第四十二章 宋軼的料理
宋軼這人做事還是穩妥的，但是他那顆熱愛美食創造的心有點讓人招架不住。
若是他正常的去試驗新菜品也就算了，但他有時候的想法完全不能用常人的思維去理解。像什麽甜品裏麵放蝦仁啊，酸辣派什麽的，簡直是怎麽反人類怎麽來。
這天吧，陳馨從郵局拖了個大箱子回來。是張家大哥從老家發過來的山貨，專門給陳馨收的最好的那種。陳馨之前還跟張大哥謙讓說不要，現在咖啡店開起來了，又兼搭著賣工作餐，這些山貨也是一個很好的賣點。
城裏人現在有錢了就想吃點不一樣的，張家所在的那座大山跟這邊的山不同，出產的山貨自然也不相同。銀耳木耳什麽的都還好說，山菌和竹蓀這邊就吃不上了，除非在超市去買那種熏製過的，當然口感就不要拿來跟自然曬幹的相比較了。
還有山上的竹筍曬幹了也是一大美味，燒牛肉是最棒的配搭，嫩筍尖燉臘排骨的味道也讓人恨不得連鍋端。
收到山貨的當天晚上，陳馨就取了三根山筍幹來泡上，這要泡兩三天才能做菜，其間還得每天煮一個小時，換清水泡一天一.夜。如此折騰三次，筍幹才算成功炮製得可以入菜，否則就算拿來燉湯，都可能根本咬不動。
筍子泡上之後，陳馨另外取了一隻風幹的山雞出來。這邊沒有張家那清脆酸爽的老泡菜，所以燒雞是不能燒了，但是她可以用蘑菇來燉，也是別有風味。
蘑菇不是用的張家寄過來的山菌，而是新鮮的花姑。花姑是香菇的變異種，是更優質的菌菇，用來燉湯有很豐富的營養。而山雞也不是老母雞，是一年齡的仔雞，跟花姑正好配對。
山雞雖然是風幹了的，但是在燉的過程中，雞肉吸足了水分，重新變得滑嫩，卻又比新鮮的小母雞多了一股特別的味道，有點像是淡淡的煙熏味，卻又帶了些山林間的鬆香氣息。
因為花姑本身就特別有營養，而山雞也很鮮，所以這道湯不需要再加任何的調料，隻放點鹽就可以了。
晚班隻有三位員工，加上宋軼跟陳馨姨侄倆，也不過六個人。
小胖子張璋最近胃口很不錯，對肉有極大的熱情。陳馨幹脆就用可樂給他燒了四個雞翅，用盤子盛了讓他自個兒慢慢啃去。
大人吃飯這邊陳馨就著中午剩下的食材，幹脆利落的做了一鍋什錦幹鍋。
說是什錦，其實也就是剩下的雞翅跟排骨過了油，牛肉醃製好後進烤箱烤到五六成熟備用，沒用完的大蝦放葡萄酒跟黑胡椒粒醃了十分鍾，西藍花，藕，胡蘿卜等切成厚片過水斷生。
幹鍋的料是陳馨自己炒的，加了新鮮的剁椒跟豆瓣醬，炒出來之後，食材帶著辣椒的辛香和花椒的麻，仔細分辨一下，還能嚐出葡萄酒的甘甜。
火鍋大家是經常吃了，但是這種什錦幹鍋還是第一次嚐到。有點像大雜燴，卻又比大雜燴多了富有層次感的味道，每一口下去都能讓人嚐出食材本身的滋味，卻又麻得爽辣得跳，連飯都能多塞一碗下去。
“嗯，我突然有點想法，你們要吃宵夜嗎？”
宋軼碗一放下就開始係圍裙，打算去廚房大展身手。
“我怎麽覺得有種不太妙的感覺？”小君咬著筷子，目光警惕的看著廚房門口，“宋哥最近的想法超級奇怪，今天早上給我們帶的點心你知道是什麽嗎？居然是油炸菠蘿！”
陳馨早上不在，聽到小君的話之後，正喝湯的她差點沒一口噴出來。
“怎麽會這麽奇怪的東西？你們還是看著點，別讓他太突破天際了。這要是給客人上上去，估計沒多久我們就得關門。”
宋軼在裏麵專心的創作他的新菜品，根本對外麵的議論充耳不聞。
吃完之後陳馨還是覺得得看看再說，於是輕手輕腳的跑到宋軼旁邊靜悄悄圍觀。
宋軼這次要做的是一款沙拉，看他用的配料有雞胸肉，金槍魚肉，甜臘腸，土豆，生菜，青豆，甜玉米，感覺上有點混搭，而且甜的鹹的混雜在一起，如果沒有精妙的調和，味道會十分的怪異，堪稱黑暗料理。
這些東西價格都不低，但是陳馨並不在意這點支出，宋軼要的工資已經十分低廉了，唯一的要求就是能讓他隨心所欲的開發新品。當然了，也不可能是隨便做一款都可以拿出去賣，而是一致得到全咖啡廳員工的通過後，才能上架試售。
目前為止，宋軼一共開發了二十多種料理，但是能上架的隻有三種，其中兩種都是基於原產地美食的變種，並不能完全算是創新菜品。
雞胸肉切成丁，加入鹽，白葡萄酒，黑胡椒碎醃製五分鍾後用錫箔紙包裹住放入烤箱烤熟。白水煮蛋剝殼後切成同樣大小的丁。甜臘腸切片，放入平底鍋中無油煎至焦香備用，大塊的金槍魚是水浸肉，直接瀝水後切丁。
土豆跟雞肉一起烤的，差不多能同時熟，這個暫時不用管，而青豆跟甜玉米是之前就處理過的，可以直接做沙拉配料。
宋軼想了想，抓了一把螺旋意麵放水裏煮透，煮的時候稍微加點鹽，避免意麵糊湯。意麵煮好之後過冰純淨水鎮一下，然後瀝水後放在沙拉碗底的生菜葉上，上麵再撒一些鹽跟黑胡椒碎。之後就將所有切成丁的食材一列一列的碼在碗中，包括烤熟後切成丁的土豆跟雞肉。葷素間隔起來，顏色也是選擇的比較鮮豔的那種，讓人一看就覺得是種視覺的享受。
沙拉醬是宋軼自己做的，跟陳馨做的沙拉醬有所不同。
陳馨做的是低脂版的，適合喜歡吃沙拉卻要保持身材的女性。而宋軼做的沙拉醬口感更厚重一些。
沙拉醬其實很簡單，用到的也就蛋黃、糖、植物油跟檸檬汁。成功與否就看耐心夠不夠了。
沙拉的食材碼好之後，直接將沙拉醬淋上去就可以了。
除了這個大混雜的沙拉外，宋軼還就著蝦仁青豆洋蔥炒了沒吃完的米飯，然後選了個頭差不多大小的四個西紅柿，削去果蒂那一層，再將內裏的番茄籽掏出來，隻剩連皮的那一層厚厚的果肉。最後將炒好的飯加上混合香料填入番茄中，在上麵蓋一層刨成碎花狀的芝士，撒一點迷迭香的碎葉，就將之送入烤箱。
西紅柿能烤著吃？所有人都懷疑的看著宋軼，覺得他怕不是又弄了個黑暗料理出來。隻有陳馨咬著手指眼睛一亮，覺得自家的咖啡廳又有能吸引人來的精致美食了。