炊事班長聽後，就去打開籠子門，不過卻沒有完全打開，隻是開了一條小縫，然後就招呼著孟川進來。

孟川立刻閃身進入，因為野雞普遍會飛，雖然飛的不遠不高，但是稍不注意也會丟失，所以炊事班長見到孟川進入後，就立刻關閉了門。

至於養殖的時候，就不用擔心這個問題了，土雞怎麽養，野雞就怎麽養，很多散養土雞，也都是能低飛一小段距離的。

因為天色比較黑，所以孟川看的還不是很真切，直到一束燈光打過來，孟川才看清楚這個地方起碼有上百隻野雞，炊事班長拿著手電說道：“孟主任，您看看，逮哪幾隻比較好。”

這個就簡單了，沒啥可挑的，孟川看著兩隻肥一點的野雞直接一把撈過來，“就這兩隻吧，體格大，肉肯定不少。”

出了雞圈，孟川也不耽誤時間，直接出刀拔毛，還別說，這野雞的毛真挺好看的，但比較難受的是，即使是熱水燙過，拔毛也有點麻煩，不過好在孟川手速快，不一會，兩隻雞就宰的光溜了。

此時孟川看到燙雞用的熱水，突然想到了什麽，轉頭看向炊事班長，“對了，從明天開始，你們炊事班要加大開水的供應，食堂裏的直飲水設備可以在增加一台。”

直飲水設備炊事班裏倒是有多餘的一套，不過這是備件，就是防止其他的直飲水設備壞了，戰士們沒水喝。

而現在設備一切正常，啟動備用的直飲水設備幹什麽？這不是多餘麽？

“孟主任，咱們的飲用水很足夠，即使多了二百名訓練官兵，咱們的飲水設備也夠用啊，在多開一台是不是有點浪費了。”

孟川沒有跟炊事班長解釋太多，“執行命令就行了，從明天開始，戰士們的飲水量會驟然增加。”

既然是命令，那炊事班長也不敢多問，“是，孟主任，我明早就去倉庫拿備用的直飲水設備。”

一切準備就緒，孟川就開始做菜，這個野雞的做法基本和土雞的做法類似，非常適合燉湯，老話說的好，‘寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤’這就是說能飛的動物，不管是營養方麵還是肉質方麵都要好過地上跑的，雖然這話說的不算特別準確，但的確適用於大部分的食物。

野雞雖然也算是地上跑的，但奈何它多少能低飛一點，咋樣也算半個飛禽吧，所以要是不燉上一隻的話，真是白瞎這食材了。

既然一隻用來燉，那另一隻最好還是紅燒了，至於白斬雞，孟川則完全不考慮，野雞的肉質和營養雖然好，但是本身的腥味是比較重的，如果吃原汁原味的話，效果則遠遠不如家養的肉雞了。

因為煲雞湯的時間至少在一個小時，耗時比較久，所以孟川就先來做野雞煲，燉野雞最好的食材就是蘑菇香菇之類的食材了，這些食材要比其他食材更適合燉野雞。

孟川這裏就準備一點香菇和杏鮑菇當配料。

先給雞焯水，這是非常重要的步驟，因為野雞的土腥味比較重，哪怕是養殖出來的，土腥味也遠比其它雞要重，所以這裏焯水的時候最好是先放幾片生薑和料酒，生薑切片後，最好是在用菜刀拍一下，這樣去腥效果更好。

至於焯水的時間，不用太長，整隻雞放進去焯水的話，焯五分鍾足矣，如果是剁成大塊焯水的話，焯個三分鍾就夠。

然後把焯好水的雞肉撈出，在把香菇和杏鮑菇也焯下水，因為香菇本身也會有一定的土腥味，焯下水效果很好很多，不過這個焯水的時間就很快了，半分鍾到一分鍾就足夠了，然後撈出來洗幹淨備用。

隨後放入高壓鍋開燉，平常咱們自己小家裏做的話，燉雞最好是用砂鍋燉，但那樣燉的話，雖然味道口感會好很多，但那也至少要燉兩個小時才能燉好，這裏孟川的時間不多，所以隻能選擇用高壓鍋快速燉。

把焯好水洗淨的野雞放入鍋內，在把香菇杏鮑菇放入，然後開始加香料，放入兩片香葉，三五片生薑（同樣是先用刀麵拍一下），然後在放入一顆草果，一個白寇，一段當歸。如果平常地方不好買這些香料的話，那可以直接去買成包的燉湯香料，它那裏麵也就是這幾種香料。

而這幾種香料能很大的提升雞湯口味，最好是能都放，此時在放一些調味料，兩小勺鹽巴和一勺雞精，然後就可以加水，既然是煲湯，那喝湯肯定是比較重要的，不過水也沒必要放的太多，放太多湯味道就不足了，這裏是可以看人的，比如這次是孟川他們五個人吃。

按照一人兩碗的量，那就至少要準備十碗水，這裏的碗是小飯碗，不是麵碗。如果是麵碗的話，五碗水就足夠了，此時有人會疑惑，你不是要燉湯麽？水應該是越燉越少的啊，你就弄五碗水，這燉完之後，每個人就分不到一碗了啊。

其實用砂鍋或者高壓鍋燉湯的時候，水份並不會蒸發太多，特別是燉湯的時候會放一些蔬菜，比如這次孟川就放入了一些杏鮑菇。

咱們平常吃的蔬菜裏，水分的含量是相當大的，這些水分足夠蒸發的了。

最後有條件的，可以在倒入一點白酒去腥和增加香味，其實做飯去腥用料酒是比較好的，但是料酒的味道是趕不上白酒的，畢竟八塊錢一瓶的料酒論香味，趕白酒還是有點差距。

不過這裏是軍營，白酒是肯定沒有的，所以孟川也隻能退求其次放入一小瓶蓋的料酒。

食材全部準備完畢，就可以開始正式燉了，用砂鍋燉的話，時間最好是兩個小時以上，如果是用高壓鍋燉的話，半個小時足夠了，燉好後，在出鍋之前，在灑入小蔥和香菜，這會讓湯的味道更好一些。

野雞煲弄妥當後，孟川立刻轉到另一邊，開始做紅燒野雞。

炊事班長見到孟川做飯的時候，自己都沒幫上忙，此時又急忙說道：“孟主任，您看我有沒有什麽能幫上你的。”