江飛不在，但顯然，江飛的餘威比林立親臨現場都管用。

一整天，糖廠、磚窯、炭窯都井井有條，包括中午的夥食，都不用林立操心。

磚窯在兩天之前就改燒瓦了，瓦片都已經成型，整齊地摞在糖廠內。

林立過問了下，大約明天就可以上瓦，同時糖廠的圍牆也能封口。

然後就是要將糖廠先搬過來，重新修建糖廠了。

跟著秀娘轉一圈，發現也沒有多少可做的事情。

秀娘將秸稈的收購安排得井井有條，早就將各家各戶的秸稈數量登記好了。

也根據糖廠需要的數量，安排了送貨時間。

就連大豆，也是酌情從各家各戶收購，每家都收購的不多。

還有木材，這些每天下午秀娘固定時間去看一次，登記數量。

炭和磚的成品，則是每天早晨就確定了當天的開窯時間，在開窯之後立刻登記。

林立看了一天放下心，他真可以專心鍛煉身體了。

不過鍛煉身體畢竟占用不了太多的時間，現在可以考慮做點新的東西了。

前一陣要秀娘在隔壁村子收了不少的綠豆，林立打算做些粉絲吃。

粉絲這玩意，可以長期保存，口感還好，既可以炒菜，又可以燉菜，放在麻辣拌裏更是一絕。

不過林立隻大約聽過製作粉絲的過程，沒親眼見過。

但知道原理就好辦。

首先是泡豆子，這個前一天晚上就浸泡了。

接著就用家裏的小石磨磨漿。

芍藥被分配在家裏喂豬喂雞喂牛，活不多，看到林立磨漿，趕緊接過來。

林立指望著磨漿鍛煉手臂肌肉呢，不過芍藥想要幹，他沒有拒絕。

接下來就是發酵了。

林立又沒有事情可做了。

下午江飛就趕著牛車回來了，牛車上自然又是滿滿當當的東西，讓林立最意外的是江飛竟然還帶回來十幾條魚。

“胖頭魚！在哪裏買的？”林立一下子就認出來魚的種類，驚喜地叫道。

江飛笑著道：“聽少爺念叨過沒有見到買魚的，特意去找的。

魚腥味太重，所以廣平城內不許買賣，要買魚得在城外一個小集市內。

我聽說這魚魚肉厚重，沒有小刺，就多買了些，想著給上工的人換個口味。”

林立相中的是魚頭，眼看著每一條都在十斤往上的胖頭魚，口水都要留下來了。

胖頭魚的魚肉肉質有些柴，非得下大火候才能燉煮出味道。

但魚頭就不一樣了，堪稱美味佳肴。

見林立愛不釋手的模樣，江飛挑出最大的一頭魚先放在院子道：“少爺，這一條魚夠用嗎？”

林立笑起來：“看你也是不常吃魚的。這些魚今天都收拾了，魚頭都斬下來，還好你回來的早，晚上我給你們做魚頭。”

林立和江飛搭著手，將裝魚的木箱子搬下來，就放在院子邊上。

又卸下來兩床現成的被褥，枕頭，還有幾身成衣鋪的衣服，兩匹布料。

再就是肥瘦相間的五花肉。

還沒有進入冬季，但是早晚和夜間的溫度足夠低了，生肉在陰涼處也能保存兩天以上時間。

等到江飛將牛車送到糖廠回來之後，就見到林立已經捉了條魚，割開了肚皮，放出內髒。

江飛也一起動手，一共十二條魚，全都去了內髒和腮收拾幹淨。

江飛又將魚全裝在兩個桶內，挑到河邊先做一次清洗，這才送回來再用井水清洗兩遍。

又按照林立所言，將所有的魚頭全都貼著腮斬下來。

這時候人都是不吃魚頭的，看到林立寶貝似的專門又清洗一遍，江飛也頗為無語。

“少爺，這麽多魚肉，夠吃好幾天的了，不用吃魚頭的。”

林立搖頭：“你不懂，魚頭，尤其是胖頭魚的魚頭，才是上品美味。”

又道：“來來，你們把魚肉弄出來，去皮去刺，剁成肉泥。”

去皮去掉大刺是力氣活，江飛上手就做了，芍藥另外拿個一個菜板剁肉泥。

林立已經在院子裏的灶台上起了火，鍋裏倒了半鍋的油，燒熱之後，直接就將魚頭整個放進去。

院子裏很快就飄出魚香的味道。

十二條魚頭全都用油炸過了，還特特油炸了六塊魚肉。

全都表麵焦黃，兩條魚肉也剁成了肉泥，放在另外一個盆子裏。

剩下的魚肉林立留了一條，其它的都給到食堂那邊，林立猶覺得可惜。

沒有冰箱，不好保存啊。

重新起鍋，油燒熱了加入薑片和蔥花，加上點醬炒出香味，足足下了三個魚頭，添水加鹽，一大勺白糖外加醋提鮮。

水開之後，酸甜的魚香氣息就飄了出來。

“今天咱們都吃大米飯，芍藥，你和紫蘇今天也在院子裏吃。”

林立嗅到這魚香味道，口水都要流下來了，稍微調小了點火，吩咐道。

又拿過來魚肉泥，用筷子順時針攪拌著，不斷往裏添加清水，直到肉泥上勁。

又加上泡過蔥薑清水和鹽，再攪拌了，用手試試粘性，接著就給江飛安排了一個絕對絕對的力氣活。

打發蛋清。

做過魚丸或者做過蛋糕的人都知道，手動打發蛋清，考驗的不僅僅是耐性還有力氣。

不停息地一個方向快速攪拌，非尋常人能完成的。

林立瞧著江飛快速打發蛋清，開始還有些幸災樂禍惡作劇的想法，很快就笑不起來了。

江飛的手速，耐力，讓林立佩服不已，不間斷打發了五分鍾，速度絲毫不減。

好在還不至於要打發成蛋糕需要的蛋清，林立叫了停，意味深長地看看江飛的雙手。

“江哥，有你這一手，以後，好吃的東西隻會越來越多。”

江飛笑笑道：“少爺勤加鍛煉，以後也一樣成的。”

本少爺不想鍛煉這個。

林立在心裏說道。

魚肉泥裏加入蛋清、葷油，在攪拌均勻後，擠壓成丸子，加入冷水鍋內。

等到白花花的魚丸裝滿半個鍋之後，燒火加熱，一直維持著小火微開的狀態，一邊撇去上麵的浮沫。

大約三四分鍾，將魚丸撈出放在冷水裏。

江飛對做飯不是很感興趣，林立做魚丸的時候，就將院子打掃幹淨。

芍藥經過林立同意，才在一邊看著學著，見魚丸做好了，忙開始用煮魚丸的熱水熬煮豬食。

天已經黑下來，旁邊的魚頭也散發出誘人的香味。