陶然居目前的主營業務,利潤最大,也是影響最大的,無疑還是餐飲這一塊,大眾化的魚味館,還有走高檔精品路線的私房菜館,以及向海天大酒店提供的餐飲服務,三種不同的業態,在業內、在市麵上,都引起了極大的反響。

“餐飲這一塊,受到陶然魚供給的限製,擴張不是很快,申城一共是四家店,一家魚味館,三家私房菜館,另外在京城新開一家私房菜館,近期在天然居休閑農莊那邊,再開一家綠色蔬菜館,”梁嘉亮簡單介紹了餐飲公司目前的情況。

“現在陶然居的品牌已經形成影響力,營收和利潤也很可觀,完全可以趁這個時機進行連鎖擴張,不過以陶然魚為特色和主打的魚味館、私房菜館,在供給瓶頸無法打破的情況下,恐怕還是不能進行更大規模的擴張,我的想法就是跳出陶然魚,介入更廣闊的餐飲市場,天然居可以作為一次嚐試,”梁嘉亮道。

海悟生點了點頭:“跳出陶然魚,應該說是一個很好的思路,也是必由之路,一個產品,隻有做出規模,才最能賺到錢,如果一直拘泥於陶然魚的話,可能永遠也做不大。”

“不過,陶然居現在最重要的資產,一個是陶然魚,還有就是品牌形象,在做大的同時,必須要保護陶然魚和陶然居的品牌,”海悟生道。

海鵬飛點了點頭:“養殖基地一直在嚐試陶然魚的繁殖和養殖規模的擴大,眼下來說,進展並不是很大,但也不是完全沒有成果。”

“我們發現一些樣本的品質,介於陶然魚和普通魚之間,而這種魚,規模化的可能性要更大,難度更小一些,這種魚完全可以作為陶然魚的替代品推向市場,在陶然魚之外,開創一個新的品牌,主攻中檔大眾化餐飲市場,”海鵬飛道。

“此外,除了陶然魚係列的養殖,養殖基地的普通綠色魚蝦,也有一定的規模,這個雖然與其他的競爭對手相比,不像陶然魚具有獨特的競爭優勢,不過也可以進一步完善陶然居旗下魚蝦供給的產品線,形成不同層次的高低搭配。”

海悟生笑了笑:“長興養殖基地看來越搞越好了,以後海天就要又多一個競爭對手了。”

海鵬飛是海氏家族的成員,不過他在加入陶然居以後,也表現得比較職業,並沒有去依賴海天集團,而是主持養殖基地,全麵發展,表現出很強的獨立性。

“海天的主營業務還是水產貿易和物流,養殖這一塊不過是主營業務的補充,”海鵬飛笑著說道:“我倒是覺得,陶然魚這個資源,不僅僅要用在餐飲上,還要在養殖這一塊下功夫,這裏的空間同樣很大。”

“果然是屁股決定腦袋,鵬飛這是幫自己的公司說話了,”海悟生笑道。

海鵬飛笑著搖了搖頭:“哪裏,我說的都是真話,如果能夠培植出一種穩定的,可以大規模繁殖、養殖的,介於普通魚和陶然魚之間的一種魚種,不管是自己養殖,還是販賣魚苗,這個產業的規模,也是異常龐大,而且也要比餐飲業更容易形成規模吧?”

“那倒也是,陶然居做到現在,我已經體會到餐飲這個行業,想要擴張太不容易了,一個是競爭激烈,到處都是酒店飯館,沒有特色完全不行,要不是我們有陶然魚,根本就做不起來;餐飲還涉及到廚師、菜式、服務等等,想要做好做大,對管理的要求特別高,哪個環節出了問題,都可能是災難性的,”梁嘉亮道。

李永笑了笑:“阿亮,你這是在表功嗎?我們都知道你的辛苦……”

“去,我這也不是表功,餐飲業確實不好做,尤其想要做大的話,所以我的意思,陶然居這一塊的業務,也確實需要穩一穩,紮實基礎,然後再找機會擴張,要不然,很容易犯錯誤,一旦犯了錯誤,那就要萬劫不複了,”梁嘉亮道。

海悟生點了點頭:“難得小梁還看得比較清楚,我的意思也是這樣,不僅僅是管理上的問題,陶然魚本來就是稀缺物品,品牌形象也是高端的,如果擴張快了,會對這個形象造成損害,所謂物以稀為貴,如果一下子多了起來,那就不稀罕了。”

“何況餐飲公司也確實需要緩一緩,有個時間來消化突然起來以後的成果,以及這個過程中出現的問題,等積蓄了一定的實力,並且形成一個足以支撐大型連鎖的管理體係以後,再擴展也不遲,”海悟生道。

前一段時間,陶然居擴張得很快,其中以餐飲公司的影響最大,陶然魚在申城幾乎已經無人不知、無人不曉,這個時候多開一家店,幾乎不用考慮客源的問題,就等著收錢就可以了。

不過李永他們商量以後,還是一致同意,暫時放緩陶然居私房菜館和魚味館的擴張步伐,一方麵是受到陶然魚供給的限製;另外一方麵,發展太快,管理跟不上,也容易出現問題,將大好的局麵破壞掉。

尤其是梁嘉亮、宋妮娜他們還都比較年輕,經營管理方麵的經驗也不是很多,前期走得太快並不是好事,正好趁這個機會緩下來調整積累。

“當然了,雖然說是放緩擴張的速度,不過以陶然居現在的勢頭,將來還是有機會的,這段時間,我們就是在為擴張做準備,”海悟生笑著說道。

海鵬飛點了點頭:“陶然居現在很受歡迎,我覺得這樣的資源也不能浪費,私房菜館和魚味館不能擴張太快,但是在餐飲市場,我們還是可以借助陶然居的資源,做一些嚐試。”

“我也是這麽想的,陶然魚是精品,慢工出細活,要慢慢地熬燉,但是我們也不能就坐等,可以先炒兩個菜,”梁嘉亮笑了笑,用吃飯打了個比方。

宋妮娜笑道:“你們是說,就像天然居那樣,在魚味館和私房菜之外,做些普通的飯館?”

“普通的飯館雖然特別的競爭優勢,而且利潤空間也不大,不過勝在規模大,擴張容易,發展普通餐飲連鎖,一方麵可以利用現在陶然居的影響力,並且使這種影響力進一步增強;另外,也可以為高檔餐飲培養人才,積累經驗,”梁嘉亮詳細分析道,看起來他對這個問題,已經有比較充分的考慮。

李永也道:“我覺得這是可以的,未來陶然魚的供給,可能都會受到限製,不可能大規模的擴張,我們也不能總指著陶然魚來做生意,或許這個東西,有一天也會被別人所擁有,那我們還要不要做生意?現在未雨綢繆,利用陶然魚創造的良好局麵,將事業做起來,以後就算是陶然魚的優勢不再,我們的事業還在。”

“我記得當初創辦魚味館的時候,我們幾個人的想法,就是用陶然魚打開局麵,然後再好好做生意,沒想到現在局麵打開了,反倒成了一切都圍繞陶然魚,沒有陶然魚就不行了,我覺得這可不是長久之計,”李永笑著說道。

“小李這話說到根子上了,”海悟生點了點頭:“我同意小李說的,陶然魚這個優勢資源,我們要利用好,但是不能產生依賴,就算離開了陶然魚,陶然居也是照樣生意很好,隻要到了那一天,陶然居公司才算根基穩固,這麽看來,發展普通餐飲,已經是當務之急。”