不過速成的雞肉,向來都便宜,當然這也是導致肉質不算很好吃的主要原因了,不過既然是肉,那裏麵的蛋白質含量就非常充足,總的來說,雞胸肉還是一項性價比非常高的食材。

食材都準備完畢,那就開始正式做,首先往鍋裏倒上一點油,不過油千萬別倒多了,因為等會炒雞蛋的時候,還要在放一次油,如果這裏倒多了,那後麵做出來的炒飯吃起來就會很膩。

油熱後,倒入雞胸肉丁,胡蘿卜丁,青椒丁,香菇丁開始翻炒,翻炒的時間不需要特別長,因為本身切成丁,受熱就快,大概炒上一分鍾,炒出香味就可以出鍋了。

大家此時也不用擔心雞胸肉炒不熟,因為等會還會在進行烹飪的,肯定可以保證後麵會做熟。

隨後在往鍋裏倒入一點點油,開始炒雞蛋,孟川平常炒雞蛋的時候,喜歡先往雞蛋液裏麵撒上一點鹽巴,因為這樣可以入味,但是做蛋炒飯的時候,孟川是堅決不往雞蛋液裏撒鹽的。

因為炒飯和炒菜不一樣,菜本身的味道就比飯要重,平常炒菜,就算是覺得菜裏的雞蛋有點鹹,就著主食也可以吃,但要是炒飯裏的雞蛋鹹了,就可不好辦了,因為炒飯本身也是有味道的,如果雞蛋有點鹹,炒飯本身的滋味也充足,那吃完後,就會覺得特別口渴。

鹽巴雖然是人體所必需的東西,但是鹽吃多了,也會覺得身體不舒服,畢竟邵科長也沒有大量運動,沒必要補充太多的鹽分。

至於炒雞蛋的時間,那是越短越好,隻要看到雞蛋液都凝固了,那就可以關火出鍋了,如果一開始把雞蛋炒的太老,那後麵炒飯的時候,口感會差很多。

該炒的配菜都炒好後,下麵就開始最重要的一步,炒米飯。

一開始孟川跟王班長說了,一定要涼米飯,因為涼米飯容易散開,不容易成團,而且因為放涼的米飯,水分會失去了一些,所以米粒就會比較幹,吃起來軟硬度是比較適中的。

要是咱們平常用電飯煲裏蒸出的飯,那放涼後,是會成團的,不過這也不用擔心,隻需要拿雙筷子搗一搗,稍微把米飯給攤開一下就行,因為是涼米飯,所以能很容易攤開的。

因為是剛炒過雞蛋的鍋,底部或多或少還是有油的,所以在炒米飯的時候,就沒必要在要放油了,孟川直接就把米飯放入鍋裏,用鍋鏟先稍微攤一下米飯,讓涼米飯更容易散開。

米飯基本攤平後,孟川打著火開始正式炒,此時最好是用小火來炒米飯,如果用大火的話,米飯很容易炒糊,除非是那種廚藝特別好的人,才敢用大火炒。

至於放食材的時間,最好是看到米飯攤開的差不多了,在放入。

因為部隊裏的米飯都是用大屜籠蒸的,所以都不怎麽成團,分散的很開,孟川也沒費多少力氣,就把米飯給攤開了,此時加入肉丁等食材,繼續翻炒。

炒這個米飯,放調味料也是有講究的,孟川做炒飯的時候,比較喜歡放一點醬油和一點鹽巴,但是醬油這個調味料,是上色用的,如果對於食材有顏控要求的,那就別放了,因為一放入醬油的話,米飯的顏色就變的黑紅黑紅的,從外觀上看的話,真的不怎麽樣。

但是孟川相信邵科長應該是不在乎的,因為單兵包裝食品中,本身就是有醬油炒飯這個品種,孟川可以肯定邵科長是吃過醬油炒飯的,所以應該不會太在意孟川在什錦炒飯裏放一點醬油的。

當然最主要的一點還是,在炒飯裏放點醬油的話,那味道真的是一下就上來了。雖然看起來,不如黃白相間,沒有放醬油的炒飯好看,但是吃起來,口味是真的相當不錯。

如果非要在顏值和口味中選出一項更重要的,孟川是肯定選擇口味的,不過就算是加入了一點醬油,炒飯的顏值也不會低多少,所以孟川也就放了一點醬油,繼續翻炒,直至炒勻。

至於雞蛋這種食材,孟川是最後一個放的,因為炒雞蛋很容易變老,變老後的雞蛋,口感真的不怎麽樣,雖說軍人不挑食,有啥吃啥,但是能做的更好吃一些,那吃起來不是更舒服麽。

加入雞蛋後,在炒製一分鍾,差不多就可以出鍋了,不過光有什錦炒飯,那吃的也沒意思,在後廚裏,特別是像在這種大食堂和機關食堂共用的一個後廚裏,肯定是有湯的。

而且大多都會是大骨頭湯,因為軍隊食堂,每天采購肉類的量都是非常大的,有肉的話,那就肯定是有骨頭的,一般這種大骨頭,後廚都是不會扔的,畢竟扔了太浪費,所以大多都把骨頭放到鍋裏,加上清水開始燉,畢竟排骨湯裏的營養可不少。

孟川此時看向王班長,“小王,咱們後廚裏有沒有什麽湯?”

王班長立刻說道:“有大骨湯呢,準備明天熬粥用的,孟科長,您要喝麽?我去給您舀。”

孟川點了點頭,“那就麻煩王班長盛兩碗出來,我先把炒飯端出去,你等會直接把湯端出來就行。”

“行,孟科長,您先出去,我這就給您舀湯。”

邵科長此時在食堂裏也坐了十來分鍾,不過他沒想別的,而是在想等會孟川把飯端出來自己該怎麽吃,因為在他的印象中,年輕人好像都不會做飯,而且孟川這麽年輕就能當上副科長,背後要說沒人,他根本不信,既然孟川背景不簡單,那他的廚藝應該肯定是不會好的。

畢竟現在都是獨生子,父母大多都是不會讓子女進廚房的,而廚藝可不僅僅是憑興趣就能提高的,這要是沒下苦功夫,估計水平也就那樣。

不過這飯畢竟是自己的副班長給自己做的,就算飯做的再難吃,自己也不能打擊他的積極性,就算不說好,也絕不能說差,咋說這也是別人的一番心意。

邵科長還沒想一會,孟川就端著炒飯過來了,“科長,您來嚐嚐,看看我的手藝如何。”