第一百九十章 一桌美食
去找領導交流的事情跟陳馨扯不上關係，她趁這機會溜去找了賈大姐，跟對方打了招呼之後，就在賈大姐的帶領下去了二姐新買的房子那裏。
二姐現在在半山的農家樂還沒回來，家裏隻有個幫忙做飯的阿婆在摘菜，看到賈大姐帶著陳馨過來，茫然的起身看著她們。
“阿婆，這是張家老三的姨妹，過來看二姐的。”給陳馨介紹了一下，賈大姐又回去上班了，她下午還有個工作會要開，沒辦法陪著陳馨聊天。
不過走的時候跟二姐打了電話，她在回來的路上，估計再有一會兒就到了。
陳馨看了一眼這邊的環境，一樓臨街，也沒怎麽裝飾，就一水兒的鐵皮卷簾門，然後門口靠右放了兩個泡沫箱子，裏麵種了些蔥蔥蒜苗之類的小菜。然後隔壁左邊是純住家的，右邊那家在門口放了一個雜貨櫃，還有一台冰櫃，做點小零食之類的買賣。
因為二姐不在家，她也不好意思上樓去看，幹脆就拖了跟小凳子，跟阿婆一起摘菜，順便問了下鎮上的情況。
阿婆是鎮上的老人了，原來是有三子兩女，結果十年間相繼送走了老伴兒和三個兒子，現在就跟小女兒住在鎮上。小女兒家裏是做豬肉生意的，平時也忙，沒時間陪著老人說話，幹脆阿婆就出來做事，也好找人聊個天，還能掙點飯錢。
“阿婆晚上吃什麽？”陳馨打算借二姐家的灶弄點這邊的風味特色給桄教授一家嚐嚐，剛才打電話的時候，還特意讓二姐帶了些野味回來。
“不知道哇，我把菜摘好了再說。”
“阿婆，要不等會兒麻煩你去煮一鍋甄子飯，我來弄菜。”
阿婆有點猶豫，她不知道二姐跟陳馨的關係到底如何，雖然賈大姐說了他們是親戚，但是親戚跟親戚之間也不是全都關係好。
陳馨沒去管阿婆在想什麽，她剛才開了冰箱看過了，除了一塊凍著的臘肉外，就是半拉子五花肉和一隻家裏自己養的雞。五花肉估計有個三四斤的樣子，肥瘦層次分明，一看就是好肉。這邊的豬都是糧食豬，肉質比城裏養豬場的飼料豬要好多了。陳馨就打算切一塊下來做個回鍋肉。然後剛才二姐說農家樂還有野兔和蛇肉，正好燒一個木薑子酸菜兔，再弄一個蛇肉煲。臘肉煮好之後直接可以切盤，正好下酒。
她還叫了嚴大姐兩口子過來，估計這點菜不夠吃，最好再弄個一雞三吃。然後兩個素菜，拌個三絲就可以了。
兩口灶同時開，一邊煮五花肉，一邊煮臘肉。臘肉煮的時間要長一點，正好可以讓陳馨把五花肉跟雞肉分別處理好備用。
五花肉先用白水煮過，等出了血水之後，清洗幹淨，鍋裏重新燒水，放入一點生薑花椒和香葉，倒入一小杯料酒，再將汆過水的五花肉放進去煮十五分鍾。這邊她將雞肉取出來，下了雞翅膀和雞大.腿，將塞在雞肚子裏的內髒取出來解凍。這些都是事先已經清洗過的，化了凍就能切來下鍋。
雞腿雞翅膀用清水漂洗後泡一會兒，等到五花肉煮出來，再將泡出血水的雞肉放進去煮，十分鍾後撈出雞翅膀，再等五到十分鍾，筷子能戳動雞腿肉了就可以出鍋了。這是用來涼拌的，等冷下來直接切盤兌上涼拌汁就好。
煮雞肉的時候可先將五花肉過了涼水，讓其肉上的膠質去除，然後切成半厘米厚的肉片。配料是蒜苗和豆瓣醬，還有這邊自家做的水豆豉跟黃豆醬。本來正宗的回鍋肉是需要甜麵醬的，但是這邊的人不喜歡吃甜麵醬，家裏自然沒有準備，陳馨也懶得為了一頓飯就去買，做個改良版的回鍋肉也很好吃的。
剛好把肉切完裝盤待用，張二姐就回來了，手裏領著兩個大袋子，忒沉。
“哎喲，累死我了。剛好老周叔做了一鍋麻辣蛇肉，我給你們帶了一些下來，另外這個袋子裝的蛇肉也是老周叔處理好了的，你看著弄就行。我問了老周叔和廚房裏的人，他們都不會剔骨，你會不會？要是不會，幹脆就這麽將就斬了就行了。”
剔骨陳馨當然會的，她曾經為了能完美的剔除兔子的骨頭，跟著菜市場賣兔肉的師傅幹了一周半，才勉強合格，後來回家後也自己琢磨著弄了好幾次，雖然達不到那位師傅遊刃有餘的地步，可也不會說為了剔骨把肉割得稀爛了。
這兔子特肥，陳馨掂了掂，剝了皮去了內髒估計都有四斤多五斤。
她找了把尖刀磨了一下，從胸腹開始一刀劃開，然後熟練的下刀剝肉，挑斷關節的筋，先將下半截的腿骨剃幹淨，再開始剔肋骨背姑，最後一刀剁了兔子頭不用。
不到二十分鍾，整個兔子的骨頭被剔得幹幹淨淨。張二姐上手揉了一下，愣是沒有摸到一點骨頭渣子。
“你這手藝厲害了，要不教教我？”
“行啊，等桄教授走了，要是有時間我就跟你去農家樂教你。反正那邊也要斬兔子，不然你這邊弄這麽多兔肉得吃到吐。”
兔子剔了骨頭之後，剩下的淨肉被切成兩指寬一指長的肉條，用澱粉鹽胡椒料酒和五香粉加一點菜油抓勻，醃上半個小時最好。陳馨還專門跑去中藥鋪買了二兩陳皮回來，清洗幹淨後，選了兩塊切成指甲大小的顆粒也放進兔肉裏一起醃製。剩下的撕成大一點的陳皮塊，跟切好的薑蒜放一起，當然還少不了本地特產的辣椒跟山上人喜歡的木薑子。
木薑子的味道不是所有人都喜歡，但是兔肉，特別是野兔肉這種膻味比較重的，用木薑子來燒，味道特別棒。加上老酸菜打底，燜出來的兔子肉，陳馨自己都能整半鍋下去。
醃兔子的時候就可以處理蛇肉了，蛇肉煲是最不費事的，直接剁了上砂鍋燉上就好。不過蛇肉煲想要好吃，還得跟雞肉搭配，所以剛才斬下來的雞肉，就切了一小半到鍋裏跟蛇肉一起大火燉煮，直到湯色發白才算是一鍋成熟的蛇肉煲。
剩下的雞肉切成小塊，做一個著名的辣子雞，正好開胃配酒。
等到眾人從政府出來，在嚴大姐的帶領下來到張二姐家裏的時候，桌子上已經擺滿了一桌大菜。