第802章 煞有介事
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當白明遠、鄧玉龍帶著鄧玉傑、桑苗趕到天彪大廈369雅間時，市委秘書長毛書慶果然已經等在那裏了。
一見麵，毛書慶邊上前緊緊地搖著鄧玉傑的手：“鄧處長，你可是咱們山陽人的驕傲啊。我知道你工作忙，走不開，但你回來的次數也太少了。”
鄧玉傑：“毛秘書長，你看，我有了時間不就回來向你報到了嗎？”
毛書慶：“報到一詞你可是用反了，隻有我向你鄧處長報到才對。”
毛書慶看了看桑苗問：“這位是……”
白明遠：“這是桑苗，是我們家桑的親妹妹。她這次是和鄧處長一塊兒來山陽的。”
毛書慶又上前拉著桑苗的手：“失敬，失敬！歡迎，歡迎！”
待眾人落座後，毛書慶：“聽鄧處長回到了山陽，領導們都非常高興，也非常重視。我們的市委天然吳書記因為下鄉檢查工作不能到場，他特意囑咐我要做好接待工作。我們白鬆音市長一會兒就要趕過來陪鄧處長吃飯。我嘛，吳書記了，全程搞好服務。”
鄧玉傑：“不好意思，領導們太客氣了，我隻是回來隨便轉轉。”
毛書慶：“鄧處長，你不要自謙，今天你就代表省委王國慶書記，有什麽指示，你盡管吩咐。”
鄧玉傑笑了笑：“毛秘書長可真會開玩笑。”
毛書慶回頭對服務員：“姑娘，看茶！”
鄧玉傑：“秘書長，今天我回來，帶了一些剛剛上市的明前茶，咱們今天就喝這個吧！”
毛書慶好，好啊！
桑苗就讓服務重新拿上來幾個透明的玻璃杯，她笑著：“西湖龍井是中國十大名茶之首，因為她是綠茶，要用玻璃杯，這樣，我們才能更好地欣賞她的色與形。”
接下來，桑一邊給大家斟茶，一邊講解。
“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，衝泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。
這是“回旋斟水法”，先向杯中注水少許，以14杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為下麵的衝泡打好基礎。
好了，溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時桑苗便高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反複三次，讓茶葉在水中翻動。這一衝泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示衝泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。
茶水衝泡好以後，桑苗邊給毛書慶、白明遠、鄧玉龍等人一一敬上了一杯。
桑苗還，評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香鬱、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時，隻采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。
現在咱們先觀其形，這裏麵的茶葉均是一個芽心的，也就是蓮心。
再聞其香，是不是有一股清新醇厚的香氣，不濃也不淡？
好了，現在可以細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺了。
綠茶大多衝泡三次，以第二泡的色香味最佳。
白明遠感慨道，喝了幾十年的茶，今天才長了學問。你看看，龍井茶初品時會感清淡，需細細體會，慢慢領悟。正如清代茶人陸次之所：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益於人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品賞龍井茶，像是觀賞一件藝術品。透過玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色裏，生機盎然，心曠神怡。
毛書慶，我就是感到一種清香，一種舒坦，一種美氣。我沒有明遠有學問，不出更多了。
鄧玉龍，沒有想到桑總還有一手好茶藝啊！
桑苗，我也是現學現賣，隻是了解一點皮毛罷了。
這時，房間的門被推開了，白鬆音大步走了進來。
她大聲地：“聽到你們在茶論道，好，好，快給我倒一杯，講了半天話，渴死了。”
白鬆音一進來，大家都起身相迎。
白鬆音抓過鄧玉傑的手：“鄧處長，歡迎回山陽來檢查指導工作！我上午有個會，來晚了，請多多擔待。”
鄧玉傑：“白市長，你太客氣了。”
白鬆音趁話的間歇，抓過桑苗遞上來的一杯茶水，咚咚咚一口氣就喝光了。
白明遠笑笑：“白市長，這可是上好的明前龍井，是要慢慢品的。”
白鬆音嗬嗬一笑：“我現在的主要問題是解渴。你還別，我對中國茶，對品茶，還是有一定心得的。”
桑苗又提壺給白鬆音續上了開水，白鬆音便端過茶杯，先是看了看，然後又聞了聞，這才輕輕地啜了一口：“好茶，好茶，這是正宗的獅峰山明前龍井。”
桑苗，沒有想到，白市長在茶道上這麽厲害！
白鬆音又品了一口，這龍井茶名聞中外，根據產地分獅、龍、雲、虎，即獅峰、龍井、雲棲、虎跑四地，民國後梅家塢的產量有了很大的提高。以前人們按照五個產地的不同品質劃分龍井茶的質量排名，分別是獅、龍、雲、虎、梅。
“西湖龍井”的時令性很強，現在正是明前茶剛剛上市的時候，龍井茶市場賣價隔日不同，上市早晚收益高低懸殊，如“明前”龍井茶價是“雨前”龍井茶的10倍左右。
“明前龍井”又叫“女兒”，最早的時候“明前茶”的采摘必須由未婚女孩子來完成，而且不能用手，而是用雙唇采下，因為用手指掐下來的茶葉，其掐痕在製成茶葉後仍去不掉。現在雖然已改用手來采茶，但規矩還是不少，諸如：必須心輕柔地摘下葉片，摘一片就要馬上放一片入茶籃等，據葉片如果在手上停留片刻，那麽手的溫度就會令葉片由綠變。
龍井的采製，春季分四次，品質因采摘鮮葉的早晚而定，以早為貴。驚蟄初過，是茶農采製首批春茶的最佳時機，至清明前采頭茶，稱為“明前茶”，嫩芽初迸狀似蓮心，故稱“蓮心”。一個熟練的采茶姑娘，每天最多隻能采摘嫩芽十二兩，故極為珍貴，稱得上珍品中的絕品。而一斤特級龍井茶葉就有三萬四千多個芽頭。
而過了清明後采摘的茶葉就大不如“明前茶”那麽珍貴了，穀雨前采摘的二春茶稱“雨前茶”，量比較多，已有一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長，其形如槍，故又稱之為“旗槍”；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附葉兩瓣，兩葉一芽，形似雀舌，稱為雀舌；四春茶則在三春茶後一月開始采摘，這時茶已成片，並附帶有茶梗，稱之為“梗片”，在過去是供茶農的後代練技術用的。
龍井茶除了春茶，還有夏茶與秋茶的種類。一般來，35月份采製的為春茶，67月份采製的為夏茶。89月份采製的當年茶葉，就算秋茶了。
白鬆音，你們看，這是地道的純手工炒製的。
你們想想，那鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次隻能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天隻能炒二斤多幹茶。這明前茶，能不貴嗎？
桑苗聽罷，首先鼓起掌來，沒有想到啊，原來我們的白市長才是茶道中的高手啊！
白鬆音一擺手，皮毛而已，皮毛而已。在中國大當個領導，都是啥都要知道，啥都是知道一點皮毛。這就是萬金油幹部的特征啊。其實，在座的毛秘書長、白明遠市長、鄧玉龍書記都一樣，他們要起來，肯定比我得更煞有介事。
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