食材準備好之後,就可以加工剁椒食材了。天籟小說Ww『W.⒉3TXT.COM

先熱鍋,倒入油,油熱後,放入切好的蔥薑蒜沫還有朝天椒沫,開始爆香,這些食材雖然都是沫狀,但是因為量比較大,所以並不是特別容易熟。

所以要多爆香一會,大概三分鍾後,香料的香味就已經四溢,這時候可以加入一些鹽巴,出鍋。

下麵就可以把醃製好的魚拿出來,剁椒魚頭是蒸的,所以孟川先找到一個大盤子,把魚頭平鋪在上麵,然後把做好的剁椒均勻的鋪滿在整個魚頭上。

如果剁椒做的多,那就鋪厚點,剁椒做的少,那就鋪薄點,因為這個剁椒咱們平常做菜也用不上,如果不用掉的話,後麵就浪費了。

魚上麵鋪上了鮮紅的剁椒,一下食欲就出來了,如果有的人喜歡吃酸辣的話,朝天椒可以改用成泡過的小米椒,這種泡過的小米椒在市麵上很常見,而且價格不貴。

然後就可以放入蒸籠裏開始蒸,大概蒸上2o分鍾就可以出鍋。

此時孟川看了看表,現時間快不夠了,在做大菜估計來不及了,於是打算炒倆小菜,劉叔看到了,問道:“要做小炒?”

孟川點頭道:“嗯,我看時間快不夠了,我就炒倆小炒,這樣省點時間。”

劉叔問道:“你們這次吃飯有幾個人呢?”

“就四個人。”

劉叔說道:“四個人,你光炒幾個小菜也不行,沒倆硬菜壓軸,說出去讓人笑話,我來給你做個水煮魚,你在炒倆小炒,這樣正好,也不耽誤。”

劉叔的水煮魚,那滋味沒的說,孟川感謝道:“多謝劉叔啊。”

“說啥謝啊,我就是幹炊事這一行的,做飯這都是應當的,那行,你趕緊做小炒,我去做魚。”

孟川為了度,就炒上倆素菜,一個素炒油麥菜,在炒上一個豆芽行了,兩樣菜的做法都不難,但是尤其要注意的是,油麥菜必須要放足夠多的蒜末才好吃,所以孟川直接剁了半頭蒜。

素炒油麥菜吃的就是那個清香味,所以除了大蒜,其他的香辛料都是多餘的,放了反而不美。

上鍋,倒油,油溫熱了之後,直接把蒜末倒入鍋裏爆香,切記蒜末一定別爆香太久,放入蒜末後,立即就放入油麥菜。

油麥菜孟川是切成段的,大概十厘米一段,十厘米算是個比較好的位置,如果切太長或者切太短,吃起來都麻煩。

油麥菜這個菜,也特別容易熟,大火炒個三分鍾,絕對炒熟了,此時在放點鹽巴進去,一盤素炒油麥菜就好了。

油麥菜的清香混合了大蒜的蒜香,那種清香味區別於大魚大肉的,非常獨特,聞著就想吃。

時間緊,任務重,孟川炒完油麥菜後,立即開始炒豆芽。

豆芽單獨炒的話,滋味雖然也不賴,但是總感覺少了點什麽,就像吃豆腐一樣,雖然豆腐很好吃,但是光吃豆腐的話,也會覺得不美。

所以孟川這次做的就是韭菜炒豆芽。

豆芽和韭菜的營養價值都特別高,而且沒有膽固醇,就算是胖人吃起來也沒事。

孟川洗好豆芽和就韭菜後,就著手開始炒,上鍋,倒油,炒這樣的菜,孟川倒是不推薦辣味的,因為韭菜和豆芽都是有味的,吃原味的是最好的,所以完全可以像炒那個油麥菜一樣,素炒。

等鍋裏的油熱了之後,直接倒入豆芽,在翻炒的過程中,可以稍微放點料酒,去去豆芽腥味,有人會說豆芽有腥味麽,為啥要去腥?

其實豆芽是有點腥味的,畢竟是豆子起來的,隻不過炒熟後一般人聞不出來罷了。

等到豆芽炒的有點透明,也就是炒軟了之後,就可以放入切成段的韭菜,在爆炒個兩分鍾就熟了。

此時可以在準備上一些蒜末,薑絲加入到裏麵。

蒜末薑絲最後加入到這個菜裏麵,不會破壞原有菜的香氣,反而會更提味,在素炒菜中基本都可以用這種方法。

此時劉叔的水煮魚也準備的差不多了,孟川剛想拿麵過來做拉麵,就有一個上士小跑過來,“孟助理員,石科長在找你。”

這肯定是人來了,孟川立即說道:“劉叔,你派個人幫我弄點麵條吧,我先過去上菜。”

劉叔把水煮魚放入餐車後,笑道:“行,我來給你下麵,等會給你們送過去。”

“那多謝劉叔了,我先出去了。”

孟川把菜都放入餐車,然後就推了出去,主食先不拿,等會有麵呢,如果他們不喜歡吃麵的話,食堂也有米飯,等會自己給他們打一份就行。

孟川剛一出後廚,就看到石科長三人在桌子那坐著,於是推著餐車快步走去,把菜一一放了上去。

石科長聞著這菜的香味,有點驚訝,“小孟,這菜是你做的麽?我看不像是炊事班的人的手藝啊,這菜的香味,聞著就不一樣啊。”

孟川笑道:“水煮魚是劉叔做的,其它的是我做的,你們趕緊嚐嚐,飯菜味道咋樣?”

許參謀一開始還不信幽上尉的話,一直以為幽上尉在外麵過慣了苦日子,所以吃到啥都覺得是美食,但是當孟川剛把這些菜端上來的時候,許參謀真的是愣住了。

剁椒魚頭的香辣味撲麵而來,許參謀是南方人,雖然不能吃辣,但是也被這辣味吸引的直流口水,而且白色的魚肉和紅色的剁椒搭配在一塊,真是吸人眼球,讓人目不轉睛。

水煮魚也是顏色鮮麗,紅油在湯汁上飄著,有香菜的點綴更是畫龍點睛,最主要的就是這兩盤素菜。

那種清香味真的是讓人欲罷不能,恨不得直接就拿起筷子大快朵頤。

幽上尉倒是早有準備,雖然這些美食都很香,很誘人,但是幽上尉卻沒有表露出特別的想法,在他眼裏,美食跟自己無緣,能吃上屬於享受,吃不上也無所謂,他原來有一次為了完成一項任務,出去找狙擊點,一蹲就是一個月,一個月隻吃壓縮幹糧和維生素片,所以現在看到美食,也不會特別驚奇,隻不過也是,經曆的越多,心反而越靜。

石科長也被孟川這一手給驚著了,看著美食一直在咽口水,孟川上完菜後,正準備把餐車還回去。

石科長直接拉住孟川,按到座椅上,道:“先別去還了,咱們先開始吃。”

許參謀也立刻符合道:“對,孟助理員,這個餐車啥時候還都行,咱們先吃吧。”

兩人都被這美食給**的受不了,如果等孟川還完餐車在出來,自己幾人恐怕都要被饞死了。(未完待續。)