世界三大美食之中,法國美食即占有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料,加上廚師個人的獨特的調理,完成獨一無二的藝術佳肴極品,無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上,都是無與倫比的境界,而在食物的品質服務水準用餐氣氛上,更要求精致化的整體表現。
開胃酒,作為法國大餐獨有的一種特色,確實有它的妙處,吃了一點開心果,風小雨似乎真的開心起來,香檳酒下肚,胃口更是大開,嘴裏已經垂涎欲滴,如果來三隻老母雞,他相信自己可以一口氣吃下去,毫不遲疑。
“餓了吧?”平南燕瞄了風小雨一眼,眉毛彎彎略帶調皮:“你每次餓了就大喊大叫,今天怎麽文雅起來了。”
“這裏的氣氛恬靜淡雅,我可不好意思大喊大叫。”風小雨微微靦腆地笑了笑,他現在終於發現法國餐廳講究氣憤的重要了,無形中會對人的言行進行一種淨化,怪不得許多外國人都彬彬有禮,他對自己的言行有了深刻的反思,看來以後要收斂一點野性了。
“值得表揚一下。”藍盈盈煞有其事地點了點頭:“看來你要經常到這裏熏陶熏陶。”
服務員端上來一盤麵包,風小雨聞著剛出爐的那種脆香,忍不住抓起一塊,正要塞進嘴裏,望了望藍盈盈和平南燕,又緩緩放下。
藍盈盈和平南燕把麵包掰下一小塊,沾上一點黃油,慢條斯理地咀嚼起來。風小雨眼角撇了撇站在一邊的服務員,謹慎地學著兩位美女,一小塊一小塊吃著麵包。
麵包吃完,饑餓稍減,風小雨覺得愜意了許多,坐正身軀,看著服務員端上來的白蘭地微微笑著,他想起第一次和林秀秀到酒吧喝酒,好像也是白蘭地,他還說人家偷工減料,隻上半杯,差點把林秀秀笑暈,原來白蘭地品嚐就是半杯,用手的溫度讓它慢慢揮發,聞著那股濃香別有意境。
想起林秀秀,風小雨心神有點散亂,不知她這幾天幹什麽去了,心中竟然有點想念,有機會帶她來享受一下法國菜,不知她會不會喜歡這種規規矩矩的氛圍。
“風小雨,想什麽呢?”藍盈盈在桌下踢了踢風小雨,風小雨微微一驚,掩飾地笑了笑:“我在想接下來會是什麽菜。”
“是嗎?”藍盈盈不大相信的皺了皺眉,她和風小雨相處了一段時間,看風小雨剛才的神情不像是想菜肴,有點色迷迷倒像是在想美女。
“法國菜第一道也是冷菜。”平南燕端著麵前的紅葡萄酒微微晃了晃,紅酒映著嬌豔的麵孔,更顯秀麗:“不過不是那麽多,一般隻點一兩種。今天我點了三種,紅汁黃瓜,奶油海帶,雞肉沙拉。”
平南燕話音剛落,三道冷菜端了上來,菜肴的顏色不像中餐那樣花哨,都是原料本色為主,黃瓜一色翠綠上隻有幾片西紅柿顯眼奪目,海帶中配色和調味一起用的是一些檸檬,至於雞肉沙拉,隻是雞肉白菜胡蘿卜等原料的本色,黃白相間。
風小雨把三道菜逐一嚐了嚐,微微慨歎:“和中國的烹調方法明顯不同,然口味依舊很美,黃瓜酸辣甜鹹,清脆鮮嫩,海帶脆甜乳香風味獨特,看來菜肴的變化比我們想象的還要複雜得多。”
“這幾樣的做法和中國菜還是有點相通的。”藍盈盈對西餐有點研究,微笑著說道:“紅汁黃瓜做法是把黃瓜西紅柿,切成丁,奶酪調成糊狀酸奶油,加入炒好的小茴香末和蒜泥,胡椒粉,辣椒油綿白糖,在和黃瓜和西紅柿丁攪拌均勻,放入冰箱,隨吃隨取,比中餐的涼拌菜還要方便。”
“這倒不錯,可以大批量製作。”風小雨覺得有趣:“要是我們菜館的冷菜也能大批量製作,工作就輕鬆多了。”
“你倒會異想天開。”藍盈盈指著海帶說道:“奶油海帶主要是在奶油上,海帶先用水煮軟。奶油,蜂蜜,白糖,牛奶,白葡萄酒一起放鍋裏燒開,放海帶快熬製,海帶片附上奶漿後,晾涼後切棱形塊就可以了。”
“怪不到奶油味這麽重。”風小雨微微點頭:“和糖醋排骨做法有點相似,都是把鹵汁熬上去。”
“雞肉沙拉倒是不複雜。”藍盈盈繼續說道:“就是把西餐常用的蔬菜沙拉加上雞肉,鹹鮮味美,和中餐的最大區別就是重用沙司和奶油,奶的甜香味突出,柔軟適口。”
法國菜的第二道和中餐也明顯不同,是一道湯,洋蔥湯。中餐很少用洋蔥做湯,主要是那種葷味不太適合湯。風小雨喝了一口,砸吧砸吧嘴:“咦,味道還挺不錯,甜絲絲,還有一種奶香,入口綿軟,沒想到普通的洋蔥居然被法國人發揮得如此淋漓盡致。”
“你可別看洋蔥湯普通,這可是法國有名的一道湯。”藍盈盈喝了一口,放下勺子:“作為主料的洋蔥,享有“蔬菜皇後”的美名,開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂,抗氧化防衰老,補充鈣質,預防骨質疏鬆的功效顯著。它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維,富含鉀,而且低鈉。所以它也被經常用於改善血液循環,有助緩解心血管病。奶酪與洋蔥一起烹調,其濃鬱的奶香味不僅可以有效緩解洋蔥的辛辣口感,減少對腸胃的刺激。法國人喜歡用幹麵包搭配洋蔥湯,這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。”
“你講的跟李夏奮似的,都是營養學的知識。”風小雨用餐巾布擦了擦手,輕聲說道:“能不能說點有用的,比如怎麽做。”
“又想學點技術了吧?”藍盈盈一眼就看出風小雨的心思,嘴角浮起一絲嬉笑:“加工起來也不複雜,洋蔥切片,用色拉油煸到黃色,加入牛肉湯,放鹽,胡椒粉,起鍋時在湯盤裏放入麵包片和沙司,把湯倒入就行了。”
“這倒確實不複雜。”風小雨又嚐了嚐湯:“回去我也可以做一做。”
“大菜來了。”平南燕輕聲提醒,正襟危坐,風小雨也立即扶正身軀,服務員端上來的事一人一盤牛排,看起來粉嫩異常。
風小雨左手拿叉,右手持刀,學著藍盈盈,慢慢把一片牛排切下來,放進嘴裏慢慢咀嚼,然後把刀叉放下,在盤子裏刀柄朝外,呈V子形。
“牛排七成熟為最好。”藍盈盈不等風小雨提問,立即解釋:“成年人吃這樣的牛排最好,八九成熟嫌老,不過兒童可以吃八九成熟,有助於消化吸收。”
菜一道一道上,風小雨學著藍盈盈規規矩矩地品嚐,從刀叉的擺放,到每一個品嚐不同菜肴的動作,他都認認真真,一絲不苟。藍盈盈不斷解釋一些疑問,聽得他頻頻點頭。
白酒田螺,烤龍蝦肉,卷心菜包肉,海鰻湯,甜點、、、、、、、、
“夠了夠了。”風小雨微微扭動身體,美味佳肴加上白蘭地的刺激,有點自得意滿的暈眩。側臉看了一眼平南燕,忽然覺得有點異樣,平南燕自始自終帶著微笑,每一個動作淡雅端莊,和餐廳的氣氛很融洽,絲毫不像一個初進西餐廳的人,倒像經常出入的熟客。
“平南燕,你好像、、、、、”風小雨剛要說出疑問,旁邊傳來一陣笑聲,清脆如銀鈴:“各位吃得還愉快吧。”
說的是漢語,還挺流利,但無法掩蓋外國口音,三個人一起回頭,一位金發碧眼的小姑娘站在身邊,金發如波浪,碧眼如大海,笑容沒有中國美女那樣的豔麗嫵媚,卻有一種清朗靚麗,白色的皮膚滑膩清潤,臉頰線條流暢。
“你是、、、、、、、”風小雨覺得有點眼熟,一時想不起來,遲疑著站起身。
“你叫風小雨吧,我剛剛打聽過。”小姑娘開朗地微笑著:“我叫凱琳娜,記得嗎?”
“記得記得。”風小雨連聲說著,他怎麽會忘記,剛到揚州的時候,在翠雲居,凱琳娜和他的父親挑戰烹調界的刀工,風小雨恰逢其會,就在那次他認識了張豔紅,方寶兒,秦天柱,沒想到今天又看見了凱琳娜,他不由得歎息造化弄人,當日看是不經意的相遇,盡然和自己有了一個個不解之緣。
“第一次看到你就覺得你不簡單,最近在揚州聲名很高。”凱琳娜揚了揚臉,一副賞識的樣子:“今年我剛過來就遇到你,我們真是有緣。”
“見到你我很高興。”風小雨由衷地笑了笑,沒想到一年前的洋娃娃竟然變成了豐滿的大姑娘,他伸出手禮貌地想與她握一握。
“我也很高興。”凱琳娜說著,竟然一下子撲過來,和風小雨來了個深深的擁抱。凱琳娜手臂的力氣並不大,可風小雨在她堅挺胸脯的壓製下,忽然覺得窒息,一邊迎合著凱琳娜的擁抱,一邊尷尬地衝著藍盈盈和平南燕笑了笑,笑容顯得僵硬滑稽。他第一次感覺到有時候和美女擁抱並非那麽舒服。
“這位是凱琳娜。”風小雨等到凱琳娜鬆開,長出一口氣,立即向藍盈盈和平南燕做介紹:“她父親是法國的刀王,一年前他就戰勝過秦天柱,很厲害的。”
“是嗎?我怎麽看不出來。”藍盈盈眉梢挑了挑,不知為何,凱琳娜和風小雨擁抱的一刹那,藍盈盈心中忽然升起一種異樣的感覺,有點梗得慌。淡淡笑道:“我叫藍盈盈,也是搞烹飪的,認識你很高興。”
凱琳娜依然微笑著,沒有擁抱,兩個不同國度的美女雙手緊緊握在一起,雙目相對,忽然擦出一串火花,就像兩把鋒利的刀,接觸的一刹那,同時寒光閃閃,奪人心魄。
藍盈盈忽然有一鍾預感,一種不祥的預感,她和眼前這個外國少女遲早有交鋒的那一天,說不準為了什麽,為了風小雨?還是為了廚王的榮譽?她的手心居然冒出了汗水,而麵前的凱琳娜眼中竟然沒有絲毫怯懦,隻有一種野性的亢奮,就像一頭野獸在爭獵物。
但,獵物會是什麽?