第三十一章 入行做廚
食店開張的那天，雷曉飛起了個特早。他起床後，就匆匆洗了把臉，趕緊到廚房去忙碌。
開張宴席定在晚飯時，也就是下午三時左右。雷曉飛考慮到以後食店的廚房基本上是自己包幹了，就把這次宴席當作自己新入行廚師的練手。他隻是讓雷嬸負責做麵食，雷叔負責燒火，其它的工作要自己一手包辦。
雷曉飛從進入廚房的一刻起，就埋頭苦幹起來。剖雞、鴨，剁牛骨、豬骨，切牛肉、牛雜，擇、洗青菜，當雷曉飛把這些準備做菜的前期工作全部完成後，已到吃早飯時分。
吃過早飯，林采微把做好的彩旗送了過來。雷曉飛用早已做好的旗杆把彩旗穿好，然後爬到棚子頂上，把旗插進昨日用竹子做成筒的插座上。初冬的北風已很猛烈，彩旗在呼呼的北風中獵獵作響，旗上的“食”字隨著彩旗在北風中飄飛，就像自己會動一樣，變得立體、生動。
林采微也估摸不到改成橫掛後的旗子有此效果，一般豎吊著的旗最怕是風，大風中旗子會亂飛，有時還被風卷得看不到字，想不到雷曉飛改成橫掛後，風卻成了旗子最好的舞台，林采微不禁對雷曉飛的佩服又加深了一層。
林采微過來後就再也沒有回去，留下給雷曉飛當幫工。張天牛也過來了，嚷著說要來幫手，雷曉飛推辭不過，就讓她們分別替下了雷嬸雷叔的工作留在廚房。
雷曉飛開始動手做那些需要火候的菜，菜式他昨日已根據手頭上的材料想好，輔料也提前準備好了。
雷曉飛做的第一道菜是“牛骨湯”。把牛骨和蓮藕加上一些挑好的藥材和薑，放入大沙鍋中加水煲四個鍾左右就行，這道菜是雷曉飛前世家鄉曾風靡一時的流行美食，特點是滋補好味，濃香的牛骨味中帶著薑的微辣，適合南方冬天食用。
第二道菜是“牛雜蘿卜”。把牛雜和蘿卜加入大蒜、八角等輔料，煲三四個鍾左右直到牛雜適口為止。這道菜也是雷曉飛前世家鄉的流行美食，而且還曆經了數十年不衰。這道菜是在回民菜式“牛腩蘿卜”的基礎上演變而成的，特點是香味濃鬱，牛雜香、蘿卜甜，沾著辣椒醬吃，是冬天的一道美味。
兩道菜下鍋後，雷曉飛沒有接著做第三道菜，而是支起油鍋，做一些菜式的前期工作。他燒滾油，把腐竹、花生、雲吞和剖好的鯉魚炸香炸酥。
第三道菜是“藥材炆鴨”。雷曉飛炸好腐竹和砍塊的鴨肉、藥材一起下鍋，加入南乳、陳皮、八角等調味料和藥材，加水滾開後，改用慢火炆，這道菜要燒一到兩小時直到鴨肉、腐竹適口為止。“藥材炆鴨”也是雷曉飛前世家鄉的鄉土菜，鄉下做宴席都少不了它。
這三道菜已經把食店裏的灶全占了，再想做其它菜也沒有辦法。幸好，餘下的菜都不用多少火候，做好了這三個菜後才做還來得及。雷曉飛站起來活動一下有些麻的腿和腰，雖然現在變年輕了，但連續像陀螺那樣幹幾個鍾，說不累是假的，現在可以歇一會了。雷曉飛伸了個懶腰，吩咐張天牛注意火頭，自己到外麵走走。
雷曉飛到外麵溜了兩圈，回到準備開張的食店門前，望著用紅紙蓋著店名的竹棚，心中感慨萬千。不覺中，他來到異世已經兩個月了，這兩個月中，自己從迷惘到清醒，從溶入到出手，基本上已經適應當代的生活，雖然他還沒有找到長遠的方向，但現在也已經開始著手為將來打基礎了。
雷曉飛相信，無論古代還是現代，社會上都會有很多共通點，憑自己在先進了N千年的社會活過四十年的經驗，如果在這裏沒有一點作為的話，那他這兩世也就白活了。現在，既然上天安排自己來到這家麵館，自己又選定了從這行入手，就要下定決心，排除萬難，先把自己的第一個立足點夯實搞好，淘到第一桶金後，再後謀發展。想到這裏，雷曉飛好像變得渾身是勁，快步走向廚房。
天近午時，麵館的廚房已充斥著各種食品的香味，香味從廚房流出，飄散四周，使周圍都籠罩上一股若有若無的食香，惹得人們垂涎欲滴。
胡醫師已經跑過來好幾次了，每次都竄到廚房，借故向雷曉飛問這問那，想討些吃的，雷曉飛每次都堅決地把他推出廚房，並毫不客氣地對他說道：廚房重地，閑人免進。所以，胡醫師每次都饞貓似地進來，一副委屈的樣子出去，那為老不尊的模樣，逗得雷曉飛三人笑痛了肚子，後來胡醫師索性不走了，坐在大廳等吃。
先下鍋的三道菜完成了，雷曉飛調好味後，一一把菜從火裏挪開，準備做後麵的菜。
這時大廳外傳來了喧嘩聲，雷曉飛幾人連忙從廚房走出，要去看是什麽回事。
雷曉飛等人來到大廳時，隻見一個不認識的四十多歲左右的男人正在囂張地說著什麽，雷嬸在小心翼翼地應答，胡醫師則在旁幫忙勸說著。那個男人一副管家打扮，言行中帶著一股傲慢的神情，一看就知道他出自大戶人家。雷曉飛連忙走上前去，拉著雷嬸問道：“雷嬸，發生什麽事了？”
雷嬸發愁地說道：“這位客官說要在這裏吃東西，我跟他解釋了我們這裏今天才開張，廚房人手不足，讓他們到墟裏去吃，他不肯，一定要我們做給他們吃。”
“讓我來跟他解釋。”雷曉飛了解情況後，拉開雷嬸，對那個管家樣的男人抱了抱拳，歉意地說道：“這位客官，我們這裏今天才開張，要在這裏宴請街坊鄰裏，還沒有對外營業，招呼不周之處客官見諒，請客官移步別處用餐。”