五十五、蒸餾酒的釀製
趙四是在京都小有名氣的木匠。尋常時候一年四季很多人都會上門找他做些家中器件，若是遇到窮苦人家他也會優待一些，少收點錢，因此在城東一代名聲很好。
雖然妻子因他少收錢時常抱怨，但他家日子比一般人家過得舒坦多了。
也正因此也有達官貴人會請他做木工，到時不止有工錢，做好了還會有不菲的賞賜。隻不過這樣的機會少之又少，而且出入朱門言語行動都要小心翼翼。
有機會出入達官貴人家中也讓他明白那些大人物是絕不可惹的，這其中一個天上一個地下的差距隻有親眼目睹才能明白。為此他每日安安分分，規規矩矩，娶妻生子，努力賺錢，想要就這麽過一輩子。
可就在今早，一個晴天霹靂打在他腦門上。
現在是年末，根本無活可接，加之天冷，好不容易得閑，他每日很晚才起床，可今早卻被急促敲門聲驚醒。
心中不滿，睡眼朦朧的他推開被子下床，還被媳婦抱怨。穿過積雪的小院，擱置打開正麵老木門，發現門口是自己二叔，身後還跟著一個人。
趙四揉揉眼道：“二叔這麽早敲我家門幹嘛，有事不能晚點再說嗎。”
二叔一臉焦急的道：“不是我有事找你談，是瀟王府有事找你，這位是王府來的嚴大人！”
瀟王府！一個響雷在腦中炸開，趙四一下子睡意全無，連忙抹了把臉道：“大人有什麽吩咐。”
“世子想請你到王府一趟，收拾收拾跟我走吧。”
趙四一愣，驚慌道：“好好好，小人這就去收拾......”
“動作快些，可別讓世子多等。”
“曉得曉得......”趙四笑臉連連，可一退入院中就失了魂一般，踉踉蹌蹌進屋，妻子不解的問：“你這是怎麽了？”
“瀟王府招我辦事。”趙四哭喪著臉回答。
“王府！那不正好，又有許多工錢，不然憑你那點本事，以後怎麽給孩子請先生。”妻一邊整理床鋪一邊道。
“你知道什麽，那瀟王府可有李星洲啊！”趙四幾乎哭出來了：“李星洲可是京都大害，蠻橫不講道理，兩年前隔壁劉公家兒子就因在街上不留神擋他的道，被活活打斷腿，落了一輩子腿疾啊！”
聽到這妻子也慌了：“那不去了，家裏雖然缺錢，但掙錢的機會多得是，不急於一時。”
趙四絕望搖頭：“我若去了，遭殃的就我一個，可我要是不去恐怕我們全家都要遭殃啊！”
妻子呆愣當場，仿佛天一下子塌下來，流淚抱著丈夫道：“平日裏我都罵你，可那是氣不過，你才是家裏的主心骨啊，你要是出來事可怎麽辦！”
成天被家中娘子罵的趙四突然聽到這話，一時感動也忍不住哭出來，夫妻倆抱頭痛哭。
好一會趙四才冷靜下來，下定決心撫著妻子的背道：“娘子，若是我在王府出了什麽事，你就帶著兒子和家中積蓄出京吧。有多遠走多遠，那些銀錢你當嫁妝，另找好人家嫁了。”
“你胡說八道什麽，我嫁了你就是你們趙家的人，你要是出事我，我也不活了.......”趙四娘子哽咽道。
“娘子......”
“趙四你在幹嘛，快點！”院外傳來王府大人的催促。
趙四忍著悲痛抹了抹眼淚道：“這就來！”
李業在荒廢的院中見到城東有名的木匠趙四，被他一副視死如歸要上戰場的表情搞得滿頭霧水。
“嚴申，他真是木匠不是軍士？”李業問帶他來的嚴申。
“絕對沒錯世子，我找周圍人都打聽清楚了。”嚴申很肯定。
此時整個院子的雜草和雪已經被家丁鏟除，囤在廂房中的木材被堆放在院中。
李業上前對戰戰兢兢的趙四道：“我派人向周圍的街坊鄰居打聽過了，城東一代你的木工最好，大家都承認，所以才派人把你請來。”
趙四點點頭，心中有苦差點哭出來，平日他都會看在大家鄉裏鄉親的份上少收點錢，哪怕被妻子罵也在所不惜，為的就是結下善緣，沒想在這關鍵時刻卻害了自己啊！
李業繼續：“我叫你來是想讓你幫我做個東西。”說著李業從懷中掏出一張紙，上麵畫著詳細的圖解。
“就是這樣，木板之間可以用釘子也可以用榫卯，這個你比較懂，你自己看著辦，目的是為了讓木板緊密一些，盡量不透氣。”李業一邊給他看圖紙一邊道。
趙四卻已經看待了，世子畫的圖紙又漂亮又簡明易懂，似乎還怕他看不懂，從不同方向畫了一遍，簡直如同老匠人一般。
“世子是要做一個大蒸籠嗎？可為何沒底......”趙四看著圖紙有些不解。
“你不要多問，隻要按我給你的圖紙做出來就好，做好了賞你十貫錢。”李業道。
十貫！一聽這個趙四直接呆了，他辛辛苦苦掙一年也不過十貫錢，難道就做這麽一個無底的大蒸籠就可以！不管是真是假他都激動得不行，也顧不得怕了，連忙道：“世子放心，小人一定做得滴水不漏！”
李業點頭笑道：“那你開工吧，越快越好，用到什麽器具跟下人說，讓他們帶你去庫房找。”
趙四連連點頭，然後急忙開工......
其實釀製蒸餾酒並不難，需要上下兩口鍋。
下麵的鍋放水防止燒毀，然後用竹子編成園盤裹上紗布放在鍋麵，上麵放一個圓柱形木質結構，就像無底的蒸籠，但要大很多。
用鐵做氣密性會更好，後世很多酒廠也用的是金屬材質，但是鐵遇水容易生鏽，時間一長釀出的酒會帶有鏽臭。
圓柱在鄉下也叫酒籠，裏麵裝上發酵好的糧食，接著酒籠上方放一口鍋，這口叫“天鍋”。
當釀酒時下方的鍋底加熱，其中的少量水沸騰，酒籠底部就會快速升溫，如同一個蒸籠。這時候發酵糧食中的酒精沸點低，快速汽化，然後上升，觸碰天鍋的底部。
最重要的一步來了，天鍋必須有兩個水槽，一個進水，一個出水，時刻保持天鍋中的水是涼水，相當於一套原始的水冷係統。
這樣一來天鍋一直是冷的，汽化的高溫酒精觸碰冰冷的天鍋底部，會瞬間凝結成**水滴狀，附著在天鍋底部，因為鍋是圓弧，液化的酒就會向下流淌匯聚到天鍋底部然後滴落，這時候隻要一個酒槽就能把天鍋底部匯聚的高度酒引導出來。
這就是蒸餾酒的釀製。