麵葉是中原地區的人，對薄麵片的統稱。

把和好的麵團用擀麵杖擀成薄片，再用刀切成三角形、正方形、或者菱形，等水開後下入鍋中，麵片在沸騰的水中上下飛舞，確實像是樹葉一樣。

在中原地區，麵葉有兩種吃法。

除了剛剛徐拙想到了甜麵葉之外，另一種就是酸湯麵葉。

酸湯麵葉醒酒開胃，促進消化，很受歡迎。

特別是酒席過後，來上一碗酸爽可口的酸湯麵葉，熱乎乎的喝到肚子裏，能很大程度緩解酒精對胃部的刺激。

一般中原風味的飯店，都能見到酸湯麵葉的身影。

徐拙現在和麵技能擀麵技能煮麵技能全都到手，做個甜麵葉簡直手到擒來。

四點多時候，他開始和麵。

他原本隻打算做一點，但是想想店裏最近的夥食要麽是羊肉，要麽是黃燜雞，都是容易上火的食物。

所以決定做一大鍋甜麵葉，大家一塊兒吃。

趁著現在真正的寒流還沒到來，趁機讓大家把胃保養一下。

省得以後天寒地凍，大家為了暖和拚命吃辣椒，導致腸胃受損。

甜麵葉雖然號稱無鹽無菜，純麵片湯。

其實裏麵還有少量鹽分的。

因為和麵時候，要往麵裏麵撒點鹽。

這樣做出來的麵葉才符合薄而不爛、爽滑筋道的特點。

先和麵，再醒麵，然後徐拙拿著擀麵杖，開始擀製麵片。

想要把麵片擀薄，其實是有技巧的。

比如在擀的時候，為了防止粘連，一般會在麵片上灑一些幹麵粉。

不過想要把麵片擀製得盡量薄，就不能用麵粉了，得用澄麵。

澄麵是小麥澱粉，是麵粉去掉麵筋後的產物。

之所以撒澄麵而是不是麵粉，主要就是麵粉中含有麵筋，灑在麵片上之後，這層麵粉會產生麵筋，從而影響麵片的延展性。

而灑澄麵的話，就不會有這種情況發生了。

隻要手藝好，擀出來的麵片能薄到讓人懷疑人生。

比如之前就有位麵點大師，擀出來的麵片放在報紙上，報紙上的文字透過麵片，可以一清二楚的顯現出來。

當然了，這種麵片一般都是做餛飩用的。

甜麵葉不需要擀這麽薄。

徐拙把麵片擀麵好的時候，鍋裏的水也已經燒開。

他把麵片切成三角形，在上麵均勻的撒上一層麵粉，然後把麵葉下入鍋中。

等鍋裏的水再次沸騰，滿滿一大鍋的甜麵葉就做好了。

因為有麵粉的緣故，鍋裏的湯水略顯粘稠，跟白生生的麵葉相得益彰。

徐拙把火關掉，給自己盛了一小碗。

雖然對自己的手藝很自信，但是也得先嚐嚐味道。

萬一翻車的話，趁著大家沒注意，還能改成酸湯麵葉。

甜麵葉白湯白麵，味道清淡。

剛喝進嘴裏的時候，寡淡得讓他有些無所適從。

但是認真品嚐，略顯粘稠的湯水非常順滑，而薄薄的麵片更是爽滑筋道，口感十足。

吃進嘴裏的時候，甚至能品嚐到一股麵香味兒。

嗯！

就是這個感覺。

徐拙記得初中時候，他拉肚子拉到脫水，不能吃任何油膩的東西。

原本以為要挨餓，結果老太太做了一碗甜麵葉，讓徐拙第一次品嚐到了這種白麵湯的魅力。

雖然什麽調料都不放，卻能品嚐到食物最本真的那種味道。

這麽多年過去，徐拙再次嚐到甜麵葉。

還是那個味道，還是那種感覺。

既然味道不錯，徐拙便開始著手做一些配菜。

小丫頭因為胃部不適，隻能喝甜麵葉，但是店裏其他人可不能光喝這玩意兒。

晚高峰得連續忙好幾個小時，光吃一些湯水可不撐不到結束。

所以在甜麵葉的基礎上，徐拙又做了幾樣小菜，然後又去買了一些燒餅過來。

之所以吃燒餅，是因為燒餅是發麵做的，容易消化，而且對胃沒多大損傷。

倒是死麵餅，吃多的話對身體不太好。

吃飯的時候，老爺子對徐拙做的甜麵葉很好奇：“怎麽想起吃這個了？”

“甜麵葉不是養胃嘛，可可這兩天老胃裏難受，這給了我提醒，我覺得大家天天吃上火的東西，胃部多少都會有點損傷，所以喝一碗甜麵葉，把胃修複一下。”

老爺子點點頭，對徐拙的說法很讚成。

不過這並不影響他往甜麵葉中加辣椒油。

嗯，他不光加了辣椒油，還淋上一點陳醋，撒了一些五香粉，又加了生抽等調味品。

等徐拙反應過來的時候，他已經把自己碗裏的甜麵葉改成了酸湯麵葉。

大家對甜麵葉的態度也很一般。

除了幾個女服務員聽了徐拙的話認真喝了一碗之外，後廚的廚師們都對自己的甜麵葉進行了DIY改裝。

建國甚至還煎了兩個雞蛋，燙了一把油麥菜丟進去。

硬生生的把甜麵葉改成了雞蛋青菜麵。

徐老板一臉無奈。

大概這就是沒有經曆傷痛，所以不知道珍惜吧。

不過大家做麵葉倒是讚不絕口。

煮的很到位，口感也很棒。

而且有著極強的可塑空間。

大家想加什麽就加什麽。

徐老板輕輕歎了口氣，好吧，你們開心就好。

希望下次胃疼的時候，能夠忍住。

小丫頭來吃飯的時候，還剩下小半鍋甜麵葉。

她沒吃過這東西，覺得有些難以下咽。

這沒滋沒味的，連一片菜葉子都沒有，這根本沒法吃好不好。

但是她拗不過徐拙，最後皺眉嚐了一口，頓時瞪大了眼睛：“好像……也不錯誒。”

徐拙笑笑：“肯定的，這個甜麵葉對腸胃非常友好。你接著喝，我去後麵忙了。”

小丫頭把一碗甜麵葉喝下去之後，居然沒過癮，甚至還想去廚房再盛一碗。

鄭佳詫異的看著她：“你沒喝過這玩意兒啊？小時候我最討厭喝這個了，啥滋味兒沒有，偏偏那些大人喜歡，就著西瓜豆醬能喝好幾碗。”

“西瓜豆醬？這是什麽東西？好吃嗎？”

鄭佳微微歎了口氣：“可憐的孩子，你咋啥都沒吃過呢，明天我給你帶一瓶我媽做的西瓜豆醬，不管蘸饅頭還是拌麵，味道都一級棒！”

小丫頭根本沒吃飽，一聽這個就來了興趣：“真噠？那我可要嚐嚐嘍……”