裏長找到憨憨時，憨憨正帶小夥伴們幫忙清洗豬下水。

昨天多給了錢，拿回來一百多套豬下水，好在天冷，昨天晚上先用水泡上，今天開始處理。

豬的大小腸昨天帶回來的時候被翻過，卻依舊需要進一步洗，大腸的味道才大呢！

此時和之前朝代的人，但凡有別的東西能吃，都不願意吃豬內髒，尤其是豬大腸。

下丘村的人能吃，是因為不缺錢，從清洗到烹製，屬於拿錢砸出來的美味。

醋、鹽、麵粉、堿，這四樣反複輪換著搓洗大腸，一般人家有這些東西為什麽要吃大腸？

之後看怎麽做，調料更多，需要藥鋪裏的藥材，藥材的價錢……

朱聞天和小夥伴們用跟棍子把大腸翻來翻去，不停地洗，絲毫不嫌棄氣味難聞。

裏長見到村民洗豬下水，咽了下口水，不是被熏的，是饞的。

以前村子肉少，豬下水也算補個油水，皺皺眉頭咽下去，當時都是用沙子和泥洗大腸。

現在變好東西了，村子裏做得讓人覺得比肉香。

村子裏有一大鍋鹵水，專門為了鹵製東西，即便不鹵的時候，每天也得燒沸一回，裝進桶裏，避免被打翻了。

一般的都能鹵，不過吃大腸的鹵感覺顏色淡，還是覺得有其他味道。

那時會專門調出來料，醬，醬完的大腸顏色深、味道濃，醬完沒有留下的汁，收汁。

還有豬肚湯、豬肺湯等方法，紅燒用糖，紅燜用甜麵醬，煲砂鍋亦可。

加上豬肝、豬心等，總之比當初吃豬肉費錢，那時加點鹽和菜就煮肉。

肥肉用來熬油，剩下的放一點在煮的菜裏，就算好東西了。

倒不是不知道別處的酒樓做得好，可惜沒那個錢。

現在酒樓算什麽？哪有村子做得香？

這般想著，裏長蹲在憨憨身邊，袖子挽起來打下手：“憨憨，信中午送去，給宮裏帶什麽吃的？”

朱聞天動作停一下：“腸，九，轉，嘿嘿嘿嘿！”

“這個……憨憨，我真聽不懂。”裏長使勁想，無奈搖頭。

“寫。”朱聞天開始洗手，這次大腸多，可以給宮裏送，原來沒做過九轉大腸。

二人回裏長家，朱聞天又寫又畫，主要教如何套腸子，一層腸子立不住，小飯店紅燒了忽悠人的。

套四層就很好了，九層的那種他隻能自己慢慢套，還得先撐腸子、刮油。

裏長仔細詢問，認真聽講，再抄一份，三刻鍾過去，他出門找朱太一二三四。

給宮裏送東西，四個人負責監督，即便如此，送去的東西還有太醫院的人查驗、留備份。

裏長拿著紙，一步步教村民，套腸比較麻煩，好在人多。

一番忙碌，晌午之前做好，帶上醬的豬肝、竹蓀豬肚湯、大饅頭，朱太三和朱太四乘船出發。

給他們與船工帶上一份路上吃，加上村子自己做的果脯、蜜餞，這個送朱太一二三四家人。

他們的家人屬於被看管狀態，哪一家人少一個不見了，要立即把四個人撤回來。

村子裏會給他們家人帶好東西，不然憑他們的俸祿買不起的。

吃飯的時候，幹活的二百零一人吃到了美味的豬下水，九轉大腸限量，不然不夠吃。

“今日沒有其他官員，村裏的村老到主桌，加……算了，還是留下主桌吧！”裏長正招呼人到主桌陪朱太一、朱太二吃飯，結果先聽到了馬蹄聲。

“記得他們是前天走的吧？”朱太一看看日頭，回憶。

“沒錯，就是。”朱太二點頭，給予肯定。

“李知縣、諸位，多日不見，甚是想念。”

裏長迎上去，這回府裏的官員沒來。

李知縣翻身下馬，歎口氣：“昨天晚上西河村走水了，十一個柴火垛連著四家房子被燒，好在人跑出來了，半夜就往縣城趕，一早開門報官，我等前來查勘。”

“是要報官，柴火垛都是放在村口，用柴的時候去取，沒人放在房子旁邊。”

裏長表示理解，人為縱火，太壞了，現在剛過完正月十五，天冷著呢！

“另外寧國府知曉下丘村助養濟千兩紋銀之事，欲建門坊以表，看看選在何處為好。”

李知縣又說一個，不然自己好像跑到村子專門為了吃飯似的。

裏長擺手：“不要，有那錢繼續給養濟院用。大家快去洗洗手，今天做了好飯菜，豬下水全席。”

村民們過來牽馬，其實不用碰韁繩，馬知道往哪走，自己小跑著過去。

六個衙役同樣自己去洗手找位置，無須六人坐一起，跟村民已經熟了。

分散開，給與桌的人講講縣裏發生的事情，村民們愛聽，尤其關於西河村此次縱火案。

李知縣四人去為自己準備的房子換常服，簡單梳洗一番到主桌。

“西河村有人晚上敲寡婦門，關鍵寡婦看不上他，長得不好、幹活偷奸耍滑、行事總占別人便宜、偷雞摸狗的。

寡婦一喊，旁邊四家鄰居出來把人給打了，這人懷恨在心，一個月後去點四家的柴火垛。

村裏的柴火垛基本上挨著，一燒就燒了十一家的，他又去四家柴房點火。”

李知縣簡單說一下情況，重點是寡婦沒看上，看上就沒有這種事情了。

“人抓了？四家人燒了房子怎麽辦？想來那人賠不起的。”

裏長為四戶見義勇為的人家著急，天這麽冷，沒地方住，家當燒差不多了。

關縣丞搖頭：“跑了，扔下家裏的老母跑了，他娘要上吊，被人攔住，回去的時候帶到養濟院吧！”

“宜長你們村子要小心，不知道他跑哪去了，他不跑會被村子人給活活打死。門坊你村確實不要？”

鄭主簿跟著說，又問一聲，下丘村確實不需要門坊來證明什麽。

“房，燒，修，嘿嘿！”朱聞天聽著發現自己一直沒出聲，這不對，毀人設。

“憨憨心善，好，房子燒了跟馮老四說一聲，他起頭，咱村出料，他村出人，再……”

裏長說著看同桌坐的王千藝，村子蓋房子很麻煩，要先琢磨好怎麽蓋。

“吃了飯我過去看一眼，問問他們，怎樣修先定下來。”

王千藝明白，自己對於這方麵太熟悉了。