789，細節的補充 無憂中文網
不管作為奸商的公雞兄怎麽評價水煮肉片這道菜??實事求是的說??這道菜總體用油量就是很大
尤其是飯店??不像是個人家裏
自己家裏有時候可能考慮到健康問題??哪怕在口味上作出一些犧牲??也要有意控製一下用油量
但飯店不一樣??就像薑成卓吐糟的那樣??這道菜的十分賣相??少說也有七分半是在表麵的這層油上??油用得少了??看著就立刻失了顏色??所以??哪怕肉片能省??最後澆的這層油也絕不能省
水煮肉片也算是川菜的代表菜色??起碼在四川之外的地區??人們去飯店叫菜??對這道都是放在嘴邊上??很受歡迎??被點的頻率也很大
一般說來??正常進飯店??下館子??大家吃菜的時候都有不同程度的浪費??多多少少會出現剩菜剩飯的現象??很多時候??或是因為消費觀念??或是因為情況不允許等原因??滿滿一桌子的菜剩了一半還掛零??也有時候??比較節儉的人會對剩菜進行打包??但打包的範圍明顯不包括水煮肉片??你可以將肉片和青菜撈得一絲不剩??可那些湯湯水水是無論如何也沒辦法帶走的??“吃不了??兜著走”??也不是什麽都能兜的??並不是誰家都養著三隻垃圾桶??可以將所有一切的餐桌剩飯剩菜全部打掃幹淨??湯汁不剩
於是??隻要是點水煮肉片??水煮魚一類的“水煮”菜??無論是吃到何種程度??最後都要剩下半大海碗的油湯
這位記者暗訪的這家飯店的老板那叫一個會過日子??安然說到這裏簡直有點懷疑那位老板是不是公雞兄多年失散在外的親戚??大概看著那些水煮菜剩下的油湯心疼夠嗆??決定來個資源再利用
對於他這種心情??安然覺得倒也不是不能理解??想想看吧??一碗水煮肉片的湯??起碼有三分之一都是油??尤其是多年之後??有一陣子豆油的價格像瘋了似的??直線上升??那那裏剩的是油湯??分明就是銀子
可飯店不是個人家裏??還能將剩下的油湯添點菜進去再吃一頓??正常來說??除了倒掉??別無他法
但記者暗訪的這家飯店老板就十分具有創造性??他想了個損招對這些剩下的油湯進行再利用
弄一大桶放在廚房裏角落裏??大桶上麵再放一個特別細密的網子
那位記者成為服務員由前輩們進行培訓的第一課就是告訴他??收拾桌子的時候??別的菜都倒到指定地點這沒什麽可說的??但水煮類的菜一定要倒進這個桶裏
記者就請教對他進行培訓的前輩??為什麽水煮類的菜這麽特殊??這麽做到底是有什麽目的
老服務員就給他現場倒了一碗水煮肉片剩下的油湯??效果可謂是立竿見影
湯水裏剩下的各種幹貨??比如??什麽麻花椒??幹辣椒??幾片漏網沒被客人們吃掉的肉片??一些剩下的青菜等等殘渣碎屑都被鐵桶表麵的那層網子給網住了??而油和湯則順著細密的網眼流進了桶裏
安然記得當時自己看報導看到這裏的時候就開始不住的咧嘴??那還是光憑腦補呢??可想而知??看到現場版的記者是個什麽感受
可人家記者的心理承受能力顯然比安然強大不知道多少
當然??這也是工作需要??逼到那兒了??雖然看也看明白了??但有些話還是要必須問題出來??以便將來留證??於是記者繼續裝糊塗的向前輩請教??這是什麽意思??到底有什麽用途
老服務員不以為意的解釋著??這個網子的作用就是將幹稀分離??而底下的桶盛裝了油湯在靜置之後??湯和油也就自然的分離了??水沉下去??油浮上來??浮上來的油就可以繼續利用了
這就是最簡單的回收利用自製簡易版的地溝油
這篇報道中還有許多其他相關的內容??但安然或是不記得??或是當時就沒在意??她唯一記得的就是??起碼有大半年的時候??她看到水煮類的菜名就感覺心裏有那麽點障礙??更別提讓她去飯店去點這類菜了
她也清晰的記得??從她看到那篇報道開始??一直到她重生為止??她出門去飯店點菜??就再也沒點過這道菜??由於??那會兒她的廚藝水平還停留在拍黃瓜和炒雞蛋的水平之上??老爸安國慶和老媽李彩鳳的廚藝倒是比她強一些??但就是做些特別家常的菜色??所以??也就是說??直到她重生為止??她就再也沒吃過水煮肉片這道菜
更確切一點說??這個期限應該拉得更加長一些??直到她自己摸索著會做水煮肉片為止??她就一直沒吃過這道菜
心理陰影太強烈??哪怕時空轉變??時光倒流??飯店裏的水煮類的菜??她是無論如何也信不著了
如今食品安全問題還遠遠沒有被人們所注意??照說安然也應該放心大膽的敞開胃口??抹去過去的陰影??但安大廚覺得??冰凍三尺??遠非一日之寒??問題的形成也不是一天兩天??一年兩年突然而然的急轉直下的??而是日積月累
再說??自製簡易版地溝油這類操作實在沒什麽技術含量??不像是後來那些把什麽臭皮鞋回收製造成純牛奶??把什麽蘇丹紅添加進牛奶和雞蛋裏??或是“巧奪天工”的製造什麽假雞蛋那麽具有創新性和技術性??比較難以模仿??相反??回收水煮肉片自製地溝油這活實在是沒什麽難度??隻要你想??誰都能行??零基礎??不用教??也能無師自通
那篇報道裏的飯店還是比較有名氣??上檔次的呢??那都敢那麽幹??更別提街邊的蒼蠅館式的小飯店了??反正??別管飯店大小??食物安全與否??全看老板的良心
那篇報道帶給她的震撼實在是太強烈了??安然覺得十年二十年??這種陰影是難以消除了??尤其是在她自己還能對付出簡易山寨版的水煮類菜式的基礎上??想吃了??自己就將就一個??雖然味道上也許不夠地道??但好歹吃著心裏舒坦放心不是
安然這種帶有後世記憶的??雖說嘴裏說著對水煮肉片有陰影??但畢竟無論是有確實證據的報道??還是道聽途說的誇張傳聞??對食品安全方麵的問題其實已經是虱子多了不癢??債多了不愁??再誇張的傳聞也抗得住??最惡心的證據也覺得稀鬆平常??奸商的膽子有多大??心有多黑??都不會覺得難以想象
但此時??也許是奸商們的思路還不夠廣??技術手段還沒跟上來??也許是媒體對這方麵還不夠重視??沒有進行深入的報道挖掘??總之??當下的人們可不像安然對這方麵的問題有那麽強悍的心理承受能力
由於對那篇報道的印象過於深刻??也由於安然現在的語言表達能力也是比過去有了長足的進步??說得直白一點??也就是比較能白話??一段報道讓她給說得真是生動活潑??入木三分??再賣力一點都快刻骨銘心了
不用問安國慶和李彩鳳聽了她這番話是有多震驚??單看他們臉上那種“欲語還休”的表情就可見一斑??就連江傑雲那三個無論是胃口還是心理都相當強悍的家夥神色也是難掩驚訝和惡心
沒錯??就是惡心
能讓安然重生了一回也念念不忘的??就是惡心
蘇丹紅那玩意致癌??到處都能看到它的身影??還有什麽可以以假亂真??能當乒乓球打的假雞蛋??能把雞肉??鴨肉??還有什麽來路不明的肉變成羊肉牛肉的成分古怪的奇妙羊油和牛油……這些東西雖然也是經常要入嘴??與飲食生活息息相關??但安然看到這些報道的時候??隻是覺得氣憤??驚悚??卻並不覺得惡心
但是這個自製簡易版地溝油卻細細琢磨卻讓人想一次反胃一次
地溝油在多年之後的食品安全問題中??也算得上是鼎鼎大名??讓人如雷貫耳??無法忽視
但是“地溝油”的名詞說起來??隻有名稱??沒有細節??聽著也就是覺得憤怒??不會特別往深裏想
可這種簡易版的地溝油製作方式卻很好的用記者親眼所用的一切將人們以前所忽略的諸多細節給補個周全
想想吧??你所吃的一道香辣的水煮肉片所用的油裏??包含了多少人吃剩下的油湯??又包含了多少人的口水??這些素不相識的陌生人是否健康??是否有傳染性疾病??有多少種類繁多的病菌生存在他們的口水之中??更別提??這種自製的提煉地溝油的方法??有多不衛生??那些油湯都儲存在一個什麽的環境裏??是否都已經變質腐壞??那個承接油湯的大桶和細網上是不是結了黴菌……
真是細思恐極
由於這一番“細思”前前後後的說起來??也“細思”了兩輩子??所以??安然對那簡易版的地溝油吐起糟真是有總綱有細節??腦補得十分周到??連邊邊角角都照顧到了??尤其她還是個細節跑偏黨??別人有可能忽略的地方??偏偏就是她特別能死摳的地方??又是一肚子形容詞??真是形容得活靈活現??可惜功夫全沒用到正地方