“村子又有新技術了？孩子最喜歡吃溏心蛋的，以前咱也不懂，村子說不讓吃，咱就不吃。”

朱元璋絲毫不懷疑這蛋跟之前的有區別，人家村子感拿出來，必然有其底氣。

不少人都愛吃溏心蛋，因為蛋黃不那麽幹，不噎人，尤其是孩子。

要麽就愛吃鹹蛋，那個蛋黃好，有油，可香了。

當然，沒有冒油的黃，隻有臭味的鹹蛋，村子專門醃製的，同樣好吃。

村子裏有種特殊的望遠鏡，叫顯微鏡，可以看到正常眼睛看不到的東西。

像田螺，如果用那個鏡子看，不，用另一種更簡單的放大鏡看，就會看到裏麵有蟲子。

生吃，或者捉的時候手上有傷口，蟲子就進到人的身體裏生長，有的會跑到腦袋中。

故此村子裏很少做膾，魚的、牛的能不做就不做，蝦與螃蟹同樣如此。

但偶爾非要吃，村子裏會準備很長時間，才能提供一頓。

今年村子說是可以提供叫人放心吃的河魨魚膾，膾炙人口的膾，即河魨生魚片，專門養的河魨。

以前叫冒死吃河魨，每年都有人去吃，每年都有人因此而死，一般都是有錢人。

“陛下，此雞蛋尋常人家吃不起，也不會為了吃溏心而專門買，一個頂十個的成本，不算技術專利成本。”

裏長說著，夾起自己的溏心煎蛋吃，上麵抹了醬，蒜蓉、甜麵醬、茱萸醬混合的醬，還有點蠔油。

顯然是鹹口的，如果小孩子吃，就直接放點白砂糖，甜口的，那些醬抹上孩子不愛吃。

“陛下，咱大明的孩子，給他們吃醬油拌飯、白糖拌飯、豬油拌飯，他們全能吃。

不過醬油也不便宜，舍不得那麽吃，它是純豆子發酵的，豆子是錢，加上鹽的錢。

當鼓勵民間資本進入次級市場，然後由百貨商店派人檢測並收購，再銷售給百姓。

如此醬油才能更多，國有資本一旦形成生產壟斷，就會出問題。

後續可以允許民間資本生產的醬油單獨賣，成立檢測部門，不合格的，不管是國有還是民間，都得往死裏收拾。”

裏長吃完兩個煎蛋，把昨天晚上跟憨憨了解的事情說出來。

其實現在就有商人，或者手工作坊做的東西，大家都那麽吃，沒有特殊的檢測手段。

有的時候有的東西超標就太厲害了，尤其是新入行的。

原來釀造醬油的，人家那個工序多著呢！什麽亞硝酸鹽的早就分解沒了，用生命總結出來的經驗。

包括酸菜、醬菜，不到一定的時間不能吃。

臘八蒜為何臘月初八醃製，然後過小年才開始吃？顏色不行的時候，百姓知道吃了會死人。

南方冬天醃製菜要有至少半個月的期限，北方一個月，因為亞硝酸鹽從出現到消失，或者說量減少到一定程度，是受溫度影響的。

特別靠南的地方，兩廣、福建、瓊州，百姓基本上不吃隔夜菜，天太熱了，不行。

北方夏天也不怎麽吃隔夜的，隻有冬天吃得多，窮的時候，非得吃隔夜的，就在吃完後又重新加熱一次，吃時再加熱。朱聞天如此教，如果有冰箱，什麽地方都可以吃隔夜菜，菜本身不會有問題，習慣方麵會讓一些人不吃。

瓊州府崖州，本地人以前不吃麥子，都是吃米，後來旅遊來的人多了，當地的百姓也吃餃子。

但都是自己學著拌餡，然後買現成的餃子皮。

遇到北方的朋友，想吃餃子，北方的朋友根本不會去買餃子皮，都是自己和麵擀。

然後一起吃餃子，一桌子菜沒吃完，本地人全扔，不要了，明天不吃。

但剩的餃子他們卻留下來，放冰箱裏，明天再吃，比如煎一下，口感更好。

那有什麽區別？餃子你能在冰箱裏放一晚上，那些菜差哪？就是習慣問題，從沒有冰箱的時候傳下來的。

故此，下丘村要給出一個指標，不管是官方的，還是原來民間作坊的，在不符合這個指標的情況下要改進。

尤其是突然進入這個行業的新手，他們容易出問題，有人自作聰明、偷奸耍滑，不按照老一輩兒的要求去做，檢測吧，出問題了就收拾。

朱元璋也吃完了煎蛋，聽裏長說產業布局與技術限製，才明白裏長是有備而來。

涉及到了是否鼓勵商人進行同標準的製造行為問題，是鼓勵它，還是限製它？

原來都是有專門的地方釀造醬油和醋，現在有了宮中有的工廠，技術更好。

尤其是醬油生白毛，村子裏的技術好，故此正常賣的話沒有，然後倒出來，就有了。

涉及到了一係列的問題，標準、產量、民間收入、長久以來的認同、百姓需求。

“怎麽來衡量？夏天吃冰淇淋吃多了也拉肚子。”朱元璋問出最關鍵的問題。

“按照菌群看，有的菌正常沒問題，一天吃一斤醬油，會出現問題，就不行。

看著不可能有人一天吃一斤醬油，實際上是有人有了這個限製後，不盡心去操辦。

如果換成十斤，那麽要求就更嚴格，哪怕你生產的東西一斤的限製，在十斤這裏是安全的。

有人拿著刀，需要站在一步的位置才能刺殺，咱們把它限製在一百步，這樣有人站在十步的位置，咱也是安全的。”

裏長把另一個原則說出來，底線越高越安全，別人突破了底線，其實沒問題的，一百步的底線，你突破到了十步，你還是紮不到人。

“技術性的問題咱不管，咱又不懂，民間始終都釀造醬、醬油、陳醋，尤其是大醬，百姓自己用黃豆做，然後放鹽。

控製不好就有蛆，這個咱明白，下丘村的就沒蛆，因為不給機會，否則叫蒼蠅落上，蛆就出現了。

咱現在聽你說，你回頭就給標準。沒有悶子嗎？給咱炸幾串兒，多抹點醬，但醬不要太鹹。”

朱元璋想通了，村子負責技術標準，咱同意，然後咱也有要求，吃醬要好吃，還不能鹹。

“陛下放心，快去炸悶子，要把醬調好了。”裏長也一語雙關地回應，放心，技術政策沒問題，悶子同樣沒問題。