徐拙和幾位老人來到舉辦大會的禮堂時候，現場已經來了不少人。

各路媒體記者在緊張的調試設備，聯合會的人也在忙著調試會場的燈光音響。

徐拙看到主席台邊上擺著不少單獨的灶台，還附帶一個工作台，跟揚州大學烹飪學院的那種教學灶具很相似。

這些用品是一個烹飪技校讚助的，上麵還貼有這家烹飪技校的名字。

顯然，得知要做直播，大家都想蹭一下熱度。

灶台不遠處，放著今天要用的食材——一堆白蘿卜。

另外還有幾個冷櫃，裏麵應該是做牡丹燕菜的配料。

馮衛國走過去拿著蘿卜看了看，衝徐拙說道：“都是沙地長的大蘿卜，個頭勻實，水分充足，應該很好用。”

於培庸卻微微皺了皺眉：“水分充足的話，浸泡時間就得長點，一定要把蘿卜的辣味兒和苦味兒給泡出來才行。”

徐拙表情嚴肅的點了點頭，他也認識到了這一點。

蘿卜的浸泡時間跟切的絲有直接關係，絲越粗，浸泡時間就越長。

但是比賽時間是有限的，充其量隻有兩個小時，所以為了節省時間，就得把蘿卜絲切得極細。

畢竟做牡丹燕菜，就算拋開吊湯的步驟不講，也還得把配菜切絲焯水、擺盤、二次蒸製、高湯調味等步驟。

假如把時間都浪費在浸泡蘿卜絲上，那就會影響後麵的步驟和操作，繼而影響菜品的最終效果。

徐拙活動活動手腕，是時候表演真正的技術了。

上午九點，大會準時召開。

因為有直播，所以大家穿得都很正式，蔣大彪特意去焗了個油，還交代孟立威，直播的時候多給他來點鏡頭。

跟郭興旺找富婆一樣。

趙金馬作為聯合會的會長，首先代表全體會員感謝了徐拙提供這個平台，然後宣布了一係列聯合會的規章製度。

接著是工商聯幾位領導的講話，不過大家的注意力都沒在這上麵，隻希望講話趕緊結束。

因為所有人都知道，上午的重頭戲，是十幾個中原菜名師，和徐拙比賽做牡丹燕菜。

這些選手基本上都在四五十歲左右，這個年齡段的人，精力、體力、經驗全都處於巔峰狀態。

說實話，沒人看好徐拙。

但是大家都沒表現出來，畢竟沈鵬飛這個例子活生生擺在眼前，沒人會找不自在。

九點半的時候，在稀稀拉拉的掌聲中，講話終於結束，比賽開始。

主席台前麵的一片空地上，工作人員正緊鑼密鼓的安裝灶具，擺放工作台，分發食材和廚具。

十分鍾後，徐拙和那十幾個中原菜名師，站在了工作台前。

每個人都是一個大蘿卜，外帶有已經泡發好的海參、玉蘭片、魷魚、牛蹄筋、香菇。

另外還有金華火腿、優質金針菇、胡蘿卜、熟雞胸肉、菠菜、雞蛋、綠豆澱粉、高湯等食材。

配料很全，這應該是牡丹燕菜的滿配了。

說起來很有意思，這裏任何一樣配菜都比白蘿卜貴，卻偏偏要屈居於白蘿卜之下。

孟立威拿著麥克風開始給現場預熱：“我覺得做人就像這道牡丹燕菜一樣，隻要你夠努力，就能讓很多比你有才華的人輔佐你。”

說完他還特意跑到徐拙的身邊：“徐拙，你覺得我說的對嗎？”

所有主播立馬把直播鏡頭轉了過來，他們覺得作為聯合會的創始人，徐拙肯定能說出不一樣的話。

結果……

“比賽剛開始你就跑過來搗亂，他們幾個是不是給你發紅包了？”

禮堂的人哄堂大笑，誰都沒想到，徐拙在這種嚴肅的時候會說這樣的話。

不過於培庸倒是很高興：“每臨大事有靜氣，這孩子心情很放鬆，不錯不錯，挺好的。”

老爺子白了他一眼：“先別急著誇，等會兒贏了再說，你也太沉不住氣了。”

萬一徐拙贏不了，現在誇得有多好聽，等會兒就有多尷尬。

還是老爺子的策略好，先不發表意見。

最後徐拙不管輸了還是贏了，都能用一句預料之中來做回應，而且這麽氣定神閑的，也能表現出一種高人風範。

嗯，論裝逼，整個禮堂誰都沒老爺子經驗豐富。

不過他話是這麽說的，雙眼卻直勾勾的盯著徐拙手裏的動作，生怕哪一步做錯了。

計時開始的時候，十幾位廚師幾乎同時抓起菜刀開始切蘿卜絲，隻有徐拙，居然拿著一個盆接了半盆冷水。

然後他往盆裏放了兩勺鹽，攪拌兩下，這才拿起了準備好的菜刀。

做牡丹燕菜最適合的，是蘿卜的中間部位。

這個部位的蘿卜質地均勻，無絲無須，非常適合切絲。

徐拙用刀從白蘿卜頭部的三分之一砍下，又從尾部的三分之一處砍下，隻留中間部分。

然後左手拿著那半截蘿卜，右手抓著菜刀平放在案板上，刀刃對著蘿卜皮。

左手滾動蘿卜的時候，右手推著刀快速跟進，也就兩三秒中，白蘿卜的皮就被去掉了。

這一手技巧性不是很高，但是裝逼效果卻很好。

那群主播幾乎都把鏡頭對準了徐拙。

沒辦法，在場的就徐拙是名人，而且還有豐富的直播經驗。特別懂得表現自己。

一個削皮，就把所有的目光吸引住了。

接著，徐拙把蘿卜立起來，順著邊切了四刀，把原本的圓柱形切成了四方形。

講究的牡丹燕菜，裏麵的蘿卜絲一定是長短一致的。

接著，徐拙開始切蘿卜絲。

這是燕菜成品的關鍵一步，也是最終打分的重要參考。

牡丹燕菜就跟淮揚菜裏的文思豆腐一樣，別的步驟雖然也重要，但是刀工，永遠都是重中之重。

徐拙左手按著蘿卜，右手拿著菜刀，不急不慢的切著，每一刀都幾乎是貼著蘿卜切下去的。

切出來的蘿卜片，薄得幾近透明，從遠處看，仿佛徐拙在拿著菜刀空著切一樣。

這刀工，讓主席台上的趙金馬看得神情激**，仿佛喝了二兩老白幹一樣。

從徐拙決定做牡丹燕菜開始，他就一直在發愁，假如贏不了該怎麽處理。

甚至還特意向於培庸鄭光耀郭樹英田承潤等人請教。

哪怕剛剛宣布比賽開始的時候，他也在忐忑。

因為徐拙的這群對手實在太強，差不多跟徐文海一個級別的廚師，讓徐拙來比賽，原本就是強人所難嘛。

但是現在……

看著徐拙這手刀工，趙金馬心裏的大石落了地，同時還長長的鬆了口氣。

這次比賽，隻要擺盤不出錯。

徐拙穩贏！