“開飯了開飯了，今個中午讓你們都嚐嚐我的手藝。”

林立一點也不像個少爺，親自招呼著人坐下。

也沒有幾個人——他，秀娘、崔亮、兩位廚師外加一位掌櫃。

林立也一點不怕自己做海鮮的手藝被人學了去。

一個大大的托盤被端上來，上邊擺著十二隻扇貝殼，殼內是雪白的扇貝肉。

“來，先嚐嚐味道。”林立給秀娘拿了一個，然後自己，“一人兩個，多了沒有啊。”

大家都笑著伸手。

“這，”鍾先生先嗅了下香氣，然後道，“蔥香扇貝，這下邊的是……”

“粉絲。”林立道，“獨家秘方，林氏綠豆粉絲。”

林立夾了扇貝肉放到口中，讚道：“太好吃了，就這個味道。”

接著將吸飽了海鮮汁的粉絲也吞下，“大讚。江哥他們太沒有口福了，晚走一天不也吃到了。”

大家都笑著。

林立問秀娘道：“如何？”

隻要不是對海鮮過敏，或者聞不得海鮮味道的，沒有不喜歡蒜蓉扇貝的……呃，現在是蔥香扇貝。

秀娘抿著嘴直點頭，“好吃，好吃。”

林立又問其他人道：“味道如何？”

鍾先生點點頭：“這做法倒是新穎。可是以油炒出蔥花的香氣，再澆在扇貝上蒸煮而成？

不過不像是葷油，這可是近來城裏出現的素油？”

林立伸出大拇指：“果然行家一伸手，就知道有沒有。正是用的素油。”

鍾先生道：“不錯，很是不錯。少爺，這扇貝可還有其它做法？”

“可以烤。”林立也不隱瞞，“炒著吃也不錯。”

這說著第二道蟶子也端上來。

蟶子是辣炒的，先焯水去了水分，將其內的雜物清洗了，然後大油大火，用蔥絲、香菜絲和芹菜絲炒出來，再加了茱萸。

蟶子本來味道就鮮，前世東北對蟶子還有個美稱，叫做“小而鮮”，這一端上來，就奪了扇貝的香味。

林立特照顧秀娘，怕她不好意，先替她布菜，然後才張羅著大家動筷。

大家品嚐了之後都點點頭，唯有鍾師傅道：“湯汁太多，若是能收了湯汁更好。”

林立也道：“我也覺得，炒的幹一些更好。但如何能保留蟶子內的水分，也炒得幹些，我就不懂了。”

鍾師傅和何師傅研究了幾句，兩人似乎都有了心得。

接下來是煮海虹。

林立就喜歡海虹的原汁原味，煮海虹甚至都無需加水，隻洗幹淨了放在鍋裏，大火兩三分鍾就可以。

這道菜無所謂褒貶，就是吃個痛快。

除了林立，大家都象征性地嚐了一口就不動筷了，林立笑道：“你們不喜歡，我就都包了。”

接著就是一人一碗麵條。

這麵條是仿了前世的花甲粉，但用的不是粉絲，而是切得細細的手擀麵。

周嬸子做麵食的手藝真不一般，手擀麵上點綴著蔥花和幾個蜆子，再加上香菜，味道就是鮮美。

這時候何師傅就下了桌，不多時就端來了一大盤子的烤肉串。

其中有羊肉串，羊肝，雞翅中和雞胸脯、雞爪。

秀娘看著雞爪有些驚詫。

雞爪，便是農家也很少吃的，更不用說是酒樓。

大家都先去拿了烤羊肉串嚐，鍾師傅頻頻點頭：“外焦裏嫩，與師弟的烤羊腿一般無二。”

再品嚐了其它的，隻有在雞爪這裏，微微沉吟。

何師傅有點緊張地問道：“師兄，這烤雞爪……”

鍾師傅道：“味道是不錯，尤其掌心，筋骨相連，很有嚼頭。但是酒樓宴客，這般啃食未免不雅。”

何師傅就看看林立，林立道：“如果去了骨呢？”

鍾師傅和何師傅同時一怔，兩人都沉吟下道：“這就容易多了。”

林立微微得意地道：“還有雞脖子，雞皮，五花肉，護心肉，烤起來全都特好吃的。

不過何師傅，你那酒樓暫時是全羊宴，這些東西的口感，咱們還需要再琢磨琢磨。

不能咱家一推出，其他酒樓就能仿了過去，那就賺不得多少銀子了。”

鍾師傅問道：“少爺，你這海鮮和這‘花甲麵’呢？”

林立笑道：“這啊，暫時咱們自己家裏吃的。咱這地，就冬天能有點新鮮的凍海鮮過來，開了春就沒有了。不指著這個賺錢。”

這一頓飯下來，幾個人都吃得很開心，尤其是林立，竟然在這古代實現了海鮮自由。

唯一美中不足的是吃不上螃蟹。

那是沒有辦法的，要想吃到鮮活的海蟹，這年頭就得到海邊。

林立也不著急——海蟹已經過了肥美的時候，等到明年的。

下午，林立又和何師傅說了幾道羊肉的做法，同時，也看著鍾師傅開始調製全魚宴。

鍾師傅的全魚宴，是用一條足有十幾斤重的鯰魚身上的不同部位，做出十種不同的佳肴。

有清蒸、燉湯、油炒、香燉，有魚頭、魚段、魚排、魚雜、魚丸，烹飪手法複雜，色澤不同。

這十道菜做法可不簡單，周嬸子專門給鍾師傅打下手，也足足做了一個時辰。

每做出一道菜，幾個人就在廚房品嚐了，十道菜做出來，本來就不餓的幾個人，就在廚房就都吃飽了。

林立點頭道：“鍾師傅的手藝大讚。”

鍾師傅卻歎口氣道：“少爺你也看到了，這全魚宴做起來複雜，頗費工夫，我一天也就能出一桌的全魚宴。

但全魚宴吃過一次，往往就被膩住了，一個月之內都難得再吃一次。

說實話，這全魚宴都不如少爺的蔥燒扇貝能留住回頭客。”

林立笑道：“無妨，我隻是想要看看鍾師傅的手藝。鍾師傅做魚的水平可勝於我。

現在是看鍾師傅願不願意做我酒樓的後廚了。若是願意，我給你和何師傅一般待遇。”

鍾師傅遲疑片刻道：“少爺器重，我這也得和少爺托個底，我這身子，禁不住太長久的勞累。”

林立笑道：“手藝是鍾師傅的，幹活的可以再招人麽，萬不會累著鍾師傅的。

咱們酒樓，我打算隻中午和晚上營業，全魚宴暫時並不在菜單上。”

接著誠懇地道：“鍾師傅，我看中的是你對做魚的喜歡，咱們酒樓真要開起來你就知道了。

所有的菜肴，必定不會有全魚宴那般複雜的。”

鍾師傅猶豫了下，終於還是點頭答應了。