（二）釀造與調味及飲料

味苦、甘、辛，性熱，有毒。入肺、胃二經。

通血脈而破結，濃腸胃而潤肌。宣心氣以忘憂，助膽經以發怒。善行藥勢，可禦風寒。

少飲則和血行氣，壯神消愁，過飲則損胃耗血，生痰動火。故沉湎無度，醉以為常者，輕則致疾，重則亡身。此大禹所以疏儀狄，周公所以著酒誥也。燒酒散寒破結，損人尤甚。