副班長連忙拍了下胸脯,“這是必然的。班裏誰說你的水平低,我第一個不願意。”

這倒不是說副班長跟班長的的關係有多好,而是班長的廚藝在這放著的,在基層部隊都是這樣,能當上班長的,必然是技能水平非常高的。

那班長做不出來的菜,其他戰士就更難做出來了。

而且班長這可是一班之長,戰士們平常跟班長開開玩笑這沒什麽問題,但是一涉及到自身技能的事情,他們就都不敢了。哪怕是班副,也不行,原因很簡單,就是軍隊是一個很講上下級觀念的地方。

孟川看見這兩位班長在討論東西,招呼了一聲,“你倆聊完後,幫我用砂鍋裝鍋骨頭湯,等會我來調下味。”

炊事班長連忙點頭,“好咧,我們這就去盛。”

因為特培的夥食標準是相當高的,所以骨頭湯這種東西是常備的,其實,就算是在普通基層部隊,能經常喝到骨頭湯也不是難事。

原因很簡單,按照一位戰士每天一斤的肉量來說,(後勤部規定,戰士每天的平均標準肉量是牲畜肉三百克,家禽肉二百克)。

一個標準連隊,一百多號人,每天咋說得領半頭豬回來才行,而一般的基層連隊都是直接去團部後勤科領,不會經過營部。畢竟在師團製下的部隊,營這個單位是非常弱化的,況且現在大部分的部隊都是機械化部隊,部隊駐地不宜放的太遠,不然補給什麽的都不好弄。

原來一個營部駐地和另一個營部駐地可以隔一二十裏地,這是為了更好的駐防,但是現在沒必要了,十幾裏地,我們坐在裝甲車裏,一腳油門十分鍾就趕到了,所以不用在分散太開。

一個團少說有十幾來個連隊,他們分發肉量不可能跟小家一樣,你要精肉給你精肉,你要肥肉給你肥肉,你要排骨給你排骨。

那都是直接劃開半頭豬,上稱稱,差不離的你就直接掂走,不可能精確到克的,能精確到斤就差不多了,畢竟這肉裏麵是含有不少骨頭的,有的骨頭重,有的骨頭輕,你想做到真正意義上的絕對公平,是不可能的。

既然直接拉回來半扇豬,那肉裏的骨頭怎麽辦呢,多半是洗淨後直接扔到大鍋裏燉湯了,一來可以節約食材,不造成浪費;二來骨頭湯也是道湯啊,況且營養價值不低,就不說放什麽山藥蘿卜燉了,哪怕就是放點青菜煮一會,那這湯的滋味就不錯。

所以炊事班後廚有常備的骨頭湯並不算什麽稀奇事。

很快炊事班長就用砂鍋盛了一鍋骨頭湯,放在火上大火煮開,“主任,需要放什麽食材嗎,我來準備吧。”

孟川擺擺手,“不用了,這鍋骨頭湯就行,本身大家喝湯就不多,在多放些食材就浪費了。”

此時孟川也拿起了兩截蓮藕,看了一下,“這藕不錯,做個酸辣藕丁正好,這可是下飯神器,不做可惜了。”

說完就拿起刀,給蓮藕去皮,然後切成一厘米大小的藕丁,放入盆中淘洗幹淨。

然後起鍋燒水,水熱後倒入準備好的藕丁焯水,這個步奏其實和上道菜做西蘭花的步驟是一樣的,都是為了讓菜更容易熟。

不過藕丁焯水的時間就要比西蘭花短很多了,因為藕丁比較小,更容易熟,所以焯水一分鍾就行。

焯好水的藕丁放在涼水中過涼,這樣後麵吃起來,藕丁會比較脆,更好吃一些。

下麵開始正式做。

起鍋燒油,放入幹辣椒,香蔥,小米辣端爆香,這裏要注意,幹辣椒在這三種香料中,必須要最晚放,因為幹辣椒本身水分就很少,如果和香蔥、小米辣一起放的話,會很容易焦糊,那樣就不好了。

當然這三種香料都是很容易爆香的,所以放入的先後順序沒必要間隔太久,間隔個一兩秒就足夠。

爆香香料後,放入藕丁翻炒,因為藕丁已經煮熟,所以翻炒時間不用太長,三十秒就夠,此時加調味料,一勺生抽、白糖、鹽,兩勺醋。

如果喜歡吃辣的,此時還可以在放一些小米辣,不過孟川這裏就不放了,什麽味道都是過猶不及,本身熱油爆香的時候,就已經放了幹辣椒和小米辣,辣味已經足夠了。

此時還需要在放非常重要的一個東西,那就是水澱粉,因為水澱粉的吸附性特別好,像藕和西蘭花這種難以入味的食材,不管你炒多久,味道都不好融進去。

而放點水澱粉就不一樣了,水澱粉可以帶著酸甜辣味粘附在食材上,那樣食材的味道就會非常足了。

當然不用太多,一湯勺的水澱粉就足夠,攪勻後灑在食材上,一鍋酸辣藕丁就完成了。

這道菜因為是生抽上的色,所以顯得並不是特別紅,但是配著紅色的小米辣和散發著清香味的小蔥沫,卻顯得特別誘人,特別是那股酸辣味,光聞著味道,就夠吃下去一碗米飯了。

孟川把菜全部裝上餐車後,開始擺弄鍋裏的骨頭湯,這個骨頭湯應該燉的時間不短,明顯可以聞到骨頭湯散發出的淡淡香味。

這樣的湯就足夠喝了,至於調味料,孟川並不建議多加,最多加點鹹鹽和雞精,最好來點蔥花香菜就足夠。

像什麽醬油醋,辣椒之類的調味料,喜歡的可以加點,但是過重的味道,會掩蓋骨頭湯本身的鮮味,這樣的話,總感覺不劃算。

加完調味料後,孟川找來湯碗裝上湯,就推著餐車往外走。

此時天色漸黑,調查組的領導們,也都來到餐廳就坐,主座的位置肯定是政委和王副旅長,王副旅長旁邊是呂醫生,政委旁邊則是高政委。

其實按理來說,王副旅長旁邊的位置應該是孟川這位軍事主官的才對,呂醫生你資曆再老,終歸也不是正兒八經的軍事幹部。

但是位置是高政委安排的,高政委想著現在多給呂醫生一點麵子,這樣後麵如果有什麽事的話,他也能多擔待點。再說,呂醫生入伍那麽多年,資曆這麽老,做王副旅長旁邊的位置,誰也說不了什麽。