提到他的體型，確實是個很有力的證據，人胖到一定的程度，就跟方卓寧說的那樣，走幾步都需要休息。
明中全沒有想到大張旗鼓的最後，居然是如此一個結果，心中有些懊惱，雖然他並沒有完全相信方卓寧的話，但方卓寧的國籍擺在哪裏，若是沒有真憑實據，就把方卓寧弄回局子裏去審問，後果，可能會非常嚴重，明中全不想給寧陽雁惹大麻煩，施秋的事情，已經夠讓人頭疼的了。“希望你說的是實話！”明中全雙眼瞪著方卓寧，丟下這句話之後，無奈的收隊。
“我要是知道什麽，會主動向中國警察報告的！”方卓寧在後麵的一聲大吼，讓明中全的眼角又控製不住的跳動幾下。
“麻煩啊，雖然有護照防身，但看那個領隊的樣子，顯然沒有打算放過我，這樣一來，我想活動活動，豈不是都很不方便了～”方卓寧低頭嘟囔著，他來舟山，可不是專門來指導這些笨蛋廚師的，他是來找施秋的，要是被警察盯上，那還怎樣活動呢？想著這事情，方卓寧的臉上不由浮現出一絲恨意，到底是誰把自己的行蹤透露給警方的？
想來想去，方卓寧覺得，還是那桌子日本人，還有跟他們在一起的兩個公子哥嫌疑最大，若是自己酒店的人，警察早就該來了！
“該死啊，跟日本人混一塊兒的，多半不是好人，唔，估計也不好吃，日本男人的味道也不咋地，我到底要不要動手呢？”方卓寧捉著自己的雙下巴，那已經肥到起褶子的臉皮上，一摸，就一厚厚一層油啊！
警察的到來同樣也驚動劉睿國等人，好在有錢少爺擋駕，再說明中全等人也找到了方卓寧，倒是沒有警察衝到他們所在的包廂，可就這樣也讓劉睿國滿臉的不高興，開什麽玩笑，若是讓這些黑龍會的精英們不高興了，回頭自己家跟日本的生意還要不要做了？要知道，在日本，天皇的話不一定有效，但黑龍會的話，那是絕對上行下效。
“這些家夥沒事做麽？找個施秋找不到，跑來鬧騰酒店倒是很有一套！”劉睿國輕聲對錢少埋怨，“我說，你能不能讓他們早點滾蛋！我們還有重要的客人，驚擾到就不好了！”
錢少爺顯得有些為難，雖說這舟山一畝三分地上，他錢少爺說話管用，但那也得看時候，這段時間給施秋弄的風聲鶴唳，家裏麵的老頭子是專門打了招呼，別惹事，要不直接送去關禁閉！
“劉少，嘿，這個你也知道，都是施秋那小子惹出來的麻煩，我要是去趕警察，回頭肯定被老頭子關禁閉，就不方便了！”
劉睿國眉頭一皺，想了想，反正警察也沒有來搞事，還是暫時忍忍吧，沒有錢少爺這個地頭蛇，很多事情，都不方便。