李永做的這道辣子雞,最突出的一個特點就是“辣”,聞著的時候還不覺得,沒想到辣味都在菜裏麵。

梁嘉亮一向是動作最快的,這回夾了塊雞肉,放到嘴裏,一開始還沒覺得怎麽樣,隻覺得滿嘴都是肉香油香,滿口生津,然後就是一團火,突然從口腔、從食道、從腸胃處升騰起來,熱辣辣的,直衝四肢百骸。

“啊——”梁嘉亮被辣得倒抽一口冷氣:“好辣——”

“啊——”幾個人爭先恐後地叫了起來。

幾個人當中,夏依依、寧小雪、宋妮娜都是比較純正的申城人,不過夏依依曾經去西藏支教,寧小雪看上去嬌嬌柔柔的,不過卻很能吃辣的,芥末辣椒,那是她的最愛,反倒是宋妮娜看起來很彪悍,卻不怎麽吃辣的,辣得直叫喚。

“小李子,你這做的是什麽啊,也太辣了吧?”

不僅是宋妮娜叫辣,就是梁嘉亮、陶鵬飛這兩個自詡吃過天下美食的大男人,也直抽冷氣,叫喚太辣太辣。

不過也不是每個人都叫辣,寧小雪這個小姑娘,還有嚴小凡這個喜歡喝咖啡的公子哥,一邊辣得直抽冷氣,一邊叫著過癮過癮。

李永用的這種辣椒,是水空間裏種出來的,辣味雖然重,不過並不是很刺激的那種,不像有的辣椒,特別是有些用辣椒粉,或者辣椒醬做的食物,吃進嘴裏的時候,好像沒覺得辣,吃著吃著,嘴唇就火辣辣的,嘴巴就火辣辣的,都快失去知覺了。

那種辣,是很刺激性的辣,有的甚至都不是辣椒,而是某種化學成份,就是刺激人的口腔味蕾,不但可能有副作用,其實吃起來也很沒勁。

這種水空間裏的辣椒,乍一吃,感覺很辣,辣勁過去以後,感覺就不是那麽辣了,這種辣,是吃的時候辣,而不是吃過以後才辣,所以最喜歡,也最能吃辣的寧小雪和嚴小凡兩個人,吃得不亦樂乎。

當然,這其中還要加上李永,李永以前也是不怎麽能吃辣的,不過因為寧小雪喜歡吃辣,在水空間種出辣椒以後,他們就經常用這種辣椒做菜吃。

一回生,兩回熟,李永時常跟著寧小雪吃辣的,一來二去,吃著吃著,也開始能吃辣的了,特別是空間辣椒這種品種,辣得有味,辣得勁道,辣的過癮,李永也很喜歡吃,而且也已經習慣這種辣味。

辣子雞這玩意,做出來往往是大半辣子小半雞,但是味道未必就很辣,不過要吃辣子雞,還是味道辣一些,比較好吃。

烹製辣子雞,主要用油炸,雞塊在油裏炸過,外麵酥脆的感覺,入口就是濃濃的油香,裏麵的雞肉又嫩又活,雖然說比不上白斬雞那種水嫩,但是吃起來口感也特別好,特別香。

加上用辣子一炒,辣味滲在雞肉裏麵,吃起來自有一種香辣味道,讓人吃得很過癮。

梁嘉亮他們開始直叫辣,趕緊喝了兩口雞湯,這個雞湯也是用土雞燉出來的,雞湯表麵漂了一層金黃色的、厚厚的油膜,油光亮亮,看了很能勾引人的食欲。

當然,也有喜歡清淡口味的,看到這層亮黃亮黃的油膜,會覺得油膩,其實呢,這種土雞湯喝的時候,隻要用湯勺撇開上麵的油膜,下麵就是清亮的土雞湯,舀在湯碗裏,不見半點油星子,喝在嘴裏,香噴可口,怡人爽心。

大家喝了兩口雞湯,才覺得那股子火辣辣的感覺稍微好了一點,身上好像出了一點微汗,身體上的疲勞似乎一掃而空,覺得特別輕鬆。

看到李永他們吃的香,梁嘉亮忍不住又拿起筷子,夾起一筷子辣子雞,小心地放進嘴裏。

這一回,倒是沒有像剛才那樣,覺得辣得有些過份。

當然,辣還是很辣的,但是沒有那麽突然,梁嘉亮發現這樣的辣還是能夠接受的。

嚼了嚼,嘴裏頓時有一股濃香,和著辣味,衝向四肢百骸。

這股香辣味道,卻是吃其它的菜式,所吃不到的。

很快,宋妮娜他們也加入搶吃辣子雞的行列當中,一個個辣得額頭冒汗,也不肯放下筷子,一邊拿餐巾紙擦拭臉上的汗水,一邊舞動筷子,盡情饕餮。

一盤子辣子雞,以比白斬雞快得多的速度,被消滅一空,即便是這盤子辣子雞已經辣到一定程度,也阻止不了大家的食欲。

吃完辣子雞,一道一道的菜被端上桌子,不能說每一道都很經典,不過每一道都讓大家吃得很過癮。

羅斯文、吳麗輝兩位大廚,在吃了那道白斬雞以後,已經將李永視為天人,再也不敢有半點比拚的心思,甘願在旁邊同幾位切配一起,做好服務工作。不過這麽一來,他們倒是也得到不少機會,得以品嚐李永做出來的菜式。

如果說在吃那道白斬雞之後,他們已經不敢小瞧李永,並且由衷的佩服,那麽現在,又吃了幾道李永做的別的菜以後,他們對於李永,已經是佩服得五體投地。

確實,很多菜李永做得並不完美,細節上有很多欠缺的地方,譬如說品相一般,中餐講究個色香味意形,李永的菜,首先在這個形上麵,沒有那麽講究,就是簡簡單單地炒一炒,燉一燉,或者是蒸一下,細節上沒有注意的地方很多。

另外,就是李永在烹飪的時候,也往往隻是做主菜,比如說做雞那就是雞,辣子雞就是辣子跟雞,辣子雞倒也罷了,像白斬雞,如果是他們做的話,肯定會放一點香菜點綴,其實香菜都是後放上去的,就是個點綴的作用,對白斬雞的味道完全沒有什麽影響,不過香菜的作用,卻讓中餐講究的“色香味意形”這第一個“色”凸顯出來,白色的瓷盤中,油黃的雞皮映著翠綠色的香菜葉,看上去豈不是賞心悅目?

李永就很少注意這些,直接就是一隻白斬雞分成兩半切好上桌,切的時候刀功雖然不錯,但是擺的形狀就一般,又沒放香菜,在“色香味意形”這幾個方麵中,在“色”和“形”這兩個方麵,就落了下乘。

當然,羅斯文和吳麗輝並不會認為李永不懂,或者說水平比較差,能夠做出那種口味白斬雞的,又豈會不懂這些?至於水平,那就更不用說了。

他們覺得,因為隻是家常菜,大家吃得比較隨意,所以李永就隻注意了口味,而沒有那麽講究,真要是講究的話,那麽肯定也是沒有問題的。

至於口味,他們能夠嚐到的、李永做的每一道菜,口味都是那麽獨特,雖然說有的火候似乎不一定最佳,爛了或者還不夠爛,但是吃起來,卻讓人會忽略這些,而不由自主地為美妙的滋味吸引,深陷其中不能自拔。

一開始,他們還不能夠理解,不知道為什麽李永做出來的菜,好吃是好吃,美味是美味,但是總有那麽點瑕疵。他們不會認為李永是功力不夠,想來想去,才想到一個理由:估計李永是太隨意了,像他這樣地位的人,自然不會像羅、吳,可以有時間、有需要慢慢烹製菜肴,雖然他能夠烹製出舉世無雙的美食,但是能讓他這樣做的時候,恐怕不多。

最多,是平常自己想吃了,好好地做一頓,弄一兩個菜,像今天這樣,一口氣做這麽菜,恐怕是絕無僅有,既然是這樣,他當然是沒有心思慢慢、細細做菜了。

就像第一道菜,那道讓他倆望塵莫及的白斬雞,白斬雞雖然做得好,但是李永居然並不配置蘸料,他們自然不會覺得李永不會配置,而是覺得,李永那是沒功夫、沒有想去配。

同樣的,在做其他菜的時候也是一樣,李永並沒有認真去做,所以多少會出現一些不完美的地方。

在兩位大廚看來,李永是完全能夠做出完美菜肴來的,因為他做的菜,滋味都是那麽的美妙,而他忽略的地方,確實他們這樣的普通廚師,也能夠做到的。