134，極大的豐富
江傑雲聽了，也毫不手軟地將安然的頭揉成了一團亂麻狀，“哼哼哼，死丫頭，占我便宜是吧？你養得好？那請問，今兒晚上，你準備喂我點兒什麽東西吃啊？”
得，這隻特大號的，還在成長中的飯桶心心念念地除了吃，看來是沒別的了。
安然當然不會放過這個報仇血恨的機會，一邊將自己的頭發撫平捋順，一邊斜著眼睨著江傑雲，拉長了聲音道，“想知道吧？想知道啊？”揚一揚自己的下巴，一臉的得意洋洋，學著江傑雲之前的口氣，反擊回去，故意把聲音放細了幾分，語氣輕飄飄，又抑揚頓挫的，跟唱歌似的，“哼哼哼，臭小子，就不告訴你，就不告訴你，就不告訴你~”
江傑雲聞言似乎有些失望沮喪，雙手一攤，歎了口氣，“唉，既然是這樣……”他一頓，原本有些下垂的眉眼又彎彎的揚起，露出一個壞笑，“那我就隻有去問安叔安嬸了，想必他們一定會樂於告訴我的。”
安然一呆，真是的，把老爸老媽給忘了，這家夥一問，他們還不是什麽都說了嗎？在這個家夥身上真是很難占到便宜。
江傑雲填飽了肚子之後不久，安家一家三口也陸續的吃了點發糕，黏豆包之類的東西墊肚子。
看看時間已經將近下午，天空裏開始零零星星的飄起雪花來，雪下得不密，不急，雪花的個頭卻挺大，鵝毛似的，隨著漸起的北風打著旋，慢慢悠悠的在空中懸浮飄蕩著。
風雪並沒有阻擋孩童們的熱情，事實上，在離過年還有半個來月的時候，就經常可以聽到四處稀稀落落的鞭炮聲。
到了今天這個正日子，小區裏大大小小的孩子們三三五五的聚在一起，穿著顏色鮮亮的新衣服，戴著厚厚的毛線帽，手套，小臉蛋凍得紅通通的，彼此追逐嬉戲，奔跑歡笑著，嘴邊湧起一團團白色的霧氣。他們已經等不及天黑，各色的小煙花，小鞭便已被點燃，起起伏伏的四下響著，鋪著一層薄薄新雪的地麵上，灑滿了鞭炮和煙花燃盡後的紙屑，紅豔豔的，像是滿地的紅梅花瓣，帶著一股春意，格外的醒眼喜氣。
到這會兒，時間已經差不多，安然開始紮起圍裙走進廚房開始料理準備起晚上的大餐。
本來，李彩鳳是要進去幫忙的。
但江傑雲自告奮勇，一定要在一旁幫忙。
安國慶和李彩鳳一開始自然是不同意的，哪有讓客人動手幫忙的道理。
江傑雲卻再三表示，他非常喜歡這個美差，請千萬不要因為客氣而讓他失去這個近距離接觸美食的機會。
安然撇嘴，客氣？這家夥會客氣才怪，他這是饞癮犯了好嗎？
“爸，媽，你們也別跟他客氣，他這一方麵是想幫忙幹活，一方麵也是方便他偷嘴。”一邊將另一條圍裙交給江傑雲，安然一邊不客氣的揭他的老底。
江傑雲一手接過圍裙，一手將食指抵在唇邊，“噓”了一聲，聲音帶了一點笑意，“喂，你也太不夠意思了，怎麽能把我的秘密就這麽在叔兒和嬸兒的麵前說出來，讓我多不好意思。”
說是不好意思，他的聲音卻一點都不小，明顯是故意在耍寶。可偏偏配上他那張俊秀斯文的長相，以及故意做出來的乖乖牌的氣質，居然看起來似模似樣，有一點可愛的靦腆，幾分恰到好處的幽默，大大打動了安國慶和李彩鳳，聽得哈哈大笑起來，“行啦，行啦，別不好意思，你們這麽大的孩子哪個的肚子不是跟無底洞似的，想吃什麽吃什麽，可千萬別不好意思。咱家廚房的地方小，我們就不跟著搭手了，今兒晚的大餐就交給你們倆了。”
安然搖搖頭，不得不感歎，這位仁兄的臉皮真是沒救了，居然還敢裝羞澀，最“可怕”的是，她那純樸敦厚的老爸老媽居然還就很吃他這一套，天啊，今天可是大年夜，她還想好好的吃頓大餐呢，這家夥不是成心惡心人麽？
因為有江傑雲這個胃像宇宙空洞一樣肉食動物在，安然準備的年夜飯可謂是極大的豐富，以各類肉類為主打，蔬菜涼盤等為輔助。
為了討個好彩頭，四喜丸子是必備的。肥瘦相間的豬肉餡，據說張大千最拿手的就是這道菜，秘訣就在這肉餡的肥瘦配比上，七分瘦三分肥，肉餡不要剁得太細，為的是讓肉餡之間保留足夠的空隙，包含汁液。
肉餡裏加入薑汁、花椒水、料酒、香蔥末、高湯去腥提味，安然還怕做出的丸子不夠緊實，又加了兩個雞蛋清攪勻，這樣一來，本來略顯鬆散的肉餡便顯得團實了很多。
團成四個肥肥墩墩的大個丸子，然後將油鍋燒熱，待到油溫合適，就把這四個大丸子緩緩推入鍋中去炸。
不需要炸熟，也不需要炸透。
丸子太大，如果想要完全炸透的話，外層表麵就會焦糊不堪了，炸到外麵金黃即可。
撈出來，控淨油。
這四喜丸子燒製的另一個重點據說是在容器上，要用傳統的砂鍋，加入高湯，蔥薑，醬油，糖色調成湯汁，再放進略炒過的胡蘿絲，油菜等點綴顏色，細火，慢燉，燜熟，最後用水澱粉勾芡。
這道菜好吃就好吃在外焦裏嫩，有油炸的焦香，偏又湯汁充足，軟糯可口，肥瘦適中，非常的解饞，正是對付江傑雲這種食肉動物的利器。
炸丸子這活是由江傑雲完成的。
像這類直接接觸沸油的活，江傑雲他們三個一向是不讓安然沾手的，隻需要她在一般看著指揮即可。
有時想想，安然覺得這三個家夥，尤其是江傑雲，雖然在學校裏行為叛逆，性情乖張，可私下間對待她卻頗有些紳士風度，這對這個年紀的男孩子來說，真是十分難得的。
即使在油煙繚繞，煙火氣十足的環境裏，少年的臉依舊顯得俊美出眾，紮著圍裙，動手利落而標準，神態帶著一種充滿自信的自得和悠然，仿佛無論是生活還是油鍋裏隨著滾油上下翻滾的丸子，一切都盡在掌控，胸有成竹，幾可入畫。
當然，這入畫的前提是別讓該美色少年張嘴，一張嘴就全毀了。
“怎麽就四個？個頭也這麽小，也不夠吃啊我說。”
“放心吧，餓不著你！”安然瞪著那個養眼的吃貨，語氣幾乎是惡狠狠的，帶著些恨鐵不成鋼的怨念。
想想十幾年後，那些報紙雜誌上把這個家夥捧得跟點石成金外帶玉樹臨風，不食人間煙火的神仙似的，怎麽就沒人說一說這貨是多麽多麽的貪吃嘴饞，好吃沒夠呢？
隻可憐他的那些粉絲們，如果知道這廝的真麵目隻怕會大失所望，肝腸寸斷吧？
過年的時候，出現頻率最多的吉祥話之一便是“年年有餘”，因此，除夕的家宴上魚也是必不可少的一道大菜。
往年家裏做的是簡單的燉魚，味道平常，又吃得有點膩了。今年安然掌勺，就想著做點新鮮的，於是決定做好看又好吃的鬆鼠魚。
雖然做法相比於平常的燉魚來說，顯得複雜麻煩了點。
不過，過年嘛，自然是需要隆重一些，也要吃得可口可心，這時候不複雜什麽時候複雜呢？
叫安然來說，這道鬆鼠魚複雜就複雜在對魚的處理上，很考驗刀工。
說起安然的刀工來，讓她切個土豆絲，黃瓜絲，酸菜絲什麽的，這半年多以來倒是練得挺細的，看著已經很拿得出手，說得過去了。
可要說到收拾雞鴨魚肉來，她手上的功夫就很不夠看了，倒不是她不認真，不下功夫，主要是手裏的力道太小。
不過，現在有江傑雲這個力工在，這種力氣活自然是交給他，安然隻要把切割下刀的要求交待一遍就可以了，江傑雲在用刀方麵還是相當有動手能力的。
鬆鼠魚可以用黃魚，桂魚或是鯉魚，安然這回用的是鯉魚，主要是對北方來說，鯉魚易得又新鮮。
薑成卓選魚的首要標準就是個頭得大。又肥又大的一條胖鯉魚，魚頭砍下，魚身去掉脊骨，切好花刀，放進澱粉裏滾勻，同時還要注意將花刀的刀口張開。然後將魚身和魚頭都緩緩送進燒到八成熱的油鍋裏炸，一邊炸一邊往魚頭魚身上淋油，使之均勻受熱。
看著之前在魚身上切成的花刀慢慢的，如同花瓣一般在滾油裏翻卷挺立張開固定，也是件相當有趣又相當有成就感的事。
待到魚身炸成了淺淺的金黃色，這道菜已經算是成功了一多半。
下麵的活江傑雲可就幹不了，換成安然上陣，蔥，薑，蒜，爆鍋，放豌豆，香菇，香菜快炒幾下，再加入由蕃茄醬，糖醋，清湯，澱粉調成的湯汁，往魚身上一淋，這道大菜就算是大功告成了。
這道菜很適合擺在節日的餐桌上，顏色看著就漂亮好看，味道又酸甜可口，香嫩酥香卻不油膩。