雕刻,是廚師的基本功之一,菜肴成型後的盤飾,雕刻必不可少,點綴上幾個胡蘿卜做的小蝴蝶或是大蒜瓣雕刻的小蘭花,別有一番韻味。當然雕刻不僅僅是一些點綴,還是專門的一種手藝,不過廚師都是從刀工和炒菜學起,學到雕刻的高級技藝,說明手藝已經成熟了,當然,像風小雨那樣從雕刻學起的實屬罕見。
周宇飛性格穩重,不顯山露水,穿著和其他選手一樣的服裝,前麵幾輪都沒有引起注意,第三輪一開始的雕刻技驚四座,嫩黃色的南瓜雕刻成龍鳳,輝煌大氣,手法嫻熟,如行雲流水,轉折處靈動自然,造型栩栩如生。
四大廚王的弟子和風小雨對揚州的一些烹調高手都了如指掌,如果司馬元出手,雕刻出如此絕妙的作品,大家都不會意外,畢竟司馬元和秦天柱等人交流過,底子又好,是這次廚王賽的一個勁敵,他不知為什麽沒有參加,秦天柱等人正在慶幸,眼角掃到周宇飛的作品,不由得同時大吃一驚,自然而然地向選手臉上望去。
隨著風小雨的驚呼,周宇飛向坐在兩邊的幾人微微笑了笑,線條分明的臉頰上帶著幾分剛毅。風小雨和藍盈盈都知道周宇飛酷愛烹調,不過都是一個人琢磨,不求名利,料想廚藝一定不錯,但沒想到如此出眾。兩人相視一眼,露出一絲苦笑,看來這次廚王大賽鹿死誰手很難預料。
經過前兩輪*大浪淘沙過後,最後一輪才有點大賽的氣氛,選手有幾道菜自由發揮,評委和風小雨等人的目光一致集中在周宇飛身上,這一關他是肯定過了,大家都想看他過得如何精彩,他的手藝在座的一無所知,讓風小雨等人心中惴惴不安,一個高手並不讓人害怕,害怕的是他的底細莫測高深。
周宇飛還有一樣讓參賽選手感到壓力的是他的從容不迫,他沒有參加過任何比賽,但神情自然,全身心融入烹調的藝術之中,神不外馳,這是任何一門手藝的高境界,不容小覷。
第一道做的是酥脆蝦球,手法嫻熟地將雞蛋磕在碗內,放入濕澱粉、精鹽、味精,打散後放入蝦仁,攪拌均勻;再將炒鍋置旺火,下入熟豬油,燒至七成熱,一邊用長鐵筷在油鍋內順時針方向劃動,一邊將雞蛋蝦仁糊從高處徐徐倒入油鍋;形成一個個圓球,炸至蛋絲酥脆時,迅速用漏勺撈起,瀝去油;最後用筷子撥鬆裝盤,圍上洗淨焯熟的香菜葉,一旁用盤子配蔥白段、甜麵醬。
從切配,攪拌糊,下油鍋成型,起鍋裝盤,周宇飛動作如行雲流水,輕鬆自然,蝦球金黃誘人,似乎感覺到一股脆香。
周宇飛抬頭向風小雨笑了笑,繼續加工另一道菜,雞茸鴿蛋,鴿蛋先煮熟,剝去殼,放入雞湯上籠蒸。再將雞脯肉和肥膘肉剁成茸,加入雞清湯,鹽蛋清,蔥薑水,味精,料酒等調料攪打上勁。
鍋內放入豬油,燒熱,放入一半雞茸,用鐵勺快速劃散,同時將鴿蛋撈出放入鍋中,再用勺子推動幾下,起鍋裝盤。
再把鍋裏加油燒熱,放入另一半雞茸炒散,澆在前麵炒好的雞茸鴿蛋上,最後撒上一些火腿末。
這道菜關鍵是火力不要大,保持雞茸的色澤,周宇飛無疑做得恰到好處,菜肴潔白如雪,火腿末灑在上麵,紅如雪地裏的點點梅花,不用說這道菜另外幾個特點也掌握得不差分毫,滑*嫩,鮮香,肥糯。
其他選手的菜肴也做好,整齊地擺在麵前,評委們逐一看過去,還不時品嚐一下,最後一起議論片刻,把一張名單交到蘭東娜手中。
“下麵我來宣布一下入選二十強的其他十五人名單。大家請站到台前。”蘭東娜大聲說道:“周宇飛、、、、、、”
風小雨和藍盈盈站在左邊,周宇飛迅速靠過來,微笑著貼近風小雨,輕聲說道:“我們又見麵了。”
“歡迎。”風小雨瞄了一眼還在大聲宣布的蘭東娜,壓低聲音:“你怎麽有興趣參加廚王大賽?”
“湊湊熱鬧。”周宇飛笑得有點詭秘,風小雨忍不住皺了一下眉,總覺得周宇飛有點不對勁,還想追問,蘭東娜已經宣布完名單,轉過臉來:“各位廚師,請站好,讓大家記住這些年輕人,未來的廚王將在這些烹調界的精英中誕生。”
二十位廚師一起向台下行禮,大廳裏響起一陣熱烈的掌聲,掌聲稍稍平息,蘭東娜的聲音再次響起,做最後的總結:“讓我們恭喜這二十位選手,兩個月後,還是在這裏,讓我們見識一下選手們的絕技,同時見識一下未來廚王的風采。”
眾人散盡,風小雨,藍盈盈和周宇飛走在最後,緩步沿著門前的台階而下。
“你現在能告訴我為什麽參加廚王大賽嗎?”風小雨憋不住心中的疑惑,側臉問周宇飛。
“真的要說嗎?”周宇飛瞥了一眼藍盈盈,藍盈盈立即加快腳步:“我到前麵等你們。”
“現在可以說了。”風小雨停下腳步,靜靜望著周宇飛。
“為了肖月青。”周宇飛麵色凝重。
“肖月青。”風小雨失聲驚呼:“是她讓你來參賽的?”
“不是。”周宇飛搖了搖頭,接著說道:“是我自己要來的,為了證明不比你差。”
“和我有什麽好比的。”風小雨苦笑了一下:“我壓根就不想爭名奪利,還是被大家逼著參加的。況且烹調和肖月青毫無關係。”
“有關係,而且有很大關係。”周宇飛重複著,麵色冷靜異常:“肖月青心中有你。”
“不可能。”風小雨笑得有點勉強:“我和她隻是老鄉,你沒看見她對我冷言冷語嗎。”
“她對廚王大賽很在意,而且一口咬定你就是廚王。”周宇飛眉頭皺了皺:“那是一種絕對的信任,近乎崇拜。”
“就為這個你來和我爭廚王。”風小雨撇了撇嘴:“是不是有點莫名其妙。”
“對於我來說很重要。”周宇飛握了一下一下風小雨的手:“不過,我們還是朋友,永遠是。”
“是的,我們永遠是朋友。”風小雨望著周宇飛離去的背影,喃喃低語,他不明白周宇飛和自己爭什麽,在肖月青心中,風小雨的地位是青梅竹馬換來的,誰能替代兩小無猜的純情。
“風小雨,發什麽愣,快點。”藍盈盈遠遠叫著:“都快十二點了,吃飯去。”
“肚子確實有點餓了。”風小雨小跑過去,笑著說道:“看著台上各人做的美味佳肴,都快要淌口水了。”
一輛的士駛過。風小雨伸手攔下,兩人剛在後排落座,風小雨就大聲說道:“四海酒樓。”
“不。”藍盈盈忽然阻止:“師傅,藍天賓館。”
“為什麽?”風小雨沒有表示異議,但一臉疑惑。藍盈盈抿嘴笑了笑:“今天我請客。”
“榮幸之至。”風小雨哈哈笑起來,笑聲雖然爽朗,可心中卻有種說不出感覺,藍盈盈不會無緣無故請客,風小雨沒有問,靜靜等著事情的發生。
兩人下了的士,快步走入藍天賓館的大廳,各位員工見到藍盈盈都親熱地打著招呼,藍盈盈麵色平靜,點頭微笑著,偶爾揮揮手,姿態穩重大方。
“藍姑娘,三樓二號雅間。”大堂經理一笑露出兩個漂亮的酒窩,恭敬地向藍盈盈回話。
“好。”藍盈盈隻說了一個字,領著風小雨快速向樓上走去。
二號雅間內設施淡雅明快,一張餐桌上擺滿花式精巧的冷蝶,中間是一束漂亮的鮮花,十個靠背椅兩人坐起來有點冷清單調,風小雨忍不住問:“就我們兩人,享受一桌酒席。”
“不錯。”藍盈盈打開茅台酒,給風小雨滿上一杯:“就我們兩,喝個痛快。”
“就你那酒量。”風小雨笑著搖了搖頭:“不是我對手。”
“不是對手也陪你。”藍盈盈端起一杯一飲而盡:“來,先幹一杯。”
“慢點慢點。”風小雨慌忙按住她的手:“我又沒有強求你,你喝一點就行了,我幹杯。”
“謝謝你的關心。”看著風小雨愛惜的目光,藍盈盈眼眶濕潤,輕輕推開風小雨的手,微微一笑:“沒事的,我知道分寸。”
“上菜吧。”風小雨見藍盈盈又端起酒杯,立即擺了擺手,笑著說道:“你不是請我來餓肚子的吧。”
“當然不是。”藍盈盈也笑了起來,伸手按了一下牆壁上的一個開關,一會兒,幾個服務員把菜肴端進來,然後緩緩退出,又把門帶上,房間內重新恢複安靜。
這是一桌讓風小雨瞄了一眼就終身難忘的酒席,兩個人享受,卻布滿山珍海味,海參鮑魚,燕窩魚翅,每一盤都是造型美觀,構思獨特,顯然經過精心準備。最顯眼的是中間一個小盤子,裏麵用西紅柿圍城一朵鮮花,正中隻擺著幾顆紅色的東西,形狀倒像幾顆紅豆。
“這是什麽玩意,相思豆?”風小雨指著那幾顆豆子,淡淡微笑著。
“你說對了。”藍盈盈若有所思:“這道菜就叫難忘相思。”
“有意思,很好吃嗎?”風小雨夾起一顆在眼前晃著:“色澤誘人,盈盈,你也來一顆。”
“好。”藍盈盈夾起一顆放進嘴裏,嚼了幾下,神情有點複雜。
“味道很特別嗎?”風小雨好奇地看著藍盈盈的臉頰,慢慢把紅豆放進嘴裏。
“哇。”風小雨剛嚼了幾下,立即怪叫一聲,張了張嘴,藍盈盈忽然說道:“吃下去。”
風小雨微微一愣,用力咽下去,吐了吐舌頭:“這麽苦,你竟然咽得下。”
“我自己做的菜,當然吃得下。”藍盈盈喝了一口酒,臉色有點豔紅。
“為什麽要做這道菜?”風小雨吃了點海參,口中苦味淡了很多。
“記得你在為西門豪送行的那道菜嗎?”藍盈盈淡淡微笑著,眼神迷離。
“那道‘十裏長亭醉相思’。”風小雨想起自己的傑作,忍不住笑起來:“我加了許多種辣椒,為了讓送別的人終身難忘。”
“我隻是加了點黃連。”藍盈盈淡淡說道:“也是為了臨別時終身難忘。”
“我們又沒有離別,談什麽難忘。”風小雨端起酒杯:“來,我們再幹一杯。”
“也可以說是離別。”藍盈盈一字一板地說道:“今天起,我就不再回四海酒樓了。”
風小雨的手腕抖了一下,他知道這一天遲早會到來,可是真的到來時心中還是有點震顫,呆呆望著藍盈盈,一時無語。