第三百零一章烹調大賽（四十）
“整扒豬頭是眾所周知的菜肴。”胡元龍把目光轉向藍盈盈麵前的菜肴，侃侃而談：“這是揚州菜中素享盛名的‘三頭’之一。‘三頭’即‘拆燴鰱魚頭’、‘清燉蟹粉獅子頭’、‘扒燒整豬頭’。其中尤以‘扒燒整豬頭’曆史較為悠久，聲譽最高。此菜成品要保持‘酥爛脫骨而不失其形’，色澤紅亮、肥嫩香甜，軟糯醇口，油而不膩，香氣濃鬱，甜中帶鹹，風味不凡。”
胡元龍說完一些基本常識，話鋒一轉：“秦天柱的這道菜深得維揚菜真傳，功夫老道，精湛，不過藍盈盈姑娘的作品有更上一層樓的趨勢，初入口中似乎很平常，但餘味雋永，令人流連忘返，這種味道我隻在揚州的一個小巷子裏吃過一兩次，可以說是超越了這道菜的本身，算得上神來之筆。”
“請問胡大師。”蘭東娜聲音脆亮地說道i“秦天柱的作品無與倫比，藍盈盈又青出於藍，這一場到底誰占優勢。”
“這確實令我們幾人為難。”胡元龍笑了笑：“按照今天的情況，藍盈盈應該比秦天柱略勝一點，多上五分吧。”
台下響起一陣熱烈的掌聲，三大技校的老師和學生們興奮得滿臉通紅。在秦天柱拿手的傳統菜肴上，能夠並駕齊驅就算成功了，略微勝出可以說是驚天之喜。
“您的意思是說，前麵三場綜合起來秦天柱和藍盈盈並駕齊驅，難分上下。”蘭東娜反應很快，事情變得微妙，奇峰突起，這是任何一位記者喜聞樂見的，她興奮地說道：“難道今年大賽要有並列第一，就像當初四大廚王一樣，傳為佳話。”
“不，比賽總要有第一。”胡元龍輕輕搖著頭，微笑著說道：“現在臨時加試，在並列第一的兩位選手之間進行。”
“各位。”蘭東娜對著眾人大聲說道：“經過評委的一致評價，秦天柱和藍盈盈暫時並列，接下來加試一場，將在他們兩人之間進行。”
“我來宣布一下規則。”胡元龍身邊的胖評委大聲說道：“由於時間有限，接下來的比賽限時一個鍾頭，要求用雞鴨魚肉各做一道菜，隨意發揮，我們將根據色香味形四個方麵綜合評價，得出今天的冠軍。”
“請問，既然是臨時加試，可不可以換助手。”秦天柱麵對比賽的意外麵不改色，迅速思量著對策，望著龔無雙若有所思。麵對藍盈盈的超常發揮，他可不敢托大，他畢竟是一個難得的人才，迅速想到重新組合，要是有龔無雙這樣一位出色的助手。兩大廚王的弟子聯手，誰與爭鋒。
“我看可以換助手。”胖評委當然明白秦天柱的意思，瞄了瞄胡元龍，皮笑肉不笑地說道：“既然是冠亞軍的爭鬥，就要讓它變得最精彩，不僅選手是最優秀的，助手也應該是最優秀的。”
“有道理。”胡元龍讚許地點點頭：“就請兩位選手下去準備一下，五分鍾後繼續比賽。”
秦天柱向大家一抱拳，穩步轉身下台和龔無雙低聲議論。
藍盈盈麵色冷靜，腳步輕盈，走到鄭建峰等人的身邊，目光一掃，風小雨赫然在目，正站在一個角落淡淡微笑，她臉色一寒，氣惱地扭過頭去。
“你要換助手嗎？”鄭劍鋒等人並未瞧見角落裏的風小雨，看了看身邊的林燕燕等學校的優秀學生，鄭劍鋒繼續說道：“藍盈盈，你可以選擇任何一位，當然我希望你還是和高寒組合，他畢竟是我們學校的數一數二的人物。”
“我知道。”藍盈盈聲音很淡，瞄了尤蘭花一眼，若有所思。鄭劍鋒身邊的幾位學生都期待地看著藍盈盈，此時此刻要是能在台上露個臉，聲名自然鵲起。
“我看看秦天柱換沒換助手。”藍盈盈在一個椅子上坐下，望著台上的各種廚具，神色堅定。
五分鍾轉眼即過，秦天柱笑眯眯地重新走上台，身邊緊跟著的助手盡然是湘海賓館的龔無雙，一個穩重老成，一個年少氣盛意氣風發，確實是絕佳的組合。台下立即響起一陣掌聲，每個人都知道，這兩位揚州出類拔萃的年輕人組合，做出來的菜肴一定是完美的藝術品，大家甚至都不再考慮藍盈盈的發揮，因為在印象中，秦天柱和龔無雙組合是不可戰勝的，接下來的隻能是他們兩位廚王弟子的表演。
秦天柱和龔無雙麵對眾人站定，微笑著抱了抱拳，在一片掌聲中，藍盈盈也緩步走上台，不過隻是一個人，纖細的身影顯得有點孤單寂寥，楚楚動人。
“你要一個人和對手比賽嗎？”蘭東娜擔心地輕聲說道：“要不，你是來宣布放棄的。”
麵對強勁的對手，毫無勝算或者是失去信心，放棄也不是不可能，藍盈盈神情淡漠，看不出一點喜怒哀樂。蘭東娜當然擔心她失去信心，那樣的話不僅比賽缺少精彩的看點，而且還會像以往一樣，毫無懸念，冠軍歸於四大廚王的弟子，一場看是精彩的比賽變得平淡無奇。
“藍姑娘怎麽會放棄呢。”秦天柱眯著眼笑道：“在我的記憶裏，她可是從不服輸的人。這種有失臉麵的事她可不會做。”
秦天柱也認為藍盈盈一個人上台是要放棄，如此好的表現機會他可不會白白錯過，想用話把藍盈盈套住，勝利是必然的了，接下來就是如何發揮得淋漓盡致，讓這次比賽成為一個經典。
“謝謝秦師兄的抬舉。”藍盈盈傲氣地揚了揚下巴，臉色依舊冷漠：“我確實不會放棄今天的機會，鹿死誰手還沒有定論。”
“好。”蘭東娜清脆地叫了一聲：“我們期待著藍姑娘的發揮。”
“藍盈盈，既然是來繼續比賽，請把助手請上來吧。”秦天柱蔑視地瞄了一下鄭劍鋒身邊的學生：“但願不會讓我和龔無雙失望。”
“現在我就請我的助手上台。”藍盈盈微微皺了皺眉，猶豫了一下，目光一個個掃過去，高寒和林燕燕等人都仰起臉，眼含期待。不過，藍盈盈的目光從他們臉上越了過去，對著一個不起眼的角落，冷冷說道：“你上來。”
眾人詫異的目光中，一位青年笑微微走上台來，站在藍盈盈身邊，向大家拱了拱手，聲音渾厚有力：“對不起，來晚了。”
“風小雨。”一陣驚呼，鄭劍鋒的臉上第一次放鬆下來，風小雨在這個時候出現簡直就是及時雨。
秦天柱和龔無雙麵麵相覷，風小雨的缺席給他們帶來一份驚喜，現在忽然出現又讓他們兩的心懸了起來，風小雨，這三個字，不僅是一個名字，而且代表著一種高深莫測，每一次烹調賽他都會奇峰突起，今天是否還會繼續。
事實上，在風小雨走上台的一刹那，已經注定了比賽將變得更精彩，更耐人尋味，許多年以後，當人們提起這場比賽時，最大的猜測就是風小雨為什麽缺席，又為什麽會在關鍵的時候冒了出來。結論很多，最多的就是一切都在風小雨的安排之中。
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除夕夜，寫到這裏吧，祝各位朋友萬事如意。
扒燒整豬頭簡介
在古代豬頭是祭奠祖先,供奉上天的供品,平時不能隨便吃。隻有“二月二”可以例外。這一天是春節中的最後一個節日,叫“龍抬頭”,是大地萬物都開始複蘇的標誌。北方農民要把最好的祭品供上給龍王吃,“二月二”吃豬頭肉也就成了吉祥的象征。揚州的扒燒整豬頭源於北方農家的做法。這端上桌的豬頭實際上叫豬臉更合適些,畢竟所有的骨頭都已在烹調過程中剝離了。這道菜要預訂的原因就在於它做起來特別複雜,沒有半天功夫根本無法上桌。
典故
傳說清朝乾隆年間，法海寺的一位蓮法師，擅長烹調，燒的豬頭肥嫩香甜，常以他親手燒製的扒燒豬頭款待施主，食之美不可言，譽為味壓江南。兒童們因為和尚會燒豬頭，還編了一首歌謠傳唱。其實釋門創教，弟子沿門托缽，並無專門吃素的習慣。後來釋加弟子提婆達多單立門戶，提出不吃乳蛋魚肉葷物。梁武帝時，大立佛教，開始了佛教徒不吃葷吃素的齋戒製度。後來蓮法師把這手絕藝，傳給廟裏的一個廚師。廚師學會此法，在外麵開了飯館，專門烹製扒燒整豬頭。製成後先把頭肉和舌頭放入盤中，再將腮肉、豬耳、眼睛按原位裝上，成一整豬頭形，然後澆上原湯汁，保持了法海寺蓮法師的手法和風味流傳下來。關於這一傳說，雖無明文記載，但卻可以在古籍中找到旁證。清代的《揚州風土詞萃》中收有白沙惺庵居士的《望江南》詞。其中有一首寫道:“揚州好，法海寺閑遊。湖上虛堂開對岸，水邊團塔映中流，留客爛豬頭。”這就可以看出，揚州法海寺的“扒燒整豬頭”的確是很有名的