待新衣服改好的時候，荔知也準備要出發了。
得知她的家夥事兒多，騾車一大早就停在了鬼宅前，去到縣城得一個時辰，到了還得支攤子，擺設東西。
晚了時辰，黃花菜可就涼了。
荔知這幾天可沒閑著，說是穿越來最充實的時間也不為過。
先是哼哧哼哧地去朱大壯家買了半片豬， 現殺的。
“也就是找我家，不是過年過節，又不是增丁添口，更不是婚喪嫁娶，哪有現成的肉備著！”
來了荔知這麽個大客戶，還是提前沒打招呼的那種，朱大壯一邊念叨，一邊到豬圈選豬。
木乎乎、腿腳不靈便的朱大壯，抓豬殺豬可是一把好手。
“刷刷刷刷刷！”
手拿刀下，活豬變成死豬，死豬又被分割成給荔知的半片和打算買給村人的零散部分。
“叔，上回就想問，咱家豬下水賣麽？”
前日來割肉，已介黃昏，沒啥挑選的餘地。
今日現場看殺豬，那些胃腸心肝肺取出就被扔在一邊。
在她看來，這些要被處理的邊角料，都是寶貝。
“啥是豬下水？”朱大壯不恥下問。
在他看來，這妙齡小娘子十指不沾陽春的樣子，哪比他這老把式懂得還多呢？
荔知誠懇回答：“就是豬肚子裏的東西。”
“這些玩意兒腥嚎嚎的，哪有人愛吃啊！反正也是準備剁了喂豬，你想要，就拿去。”
朱大壯倒是豪爽，但荔知也不是沾人便宜的脾性。
“朱大叔，咱今後還得常來常往，我還是得給您錢。”沒等朱大壯拒絕，她搶言道：“一套豬下水，給您三十文，行麽？”
三十文？已經不老少了！
這年代，肥瘦相間的五花肉最貴，三十文一斤，就連不帶麩皮的精白麵粉也才二十文，至於那些蔬菜什麽的，壓根就是搭頭一樣的價格。
朱大壯倒也厚道，他沒應聲，隻是拾掇著下水，看樣子還是不打算收錢。
荔知商議：“這麽著吧，朱大叔，豬血您也給我留著。今後有什麽好的豬肉，可著我先用，行麽？”
“行罷，今番我要是不答應，你這丫頭我看是賴著不打算走了。”
朱大壯拾掇好荔知想要的食材，也沒讓荔知動手，找了個獨輪車就送到鬼宅外麵。
——一般村人對於鬼宅還是敬畏的很，等閑無事，便不上門。
料理豬肉、去腥、前期工作就花了半日。
幸虧新的爐灶，四個大鍋一點沒閑著。
“咕嘟嘟”地，效率比荔知設想的還要高一些。
她又上山采摘，有了大背簍就好用多了，蔥薑蒜鎮上能有，各種香料可是做飯的精髓，上次事出從急，她用鮮貨先湊合著。
她拿出了螞蟻搬家的精神，趁著變天和冬季到來前，把肉眼可見的，都擼了個幹淨。
“國人在囤貨方麵的本能，真可謂是登峰造極了。”她一邊理順著原材料，一邊感歎著。
遊醫的曬藥架子這時派上了用場，被荔知擺滿了各色清洗幹淨、分門別類的香料。
“自家有井就是好，連水費這項開始也節省了。”
在水井旁吭吭造水的荔知，徹底用了個痛快。
此外，除了沙棘果，她還發現了山楂，山杏等果子，又收獲了野蜂巢若幹……
這幾天，真可謂是滿載而歸。
她打算做鹵味。
荔知食譜第一條：萬物皆可鹵煮。
前世在夜市、小吃攤、甚至大商場裏，都能看見鹵味的身影。
鹵味的精髓在於鹵汁，鹵汁隻要掌握好了，就可以循環利用。
君不見，老多商家打廣告都鼓吹自家的一鍋老湯：有的甚至玄乎到可追溯道光緒年間。
——這嘌呤濃度不得漲破天際？
荔知不厚道地吐槽道。
沒辦法，身為醫生，她在一些地方，總有些自己小小的堅持。
這輩子還好……
這是她穿越以來的第一鍋，第一湯。
就從這鍋湯開始，她的“知味齋”就要開始營業了。
先不管成不成，商標很重要。
比起做飯，為了這招牌名字，她倒是熬了半宿沒睡。
以至於清早起來，眼圈都是黑的。
弄好了鹵味，先把豬頭給裏正一家送去。
周定風沒見籃子裏驚悚的豬頭，倒先瞧見了荔知黝黑的眼袋：
“看把你給累的！”周嬸子愛憐地說：“人手不足就跟嬸子吱聲，我讓家裏幾個皮小子來幫忙。”
她招呼來不語，安排著：“上集那天，讓不語跟著你，他個子高，力氣大。”
不語沉默地點點頭。
飯桌上，在眾人的期待目光中，豬頭閃亮登場。
“…………”
雖知荔知手藝驚人，可這太原生態的食物，著實讓人招架不住啊！
荔知坦然自若地下手料理。
她倒是能把豬頭片好，分裝成不同的鹵味端上來。
可這不就失去了看大家驚詫表情的機會了麽？
——她發現自穿越來，大抵意識到自己是被包容的，倒是越來越促狹、腹黑了。
她下手切下口條，片好，放在裏正李鐵山麵前：“豬口條有嚼勁，下酒剛好。”
口條在前世可是貴貨，一頭豬就就那麽一點點，料理好了，風味獨特。
“至於豬拱嘴，膠原蛋白多，嬸子嫂子，你們多吃些。”
她又切好耳朵：“耳朵上有軟骨，孩子們吃了補鈣，長身體正需要。”
莊戶地做肉無非就是那幾種，解饞可以，但真要說特別美味，倒也不至於。
李鐵山作為月牙村的裏正，又是長輩，向來持重。
在這豬頭的注視下，他最初隻是出於禮貌，用筷子夾起了薄如蟬翼、醬色油亮的口條送入口中。
剛一入口，濃鬱鹵香占據了整個口腔，混合著肉類的醇厚與香料的有層次的口感，讓他下意識地用牙一咬，那恰到好處的“韌”勁瞬間展現……
不是難嚼的柴硬，而是充滿彈性的筋道，再咗一口酒，簡直爽口極了！
“唔！”
李鐵山忍不住從喉嚨深處發出一聲短促而滿足的鼻音。
他原本略顯嚴肅的眉眼瞬間舒展開來，眼中流露出毫不掩飾的驚訝和讚賞。
他又迅速夾起一片，這次蘸了點荔知特意帶來的蒜泥醋汁。
這沾汁仿佛是一把鑰匙，瞬間打開了味覺盛宴的大門……
一個“好！”字，從他口中讚出。
周定風和林素衣原來還有拘謹，這豬拱嘴看起來實在太不雅觀。
但看著被荔知切成半月形、顫巍巍、亮晶晶、膠質幾乎要流淌出來的拱嘴肉片……
又被荔知熱情的笑容所蠱惑，周定風咬咬牙，地夾起一片。
入口瞬間，豐腴軟糯的口感便讓她睜大了眼睛。
牙齒幾乎不需要用力，厚厚的膠原蛋白層便在口中溫柔地融化開來，化作一種極致細膩而豐腴的觸感，包裹住整個舌頭。
“這……這拱嘴咋能這麽好吃？軟乎乎的，香得嘞，一點也不膩人。”
她臉上瞬間堆滿了驚喜的笑容，趕緊夾了片放在兒媳婦碗裏：“素衣，你快也嚐嚐，咋能比五花肉還好吃呢？”
林素衣依然寡言，但她小口不停地吃肉，和微微眯起的眼睛，充分說明了滿心愉悅。
至於荔知口中的“膠原蛋白”是什麽，她們並不了解，但隻要食物足夠好吃，不就好了麽？
“荔姐姐，這耳朵吃多了，真能長高高麽？”
軟糯糯的童音自李萱兒口中詢問出來，她的眼睛亮晶晶地，一眨不眨地等著荔知說出答案。
“哎呀，都怪姐姐，說的不詳細。萱兒可不能吃多了，正因為耳朵含鈣，不大好克化。待姐姐想想辦法，以後做出不管咱萱兒吃多少，都沒問題的食物。”
已經習慣了自己身體的負累，李萱兒倒是克製地隻吃了些許。
正是這不似孩童的懂事，讓荔知下定決心，要想辦法調理這娘倆的身體。
“嘎吱！嘎吱！”
倒是其他少年口中，清脆悅耳的咀嚼聲，在餐桌上此起彼伏地響起。
“你說，這豬為啥不多張幾個耳朵呢？”
風卷殘雲後，不眠意猶未盡地感歎著。
“我打算明日上集，就賣這鹵煮。”
待大家吃完飯，荔知宣布，從今天眾人的反應來看，她覺得自己能薄賺一筆。
“我覺得能成，是吧，當家的？”
周定風給她下了定心丸，裏正也摸著胡子，默默點頭。
桌上的豬頭骨架，見證了一切。
“可丫頭，咱家有灶能開火，一切好辦，你明天去集上怎麽安置呢？”周定風不放心地詢問。
“山人自有妙計，嬸子，您就擎好吧！”
於是，在不語幫著荔知把家夥事兒搬到騾車上後，荔知的生意，也便要開張了。