根據古籍菜譜記載，最開始佛跳牆這道菜並不叫這個名字。但曾有人用‘壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來’形容它的香濃滋味，久而久之這道菜也就有了‘佛跳牆’這個名字。
將肉皮、雞爪、豬肉、番鴨、雞肉等各種食材，用煎炒烹炸都各種方法逼出香味，使一鍋湯同時具有煎、炒、烹、炸這四種風味，最後用足年的花雕酒與水將這些風味完美的融合，小火慢煮幾個小時後，佛跳牆的湯底才算是完成。
接著把湯中的殘渣撈出不用，依次加入冬筍、上好的香菇、鮑魚、龜裙邊、花膠、魚翅，煲熟，再用湯汁浸泡鴿子蛋、海參、瑤柱入味，最後將這些食材放入湯盅內澆入湯頭，這一道佛跳牆才算是完成。
一道菜，可以說是集齊了天上飛的、地上跑的、水裏遊的葷味於一盅，還要把這些滋味調和得當，使它們互不衝突，也不顯油膩，同時火候也是正正好，這才是最難的地方。
寧元會做這道菜，但其實對他來說，最開始做這樣的菜時，反而比不上普通的炒菜讓他喜歡，不僅是麻煩，他還總覺得很浪費。
從小懵懂中就有過福利院經曆，並且廚藝大部分都是靠自己研究的寧元並沒有成功建立一種為了做好一道菜，可以浪費許多許多食材的觀念。
從始至終在聯邦的大環境中，食材都是相對珍貴的。
各種特殊蔬菜珍貴，後來聯邦的種植基地有了餘力後，又發現用特殊蔬菜喂養出的動物也有類似的功效，雖然比素菜更難做出合格的菜品，但也同樣珍貴。
雖然寧元浪費再多也不會有人說他什麽，甚至其他人還會笑嗬嗬的繼續給他的小食材庫裏送好多好多的東西，但當時的寧元還是自己靈光一閃。
他隻是對著菜譜找靈感、學做菜而已，但是沒有說不可以自己創新啊。
於是寧元自己把燉湯瀝出來的肉重新分開剁碎，加入火腿、菌菇丁等各種食材，再用麵粉和各種調料一拌，直接便把這些肉做成了炸雞肉小丸子、鴨肉小丸子、豬肉小丸子。
再配上一碟酸爽可口的蓑衣黃瓜，用來溜縫和解膩剛剛好。
所以在後續教這道菜的時候，寧元順手也把這道小丸子教了，同時也有說明小丸子是自己的想法，大家也可以按照自己的想法看看有沒有其他更改方式。
這樣一來二去，佛跳牆倒是成為了檢測和鍛煉學生們水平的必備菜品。
佛跳牆需要用到的各種烹飪食材方式剛好可以用來練基本功。
剩下燉湯後的肉怎麽處理就可以用來鍛煉大家的創新思維。
寧元覺得這樣很好，可苦了聯邦最早的一批餐廳打卡食客們。
各位餐廳主廚們對於寧元閣下的話奉為圭臬，寧元閣下說這道佛跳牆雖然程序複雜，但用來鍛煉各種基本功很好，聯邦各個餐廳就幾乎都有這道招牌菜。
寧元閣下說大家可以試著自己創新一下，看能不能把燉湯剩下來的食材重新利用，那些主廚們就一個個搜腸刮肚，每天晚上做夢時都是在擺弄鍋裏熱氣騰騰的各種肉。
在等待佛跳牆上桌的時間裏，包廂中的客人們閑聊著。
有一位食客像是被佛跳牆這道菜勾起了什麽慘痛回憶，唏噓道：“上次我去林原星的一家餐廳，那家的主廚極力給我推薦佛跳牆這道菜，說是讓我給給意見，不好吃不要星幣。後來他給我上來了兩道湯，一道是佛跳牆的正餐，還有一道肉糜湯。”
“然後呢？”周圍有食客追著問。
那人歎了口氣：“然後他就真的沒要錢。還一個勁兒問我需不需要催一下吐。”
相較於古時候的母星時代，聯邦人類才真切詮釋了到底什麽叫做眾口難調。
有些人體質等級低些，五感敏銳度就也低些，對於菜品的要求沒那麽高。
而有些人，一丁點瑕疵都會在他們的口中被成倍的放大。
最讓人難受的是，有時候餐廳主廚的味覺都不一定有一些食客敏銳。在主廚嚐來已經算好吃的菜品，落到一些食客的口中，味道就立刻變了樣。
究其根本還是主廚的手藝有缺陷在。
但餐廳開門做生意，總不能每來一位食客都問問他到底是什麽體質等級吧。
這侵犯隱私的。
後廚內，建築隊當時施工時給寧元留下了很大的施展空間。隨著前麵陸續後散客開始點菜，點的大多數還是佛跳牆，圍著白色圍裙頭戴廚師帽的少年主廚開始緩緩揭開那一鍋已經被燉了足足四個小時的最終湯底。
霎時間，一股霸道的葷香彌漫了整個廚房。既有火腿的鮮美，也有燉煮掉酒精隻剩下醇厚的花雕酒滋味。
這花雕酒還是寧元很小的時候拿到了一冊酒譜自己試著釀的。從釀好到拿出來用，粗略算算也有十年左右了。花雕酒以陳為貴，即使放在以前也是極好的酒，現在同樣被寧元搬來了許多用於飯店開業第一餐。
寧元的身後，前來幫廚的陸鳴、陸迎、孫辰三人默默的掏出一個口罩給自己戴了上去。
平時自己做來吃還好說，現在這種時候再對著湯底流口水就太磕磣人了。不符合飯店後廚衛生標準啊。
而且帶上口罩也有利於隔絕那一個勁兒往鼻子裏鑽的香氣，不然接下來這廚都沒法幫了。
開山大弟子帶著二師弟和三師弟勉強抵擋住了這考驗意誌力的香氣，但飯店大廳包括包廂中的客人們就沒有這樣被時時熏陶才練成的意誌力了。
雲中飯店有包廂，也有為兩三位散客準備的錯落在大廳各個造景區快的小桌位。
香味飄出來的時候，大廳裏的食客們比包廂裏的客人們反應的更快些。
“什麽味道？好香啊。”有客人停止了和對麵的同伴聊天，轉而深深地吸了口氣。
不多時，一個傳菜小機器人端著一個大托盤，托盤上放著一盅盅小瓷盅從後廚劃了出來，把托盤中的菜品以此放到點了佛跳牆的客人餐桌上。
瓷盅的密封性很好，但隨著小機器人的移動，眾人還是隱約能感受到那一個個寶貝小瓷盅裏逸散出的香味。
當有一位食客迫不及待的揭開瓷盅蓋子後，更不得了了。
一位此時餐桌上還空空如也的食客噌的一聲站了起來，引得周圍的食客還有臨時給元元充當服務員的寧欣都朝他看去。
“那，那碗裏的是什麽？為什麽我們這邊沒有？”食客站起來的氣勢很足，就是問的問題不合邏輯了。
見小機器人還在忙，穿著工作服的寧欣走上前去，耐心解答道：“您好，現在上的是菜品‘佛跳牆’，因為您這一桌沒有點，所以自然就沒給您上。”
被香迷糊了的食客這才反應過來，是啊，他都沒點菜給他上什麽上。這麽好聞的菜難道還指望餐廳免費送你？
想明白了的食客立刻先下手為強：“那我也要一份，不，三份佛跳牆。”
寧欣繼續保持微笑：“您好，因為佛跳牆的湯底需要提前準備，所以每位客人限購一份。”
如果不限購的話，哪還有這些正經食客的份。直接就被軍部的君老爺子還有對麵的聯邦辦公室給全包了好吧。
“行，那先來兩份。”說完那位食客又覺得有些不夠，繼續道：“還有你們餐廳菜單上其他的菜，都給我上一份。放心，我們能吃完。”
能做出這麽香的菜品的餐廳，其他菜應該也錯不了吧。
寧欣笑著點頭應下。反正因為怕元元忙不過來，今天的菜譜擬定的菜品也不多。
那位食客坐下後，其他沒有點佛跳牆的食客才如夢初醒，一個個學著剛剛那位食客的方法先各自點了一份香的不得了的佛跳牆，然後又每桌按照今日菜譜把所有菜都點了個遍。
等到寧欣轉身立刻大廳後，這時就聽有食客喃喃：“這香味，和寧元閣下直播間時做的真像啊。”
其實寧元這次做的是比直播間裏的味道要更好些。因為那次做他覺得花雕酒的存放還不到時間，幹脆就用了普通的花雕酒。
十年的陳釀與剛釀出來的花雕酒還是有很大差別的。
做出來的佛跳牆更提味。
一聽有食客這麽說，其他食客嗅嗅鼻子，也覺得很像。當下就更期待了。
和寧元閣下做的都很像，隻能說還是他們短視了。沒有這點本事，人老板敢在拍賣會上買這麽貴的一片地？隨便找個地方開個小餐廳就得了。
等待出餐的過程中，食客們隻覺得煎熬無比，那香味兒一個勁兒的往鼻子裏鑽。周圍有食客都眯著眼睛吃美了，他們還在這裏隻能幹看著。
一時間大廳的食客們都有些羨慕包廂裏的食客了。
而包廂裏的某些食客，此時他們哪還管得了外麵大廳裏的食客們怎麽想，一個個拿著勺子恨不得把臉都埋在瓷盅裏，多和周圍同伴說一句話都嫌浪費時間。
花膠鮑魚彈潤，瑤柱鮮甜，連外表浸滿了湯汁的鴿子蛋都好吃的恨不得把舌頭吞下去。
間或再來一粒被炸的酥脆的肉丸子。
燉過湯的肉質會顯得寡淡發柴，一般的廚師都很難處理這樣的肉，大多都是棄之不理。這也是這道創意菜讓聯邦這麽多餐廳翻車的原因。
但此時與佛跳牆配套的小丸子一點這些缺陷都沒有。
時不時的再來一口脆嫩酸爽的蓑衣黃瓜，風卷殘雲的把麵前的菜品吃完了的食客們隻覺得自己還能再來十盅。
“這也太好吃了吧。”最開始點佛跳牆的食客意猶未盡的靠在座椅上，全然沒有之前懷疑的樣子。
全然顧不上編輯自己的帖子，而是拿起通訊器就準備叫人來吃飯。
雲中飯店限購，一個人隻能買一盅佛跳牆。
那他多叫幾個人過來，不是又能多幾份佛跳牆？
到時候在上菜前忽悠一下，說不定他還能分一些。
打開自己的通訊錄，這位食客隻覺得自己真是個小機靈鬼兒。