牛肉被整整齊齊的碼在了桌上，牛的其他部位依次被裝在一個個鐵盆裏。
作為這些，卜老虎開始準備切牛肉，而此時卜老虎的氣場和刀法都不再像是剛才那般淩厲，反而有種和風細雨的感覺，對待刀下的牛肉仿佛是對待他愛的女人一般溫柔。
血腥暴力和溫柔細膩的交叉，給人神經感官上帶來了很大的衝突，那些評委們不禁暗暗拍手叫好，就連山中老人都不住的點頭。
卜老虎水平高超，一柄菜刀隻留下呼呼的風聲，輕微而又明亮，卻不刺耳。
很快，所有人的注意力都被他的刀法吸引，完全忘記了剛才宰牛時那血腥的一幕。
一塊牛腩肉被快速的分割，一條條帶血的牛肉絲猶如細紗蠶絲，每一條都清晰可鑒。
林小寶不動如山，內心卻波濤洶湧，卜老虎的刀工已經出神入化，遠超過他對刀工的認知，看來這個卜老虎並非他想的那麽簡單。
這已經不單單是刀工界的教科書了，因為能學會這一手刀工的人，或許全世界也隻有億萬分之一的可能，這樣的手法，是應該拿去被廚師界的學徒們拿去做研究的。
卜老虎不但刀工到達了堪稱藝術的地步，整個局麵全都由他一人操縱，沒有幫廚，沒有學徒，但卻一點都不慌亂，井井有條。
牛肉分三部分處理，最好吃的後腿肉被削成了片，中間肚皮上的肉和後背的肉被徹底剁碎，因為肥而香，可以做餡和丸子。
牛肉能“安中氣，養脾胃，補虛壯健，強筋骨，消水腫，除濕氣”。
古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。
全牛宴，是指從牛吻（嘴）到牛尾，從牛眼到牛蹄，從牛肉到牛骨直到下水等，以各有特點的部位為原料，然後從色、香、味、型、名、烹、器、序進行富有創意的編排。
除了牛毛、牛角和牛蹄殼不能食用外，幾乎牛身上的每一部分都能拿來做菜，而卜老虎也正是如此，牛身上的每一處都未浪費，全都切配處理好待用。
整桌宴席全部由“牛”加工而成，突出一個“牛”字和一個“全”字，寓意“牛氣衝天，五穀豐登”。
全牛宴是綠色、健康飲食觀念的典範，由此可見，卜老虎之所以選擇全牛宴，就是想拿牛天然的藥補價值，來攻擊林小寶的藥膳菜。
一切都準備好後，已經過去了一個半小時，對於普通廚師來說，就是拉上一夥幫廚一起做全牛宴的準備工作，也得兩三個小時，尤其是殺牛宰牛的部分，最耽誤時間。
可卜老虎僅憑一把菜刀，就將時間縮短了一倍，其功力可見一斑。
所有的準備程序完畢後，卜老虎馬不停蹄的開始做菜，洗過手後，卜老虎開火熱鍋，真正的烹飪藝術真實開始。
林小寶隻聽聞卜老虎的刀工了得，還不知道他的廚藝怎麽樣，畢竟今天是一場比賽，如果布老虎的廚藝不堪入目，那麽今天他的刀工演示的再好，也沒什麽意義了。
讓林小寶意想不到的是，卜老虎竟然一次性開了五個灶，看來是企圖一人單機刷五殺。
不過林小寶卻沒有冷笑，沒有金剛鑽不攬瓷器活，既然卜老虎敢於這麽挑戰，那就說明他有這樣的本事。
第一個灶上是平底鍋，冒起熱氣後，卜老虎將一塊帶有雪花紋的牛肉平鋪在了平底鍋上。
這一塊雪花紋的牛肉是從牛的接近肋骨末端切去的，之前被卜老虎切下後單獨放在了一旁，因為這一塊肌肉不經常活動，所以肉質十分柔軟，多汁，在西餐中常被拿來做肉眼牛排。
卜老虎將這一塊肉稍微烘烤了幾分鍾之後，變將牛肉取了下來，因為牛肉本身牛油含量很高，所以鍋底沒有鋪油，時間一長牛油榨幹後就會糊鍋。
“刷！”
卜老虎再次提刀，手腕靈活抖動，牛肉瞬間被切成了薄片，整整齊齊的一排，從遠處看仿佛是還未切過的一整塊牛肉似得。
這時，卜老虎將牛肉片一刀揮舞，在空中劃過一個個優美的弧度，迅速的落到了第二個鍋中，緊接著便是一陣翻炒。
卜老虎的顛勺技術還是可以的，隻是展示的時間太短，因為牛肉不適合全熟，否則會變老，吃牛肉就是吃個嫩字。
第一個灶繼續上一輪動作，隻是這次放的是牛前腿的肉，第二灶上依然是超過，隻是處於低溫狀態，而卜老虎現在正忙著在第三個和第四個灶上活動。
兩個灶分別在做老薑燉牛展和花菜燉牛丸，卜老虎忙完這兩個灶，有拿出牛裏脊肉，分別切片，要做黑椒嫩牛和山藥牛肉粒，二灶和五灶同時架鍋翻炒，卜老虎竟然在意心二用的情況，穩穩妥妥絲毫毫不費力。
評委們看的不斷點頭，林小寶也很佩服卜老虎這一手，他當年學廚師兩年才能完全的掌握顛勺，兩個鍋一起顛也是在他晉升皰長之後，才開始練習的，但至今未曾真正的使用過。
第一個灶上又被擺了牛上腦，卜老虎準備順便捎帶的來一個香煎牛上腦，一下子便成了一心三用。
全牛宴總共七十八道菜，對於一個普通出事來說，七十八道菜至少得四五個小時，如果加上備料時間，還得繼續延長。
但卜老虎五個灶火同時使用，做這五個菜隻用了短短的一個半小時，時間一下子縮短了三分之二，讓周圍觀摩的學生們都連連驚歎，卻又無從下手學習，這都是苦功啊！
時間很快來到了十一點，一道道菜被端上了桌，端菜的是那些學生們，而卜老虎隻負責念菜名。
“五香牛腩、辣醬烤牛脊，水晶蹄筋、杭椒牛柳……”
一道道菜名被喊了出來，一道道菜被端上了桌，而這張大圓桌竟然正好擺滿了這七十八道菜。
等菜上齊，袁老站起身說道：“小卜，辛苦你了！”
卜老虎卻平平淡淡的說道：“請諸位評委盡情使用！”
“好！”袁老高興的說著，同時和桌上的其他評委開始享用這桌大餐。