如果你不好掌握時間的話,那就時刻觀察著油鍋,隻要看到裏脊肉條外表結殼浮起來後,就證明已經好了。

炸好的裏脊肉條是完全可以吃的,而且它因為本身就有糖醋味了,可以不用在繼續調汁,不過不調汁的糖醋裏脊一來是口味會差點,二來菜的外觀也不是非常吸引人,所以孟川這邊還是得調個汁才行。

鍋裏留些底油,然後放入番茄醬和一勺白糖,熬成粘稠狀,把炸好的裏脊肉條翻炒均勻,經過番茄的上色和糖分的融合,糖醋裏脊顯得格外鮮紅誘人,亮晶晶的糖色更是吸引了炊事班裏其他人的目光。

孟川這位特培主任廚藝好他們都是知道的,但是像孟川這樣做糖醋裏脊的方法卻是不常見,一般他們都是直接肉條裹麵漿炸完直接調汁,做起來簡化了很多,哪有像孟川做個飯重複這麽多個步驟的。

但是還真別說,簡單的方法做出來的菜,還真不如複雜的方法,慢工出細活,但就是太耽誤時間罷了。

炊事班長此時笑嘻嘻的說道:“主任,我看咱們特培門前停了不少車,應該是上麵來首長了吧,您不去招待他們,跑來炊事班做菜幹啥啊。”

孟川這些天來廚房的次數也不少,所以跟炊事班長混的也算熟,沒有啥顧忌,也不擔心泄密,“是有首長來了,不過他們在忙,我在那邊待著沒事,就跑來做個飯。對了,我剛才做飯的時候,好像看到給養員回來了,你們又買了些什麽菜?”

炊事班長連忙從牆上取下來菜本,“主任,這是這周的菜單,經過司務長的審核了,我們保證都是嚴格按照菜單上的菜來購買的。”

孟川聽到炊事班長這話,笑了,“你緊張什麽啊,我隻是來做菜的,又不是來查你們賬的。要是連你們的後勤賬我也查的話,那我還搞不搞軍事訓練了。”

“不過既然你把菜本拿過來了,我就看一下,算是抽查吧。”

炊事班長立刻喊來給養員,“老馬,過來報道,孟主任要核賬。”

給養員老馬連忙小跑過來,敬禮道:“主任,這是采購清單。今天我買了不少菜,特別是大蝦,特別肥。您去看看,這大蝦也就咱們特培能吃的起,別的基層部隊,根本看都不敢看。”

一般情況下,在城市附近駐紮的大股部隊,都是在一個集中的采購部去買食材,隻有一些小遠散的部隊,才會分開買,所以特培的給養員能碰到其它部隊的給養員,並不是什麽新鮮事。

因為特培的給養員是觸碰不到現金的,買完菜後都是記賬,然後由財務統一結賬,這個方式雖然複雜了一些,但對廉潔方麵來說,卻是比較好的。當然了,這樣的采購方式隻適合大部隊,並不適用於其他小遠散部隊。所以特培的賬查的很輕鬆,你就算想貪汙也沒地方貪。

孟川核對了一下食材和數量,確認無誤後,把菜本還給了炊事班長,“行,這階段工作幹得還是不錯的,抽查也沒抽出缺點來,繼續保持。”

“對了,老馬,以後你去采購的時候,在碰到一些其它部隊吃不起的食材,就不要那麽張揚了,都是奉獻青春給祖國的人民子弟兵,低調點。”

老馬聽到孟川的話,雖然點頭稱是,但是底下還是嘀嘀咕咕的說道:“這有啥可低調的,特培訓練的是特種兵,有本事的人就該吃肉。基層部隊的戰士比不過特培的特種兵,那夥食條件不如特培,這不是常理之中的事嘛。”

孟川沒有去提醒老馬第二遍,因為他的話的確是在理的,不能說有本事的人和沒本事的人吃的夥食一樣,那誰還肯去努力。

當然了,夥食方麵肯定隻是一個次要條件,但不得不說,如果吃的都一樣的話,那就真的和大鍋飯沒區別了。

炊事班長聽到老馬嘀嘀咕咕的小話,拍了下他的帽簷,“說什麽小話,嚴格按照孟主任的命令執行就行,還有沒有點大局觀了。”

能幹給養員位置的,都是老兵,老馬也知道大局觀很重要,“是,我知道了。”

孟川此時走向那盆大蝦,瞅了一眼,“謔,這蝦夠肥的啊,不便宜吧。”

班長也立刻看了一眼,“還真是挺肥,主任,要不我撈兩斤上來,洗幹淨給您送過去,您給領導做盤菜。”

孟川也有這個打算,“行,那就麻煩你了。”

炊事班長連忙拿了個盆,“這有啥麻煩的,我就是幹這個的,分內事。”

炊事班長開始清理蝦,孟川這邊也在想該怎麽做,一般來說,最常見的河蝦做法,那就是麻辣的。

但其實吃蝦是有個訣竅的,會吃蝦的人一般都吃清蒸原味的,因為隻有清蒸出來的蝦,才最能看清楚這個蝦的品質好壞。

當然,這僅針對在外麵吃,如果是自己做的話,那就沒這個說法了。

不過即使很多人都知道,吃蝦吃清蒸出來的最能分辨蝦的好壞,但大部分人依舊會選擇吃麻辣味的,原因很簡單,那就是麻辣味的好吃。

既然這樣,孟川就幹脆做個麻辣味的算了,因為這個大蝦是河蝦不是小龍蝦,所以孟川就沒做麻辣河蝦,而是打算做個香鍋蝦。

其實做香鍋蝦還有另一層原因,那就是這樣可以多放點其它食材,少吃點蝦。這裏並不是孟川不舍得,而是覺得沒必要。

本身作為領導,平常吃的肉已經夠多了,蝦肉就沒多少,你就算做在多,跟其它肉比分量還是差的遠了。

再說這個蝦本來就要比其他肉類貴,整個特培就算是夥食費在高,平均到個人頭上,也吃不了幾隻,如果都給領導吃了,那戰士們還吃什麽。

炊事班長清理河蝦的速度很快,一把剪刀流利的剪掉蝦槍和蝦須,然後又順勢劃開了大蝦背部,挑出了泥腸,整個一套動作下來不到五秒鍾就完成了,看的孟川倒是一陣欣賞,“不愧是特培的炊事班長,這種雜活還能幹的這麽流暢。”

現在時間已經接近飯點,孟川也不在耽擱時間,立刻開始弄起配料。