孟川來到了後廚,看到了劉班長幾人一直在忙,這幾天比武,食堂為了提高夥食質量,可把炊事班的這些人給累壞了。

孟川想了一下,菜還是自己做吧,一來是炊事班的人沒時間,二來也是幽上尉教過自己射擊,能還點人情也好。

跟劉叔說了一聲,孟川就自己動手做,這次給幽上尉做上一個好的吧,左右看了看,看到有個兵的在切魚,那魚一條比一條大,孟川立即說道:“同誌哥,給我兩個魚頭唄。”

孟川經常來炊事班做飯,那些士兵對自己的這個上級主管領導也很了解,廚藝沒得說,而且每次做出來的美食,都能把人吸引的流口水。

於是立刻剁下了兩個魚頭,遞給孟川,“孟助理員,給您,這都是清洗好的。”

孟川接過這兩個魚頭,掂了掂,分量還真不小。

咱們平常做剁椒魚頭的話,最好是用胖頭魚,因為胖頭魚的頭大,吃起來更好吃一些,孟川此次沒有胖頭魚這個食材,所以用這個大魚也行。

魚頭是要醃製一下的,這樣更能入味,吃起來也就更好吃,醃製很簡單,就是把頭劈開,展開後,抹勻鹽巴,切記別抹多,一小撮鹽巴就夠,然後再放上一些蒜片和薑片,醃製十五分鍾。

既然是剁椒魚頭的話,那剁椒的重要性就無與倫比了,剁椒最好是選用朝天椒,也就是咱們常說的小米椒,因為這樣夠辣,剁椒魚頭不辣沒滋味,越辣越正宗。

朝天椒拿了幾十個,這次要辣就要給他們辣安逸了,然後清洗幹淨就開始剁。

孟川的刀功是係統贈送的,有天生的廚藝加成,所以孟川根本不像別人剁辣椒,還要按著切碎在剁,孟川直接掏出兩把菜刀,一陣子噔噔噔的狂切。

速度很快,但是聲音卻很輕,在旁邊做飯的劉叔看到孟川剁辣椒的刀法,很是震驚,這手速和刀功,簡直可怕。

不一會,炊事班的人都圍著孟川看了起來,而孟川還沉浸在剁辣椒中,三分鍾後,朝天椒就被剁成碎末,讓眾人奇怪的是,孟川在剁辣椒的時候,辣椒沫居然沒有飛濺出去,這刀功簡直太可怕了。

當孟川剁完辣椒後,看著炊事班的人都驚訝的看著自己,笑道:“怎麽了,你們不做飯麽?”

炊事班的人看孟川剁辣椒看的入迷,都沒緩過神來,還是劉叔最先反應過來,連忙說道:“好了,都別看了,快去做飯,孟助理員又不是第一次來這做飯了,都瞅什麽稀奇啊。”

其中一個上士笑道:“每次都會被孟助理員做飯的樣子給迷住,這刀功,這廚藝,真的是從來沒見過。”

“就你貧,快去蒸饅頭去。”

劉叔把眾人攆走後,問道:“小孟,我有個問題憋在心裏很久了,不知道能不能問一下。”

孟川看著劉叔挺不好意思的,笑道:“劉叔,咱倆之間還有啥能不能問的,隻要你不問我銀行卡密碼,我知道的都能給你講。”

劉叔笑道:“我問你銀行卡密碼幹啥,我就想問一下,你這刀功是怎麽練的,我自認為刀功不錯,但是一直練不出你的那種技巧來。”

這一下算是把孟川給問住了,這刀法是係統贈送的,自己怎麽可能知道這刀功是咋練的,隻得含糊道:“這個我說不出來,但是我能做出來,要不然這樣,我正好還要剁一些蔥薑蒜等香辛料,要不你在旁邊看看,咋樣。”

劉叔聽到孟川的話,立刻說道:“好的啊,你來剁,我仔細看看。”

做剁椒魚頭,光有魚頭和剁椒也不夠,你總不可能魚頭上全撒辣椒吧,沒有其他香辛料的調味,吃起來也沒什麽滋味。

所以蔥薑蒜這三種香辛料就極為重要了,因為是和辣椒相拌的,所以也要剁成沫。

這次有劉叔的麵前,也不想搞的太驚豔,所以蒜粒孟川沒有直接剁,而是先切片,然後才開始剁的,在咱們家裏平常剁蒜的話,建議用舂子搗,這樣方便,如果沒有舂子,那可以直接拍蒜粒,一拍就碎,然後剁,那樣比較快。

但是上述兩種方法的賣相則沒有先切片在剁的那種好。

大蔥切片,蒜粒切片,生薑切片,孟川也不想在耽誤時間,直接揮舞起雙刀就開始剁。

劉叔立刻開始觀察起來,為了看的更清楚,就直接蹲下了,這樣可以直視著菜板。

當直視著菜板的時候,劉叔直接被眼前的景象驚呆了,菜刀從食材中剁過之後,並沒有狠狠的砸向菜板,而是輕輕一碰就離開了,劉叔看到之後,立刻就明白了,為什麽麽孟川剁食材的時候,碎末不會濺起來了。

沒有案板給食材的反彈力,食材怎麽可能反彈起來,而且這樣還可以更快的揮舞菜刀,可是這一招,就算是看懂了,也學不會。

因為這必須對菜刀有精準的控製力才行,就像你在魔芋上剁大蒜,你能保證不切到魔芋而把大蒜剁碎麽,普通人肯定會說,“不行。”

事實上,別說普通人了,就算是切了兩年菜的小工都很難達到,劉叔這個二級軍士長雖然是可以勉強達到,但是速度根本起不來,這對菜刀的微控製力要求實在太高了,除非是專業玩刀的,不然根本不可能達到孟川的水準,難道孟川是深藏不露的高手?

但是隨即搖了搖頭,高手都有一股氣勢,就算是段佑都有一股淩厲的氣勢,一眼就能看出來,這個人是練家子。

孟川的氣勢不行,比體質的話,也就比新兵要強,或許還要比一些基礎步兵連的班長要強一些,但是能超過孟川的絕對不少,就連偵察連的士官班長氣勢都要比孟川足。

兩分鍾的時間,孟川的刀就停止了,劉叔隨即站了起來,道:“小孟,厲害,刀功真不錯,對了,你這次做什麽飯?”

孟川笑道:“我想著給他們做上一個剁椒魚頭。”

“剁椒魚頭啊,好菜,這次你是要配拉麵,還是配米飯。”

在很多地方,剁椒魚頭是不會配拉麵的,都是吃米飯,但是在軍營不一樣,軍營裏的食材多,所以有很多炊事班的人都試過,在剁椒魚頭吃完之後,把拉條子拌進去,沾著湯汁吃,非常好吃,絕對不弱於米飯。

孟川笑道:“我這次給他們下個麵吧,這樣吃的也飽,味道還好。”

“行,那我讓他們給你留上一塊好麵。”(未完待續。)